Tapio Tuomela
Lähiruokaa
keittiöihin
ja kuluttajille
Lähiruokatukku aloittaa Forssan seudulla
Kira Kauppi
FORSSAN LEHTI
FORSSA Lähiruokatukku ja
-myymälä ovat asioita, jotka
eivät voisi olla ajankohtaisempia juuri nyt. Humppilalainen
Kimmo Remes haistoi mahdollisuuden liiketoiminnalle
lähiruoan ympärillä jo kaksi
vuotta sitten ja on siitä lähtien
maistellut asiaa mielessään.
– Puolentoista vuoden ajan
olemme tehneet kehittämiskeskuksen ja Lounaplussan kanssa yhteistyötä ja suunnitelleet
ja pohjustaneet ideaa perustaa Forssan seudulle lähiruokaa myyvä yritys. Minulla ei ole
minkäänlaista elintarviketeollisuuden tai -kaupan kokemusta,
mutta ideani on siitä huolimatta nyt valmis ja odottaa toteuttamista. Avaan Forssan seudulle lähiruokatukun toivottavasti
loppuvuoden aikana, Remes
kertoo.
Mies saa liikekumppaneikseen näillä näkymin Eerikkilän
urheiluopiston ravintolapalveluita pyörittävät Tiina ja VeliMatti Kosken.
– Kosket ovat taistelleet lähiruoan huonon saatavuuden
kanssa pitkään ja ovat valmiita osaomistajiksi lähiruokatukkuun.
Lähiruokatukussa on kyse
yrityksestä, joka ostaa lähialueiden tuottajilta muun muassa
vihanneksia, juureksia, lihaa ja
lihatuotteita, leipomotuotteita
sekä jauhoja ja myy ne sitten
eteenpäin suurtalouskeittiöille,
ravintoloille ja pitopalveluille.
Tavallisia kuluttajia varten on
suunnitteilla avata myymälä
lähiruokaostoksia varten.
– Kysyntää lähiruoalle on ollut jo pitkään, mutta esimerkiksi suurilla keittiöillä ei ole ollut
resursseja ostaa sitä, koska yhtä
keskitettyä myyjää ei ole ollut.
Tuotteita on pitänyt hankkia
sieltä sun täältä pienissä erissä.
Lähiruokatukusta olisi mahdollista tilata sähköisesti suurempi
erä samalla kertaa ja useampaa
tuotetta, Remes selvittää.
Idea Lähiruokatukusta lähti
miehen omasta kiinnostuksesta lähiruokaa kohtaan. Remes
hankki ruokapöytäänsä tuotteita ympäri seutukuntaa.
– Yksi vaihtoehto oli perustaa pienimuotoisempi lähiruokamyymälä kuluttajille, mutta
keittiöillä on ihan samat ongelmat lähiruoan saatavuuden
suhteen kuin tavallisillakin ihmisillä, joten päätin laajentaa
ideaani myös niiden käyttöön.
Remes suunnittelee yhteistyötä myös sellaisten tilojen
kanssa, joilla on mahdollisuus
jatkojalostaa tuotteita, esimerkiksi perunankuorinnalla tai
pesulla.
– Olemme pohtineet alueen
pienmyllyjen käyttöä, jotta voisimme myydä lähitiloilla kasvanutta viljaa jauhoina. Olisi
myös mukava saada tuotevalikoimaan viinejä, pienpanimotuotteita ja meijerituotteita. Asioita ei ole vielä lyöty lukkoon,
vaan yhteistyökumppaneita etsitään jatkuvasti.
Remes on laskeskellut, että yritys laajentaisi jossain vaiheessa Turun, Tampereen, Hämeenlinnan ja Porin alueille.
– Nyt alussa tilat, kylmäsäilytys ja varastot tulevat olemaan
Forssassa ja hoidamme kuljetukset itse muutaman kerran
viikossa. Jatkossa kuljettaminen on luultavimmin ostettava
ulkopuolelta.
Lähiruokatukun tuleva puotipuksu luottaa, että alueen
tuottajilla ovat laatuluokitukset kunnossa ja elintarvikelaki
antaa periksi yrityksen toiminnalle.
– On tietysti olemassa vaatimukset säilytykselle, varastoinnille ja kuljetukselle, mutta niihin perehdytään tarkasti.
Hintaa ei lähiruoassa voi Remeksen mukaan pitää paljonkaan korkeampana, kuin tavallisissa elintarvikkeissa.
– Ne on pidettävä järkevällä tasolla. Ei mitään Helsingin
maalaismarkkinatyylistä ylihinnoittelua. Ja jos mielii asiakkaikseen kuntia tai kaupunkeja, ei hinnoilla voi retostella.
Luomuruoka näyttelee Remeksen lähiruokatukussa sivuroolia. Luomua on tarjolla,
mutta se ei ole tuotteelle en-
Kimmo Remes on selvittänyt tarkoin lähiruoan kysynnän – ja sitä on.
siehtoinen kriteeri.
– Suomalaiset elintarvikkeet
ovat sinällään jo paljon laadukkaampia, kuin esimerkiksi
Keski-Euroopassa tuotettu luomu, joten en ole asettanut sitä
miksikään ehdoksi myytäville
tuotteille.
→→ Lähiruokatukulle etsitään yhteistyökumppaneita ja kerrotaan
lisää informaatiota lokakuun ensimmäisenä päivänä ammattikorkeakoululla järjestettävässä
tilaisuudessa.
→→ Päivän muina aiheina ovat tilatuotannon monipuolistamisen ja
jalostamisen mahdollisuudet sekä lähiruuan lyhyet toimitusket-
jut ja elintarvikelain uudistuksen
tuomat mahdollisuudet.
→→ Tilaisuus alkaa klo 11.30 jä
päättyy 16.30.