Niki 01/2014 PDF
2 • Pääkirjoitus Sisällys • 3 Niki 01•2014 MA R JA -LI I SA W ECK STRÖM SA ARA PÖY RI PÄ ÄTOI MI T TA JA T UOT EKEHIT YKSEN PROJ E K T IPÄ Ä L L IK KÖ , SUOM EN PANIMOM ESTARIYHDIST Y K SE N PU H E E NJ O H TA JA Kaikki voittavat ALKOHOLIN MAAHANTUONNISTA kohistaan syystä. Vähittäiskauppaa ajatellen viinarallilla on merkittäviä kielteisiä vaikutuksia, eniten anniskelupaikoille, mutta myös kioskeille ja huoltoasemille, sillä Virosta haetut litrat ovat pois kotimaan myynnistä. Lompakon kannalta käynnit Virossa ovat taloudellisesti fiksuja. Ostovoima ratkaisee miten ja missä kuluttaja liikkuu. Pitkään jatkunut alavire suomalaisessa taloudessa on lisännyt työttömyyttä, joka on vähentänyt ostovoimaa. Se on muutenkin alhainen verrattaessa OECD-maiden keskiarvoon. Ostovoimaa heikentävät osaltaan kulutusverot, kuten alkoholi- ja virvoitusjuomaverot. Käynnit Virossa tulevat sitä ymmärrettävimmiksi, mitä suurempi veroero Suomen ja Viron välillä vallitsee. Nyt meillä on esimerkiksi oluessa viisinkertainen alkoholivero. Ikävänä seurauksena ovat tyhjät ravintolat, pubit, yökerhot. Peruskuluttajaa on turha syyllistää, sillä euro on hyvä neuvoja. kokoontuu maaliskuussa kehysriiheen. Ohjelmassa on säästää 3 miljardia euroa. Tuttu kaava on lisätä kulutus veroja. Se on väärä tie, sillä nyt tulisi tukea kotimaisten tuotteiden ja palveluiden kysyntää. Työllisyyden kannalta olisi hyvä tukea anniskelupaikkojen houkuttelevuutta, sillä sieltä on kadonnut työpaikkoja viimeisten vuosien aikana. Se on vaikuttanut nuorten aikuisten työllistymiseen. Ja sillä on pitkällä aikavälillä huonot seuraukset. SUOMEN HALLITUS ’seis’ uusille valmisteverojen korotuksille ja vaadittava kotimaisen kysynnän parantamista valmisteverojen laskuilla. Olisi myös vakavasti harkittava alkoholin alv:n laskemista anniskelupaikoissa samalla tasolle ruoan kanssa 24 prosentista 14:ään. Näin saadaan ravintolasalit täyteen asiakkaita nauttimaan hyvästä ruoasta ja juomasta ja piipahtamaan kulmapubiin hyvän kotimaisen oluen äärelle. Kaikki voittavat maanviljelijästä verottajaan. ON SANOTTAVA Niki 01•2014 Vanhaa ja uutta SINEBRYCHOFFILLA ON aina arvostettu panimomestarin koulutusta. Tällä hetkellä talossa työskentelee kymmenen panimomestaria. Heistä neljä on naisia. Ennen panimoalan teollistumista naiset usein hoitivat oluen valmistamisen, mutta koneellisen tuotannon myötä miehet valtasivat alan pitkäksi aikaa. Nykyisin naisten osuus on taas nousussa. Työni ohella toimin myös 80 vuotta täyttävän Suomen Panimomestariyhdistyksen puheenjohtajana. Nainen korkeimmalla pallilla on panimoalalla harvinaisuus. Scandinavian School of Brewingissa. Koulutukseen kuului paljon luentoja eri panimoissa ja tutkimuslaitoksissa työskentelevien ammattilaisten johdolla sekä tehdaskäyntejä ympäri Tanskaa. Laajensin opinto-ohjelmaa vapaa-ajallekin. Tanska on tunnettu pienpanimoistaan, ja Kööpenhamina on täynnä panimoravintoloita. Tavoitteenani oli tutustua joka viikko uuteen ravintolaan ja sen tuotteisiin. Innovatiivisia craft-oluita löytyi laidasta laitaan, hyvin katkerista (1000 EBU) erittäin makeisiin mehuilla maustettuihin, maitohappobakteereilla hapatetuista erilaisissa tynnyrissä kypsytettyihin tuotteisiin. Sain paljon ideoita tuotekehitystyötäni varten. OPISKELIN KÖÖPENHAMINASSA syytetään joskus vain vaalean lagerin valmistamisesta. Panimomestarimme arvostavat kuitenkin erilaisia oluita, aivan kuten kollegat pienpanimoissa. Isossa panimossa monipuolisten reseptien valmistaminen vaatii idean lisäksi myös teknistä innovointia. Suurten tankkien päälle, kymmenien metrien korkeuteen, ei voi kiivetä lisäämään mausteita, vaikka kuinka haluaisi. Mutta ideoita meillä riittää. Siitä esimerkkinä on vaikkapa Nikolain vuosiolutsarja. Kevät ja kesä näyttävät mielenkiintoisilta uusien tuotteiden osalta. Kokeile ja ihastu, mutta älä unohda lageria. Ei ole saunan ja Karhun voittanutta! SUURIA PANIMOITA 4 Pinnalla 8 Pinnan alla 10 Tässä 14 Lasillinen 18 Tiskin takana 21 + Olut 16 22 23 Stand up -koomikko Sami Hedberg tietää, mikä naurattaa. Mutta miten naurattajaksi tullaan? Karhu löytää tiensä kuluttajan ostoskoriin. Esillelaitto auttaa siinä. Sinebrychoff kerää hiilidioksidin talteen, Bonaqua uudistuu, Lonkero on terassijuomien suosikki. Leviläisen Bar Ihkun Tomi Keisala tietää miten myyntiä lisätään. Vesa Keskinen ja päivittäistavarakaupan juomamyynti. Mitä kuuluu Burger King? Kisat televisiossa? Kotikatsomossa maistuu täydellinen hot dog. Kurkistus kulisseihin Suuri Olutseikkailu Ammattilaisen vinkit Viimeinen pisara Eka Ruola Sinebrychoffin asiakaslehti Niki ilmestyy kolme kertaa vuodessa. Seuraava numero ilmestyy kesäkuussa 2014. Mikäli et halua lehteä jatkossa, ilmoitathan asiasta osoitteeseen: [email protected]. PÄÄTOIMITTAJA Marja-Liisa Weckström, Sinebrychoff TUOTTAJA Timo Mikkola, Sinebrychoff TOIMITUS A-lehdet Dialogi Oy, PL 410, 00811 Helsinki LUOVA JOHTAJA Anneli Myller TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Ari Malmberg ja Jouko Vuorela AD Mikko Hirvonen, Iida Lehtinen ja Jesper Vuori TUOTELIITE