1. No category

Inspirationshæfte nr.1
Scandic Food A/S · Store Grundet Allé · 7100 Vejle · Denmark · Tel: +45 75 71 18 00 · Fax +45 75 71 18 66
E-mail: [email protected] · www.scandic-food.dk · subsidiary of Good Food Group
Praktisk information:
Ciabatta toast med ristet ratatoulle & chili pesto
I opskrifterne er anvendt følgende produkter fra vores sortiment:
2000 g
1 dl 500 g 500 g 250 g 100 g 250 g 8610022180 8610022160 8610022170 8610021860 8610021850 8610021750
8610027040 8620911040 8610021950 8610021940 8610022150 8610021900 8610021110 7410021000 8699901130
7510028021
8610021820 7210024701 8610027500 SVANSØ chili peber Pesto
SVANSØ hvidløg / persille pesto
SVANSØ peber / valnødde tapanade
SVANSØ rød pesto
SVANSØ Mini toast - naturel
SVANSØ Rød balsamico
SVANSØ Chutney Mango & chili
SVANSØ Spanske oliven sorte
SVANSØ Olivenolie Frutatto
SVANSØ Olivenolie classico
SVANSØ Citronolie
SVANSØ solt. Tomat i strimler
SVANSØ Pizzasauce
SVANSØ Barbecue sauce
SVANSØ Gustodoro pur. tomater
SVANSØ Syltede grønne tomater
SVANSØ grillede Artiskokker
SVANSØ Sandwich Spread m. karry 3%
SVANSØ Chutney med solt.
841201000 Syltet Peberfrugt m. tunfyld
8621191250 Spigadoro Risotto ris
8621191230 Spigadoro Fiber skruer
8621191240 Spigadoro Fiber Penne
7910091000 Skælskør ungarsk akacie honning
7710002071 Skælskør Æblegrød luksus
8220332100 Skælskør Cater Whip
410105 411201 410105
400115 410404 Sun Island Pinjekerner large
Sun Island Macademia Nut Mix Hot
Sun Island Pinjekerner large
Sun Island rosiner jumbo
Sun Island Valnøddebrud
Disse varenumre er gyldige i løbet af foråret
2007. Inden da, bedes du spørge din grossist
efter det gældende varenummer.
Med venlig hilsen
Foodserviceafdelingen
20 store Skiver af ciabatta brød
SVANSØ Frutatto olivenolie
Peberfrugter
Courgette grøn
Aubergine
SVANSØ chili peber Pesto
Ost Gouda revet
Fedt %
KJ: 3431
Fedt: 31,4 %
Kulhydrat: 55,3 %
Protein: 13,3 %
Kuldhydrat %
Protein %
Fremgangsmåde:
Skær 10 pæne skiver af brødet. Hæld / fordel olivenolien
over skiverne. Rist i ovn eller på pande til de opnår gyldent
skær og sprødhed. Skær tynde skiver af de skyllede
courgetter og rensede peberfrugter. Rist skiverne al dente
på pande med lidt olie. Smag til med salt, peber og chili
pesto. Fordel fyldet over halvdelen af brødskiverne, og drys
med revet ost. Bag i ovn til osten er smeltet, læg resten af
brødskiverne på som låg.
Portion: 376 g
10 personer
Pris pr. portion
12,11 kr.
Anretning:
Anret de varme Ciabatta toast på
fad med fedt-sugende papir.
Tip & Ideer:
Andet brød, evt. dagsgammelt
kan anvendes. Tilsæt evt. skinke
strimler eller skiver af kyllingefilet.
