Juleand på grill 4 – 6 couverter. 1 stk. And af god kvalitet, min. 2800 g. 250 g. svinefars En kop tørrede frugter i tern. Jeg har brugt Svesker, abrikos, dadler og ananas 1 æg 2 spsk. Mel Ca. 1 dl. Mælk eller fløde Revet løg, kanel, allehånde og kardemomme Udben anden fra ryggen, fyld anden med farsen og stram den sammen igen, luk den med snor og wrap den i husholdningsfilm og kom anden i ovnen og tilbered den ved maks. 110 g. omkring 5 timer… anden skal have en kerne temperatur på 75 grader… afkøl anden og varm denne på grillen juleaften. Bør laves mindst dagen før. Saucen Del skroget i nogle stykker, smelt lidt af det andefedt der sad indvendigt i anden i en gryde og brun skroget af sammen med ca. 300 g. ordnede grønsager. Tilsæt vand, peberkorn og et laurbærblad og kog fonden i ca. 1 ½ time, sigt væsken fra og smag på den, reduceres til den har en passende kraftig smag. Smelt lidt sukker i en gryde og lad det karamellisere, tilsæt lidt balsamico og lad det koge næsten væk. Fonden tilsættes, hvis der ønskes grillsmag kan man grille skroget (efter eller før det er kogt til fond) og smagen koges af i afkoget. Jænes og smages til med salt og peber … Sukkerbrunede kartofler 500 g pillede aspargeskartofler. 3 spsk. Sukker 100 g. smør eller andefedt Salt eller peber Sukkeret karamelliseres i en bradepande på grillen med smør, når dette er karamel så tilsættes de pillede kartofler, der krydres med salt og peber og tilsæt evt. lidt vand for at kunne styre den temperatur. Garniture kunne være: Appelsiner uden skal i tynde skiver, granatæble, rødkål i tynde strimler, olie, appelsinsaft, salt og peber. Pigeonæbler der grilles i ca. 10 min. (æblegrød i egen skal) Grove kåltyper i senneps – honningdressing (to dele eddike, en del honning, to dele sennep og fire dele olie)