Tekstit Terttu Niutanen, Sinebrychoff, taitto Markku Laitinen, Kaaripiste Oy AVUSTAJAT Ari Hallami, Jenny BelitzHenriksson, Pasi Kostiainen, Arja Krank, Anikó Lehtinen, Mariaana Nelimarkka, Juho Paavola, Aki Rask, Iiro Rautiainen, Kasper Strömman ja Antti Vettenranta ASIAKKUUSJOHTAJA Matti Huttunen KANNEN KUVA Ari Hallami PAINO Forssa Print ISSN 1976–9093 www.facebook.com/GoldenCap-sivuilla äänestettiin mikä vanhoista suosikkisiidereistä halutaan takaisin. Siksi päivitimme Golden Cap Vadelma Light -siiderin. Tuloksena oli Golden Cap Raspberry Soda Light. Lehden kannessa poseeraa Sami Hedberg. Katso kuinka hän taiteilee taustamaalauksen 60 sekunnissa, www.youtube.com/sinebrychoff1819. Niki 01•2014 4 • Pinnalla Pinnalla • 5 HA-HAA! Sami Hedberg löytää koomisuutta vaikka Ruotsin-laivan ilmaiskarkista. Mutta kesti pitkään ennen kuin Hedberg löysi stand up -koomikon työn itselleen. TE K STI PA S I KOSTI A I N E N • KUVAT ARI HALL AM I SAMI HEDBERGIN mielestä stand up -koomikon esitys on parasta ravintolaviihdettä niin esiintyjän, yleisön kuin ravintolayrittäjänkin kannalta. ”Stand upin ympärille voi rakentaa hyvän combon, koska ennen sitä voi käydä syömässä ja katsoa sitten stand up -show’ta muutaman tunnin ja nauttia siinä samalla muutaman alkoholijuoman. Tai toisin päin: aloitat sillä stand upilla ja jatkat sitten iltaa syömään ja juhlimaan. Stand up on parhaimmillaan siinä alkuillan puolella, se ei toimi enää kello 22–23 aikoihin”, Hedberg perustelee. Mutta nyt ei olla ravintolassa, vaan aamupäivällä A-lehtien kuvausstudiossa Helsingissä. Hedbergistä otetaan valokuvia tähän lehtijuttuun ja kuvataan video kantta varten. Ilme ja asento vaihtuvat jokaiseen kuvaan kuin ammattimallilla. Ja heihin, riukuvartaloisiin malleihin, Hedberg ottaa selvän pesäeron. Hän pyöristää keskivartaloaan, hieroo syntynyttä vatsakumpua ja ottaa kasvoilleen älyvapaan virnistyksen. Paikalla on puolentusinaa ihmistä - ja kaikkia naurattaa. Hedberg näyttää tyytyväiseltä. JUURI TUON tunteen metsästys on tehnyt hänestä stand up -koomikon. Kesti kuitenkin kauan, ennen kuin hän löysi homman, jossa ihmisten naurattaminen muuttui työksi ja kutsumuksesta tuli ammatti. Stand up -koomikko Sami Hedberg on helppo kuvitella koululuokkaan Helsingin Lauttasaareen iloiseksi Niki 01•2014 ”Lavalla oleva stand up -Sami on aika lähellä sitä oikeaa Samia. En esitä ketään, paitsi jos nimenomaan esitän: esimerkiksi supikoiraa tai bussikuskia jonkun jutun osana.” Niki 01•2014 6 • Pinnalla oppilaaksi. Hän oli jo varhain se porukan YHDEKSÄN VUODEN aikana Hedberg on tehhauskuuttaja. Opinto-ohjaajat eivät kuitennyt yli 2 000 keikkaa. Hänestä on tullut kaan vielä 1990-luvulla osanneet neuvoa, ehkäpä Suomen tunnetuin stand up -koomiten stand up -koomikoksi ruvetaan. mikko. Hän veti jopa Helsingin areenan täyteen marraskuussa. Omia tv-ohjelmia hänellä Esiintymishalua Hedbergillä kuitenkin oli. on ollut useita, ja seuraava alkaa maalis”Ihan pienenä olin ujo, mutta yläasteella Miten kukaan ja lukiossa nauratin muita. Samoin armeikuussa: Hedberg alkaa vetää MTV3:lla voi mennä Janne Katajan ja Vappu Pimiän kanssa jassa, siellä oli ihan levotonta.” lavalle yksin? Intin jälkeen Hedberg haki näyttelijäkoukoko perheen viihdeohjelma Tuubia. Miten kukaan Eivätkä liiketalouden opinnotkaan menlutukseen Teatterikorkeakouluun. uskaltaa? ”Olin päättänyt etukäteen, että jos en kerneet hukkaan. Hedberg pyörittää ohjelmaralla pääse, en pyri enää koskaan uudestaan.” toimistoa, joka välittää myös kymmenien muiden stand Eivätkä Suomen himoituimman koulutuspaikan up -koomikkojen keikat, julkaisee Hedbergin esityksiä ovet avautuneet. Hedberg sai kuitenkin palautetta, joka DVD:llä ja järjestää tapahtumia, muun muassa Helsinki tehosi. Hänelle kerrottiin, että musiikkiosuus pääsykoComedy Festivalin vuosittain. Kun viime vuonna oli lisäksi yli 200 keikkaa, kookeessa oli mennyt hyvin. Mutta myös arveltiin, ettei esiintyminen sinänsä taida olla hänen juttunsa. mikko tunnustaa, ettei aina jaksanut naurattaa. ”Se oli sellainen lause, joka härnäsi nukkuvaa karhua. ”Kaikki ei ollut kunnossa, kun joillakin keikoilla en Päätin, että tulen tekemään jotain esiintymiseen liittyvää. enää jaksanut tarttua yleisön kommentteihin kuten tavalMinähän vielä näytän.” lisesti. Jatkoin vain omaa juttuani.” Sopivaa ilmaisumuotoa ei kuitenkaan meinannut löyKunnon loma kuitenkin riitti. Nyt Hedberg jaksaa taas nauraa – ja naurattaa, vaikkapa omilla klubikeikoillaan tyä millään. Hedberg opiskeli liiketaloutta ja meni hotelHelsingin Apollossa. liin töihin – kahdeksaksi vuodeksi. ”Siellä ei ole mitään oopperameininkiä. Apollo on vanha teatteri, joka antaa monenlaisille ihmisille vapauSTAND UP -koomikon uraa Hedberg ei osannut ajatellakaan. Ei silloinkaan, kun näki ensimmäisen esityksensä. den tulla paikalle. Iltaa voi tulla viettämään niin 18- kuin Hedberg oli ollut ravintolassa syömässä ja aterian päät60-vuotiaskin. Stand up ei katso ikäjakaumaa – ainakaan teeksi lavalle oli tullut stand up -koomikko Pekka Jalava. minun show’ssani.” Hedberg muistaa nauraneensa