Sandwich med stegt mozzarella og karry spread
Ostebrød med hvidløg
1400 g 10 Burgerboller store
250 g SVANSØ Sandwich Spread m. karry 3%
500 g Årstidens salat
300 g / 3 stk. Tomat bøf
200 g SVANSØ Syltede grønne tomater
1000 g Bøffelmozarella
50 g Hvedemel
150 g Sun Island Macademia Nut Mix Hot
1 dl SVANSØ Olivenolie classico
225 g
1 dl 100 g 25 g 2 dl 250 g 350 g ½ dl
100 g KJ: 3988
Fedt: 46,7 %
Kulhydrat: 36,8 %
Protein: 16,3 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Fremgangsmåde:
Knus Macademia Nut Mix på blender og
bland det med hvedemel. Skær 20 lange
skiver af osten, og panér dem i nøddemelet. Steg skiverne gyldne i olivenolie. Flæk
bollerne og lun dem i ovnen. Smør med
karry spread og byg dine sandwiches med
salat, tomat og mozzarellaost.
Anretning:
Serveres varme med et drys af Macademia
Nut mix hot.
Tip & ideer:
Varier evt. med polenta. Server evt. med
kartoffelbåde med karry spread som dip.
Portion: 353 g
10 personer
Pris per kuvert
18,63 kr.
Kartofler
Vand
Fedt %
SVANSØ hvidløg / persille pesto
Kuldhydrat %
Gær
Protein %
Vand
Salt
Durum mel
Hvedemel
SVANSØ olivenolie classico
Ost - revet parmesan
Fremgangsmåde:
Kog kartoflerne med skræl og pil dem. Mos kartoflerne og rør
dem med vand og hvidløgspesto. Opløs gæren i lunken vand,
og rør det godt sammen med kartoffelmassen. Bland herefter
salt, durum mel, hvedemel og parmesan ost i. Ælt til en smidig
dej. Del dejen i 10 portioner, form som cigarer og læg dem i
en bradepande. Pensl med olie og lad hæve tildækket 1 – 2
timer. Husk god plads mellem rullerne, da brødene flader let
ud ved bagning. Bag brødet ved 225 grader i ca. 35 min.
KJ: 1531
Fedt: 30,6%
Kulhydrat: 56,7%
Protein: 12,7%
Portion: 140 g
10 personer
Pris pr. portion
2,25 kr.
Anretning:
Serveres lune som tilbehør eller
med dagens fyld.
Tip & Ideer:
Kan varieres med alle SVANSØ
pesto varianter.
Jordskokke creme suppe med fiber pasta
Risotto á l’Italienne med tunfisk på spyd
500 g
750 g 4 stk.
100 g
2½ L
1½ dl 4 dl 150 g 150 g
500 g Spigadoro Risotto ris
1 Liter Vand eller tynd hønsebouillon
100 g / 1 stk. Løg
1 dl SVANSØ Citronolie
250 g Mange tout ærter
250 g Rejer store
30 stk. / 540 g. Syltet peberfrugt med tunfyld
10 stk. Træspyd
50 g Smør koldt
100 g Ost revet parmesan
Jordskokker
Kartofler
Porre
SVANSØ peber / valnødde tapanade
Salt og stødt hvid peber
Lys bouillion (høns eller grøntsags.)
SVANSØ Citron olie
Skælskør Cater Whip
Spigadoro fiber skruer
SVANSØ Mini toast - naturel
Fremgangsmåde:
Snit porrehvidt, kartofler og jordskokker i grove tern. Sautér let i citronolie, tilsæt bouillon,
hvid peber, salt, peber og valnødde pesto og
kog mørt. Blend suppen og kog den blank.
Legér med Cater Whip. Kog fiberskruer al
dente ca. 9 min., og tilsæt dem til suppen.
Anretning:
Suppen hældes i terrin og serveres med
minitoast a part.
Tip & ideer:
Andre rodfrugter kan anvendes,
f. eks. selleri, pastinak,
persillerod m.fl.
KJ: 2089
Fedt: 42,9 %
Kulhydrat: 35,4 %
Protein: 21,7 %
Fedt %
KJ: 1595
Fedt: 55,2 %
Kulhydrat: 35,8 %
Protein: 9 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Portion: 4 dl
10 personer
Pris per kuvert
7,75 kr.
