1. No category

Hyvinkään ABC-ravintola
sai Oiva-hymyn
Elintarviketarkastaja
Satu Lievonen mittasi
jäätelöpakastimen
lämpötilan ABC-ravintolassa
Hyvinkäällä.
Elintarviketarkastajat (terveystarkastajat)
tekevät tarkastuskäyntejä
ravintoloihin.
He antavat ravintolalle Oivahymy-merkin.
Se kertoo, kuinka puhdasta
ravintolassa on.
Elintarviketarkastaja tarkasti
Hyvinkäällä ABC-ravintolaan.
Paikalla olivat myös ravintolan
keittiömestari Sari Rönnberg
ja Mirjam Rinne,
joka kirjoitti tämän artikkelin.
Miten tarkastus sujuu
ja millaisen Oiva-hymymerkin ravintola saa?
Oivahymy-merkki kertoo,
kuinka puhdasta ravintolassa on.
Kasvikset, liha ja kala
Elintarviketarkastaja Satu Lievonen ja
Jokaisen ravintolan pitää valvoa itse
Mirjam Rinne astuvat sisään ABC-asemalle.
esimerkiksi lämpötiloja keittiön eri tiloissa.
Lievonen katsoo heti ympärilleen ja sanoo:
Tätä sanotaan omavalvonnaksi.
”Ravintolassa näyttää siistiltä, ei näy likaa”.
Myös Lievonen haluaa nähdä
Lievonen ottaa laukustaan lämpömittarin.
ABC-ravintolan omavalvonnan tietoja.
Hän mittaa tarjoilupöydässä salaatin
Ne on kiinnitetty ilmoitustaululle.
ja lihakastikkeen lämpötilat.
Mirjam Rinne käy Satu Lievosen kanssa
Hän mittaa myös myyntitiskin sämpylöiden
vielä tarkastamassa kuivavaraston,
ja pakastealtaan jäätelöpuikkojen lämpötilan.
kylmiön ja pakastimen.
”Luvut ovat ohjeiden mukaiset”, Lievonen sanoo.
Kasvikset, liha ja kala ovat kylmiössä
He tapaavat keittiömestari Sari Rönnbergin.
eri paikoissa.
Elintarviketarkastaja Lievonen pukeutuu valkoiseen
”On tärkeää, että erilaiset ruokatavarat
takkiin, vetää päähänsä kertakäyttölakin
pidetään varastossa erillään toisistaan",
ja kenkiin kenkäsuojat.
kertoo Lievonen.
Ravintolan keittiössä hän etsii käsienpesualtaan.
Näin yksi likainen tuote ei likaa
Hän pesee ja desinfioi kätensä.
myös muita ruokia.
ovat kylmiössä eri paikoissa.
Myös vierailijoiden täytyy pestä kädet.
”Pesen kädet keittiökierroksen aluksi”,
Kurkistus siivouskomeroon
Lievonen kertoo.
Samalla hän tarkastaa,
Seuraavaksi Satu Lievonen ja Mirjam Rinne katsovat
että keittiön käsienpesupaikka on kunnossa.
keittiön siivouskomeroon.
“Puhdistusainepullo pitää siirtää muualle altaan
”Siivousvälineet näyttävät puhtailta
reunalta”,
ja ne roikkuvat seinätelineissä.
Lievonen neuvoo.
Komero on hyvässä järjestyksessä ja
pesualtaalle pääsee kulkemaan hyvin.”
Siivouskeskus on hyvässä järjestyksessä.
Vessassa on hyvä pestä kädet,
kun on saippuaa ja käsipaperia.
He tarkastavat myös siivouskeskuksen,
Kun keittiö on kierretty, siirrytään takatiloihin.
joka on hyvässä järjestyksessä.
Varastossa on tuotteita, jotka työntekijät
Pukuhuoneissa Lievonen tarkastaa aina,
ovat itse pakanneet.
onko vessassa saippuaa ja käsipyyhepaperia.
He ovat merkinneet valmistuspäivän tuotteisiin.
Näin hän saa selville,
Se on määräysten mukaista.
että työntekijät voivat pestä kätensä puhtaiksi,
kun haluavat.
Omavalvonta toimii
Pukuhuoneessa oli kenkiä penkeillä.
On kuitenkin parempi säilyttää kengät
Kun kaikki tilat on kierretty,
kenkätelineessä tai kaapissa.
on aika tutkia kansioita ja papereita.
”Kenkätelineet ovat tulossa”, Rönnberg kertoo.
Elintarviketarkastaja Satu Lievonen huomaa,
Ainakaan kuraiseen aikaan ei kannata
että mittauksissa on ollut
nostaa kenkiä penkeille,
muutaman päivän tauko.
koska silloin lika leviää kengistä.
Syynä on se,
että silloin kesätyöntekijät ovat aloittaneet työn,
Työ sujuu hyvin
Sari Rönnberg selittää.
He eivät osanneet heti tehdä mittauksia
”Nyt minun pitää katsoa jonkin aikaa,
ja kirjoittaa tuloksia omavalvonnan paperiin.
miten henkilökunta tekee työtä”,
Muuten mittaukset on kuitenkin tehty
Satu Lievonen sanoo.
järjestyksessä ja säännöllisesti.
Hän asettuu tiskin päähän.
Lievonen selaa sivuja
Tiskin vieressä kokki paistaa pihvejä.
ja tekee Rönnbergille kysymyksiä puhtaudesta.
Työskentely sujuu hygieenisesti:
Sari Rönnberg vastaa kysymyksiin oikein.
välineet ovat puhtaat
Satu Lievonen on tyytyväinen.
ja kokilla on puhtaat kädet.
Satu Lievonen katsoo
Elintarviketarkastaja Satu Lievonen ja
ABC-ravintolan omavalvonnan tietoja.
keittiömestari Sari Rönnberg.
ABC-ravintolassa Hyvinkäällä asiat ovat kunnossa.
Vetolaatikoissa ruokien lämpötila
oli kuitenkin hiukan liian korkea.
On tulosten aika
Siksi ABC-ravintola saa hyvän Oiva-hymyn.
”Mielestäni se on hyvä arvosana,
Saako Hyvinkään ABC Ravintola Oiva-hymyn?
vaikka emme oivallista hymyä saaneet”,
Lievonen käy läpi listaltaan kaikki asiat,
sanoo Rönnberg.
jotka pitää tarkastaa.
”Olen ihan samaa mieltä.
"Melkein kaikki on oivallisessa
Siistiähän teillä oli täällä, ja omavalvonta toimii”,
(erittäin hyvässä) kunnossa",
Lievonen kehuu.
Lievonen sanoo.
Mirjam Rinne