vedet silmissä koko esityksen ajan ja ihmetelleensä, mistä oikein on kyse. STAND UP -koomikot kertovat esityksissään omasta eläHyppääminen lavalle itse vaati vielä kuitenkin kolmen mästään, omia havaintojaan. vuoden vauhdinoton. Hedberg kirjoittaa havaintonsa muistiin. Ne poikivat ”Mietin, miten kukaan voi mennä lavalle yksin? Miten sitten aikanaan juttuja esityksiin. Kuten esimerkiksi kiukkukaan voi uskaltaa?” kuinen huomio siitä, että neljän hengen hytissä laivalla Hedberg oli kyllä saanut tuttunsa nauramaan, mutta oli vain kaksi Marianne-karkkia. Tästä saattaa kehittää valmistellun esityksen vetäminen vaikkapa koulussa oli koomisen kokonaisuuden risteilyn ympärille. Hedberg aina ollut vaativaa, jännittänyt liikaakin. Pelko oli vain kertoo sen omana kokemuksenaan, mutta yleisö tunnisvoitettava. Hedberg yksinkertaisesti päätti, että hänen taa itsensä. Nykyihmisten kokemukset laivamatkustajina esiintymishalunsa on voimakkaampi kuin pelkonsa. ovat toistensa kaltaisia. Stand up -komiikkaa hän rohkaistui kokeilemaan ”Pääsin kerran juttelemaan nuoruusvuosieni sankarin, SubTV:n Get up, Stand up -kykykilpailussa vuonna 2005. Pirkka-Pekka Peteliuksen kanssa. Hän sanoi, että vitTosin vähältä piti, ettei Hedberg jäänyt ulos koko sinkertojat ovat erikseen. Toiset tyypit saavat sitten ihmikisasta. Hän ilmoittautui liian myöhään. Hedbergille set rentoutumaan ja nauramaan. Minä teen niin kavetodettiin, ettei hän pääse mukaan. Puhelu ohjelman tuotreiden kanssa ravintolassakin. Pidän juttua yllä ihan luonnostaan. Mutta vitsin kertomista en osaa”, Hedberg tajalle kuitenkin kannatti. Hedberg osallistui – ja voitti sanoo. koko kilpailun. Mutta miksi stand up ei toimi ravintolassa enää myöKäytännössä pelko poistui vasta kesken ensimmäisen esiintymisen. Kilpailua varten oli pitänyt opetella silloin hemmin illalla, esimerkiksi kello 22–23? pitkältä tuntunut, kahden minuutin esitys. ”Silloin show’ssa on yleensä mukana liian monta stand ”Ensimmäistä naurua piti odottaa 25 sekuntia. Se oli up -koomikkoa.” jotenkin pahinta, mitä ihminen voi kokea. Siitä se sitten kuitenkin lähti. Nykyisin teen soolokeikkoja, joissa olen TULE NAURAMAAN SAMIN KANSSA lavalla kaksi 45 minuutin settiä.” 15.3., 3.4., 8.5. tai 30.5. Apollo Live Club, Helsinki Niki 01•2014 Pinnalla • 7 KATSO VIDEO! youtube.com/ sinebrychoff1819 ”PITÄÄ OLLA HALU TEHDÄ” Kun stand up -koomikot alkoivat esiintyä Suomessa 1990-luvulla, arveltiin, ettei ilmiö ole pitkäikäinen. Jäyhien suomalaisten ei uskottu innostuvan sen enempää esiintymään kuin seuraamaan muiden esityksiä. Toisin on käynyt. Stand up -koomikoista on tullut tunnettuja viihdyttäjiä. ”Tärkeintä on ollut halu tehdä. Pitää olla motivaatio. Vaikka sitten tuntuisikin kokeilun jälkeen, ettei tämä ole minun juttuni, niin sen esiintymishalun pitää olla kuitenkin ykkösenä. On haluttava naurattaa ihmisiä”, Sami Hedberg sanoo. Stand up -koomikon työhön ei riitä se, että haluaa kertoa tarinoita ihmisille. Hedbergin mukaan on oltava polte vetää tarinoilla show. ”Juttujen on oltava omia. On luotava tarinoille oma maailma. Mitä asioita itse vihaa tai rakastaa? Mistä on kotoisin? Olen ylipainoinen ja puhun siitä. Olen Hedberg, vaikka en ole suomenruotsalainen. Nämä kaikki ovat sellaisia rikkauksia, jotka kannattaa hyödyntää. Olen nähnyt sellaisenkin koomikon, joka oli tummaihoinen juutalainen ja asui Saksassa. Siinä on jo aika kova maailma, josta lähteä ammentamaan.” Hedberg muistuttaa, että stand upin tekeminen on vaativaa. On uskallettava esiintyä ja kohdata yleisö sekä paljastaa itsestään henkilökohtaisia asioita ja alistaa ne naurunaiheiksi. ”Joku voi oppia stand up -koomikoksi helposti, joltakin toiselta se voi viedä vuosia. Uskon kuitenkin, että stand up sopii suomalaisille aika hyvin. Meissä on aika paljon itseironiaa. Vaikka emme osaa aina nauraa itsellemme, osaamme heittää itseironista juttua ja siedämme sitä.” Vaatii esiintyjältä ammattitaitoa osata pilkata yleisön edustajia ilman, että kukaan loukkaantuu. ”Tavallisesti kysyn, että mistä olet ja mitä teet. Ensin tutustutaan ja nostetaan tämä tyyppi tai pariskunta jalustalle. Sitten sitä jalustaa aletaan nakertaa. Se vitsi tehdään tavallaan yhdessä. Ja show’n lopuksi pitää muistaa aina kiittää ja mainita esityksessä käytetyillä nimillä nämä henkilöt, ovat ne vaikka Kissanainen ja Lepakkomies.” Niki 01•2014 8 • Pinnan alla Pinnan alla • 9 Näyttävä esillepano ulottuu silmän korkeudelle ja pysäyttää asiakkaan. Tästä on Karhu hyvin otettavissa. POIS PIILOSTA Karhu on tuote, joka myy. Jo se motivoi rakentamaan hyllynpäädyt ja näyttävät esittelyt Karhun varaan. T E K ST I M A RIA A NA NE L IM A RK K A • KUVAT S I N E B RYC HO F F TURKULAISEN ITÄHARJUN Prisman juomaosaston päällikkö Pekka Sirkiä on aina valmis luottamaan Karhuun. ”Karhu on tuotemerkki, jolla on näkyvää mainontaa, ja käytämme sitä mielellämme. Kiinnostavat yksityiskohdat, kuten Karhun saavi, tuovat väriä massaan, ja slogan pysäyttää hyvin. On aina hyvä saada asiakas pysähtymään”, Sirkiä sanoo. PARHAITEN ASIAKKAAN pysäyttää näyttävä esillepano. Sirkiän