Kuldhydrat %
Protein %
Fremgangsmåde:
Sautér det finthakkede løg let i citronolie til det er klart. Tilsæt
risene og omrør til disse er blanke. Tilsæt vand / suppe. Kog
under låg i ca. 16 min. til risene er møre. Kan evt. dampes i ovn
ved 150 grader, til risene har opsuget væden. Snit mange tout
ærterne fint, sautér dem i lidt smør og vend dem i risretten
sammen med reven parmesan ost og koldt smør. Smag til
med salt og stødt, hvid peber. Syltede peberfrugter med tunfyld
sættes på spyd skiftevis med store rejer.
Portion: 290 g
10 personer
Pris pr. portion
16,00 kr.
Anretning:
Anret risotto retten i lerskål
og garner med fiskespydene.
Serveres evt. med et godt
stykke brød.
Tip & Ideer:
Almindelige ærter eller andre
sæson grønsager kan anvendes.
Kan også tilberedes med
kyllingekød eller kalkun.
Der er ca. 40 stk. peberfrugt
med tunfyld i et glas á 1000 g.
/ 700 g netto.
Tortilla medaillon med kylling og chili-ris
Fiber skruer med balsamico honningglace
250 g Spigadoro Risotto ris
½ Liter Vand eller tynd hønsebouillon
50 g / ½ Løg
½ dl
SVANSØ Citronolie
100 g SVANSØ chili Peber Pesto
500 g Kyllingekød kogt Tern
10 stk. Hvedetortilla 10”
Dressing:
½ Liter Græsk yoghurt 4%
100 g SVANSØ chili peber pesto
125 ml SVANSØ Rød balsamico
75 g Skælskør ungarsk akacie honning
500 g Gulerødder
500 g Grønne asparges
500 g Spigadoro Fiber skruer
100 g Sun Island Pinjekerner large ristet
100 g Persille Hakket
KJ: 2386
Fedt: 41,9 %
Kulhydrat: 42,2 %
Protein: 15,9 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Fremgangsmåde:
Fremgangsmåde: Sauter de finthakkede løg let i citronolie,
til de er klare. Tilsæt risene og omrør til de er blanke. Tilsæt
vand/suppe og kog under låg til risene er møre, ca. 16 min.
Alternativt dampes risene i ovnen v. 150 gr. til de har opsuget
væden. Tilsæt kogt kyllingekød, smag til med salt, stødt hvidt
peber og chili pesto. Lun kort tortillas i ovn / mikrobølgeovn
så de bliver bløde, og fordel rismassen i tortillaen. Fold dem
som en aflang konvolut, og læg de fyldte pandekager med
lukningen nedad. Skær dem til medailloner inden serveringen.
Rør dressing af yoghurt og chili pesto.
KJ: 539
Fedt: 39 %
Kulhydrat: 48,1 %
Protein: 12,9 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Portion: 280 g
10 personer
Pris per kuvert
8,65 kr.
Anretning:
Serveres med dressing og evt.
frisk pluksalat
Tip & ideer:
Kan varieres med alt slags kød eller
fisk & rejer. Prøv evt. også som
vegetar med årstidens grønsager.
Portion: 265 g
Fremgangsmåde:
Nedkog rød balsamico over middelvarme til halv mængde. Smag
til med Ungarnsk akaciehonning og nedkøl marinaden. Kog
fiberskruer al dente ca. 9 min. og skyl dem kolde. Snit gulerødder
og grønne asparges meget fint. Rist pinjekerner i ovn eller på
tør pande. Bland de kolde skruer med asparges, gulerødder og
hakket frisk persille. Vend balsamicmarinaden i salaten.
10 personer
Pris pr. portion
4,50 kr.
Anretning:
Anret i skål eller fad. Drys med
pinjekerner på toppen. Server
som selvstændig salat med godt
brød eller som spændende
tilbehør.
Tip & Ideer:
Andre former for rodurter kan
anvendes, f.eks. persillerod eller
pastinak.
