Produktinnovation i Fødevarer
Et perspektiv fra detailhandelen
25. Februar 2015
Jeff Salter, Coop Danmark
1. Strategi og udvikling
af egne varemærker
4. Lokale varer
Innovation, EVM og
forretningsudvikling
3. Innovation – nye
varer
2. Tværgående projekter
i Coop
Alle dagligvarekæder har brugt
den samme formel.
Coops kampagneandel:
2004: 26 %
2014: 38 %
5
Discount er vokset mest de seneste 10 år
Dagligvaremarkedet
Total vækst
2008-14: 1,4 %
Total vækst
2004-08: 3,7 %
Supermarkeder: Årlig vækst 0,1 %
Discount: Årlig vækst 7,2 %
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013 E2014
Discounts markedsandel:
2004: 28 %
2014: 43 %
7
Madinnovationen er sakket bagud
1990
Elektronik
og TV
Mad
2014
8
Vores madforbrug er stort set uændret
Danskernes madforbrug i faste priser
110
(1994 = indeks 100)
108
106
Mad
104
102
100
98
96
94
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Kilde: Danmarks Statistik
9
Penge bruges på andet end mad
Danskernes forbrug i faste priser
1200
Elektronik
1000
800
600
Telefoni og
data
400
Mad
200
0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Kilde: Danmarks Statistik
10
… og mindre end i andre europæiske lande
Madforbrug i forhold til totalforbrug (2013)
10,5 %
Danmark
Holland
Tyskland
Sverige
Finland
Norge
0.7%
0.9%
1.1%
1.3%
1.9%
Frankrig
Italien
Polen
Portugal
Kilde: EuroMonitor, Berkeley, ekskl. alkohol og tobak
Kilde: Coop DataWarehouse; Consumer Insight analyse
2.6%
3.0%
6.5%
7.4%
11
Så hvad gør vi?
VI HAR EN IDÉ OM,
HVAD DER SKAL TIL
FOR AT LØSE OPGAVEN FULDT UD
behøver vi at samarbejde
12
Så hvad gør vi?
”Vi vil gå sammen med kunder,
leverandører og eksperter
om at skabe mere
spændende mad og måltider,
der lever op til formålet.”
13
Gode forudsætninger for en ny model
Aldrig solgt så mange madbøger
Aldrig så mange
Michelin-stjerner i Danmark
Top 3 hos Arnold Busck foråret 2014
Aldrig så mange dyre køkkener
Aldrig så mange
madprogrammer på TV
Er du mæt? 166 madprogrammer på dansk tv
– om ugen
41 % af alt TV
handler om mad
2008: 17.985 min.
2013: 195.882 min.
14
Forbrugertilliden er tilbage
20
15
10
5
0
03 03 03 03 04 04 04 04 05 05 05 05 06 06 06 06 07 07 07 07 08 08 08 08 09 09 09 09 10 10 10 10 11 11 11 11 12 12 12 12 13 13 13 13 13 14 14
-5
-10
-15
-20
Kilde: Danmarks Statistik
15
Salg af bedre mad er konjunkturbestemt
7
6
EKSEMPEL:
Økologisk salg i dagligvarehandlen
(DKK mia.)
2008-13:
CAGR = 5 %
5
2003-2008:
CAGR = 17%
4
3
2
1
0
2003
Kilde: Danmarks Statistik
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
16
Coop har tradition for at gå forrest
1866: Hans Chr. Sonne opretter
1976: Lancering af FDB’s
1982: FDB introducerer økologiske
2014: Coop & Co. lancerer
Danmarks første brugsforening
varer i Danmark
madpyramide
vision
for at forbedre dansk madkultur
Vores nye fælles vej
mod bedre mad
Wall of Food
Wall of Food
Proces/værktøjer
Skab ideer/koncepter
Evaluer ideer/koncepter
Udvikl nye varer/koncepter
Medarbejdere
Et øje på andre markeder
1.
Retning/strate
gi
3. Klar
2.
Processer/værkt
øjer
4.