juomaosastolla vaihtoehtoina ovat muutama iso pääty tai massiivinen esillepano lavalle. ”Kun esittely ulottuu silmän korkeudelle, se näkyy paremmin kuin matala. Sen pitää olla pysäyttävä ja tuotteen hyvin otettavissa. Kun esittely alkaa olla ehtoopuolella, ei siitä mene enää samalla tavalla tavaraa.” aina ison myymälän isoon myyntiin. Jos esittely on rakennettu viikonloppua silmällä pitäen, tarvitaan täydennystä heti seuraavalla viikolla. Näyttävään päätyyn katseen vetää tarkkaan valittu tuote. ”Päädyissä suosimme tuotteita, joista jää hyvä kate. Tässä nimenomaan Karhu on hyvä. Etenkin Karhu pintti on ehdoton ja meillä aina isommin esillä – sitä haluaa pitää näkyvillä, mitä menee! Samoin 8-pack on menevä tuote, jossa on kaikki kohdallaan”, Sirkiä sanoo. Kampanjatuotteita ei esitellä isosti, Karhu sen sijaan on kestosuosikki, joka mielletään vähän paremmaksi olueksi. ”Karhussa on makua ja luonnetta”, Sirkiä toteaa. Syksyllä käynnistyneen brändikampanjan hän arvioi pönkittäneen entisestään Karhun imagoa. MYÖS SINEBRYCHOFFIN tuotepäällikkö Ville Erkkilä iloitsee, että Karhu on kampanjan myötä vahvistanut selkeää ykkösasemaansa. Karhun mainonnan muistaminen on kasvanut 31 prosentista 41 prosenttiin. Brändin tunnettuutta mittaava Top-of-mind-prosentti nousi kampanjan ansiosta 26:sta 32 prosenttiin. Karhu on kyselyissä ensisijainen valinta pysyvät tuoreina? Juomaosasto saa uusia ideoita myös Sinebrychoffin väeltä. Turun alueen myyntiedustaja Heikki Haapanen ja menekinedistäjä Mikko Haapanen tuovat raikkaita tuulahduksia. Panimon edustajat toteuttavat yhdessä isompien esittelyiden rakentamisen maaliskuun loppuun asti. ”Panimoiden menekinedistäminen S-ryhmässä loppuu huhtikuun alussa. Sen jälkeen kaikki on vain itsestä kiinni. Työ juomaosastollamme varmasti lisääntyy”, Sirkiä naurahtaa. MITEN ESITTELYT SIRKIÄ VARAUTUUKIN Niki 01•2014 yhä useammalle, nyt jo reilulle viidennekselle vastaajista. Se käy ilmi Millward Brown Brand trackeristä. Mainonnan vaikutus näkyy myös myynnissä. Erkkilän mukaan kannattavien Karhupakkausten myynti kasvoi loppuvuonna selvästi. Myymälässä Karhun kanssa ei tarvitse pelata hinnalla. Sirkiä aprikoi, että ihmisten hintatietoisuus on saattanut jopa heikentyä, kun olutta on niin monessa eri pakkauksessa. ”Karhun kohdalla ei tarvitse koskaan pelata senteillä. Syksystä lähtien on näkynyt ostotapojen muutos. Olutta ostetaan vähemmän kerralla, ei aina salkkua, vaan pienissä pakkauksissa tai irtotavarana. Hyllyllä käydään nyt vähän useammin”, Sirkiä kertoo. CHAPLINISTA KARHU-BAARI Ravintoloissa Karhu-näkyvyys päivitetään isolla siveltimellä. Nuorten aikuisten suosimissa illanviettopaikoissa näkyy Karhun uusi ilme: luonnolliset materiaalit, puhtaat linjat sekä karhumainen rouheus saavat kuluttajat viihtymään. Ensimmäisenä muutetaan helsinkiläinen Chaplin näyttäväksi Karhun lippulaivaravintolaksi. Chaplin, Mannerheimintie 6, 00100 Helsinki HUHTIKUUSSA MYYMÄLÖISSÄ näkyy Karhun uudistunut ilme, kun juomaesittelyt rakennetaan uusista 8-packeistä ja 24-packeistä. Niki 01•2014 CO2 uusiokäyttöön Sinebrychoffilla mietitään jatkuvasti ympäristöystävällisempää tuotantoa. Sinebrychoffin tuotantojohtaja Bo Ranta ja Keravan tehtaan tekninen päällikkö Michael Slotte, mitä oluen valmistuksessa syntyneelle hiilidioksidille on aiemmin tehty? Ennen kaikki hiilidioksidi puhallettiin ilmaan. Hiilidioksidin hinta oli aikaisemmin sillä tasolla, että sen talteen keräämiseen ei kannattanut investoida ennen kuin nyt. Hiilidioksidin kerääminen talteen on tullut ajankohtaiseksi myös siksi, että laitteiden tekniikka on kehittynyt ja hiilidioksidi on aiempaa puhtaampaa. Mihin hiilidioksidia voidaan uusiokäyttää? Sen pääkäyttö on virvoitusjuomien hapottamisessa. Sitä käytetään myös esimerkiksi suojakaasuna, jolloin happi ei pääse kosketuksiin tuotteen kanssa. Kuinka paljon hiilidioksidia syntyy vuosittain? Vuosittain tulemme saamaan talteen noin 6 000–7 000 tonnia hiili- ”Keravan tehtaalla aletaan kerätä talteen hiilidioksidia”, tuotantojohtaja Bo Ranta ja tekninen päällikkö Michael Slotte kertovat. SUOMALAISET JUOVAT eniten vettä keski- ja pohjoiseurooppalaisista, noin 1,5 miljardia litraa vuodessa. Vaikka suurin osa juomastamme vedestä on hanavettä, pullovesissä on suuri potentiaali. Kasvaviin mahdollisuuksiin on tartuttu myös Sinebrychoffilla, jossa Bonaquan brändiä ollaan täysin uudistamassa. ”Haluamme kiihdyttää kasvua myös vesikategoriassa. Brändiuudistusten lisäksi tuomme markkinoille täysin uuden funktionaalisen Bonaqua Explore -tuotesarjan, johon kuuluvat päärynä-melissan, persikka-aloeveran ja mango-acain makuiset hiilihapolliset ja vitaminoidut juomat”, Coca-Cola Finlandin tuotepäällikkö Vilma Karvonen kertoo. Milloin hiilidioksidia aletaan kerätä talteen? Laitteen asennus alkoi helmikuussa. Kesäkuussa keräys on jo täydessä vauhdissa. -juomissa on kaikkien joka päivä tarvitsemia B3-, B5- ja B6-vitamiineja. Ne muun muassa auttavat vähentämään väsymystä ja edistävät immuunijärjestelmän normaalia toimintaa. ”Voimakkaasti valloilla oleva hyvinvointitrendi