Parma carpaccio med citron og fyldte peberfrugter
Penne con broccoli
750 g Parmaskinke
3 dl SVANSØ Citronolie
300 g SVANSØ hvidløgspesto
150 g Ruccola salat
150 g Parmesanost høvlet
540 g / 30 stk. Syltede Peberfrugter m. tunfyld
1000 g Ciabatta flutes
750 g Spigadoro Fiber Penne
100 g Sun Island rosiner jumbo
1 ½ dl SVANSØ olivenolie fruttato
50 g / ½ stk. Løg hakket
750 g SVANSØ Pizzasauce
1000 g Broccoli
50 g De Rosa Ansjosfileter
25 g SVANSØ hvidløg / persille pesto
75 g Sun Island Pinjekerner large
100 g Ost revet Pecorino
KJ: 3699
Fedt: 63,8 %
Kulhydrat: 14,5 %
Protein: 21,8 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Fremgangsmåde:
Skær tynde skiver af skinken og læg dem fladt på fad eller
tallerken. Rør marinade af citronolie og hvidløgspesto.
Pensl marinaden på skinken, drys med den skyllede
ruccolasalat, og fordel den høvlede parmesan ost på
retten. Garner med de fyldte peberfrugter.
Portion: 275 g
10 personer
Pris per kuvert
22,95 kr.
Anretning:
Server med lunt brød og resten af
marinaden.
Tip & ideer:
Kan også varieres med okseinderlår,
frisk laks, torsk eller tun.
KJ: 2807
Fedt: 34,7 %
Kulhydrat: 51,2 %
Protein: 14,1 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Fremgangsmåde:
Læg rosinerne i blød i vand til de skal bruges. Sauter det
finthakkede løg i olie, til det bliver blankt. Tilsæt pizzasauce
og giv et opkog. Del broccoli i buketter og stængler.
Skræl og snit stænglerne i grove stykker. Kog fiberpenne
al dente i ca. 9 min. og tilsæt stængler og buketter efter
ca. 6 min. således at alt bliver mørt samtidigt. Purér
ansjosfileterne og tilsæt disse til tomatsaucen, sammen
med hvidløgspesto og pinjekerner. Vend afdryppede
rosiner i og giv et kort opkog. Smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra broccoli / pasta og afdryp.
Portion: 400 g
10 personer
Pris pr. portion
8,50 kr.
Anretning:
Anret pasta & broccoli i skål, og
garner med tomat saucen. Drys
med ost. Serveres varm.
Tip & Ideer:
Anvend revet mozzarella
eller parmesanost i stedet for
pecorino.
Reje- & valnøddesoufflé i sprødt svøb
Citruskylling med whisky sauce og kartoffelgratin
500 g
1 stk. 2½ dl 150 g 250 g 100 g 10 pl.
500 g 250 g 250 g 100 g 1250 g Kyllingebryst rå uden skind
2 dl
SVANSØ citronolie
200 g Ost Cheddar ost skiver
200 g Svansø Hvidløg / persille Pesto
1500 g Kartofler rå skrællede
3 ½ dl Cater Helæg
1 ½ dl Danica Cater Whip
2 stk. Porre
200 g Gulerødder
8 dl Kyllingebouillon
4 dl
SVANSØ Barbecue sauce
1 ½ dl Danica Cater Whip
20 g
Rosmarin tørret
1 dl Whisky
Majsstivelse
Fiskekød / laksekød rå
Æg Skælskør cater whip
Salt
SVANSØ peber / Valnødde Pesto
Rejer
Sun Island Valnøddebrud Filodej
Spigadoro Fiber Penne
SVANSØ rød pesto
SVANSØ solt. Tomat i strimler
Ruccola salat
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Fremgangsmåde:
Kør fiskekødet på Robot til det er findelt. Tilsæt
æg og Cater Whip. Rør sammen og smag til
med salt. peber og valnødde pesto. Tilsæt
rejer og valnødder, og rør farsen lind. Fordel
souffléfarsen på midten af filodejen, og luk
sammen foroven med et lille klem. Bag dem
gyldne i ovn ved 160 grader i ca. 12 min. Kog
fiberpenne al dente i ca. 9 min. Skyl let og
rør med rød pesto, ruccolasalat og strimler af
soltørrede tomater.
