Opskrift på culottesteg fra Donald Russell til 4 pers.
Skal du prøve noget super lækkert, så er der et rigtig godt bud her. Fantastisk culottesteg fra Donald
Russell. Inviter dine venner og bekendte på en middag, som de med sikkerhed ikke vil glemme.
Ingredienser:
1 stk. culottesteg
1 stk. Kokkens Guld med balsamico eller rørhatte
4 stk. sweet potato
1 fed hvidløg
Salt efter behag
Ca. ½ dl mælk
Feta
Evt. smør eller fløde til saucen
Tilberedning:
Sørg for at culottestegen har fået stuetemperatur helt inde i kernen inden stegning. Tag derfor culotten ud
af indpakningen og læg den på et skærebræt tildækket i et par timer før tilberedning. Rids det øverste
fedtlag på culotten og fyld det med presset hvidløg, groft salt og peber. Steg den på grillen eller i ovnen
med et stegetermometer. Stegen er klar når den er 58 grader. Lad den hvile 10-15 min. inden udskæring.
Vil på dette tidspunkt have nået ca. 62 grader og have en flot rosa farve.
Skræl kartoflerne og skær dem i nogle mindre stykker. Kog dem uden salt til de er møre.
Mos kartoflerne og tilsæt mælk og salt. Fint hakket hvidløg og feta stykker vendes i. Kan serveres som alm.
Kartoffelmos eller sluttes af med en gratinering i ovnen i små anretningsskåle for et flottere look.
Kog saucen langsomt op. Tilsæt koldt smør eller fløde. Lad saucen koge til den ønskede konsistens er
opnået under omrøring.
Ca. 1 del sauce til 1/2 del fløde eller 1 del sauce og 1/3 del smør.
Velbekomme
Jelling Naturkød A/S – Odinsvej 21 – 8722 Hedensted – Danmark – CVR-nr.: 34213526
Tlf.: 30381314 – Mail: [email protected] – Web: Jellingnaturkod.dk