kasvattaa myös pullovesien käyttöä. Suomessa erityisesti vitaminoidut lisäarvovedet ovat nousussa. Veden tärkein ostokriteeri on yhä edelleen maku, mutta tutkimustemme mukaan kuluttajat kaipaavat uudenlaisia, jännittäviä makuja ja lisää vaihtoehtoja pakkauskokoihin. Bonaqua Exploren uudenlaiset maut ja uudet 0,33 litran ja 0,95 litran kokoiset pakkaukset vastaavat juuri tähän huutoon.” Millaisia muita ympäristöystävällisiä toimenpiteitä on jatkossa luvassa? Olemme mukana Motivan ohjelmassa ja sitoutuneet alentamaan energiankulutusta vuoden 2005 tasosta yhdeksän prosenttia vuoteen 2016 mennessä. Sen puitteissa olemme nyt jo maalissa. Energiatalouteen ja ympäristöasioihin liittyvät kysymykset ovat esillä jatkuvasti, ja hävikkejä ja päästöjä pyritään pienentämään kaiken aikaa ja toimimaan muutenkin entistä tehokkaammin ja paremmin. BONAQUA EXPLORE J E N N Y B E LI T ZHE N R I K SSON 4 X LYHYESTI KESÄTÖIHIN KARHU FACEBOOKISSA KARAOKEA APOLLOSSA OLUTTA JA RUOKAA Sinebrychoff etsii taas tänä vuon nakin noin 150 työntekijää kesätöi hin. Tutustu sesonkityöpaikkoihimme netissä tai Facebookissa. Olutsuosikki Karhu on myös Face bookissa. Tutustu Karhuun luontodo kumentin tavoin sen luonnollisessa elinympäristössä. Voit yllättyä, kuinka monipuolinen Karhu onkaan. Laadukas äänentoisto, spektaakkeli mainen valaistus ja kattava kappale valikoima. Sellainen on Apollon ala kerran karaokebaari. 70 hengen tilan saa myös vuokrata yksityiskäyttöön. Facebookin Olut ja Ruoka -palvelu tarjoaa sinulle joka viikko uuden ruo kareseptin, jossa voit käyttää olutta sekä ruuan valmistuksessa että ruoka juomana. www.facebook.com/Karhu www.apolloliveclub.fi www.facebook.com/olutjaruoka Niki 01•2014 Vedelle on tilausta Uudessa Bonaqua Explore -juomaperheessä yhdistyvät jännittävät maut ja tarpeelliset vitamiinit. dioksidia, ja kokonaistarpeemme on noin 9 000 tonnia. Jatkossa ostamme hiilidioksidia erotuksen verran kotimaiselta toimijalta. www.sinebrychoff.fi tai www.facebook.com/Sinebrychoff1819 AN T T I V ET T EN RA N TA Tässä • 11 HELI HIRV EL Ä 10 • Tässä UUDELLA TUOTESARJALLA ja uudenkokoisilla juomapakkauksilla pyritään tavoittamaan ennen kaikkea 20–39-vuotiaita sekä 1–2 hengen kotitalouksia. Lisäksi anniskelun puolelle panostetaan tuomalla ravintoloihin Bonaqua maustamaton, villivadelma sekä sitruuna-lime uudessa 0,33 litran juomapakkauksessa. ”Haluamme erottua muista vesibrändeistä ja herätellä kuluttajien kiinnostusta pullovesikategoriaa kohtaan. Bonaqualla on markkinoilla jo vahva asema erityisesti nuorten kuluttajien keskuudessa. Se on 20–29-vuotiaiden ryhmässä markkinajohtaja ja vetoaa brändinä sekä miehiin että naisiin. Brändiuudistuksilla uskomme saavamme lisää uusia kuluttajia pullovesien pariin sekä kasvattavamme pulloveden kulutusta erityisesti nuorten keskuudessa”, Vilma Karvonen toteaa. J E NNY BE L IT Z-H E NRIK SSO N Niki 01•2014 Kesävehnä LEVYTÄRPIT SUOMEN OLUTMESTARI 2014 Juha Sorsa loi voittonsa kunniaksi yhdessä Sinebrychoffin Heikki Vuokon kanssa helposti kurkusta solahtavan vehnäoluen. Tammikuun lopussa pantu olut on rungoltaan klassinen vehnä- ja ohramaltaan yhdistelmä suhteessa 50/50. Saksalaisen esikuvan suuntaan oluen aromeita vie hiivakanta ja katkerohumalointiin käytettiin klassiseen tyyliin Saazeria. ”Villi korttimme on Smaragd-humala, jota onnistuimme keräämään maailmalta sata kiloa. Testasimme neljä eri aromihumalointia, ja Smaragdilla saimme aikaan sellaisen lopputuloksen, jota toivoin”, Sorsa kertoo. Lopputulos kunnioittaa saksalaisen vehnäoluen perinnettä. Humalointi ei peitä alleen käymisaromeita, joiden ansiosta oluessa aistii neilikkaa ja banaania. Katkerovahvuus on kuitenkin tavanomaista korkeampi, 26 EBUa, ja se leikkaa hieman vehnäoluen makeutta. ”Humalointi kuivattaa hieman oluen loppua, ja sen myötä oluesta tulee raikas ja juotava”, Sorsa kuvailee. Hän nauttisi vehnäoluensa mieluiten mausteisen ruoan kera. ”Possu tai kana, miksei perinteinen Bratwurst tai Weisswurstkin olisivat vehnäoluen parhaita makupareja”, sommelierin taidoillaan Olutmestari-kilpailun tuomariston hurmannut Sorsa makustelee. Ensimaistiaiset Suomen Olutmestarin vehnäoluesta saadaan HOK-Elannon Oluthuoneissa maaliskuussa. Huhtikuun alusta lähtien 5,8-prosenttinen olut on saatavilla noin 150 muussa olutravintolassa kautta maan. LONG DRINK -markkinoille on luvassa uusia makuyhdistelmiä ja trendikkäämpää designia. Beck: Morning Phase + SPRITE STEVIA Kuplia elämään. Beck teki levyn, joka saa haaveilemaan nuoruuden ensirakkauden luo. Takaisin viattomuuden aikaan. Scandinavian Music Group: Terminal 2 + KARHU TUPLAHUMALA SMG palasi ison soundin ääreen. On jou sia, on syntikoita, on iso tunne. On lupaus kesästä. Mø: No Mythologies to Follow + CROWMOOR EXTRA DRY Mø kuullostaa Lana Del Reyn vinksahta neelta serkkutytöltä. Viileän laiska laulu ja hysteeriset biitit. MUNLIIKE JA TEEMU PUKKI LIIKUTTAMAAN NUORIA AK I RASK MA R I A A N A N E L I MA R K K A Niki 01•2014 Raikas lonkero Coca-Cola ja Valtakunnallinen liikuntaja urheiluorganisaatio, Valo, käynnistävät uudenlaisen