Anretning:
Anret penne i midten af tallerken /
fad og garner med fiskeposen.
KJ: 2793
Fedt: 51,9 %
Kulhydrat: 32,1 %
Protein: 16 %
Portion: 350 g
10 personer
Pris per kuvert
14,00 kr.
Tip & ideer:
Lav evt. mindre portioner / mini
fiskeposer og server til receptioner.
Kan også laves som en lang stor
roulade eller skæres og bages som
mini snegle.
KJ: 3759
Fedt: 56,2 %
Kulhydrat: 21,3 %
Protein: 19,6 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Portion: 550 g
10 personer
Pris pr. portion
14 kr.
ovn ved 180 grader i ca. 30 min. Giv hønsebouillonen et kort opkog, og tilsæt barbecuesaucen.
Tilsæt fløde og smag til med rosmarin, whisky,
salt og peber. Jævn evt. whiskysaucen med majsstivelse.
Anretning:
Del kyllingefilet i 2 og anret
Fremgangsmåde:
sammen med kartoffelgratin og
Skær grove strimler (evt. på mandolin) af kartofler, porrer og
whiskysaucen
gulerødder. Pisk æggestand af æg og Cater Whip, smag til med
salt og stødt, hvidt peber. Fordel grøntsagerne i smurte portions
Tip & Ideer:
aluforme eller ildfast fad og hæld æggestanden ved. Bag i ovn
Kan evt. varieres med kalkun.
ved 180 grader i ca. 45 min. Skær en dyb flænge i kyllingebryTilsæt andet spiritus eller hvidvin i
stet, og fyld med cheddar ost. Læg kødet i bradepande og forstedet for whisky.
del marinade, rørt af citronolie og hvidløgspesto, herover. Bag i
Gratineret & urtefyldt rødspætte paupiette
Cannelloni gratin med oksekød
1500 g
1 dl
100 g 1L
1 dl 200 g 1 dl 500 g 1L
100 g 20 g ½ dl 100 g 100 g 600 g
4stk. ½ dl ½ dl
750 g 200 g 350 g
½L
1 L
100 g 1 dl.
150 g Urtefyldt rødspætte Royal Greenland
Svansø olivenolie classico Varenr:
Hvedemel
Sødmælk
Skælskør Cater Whip
SVANSØ Chutney Mango & chili
Skælskør Æblegrød luksus
Spigadoro Risotto ris
Vand / tynd bouillon
Løg i tern
Karry / gurkemeje
Svansø olivenolie classico
Revet ost / mozzarella
Svansø peber / valnødde Pesto KJ: 2737
Fedt: 40,8 %
Kulhydrat: 39 %
Protein: 20,2 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Fremgangsmåde:
Lun olivenolie i gryde, og tilsæt hvedemel under omrøring.
Tilsæt mælk lidt efter lidt, således at saucen bages op. Tilsæt
til sidst Cater Whip, mango & chili chutney og æblegrød. Giv
et svagt opkog under omrøring. Pas på at saucen ikke sætter
sig i bunden. Fordel fisken (optøet) i gastronorm bakke, og
garner med saucen. Fordel osten henover, og bag / gratinér
i ovn ved 180 grader i ca. 20 min. Sautér de hakkede løg i
olivenolie til de bliver blanke. Krydr med karry / gurkemeje.
Tilsæt risottoris, og lad dem suge olien. Tilsæt vand / bouillon
og porhcér under låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen, og
lad den stå i ca. 5 min. Rør rundt og smag til med peber- og
valnødde pesto.
Portion: 475 g
10 personer
Pris per kuvert
16 kr.
Anretning:
Fyld risretten i oval skål og pres
godt sammen. Vend på hovedet,
og slå risen ud. Server med den
varme fiskegratin, eventuelt drysset
med hakket, frisk persille og
citronbåd.
Tip & ideer:
Risretten kan varieres med din
favorit pesto, eller undlad karry /
gurkemeje. Garner evt. med rejer.
Durumhvede
Æg
SVANSØ olivenolie classico
Vand
Salt
Oksekød hakket 6-8 %
SVANSØ Hvidløg / persille pesto
Peberfrugt i tern
SVANSØ Pizzasauce
Sødmælk
Hvedemel
SVANSØ olivenolie classico
Parmesanost revet
Fremgangsmåde:
KJ: 3557
Fedt: 47,2 %
Kulhydrat: 34,6 %
Protein: 18,2 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Portion: 400 g
10 personer
Pris pr. portion
9,00 kr.
Rul pastadejen meget tyndt ud, og skær den i 10 cm.
firkanter. Blancher pastafirkanterne i vand, tilsat salt.
Fordel kødsaucen på pastadejen, og rul dem sammen
som cylindre. Smør et ovnfast fad med olivenolie, og
læg de fyldte cannelloni heri. Fordel bechamelsaucen
henover pastaretten, og drys med parmesanost. Bag
i ovn ved 180 grader i ca. 10 min.
Lav dej af durumhvede, æg, olivenolie, vand og salt. Lad hvile
i 30 min. Svits kødet i gryde, tilsæt peberfrugter, pizzasauce
og hvidløgspesto. Kog mørt under låg. Opvarm olivenolie i
gryde, tilsæt mel og rør til smørbolle. Tilsæt sødmælk lidt
efter lidt, således at saucen bliver bagt op.
Anretning:
Serveres varme og garner evt. med
friske basilikum blade.
Tip & Ideer:
Kan evt. fyldes med din egen
favorit kødsauce. I stedet for
hjemmelavet cannelloni rør, kan
Svansø Lasagneplader blancheres
i kogende vand, foldes til rør og
derefter fyldes med kød.
Spansk Kotelet med artiskokker
1800 g Nakkefilet
Fedt %
10 skiverSkinke, kogt
Kuldhydrat %
10 stk. Tandstikker
Protein %
1½ dl SVANSØ olivenolie frutatto
3 stk. Løg skåret i kvarte 500 g Peberfrugter i grove tern
100 g Hvedemel
7,5 dl Hønsebouillon
5 dl Æblecider
15 g Stødt hvid peber
15 g Stødt muskatnød
1 dl Kaffefløde 100 g Sun Island Pinjekerner, ristet
325 g SVANSØ grillede Artiskokker
325 g Svansø Spanske oliven sorte u/sten
Iman Bayild – fyldt aubergine (Tyrkiet)
KJ: 3971
Fedt: 66,5 %
Kulhydrat: 12 %
Protein: 21,5 %
Portion: 550 g
10 personer
Pris per kuvert
17,50 kr.
Hæld saucen over kødet, og dæk bakken til. Braiseres
mørt i ovnen ved 180 grader i 30 – 40 min. Fjern tandstikkerne inden servering, og fordel afdryppede artiskokker og oliven over retten.
Fremgangsmåde:
Læg en skive skinke på koteletten, rul og luk med tandstik. Vend i hvedemel, brun på pande i olivenolie, og læg
i gastronorm bakke. Sautér peberfrugter og løg i olien.
Tilsæt hvedemel og lad det suge fedtstoffet. Tilsæt under omrøring hønsebouillon, kaffefløde og æblecider lidt
efter lidt, så saucen bliver glat. Smag til med peber og
muskatnød. Lad saucen koge igennem 2 -3 min.
Anretning:
Drys med ristede pinjekerner og
server med stegte kartofler og stegte
aubergineskiver.
Tip & ideer:
Kan også varieres med kalkunbryst
eller kyllingefilet..
5 stk. Auberginer
2½ dl SVANSØ Olivenolie Frutatto
Fyld :
500 g Spigadoro Risotto ris
1500 g Vand
500 g Hakket oksekød 6-8%
2 stk. Løg, fint hakket
500 ml SVANSØ Gustodoro pur. Tomater
100 g SVANSØ Hvidløg / persille pesto
Salt & Peber
100 g SVANSØ Chutney med solt.