vapaa-ajan liikuntaprojektin. MunLiike-ohjelman tavoitteena on tuoda liikkuminen ja sen hauskuus takaisin nuor ten vapaa-aikaan. Vuoden 2014 teemana on pallo ja ohjelman lähettiläänä toimii jalka palloilija Teemu Pukki. Jo ensimmäisenä vuonna Valo ja Coca-Cola tulevat aktivoimaan yli 350 yläkoulua ja reilut 90 000 ylä kouluikäistä. RENNOSTI ole järkevää, mutta ei tätä järjellä tehdäkään”, lumilautailija Merika Enne nauraa. Tänä vuonna takana ovat jo Kiina ja Sveitsi, mutta haastattelua tehdessä Venäjän Sotši oli vielä edessä. ”On siisti kokemus lähteä. Olen ihan fiiliksissä, vaikka vähän sellainen kisaturistiolo on.” Merikan slopestyle oli nyt ensimmäistä kertaa olympialaji. Slopestyle on tuomarilaji, olosuhteet ja kanssakilpailijoiden osaaminen vaikuttavat lopputulokseen. ”Slopessa tärkeä osa suoritusta on suunnitella oma lasku, run. Rata on julkaistu etukäteen, mutta vasta paikan päällä voi nähdä millainen rata todellisuudessa on. Se vaikuttaa siihen millaisen vaikeusasteen ottaa omaan runiin.” ”LAUTAILU EI Mikä: Golden Cap Dry Missä: Rukalla laskupäivän ja saunan jälkeen. Tulos: Tämähän on perinteisen ja hyvän makui nen siideri. Mausta tulee mieleen lämpimät, valoisat kesäillat ja kesämökki. Kyllä tätä tarjoaisi mieluusti vaikka ulkomaalaisille frendeille, jotka haluavat maistaa jotain tosi suomalaista. Tämän kanssa maistuisi vaikka grilliruoka. Esimerkiksi halloumkasvisvartaita ja siihen lisäksi hyvä salaatti. Merika Enne on 21-vuotias Tampereelta helsinkiläistynyt lumilautailija. Hän osallistui Sotšin olympialaisissa lumilautailun slope styleen, mutta loukkaantui välierien harjoituksissa. ENSIMMÄISEN KERRAN juomaa maisteltiin Suomen olympiavuonna 1952. Vuosien saatossa traditionaalisilla lonkeromarkkinoilla on tapahtunut muutoksia, ja uusia tuulia on luvassa myös keväällä. Nyt uudistuksen kohteena on niin nuorille aikuisille suunnattu Kurko kuin vanhemman väen makuun oleva Sinebrychoff Long Drink. Jatkoa saa myös viimeisin brändiuutuus Sinebrychoffin lonkerogenressä, sitruunankirpeä Garage Hard Lemonade, joka toi pari vuotta sitten Yhdysvaltain länsirannikolta kansainvälisen tuulahduksen kotimaisille juomamarkkinoille. ”Garage Hard Lemonaden jenkkielämäntapaa fiilistelevä konsepti kolahti suomalaiseen kuluttajaan. Juoman makean ja happaman yhdistävä makuprofiili on erottuva ja omanlaisensa”, Sinebrychoffin tuotepäällikkö Ari Ahola kertoo. Garage Hard Lemonade -juoman rinnalle nousee Garage Hard Ice Tea -juoma. Se pysyttelee brändille uskollisella, uniikilla linjalla. Erilaiset teejuomat ovat Euroopassa kovassa nosteessa, ja niiden suosioon janonsammuttajina uskotaan myös kotimaan markkinoilla. Myöskään markkinoilla jo kauemmin vaikuttaneita brändejä ei unohdeta. Kurkon juomapakkaukset saavat uuden, raikkaan visuaalisen ilmeen. Markkinoille saapuu myös uusi kirpakka kesämaku lime-kaktus, josta povataan todel- lista kesähittiä. Niin Kurkon kuin perinteikkään, voimakkaasti myös laivamatkustajapuolelta tutun Sinebrychoff Long Drinkin asemia päivittäistavarakaupassa halutaan vahvistaa uusien makujen ja juomapakkausten kautta. ”Vaikka mielikuvissa lonkero on helposti lähestyttävä ja sosiaalinen juoma, tarjonta on loppujen lopuksi hyvin yksipuolista. Lonkerohylly nähdään teollisena ja vahvasti maskuliinisena, koska sitä värittävät siniset ja karpalonpunaiset pakkaukset. Uudistusten kautta haluamme tuoda lonkeroihin lisää niille ominaista raikkautta erottuvamman ja laadukkaamman designin kautta, joka puhuttelee sekä miehiä että naisia. Myös laiva- ja vähittäistavarakaupan juomapakkausten ilmeitä halutaan yhtenäistää, jotta kuluttajalle syntyy vahvempi linkki niiden välille.” Ilmojen lämmetessä lonkeron myynti kasvaa, eikä ihme, sillä onhan Suomessa syntyneellä juomalla raikkaan kesäterassijuoman maine. ”Uskomme, että uudistuneiden Long Drink -juomiemme kautta pystymme vahvemmin kohtaamaan eri kuluttajatarpeita ja tarjoamaan vaihtoehdon yhä laajempiin käyttötilaisuuksiin”, Ari Ahola sanoo. J E NNY B E LI T Z - HE N R I KSSO N Uudistusten kautta haluamme tuoda lonkeroihin lisää niille ominaista raikkautta erottuvamman ja laaduk kaamman designin kautta, joka puhuttelee sekä miehiä että naisia. Niki 01•2014 K ARH UJÄ Ä-JÄ ÄPAL AT W W W.SUOMEN JA APAL A .FI, KUVA AN T T I V ET T EN RA N TA Tässä • 13 JUHO PA AVOL A 12 • Tässä 14 • Lasillinen ”Kun pidän henkilökunnastani hyvää huolta, se näkyy kaikessa toiminnassa ja vaikuttaa myös myynnin kasvuun”, Tomi Keisala kertoo. Lasillinen • 15 Tunturissa ei hienostella, Levin Bar Ihkussa maistuu hana-Karhu. Nopealla palvelulla ja hyvillä tuotteilla Tomi Keisala tekee tulosta. T E K ST I M A RIA A NA NE L IM A RK K A • KU VA IIRO RAU T IA IN E N ”Kaiken A ja O on selkeä valikoima” Mikä Levillä ja Ihkussa myy? Kaiken A ja O on ollut valikoiman selkiyttäminen. Alussa linjamme oli mahdollisimman paljon kaikkea kaikille. Jossain vaiheessa huomasimme, että perusjuttuja menee. Hanaoluet, -siiSe on pirun derit ja -lonkerot ovat ykköstuotteihyvä, ne ovat tamme. Se on pirun hyvä, ne ovat nopeita myydä nopeita myydä ja niissä on paras kate. ja niissä on Siirsimme erikoisoluet hanasta pulloiparas kate. hin ja jätimme valikoimaan vain muutamia myydyimpiä. Perustuotteita siis menee, eikä Mikä on Ihkun meininki? kukaan ole valittanut. Ihku on Levin ykköspaikka. Vaikka tunturi olisi tyhjä, täältä löytyy aina porukkaa! Keski-ikä on meillä 32 vuotta. Se on maksavaa asiakaskuntaa, Mikä on hyvän myynnin salaisuus? juuri sen ikäistä jota haluammekin. Kahdessa kerVarastomme on kohtuupieni myyntiin nähden. Logistiikan täytyy toimia, saamme härdellikuukauroksessa porukka valitsee paikkansa: karaokelaulajat pysyvät yläkerrassa, alakerran yökerhossa muut. sina maalis-huhtikuussa Sinebrychoffilta yhden yliMeillä on aina karaokevetäjä paikalla, hän pitää määräisen toimituspäivän eli voimme tilata kolme meininkiä yllä. Lisäksi olemme panostaneet valoikertaa viikossa. Tämä on ollut suurena apuna kevään sesonkina, jolloin leijonanosa myynnishin ja äänentoistoon, joten meillä on hyvä laulaa. Toimiva henkilökunta ja baari täynnä samanhentämme tehdään. Meillä ei voi olla kaikenlaisia tuotkistä porukkaa. Asiakas aistii että baarilla on sielu. teita tarjolla, otamme esimerkiksi kausituotteita vain pullotavarana. Myyntiraporteissa näkyvät faktat, se mitkä ovat oikeat menekkituotteet. Mikä on työntekijöiden rooli Bar Ihkussa? On ensisijaisen tärkeää, että on hyvät työntekijät. Itse asiassa henkilökuntamme vaihtui ositToimiiko Ihkussa promomyynti? tain ensimmäistä kertaa vasta viime syksynä sitSinebrychoffin Mika Kiuru hoitaa tonttinsa hieten avauksen. He ovat tosi ammattimaisia, myynnosti ja tuo esiin uutuustuotteita ja meillä toimivia tuotteita. Meidän ei tarvitse kevään sesonkiaikana tihommaa ei tarvitse opettaa. Meillä on hyvä henki ja jengi tykkää olla meillä töissä. Maksan tuntumyymällä myydä, asiakkaita on koko ajan tiskillä. Promot ovat tärkeitä, kun baari on täynnä. Niiden rioloissa normaalia parempaa palkkaa ja lisäksi avulla voi nostaa myyntiä myös pöydissä. Lisäksi meillä on bonuskäytäntö. Kun myynnin kuukausimyyntiä aktivoivat tavarantoimittajien myyntikiltavoite täyttyy, jokainen työntekijä saa tietyn summan nettona kuukausipalkan päälle. Vietämme pailut. Saatamme myös pitää omia kisoja, joiden lisäksi virkistäytymispäiviä. voittaja kuittaa rahapalkinnon kauden päätteeksi. Toimitusjohtaja Tomi Keisala, miten Bar Ihkusta tuli ilmiö? Perustimme Ihkun Levin Keskuskujalle vuonna 2009. Silloin meillä oli vain nykyinen yläkerta karaokebaarina. Kun idea löi läpi, laajensimme seuraavana syksynä alakertaan. Sisäänajo vaati toki oman aikansa. Otin kovempia ja kovempia artisteja ja tiskijukkia, ja pikku hiljaa baari lähti toimimaan. Niki 01•2014 MAINEENHALLINTA Meillä esiintyy kovatasoisia artisteja ja stand up -koomikoita Suomen huipulta. Nimibändit maksavat vähän enemmän, mutta niillä on iso mainosarvo. Esimerkiksi Poets of the Fall teki Ihkussa kolmen hengen akustisen keikan, jolle kaukaisimmat kuulijat saapuivat Puolasta. Olemme myös Bar Ihku Arctic Horse Race Levi -nimellä järjestettävien jääravien pääsponsori. Maineenhallinta on parasta markkinointia. MYYNTI RULLAA Asiakasvirran vaihtuvuus on tärkeää. Olemme karsineet istumapaikkoja, sillä istuva asiakas ei kuluta niin paljon euroja kuin sellainen, joka liikkuu ja käy ostamassa lisää juomaa. Maalis-huhtikuussa meille voi olla jonoa iltapäivällä neljältä. Se kertoo että meillä on positiivinen ongelma! Pyrimme tekemään toiminnallisia muutoksia, kun huomaamme, että jotain voi tehdä pikkuisen toisin. Esimerkiksi baaritiskin takana ei tarvitse ottaa ylimääräisiä askelia. Yökerhon puolella vaihdoimme lavan paikkaa. Lavan purkaminen keskeltä toi lisää tilaa tanssilattialle. Nyt lava on nurkassa, joka ei muuten toiminut. Viimein tuntuu siltä, että baarimme on valmis! Niki 01•2014 16 • Kurkistus kulisseihin Kurkistus kulisseihin • 17 Olutravintoloissa on mahdollista osallistua Suureen olutseikkailuun. Joka kuukausi on maisteltavana uusi oluttuttavuus. Tutustu hyvässä seurassa tämän lautapelin avulla Suuren olutseikkailun maistuviin oluisiin. Säännöt 1. Pelaaja hankkii itselleen pelimerkin. Se voi olla olutpullon korkki, kolikko tai vaikka pieni kivi. 2. Pelaaja valitsee yhden oluen lähtöpisteeksi. 3. Vanhimmalla pelaajalla on ensimmäinen vuoro. Sen jälkeen vuorot kulkevat myötäpäivään. 4. Pelaaja kisaa kivi-paperi-sakset-menetelmällä vasemmalla puolella olevan kilpailijan kanssa, Niki 01•2014 montako askelta hän voi edetä vuorollaan. Voittamalla etenee 3 askelta ja tasapelillä 1 askeleen. Häviämällä pelaaja pysyy paikoillaan. Voittamalla saa myös yrittää uudelleen. 5. Tehtäväkisat käydään vasemmalla puolella olevan kilpailijan kanssa. 6. Jos oma vuoro päätyy kirjaimeen, on suoritettava tehtävä. 