Tomater og balsamico
5 dl Græsk yoghurt
100 g SVANSØ hvidløg / persille Pesto
500 g Agurk revet
KJ: 2596
Fedt: 59,7 %
Kulhydrat: 31,2 %
Protein: 9,1 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Portion: 475 g
10 personer
Pris pr. portion
10,25 kr.
purerede tomater og chutney. Smag til med salt og peber.
Fyld blandingen i auberginerne og bag dem færdige i ovn ved
175 grader, ca. 20 min. Kan eventuelt dækkes med stanniol
under bagningen. Riv agurken på rivejern og drys med salt.
Lad trække i 15 min. og hæld væden fra. Rør græsk yoghurt
med agurkerne, smag til med hvidløgspesto, salt og hvidt,
stødt peber.
Fremgangsmåde:
Halvér auberginerne og skræl striber på langs med
ca. 1 cm. mellemrum. Udhul de halve auberginer,
så der er ca. 1 cm. skal over det hele. Drys med
salt, og lad dem trække i ca. 10 min. Steges i rigeligt
olie så de tager farve (kan også bages i ovnen
ved 250 grader). Kog risen i saltet vand, ca. 18
min. Steg oksekødet, det hakkede auberginefyld
og de finthakkede løg i olie. Tilsæt de kogte ris,
Anretning:
Retten kan serveres både kold og varm
med tzatziki og et godt brød til. Brødet kan
gratineres med feta ost.
Tip & Ideer:
Kan varieres med courgetter i stedet
for auberginer.
Zuccotto med blommer i madeira
450 g Chokolade mørk bitter
1 L
Danica sweet whip
100 g Flormelis
180 g Sun Island Hasselnøddeflager ristet
300 g SVANSØ Lady Fingers
180 g Sun Island Mandler hakkede ristet
3 dl Lage fra Blommer i madeira 25 g Kakao pulver
25 g
Flormelis
1040 g SVANSØ Blommer i madeira
KJ: 4656
Fedt: 49,3 %
Kulhydrat: 44,6 %
Protein: 5,5 %
Fedt %
Kuldhydrat %
Protein %
Tip & ideer:
Kan varieres med andre likør
(Maraschino likør) / dessert vine.
Portion: 325 g
10 personer
Pris per kuvert
19,00 kr.
Fremgangsmåde:
Hak halvdelen af chokoladen. Smelt den anden halvdel
over vandbad, og afkøl under omrøring. Pisk Sweet Whip
med flormelis. Vend forsigtigt halvdelen af cremen i den
afkølede chokolade, og tilsæt hasselnødder. Vend den
anden halvdel med den hakkede chokolade, og tilsæt
mandler. Beklæd en charlotte-form (dyb skål) med film
og derefter med lady-fingers. Dryp kagerne med lagen fra
blommerne, og smør mandelblandingen i et jævnt lag ud
over kagerne. Fyld midten med hasselnøddeblandingen,
og glat overfladen af kagen. Tildæk med bagepapir og stil
kagen i køleskab i 3 – 4 timer. Vend desserten ud på et
fad. Drys med kakao og server straks.
Anretning:
Serveres kold med blommer i madeira.
Vi håber du fandt inspiration og lækre opskrifter som ønsket. Såfremt du
mangler yderligere information, er du meget velkommen til at kontakte os.
Ligeledes vil vi gerne høre fra dig, hvis du har produktforslag, idéer eller opskrifter, du ønsker at dele med os.
Ønsker du konsulentbesøg er vi også klar med personlig rådgivning og inspiration.
Ring på 75 71 18 00 og hør hvilken konsulent, som kører i dit område.
Med venlig hilsen
Scandic Food A/S
Foodserviceafdelingen
Kontakt os på:
75 71 18 00 eller
mail: [email protected]