7. Voittaja on ensimmäisenä Suuren olutseikkailun kokonaan kiertänyt pelaaja. Extra: Jokainen pelin aikana maistettu uusi seikkailuolutmaku antaa yhden ylimääräisen kisavuoron. A) Irlanti: Kilkenny Irlanti vilkkuu jo mielessä. Maistat Kilkennyn ja kisaat ylimääräisen kerran. B) Irlanti: Guinness Myöhästyt lentokoneesta ja jäät juomaan yhden Guinness-tuopin kahden vuoron ajaksi. C) Suomi: Sinebrychoff Porter Matkalla Suomeen pysyttelet tummissa oluissa. Maistelet Sinebrychoffin Porteria kierroksen ajan. D) Suomi: Nikolai Brewmasters Collection Nikolain maku kiidättää sinut suoraan seuraavaan panimoon. E) Tšekki: Budvar Dark Lager Käyt katsomassa Budvarin panimoa ja nautit yhden Budvar Dark Lagerin. Tasapelikisalla saat jatkaa matkaa. F) Saksa: Franziskaner Hefe-Weissbier Tapaat Franziskaner Hefe -tuopin ääressä vanhan ystäväsi ja jäät juttelemaan hänen kanssaan yhden vuoron ajaksi. G) Belgia: Grimbergen Blonde Tapaat hauskoja suomalaisia belgialaisessa pubissa. He antavat vinkin, joka kiidättää sinut seuraavan Grimbergenin luo. H) Belgia: Hoegaarden Antwerpenin satamakapakoista löytyikin erinomaista olutta. Vain kisan voittamalla pääset jatkamaan matkaa. I) Belgia: Grimbergen Blanche Loppuuko tämä laivamatka koskaan? Maistelet vehnäoluita kunnes kisaat vuorollasi voittajaksi. J) Belgia: Grimbergen Dubbel Voitat laivan baarissa tietovisan Suomi-aiheisilla kysymyksillä, saat ylimääräisen vuoron. KU V IT U S K A SP E R ST RÖMM A N RI U SU TOLU AILU KK 4 I E S 2 01 K) Meksiko: Corona Extra Rannalla Meksikossa tapaat ystävällisen pariskunnan, joka kutsuu sinut luokseen syömään ja nauttimaan Coronaa. Jäät kylään yhdeksi vuoroksi. L) Yhdysvallat: Budweiser Paikalliset vievät sinut kiertämään erilaisia olutravintoloita. Raikas Budweiser antaa ylimääräisen kisavuoron. Niki 01•2014 18 • Tiskin takana Tiskin takana • 19 ”SEINÄJOEN MINIMANISSA toiminta-ajatuksemme ovat edullisuus ja laajat valikoimat, mutta myös yllätyksellisyys. Ideana on, että asiakas löytäisi aina jonkun kivan yllätyksen kauppareissullaan. Se voi olla Fantan maistelua tai Cocis-tarjous, josta ei ollutkaan ilmoitettu lehdessä. Pääasia, että siitä tulee hyvä fiilis. Asiakaspalvelun on nykypäivänä oltava kunnossa. Kassalla se tarkoittaa hymyä ja iloista asennetta. Kulutustavaroissa asiakkaan on löydettävä myyjä heti, kun taas esimerkiksi juomahyllyillä asiakaspalvelu on sitä, että hyllyt ovat täydet ja etiketit esillä. Meillä on näyttävät ja isot esittelyt virvoitusjuomista. Valikoimat ja esillepanot ovat meille hyvin tärkeitä. Vaikka olemme Suomessa pieni, olemme paikallisesti suuri ketju ja kilpailemme hypermarketteja vastaan. Juomapuolella se merkitsee sitä, että tyypilliset ostokset ovat isoja pakkauksia. Meillä on monipakkauksista laajat valikoimat ja isot massa-alueet. Olemme panostaneet erikoisoluisiin paljon. Lisäksi niitä ostavalla on korissaan lauantaimakkaran sijaan laadukkaat lihat ja muutakin laadukasta ruokaa. Erikoisoluet ovat samalla tärkeää olut- ja ruokakulttuurin levittämistä.” H HIN ALPA TA , PAL HY V VEL Ä U JA NI H AVI STO M INIM A N I - J O HTA JA MINIMANI Tehtaantie 5, Seinäjoki www.minimani.fi Kauppa käy Etsiipä asiakas sitten elämystä, erikoisolutta tai aamukahvia, kauppiaan tie hänen sydämeensä käy vain aidon palvelun kautta. T E KST I JA KU VAT J UH O PA AVOL A Niki 01•2014 ”KUN ASIAKAS poistuu Tuurin kyläkaupasta, haluan hänen ajattelevan, että tänne hänen on palattava takaisin. Tyytyväisyys lähtee edullisista hinnoista, laajasta valikoimasta ja kassan hyvää päivän jatkoa -toivotuksesta. Parasta kaupassamme on aito ja kodikas tunnelma: emme ole herrojen tai narrien, vaan koko kansan kyläkauppa. Vuoden 1996 Miljoona Pilkistä alkaneet asiakastapahtumamme vetävät väkeä, ja tänäkin vuonna järjestämme toistasataa tapahtumaa. Elämyksellisyyden ohessa päivittäistavarakauppa on hyvin tärkeää, sillä se antaa ihmisille syyn käydä meillä toistuvasti. Meillä on asioinut hieman yli miljoona suomalaista, mikä tarkoittaa uusia mahdollisuuksia: yli neljä miljoonaa on vielä käymättä. Koska asiakkaamme tekevät suuria kertaostoksia, juomahyllymme sijaitsee heti sisäänkäynnillä. Silloin olutlavan päälle ostoskärryyn voi pakata kaikkea muuta. Sijaintimme vuoksi kauppamme on hyvin suhdanneherkkää. Teemme myynnistämme 16 prosenttia heinäkuussa, jolloin kaupungit tyhjenevät ja ihmiset ryntäävät lomakorvauksineen maaseudulle. Se on enemmän kuin joulumyynnin osuus suurten kauppojen tuloksesta.” ”TORINKULMAN R-KIOSKI VESA KESKINEN M E RV I VÄ K IPA RTA K AUPPIAS K AU PPIA S TUURIN KYLÄKAUPPA Onnentie 7, Tuuri www.tuuri.fi TORINKULMAN R-KIOSKI Rauhankatu 27, Porvoo www.r-kioski.fi OS TUL Ä ÄN D TEH INÄE A H USS KU on sijainnut Porvoossa samalla paikalla yli 30 vuotta, ja moni asiakkaista MU A A IA JA alkaa olla vanha tuttu. Juttelemme usein heidän asioisHV taan, jos jono vain ei ole liian pitkä. Keskusteleminen K A LMÄ Ä KY T TA on olennainen osa hyvää asiakaspalvelua, mikä taas on OLU koko myyntityömme perusta. Aamu on todella vilkasta aikaa, ja usein koko 5,5-litrainen kahviastia tyhjenee jo ennen ensimmäisen tunnin täyttymistä. Meille kaikki tuoteryhmät ovat yhtä tärkeitä. Ajan saatossa olemme saaneet uusia tehtäviä, kuten lippujen ja passien toimittamista sekä matkakorttien lataamista. Niistä saamamme palkkio on nimellinen, mutta sitä kautta saan asiakkaat ostamaan myös jotakin muuta. Siksi myymälän on oltava siisti, tavaraa on oltava runsaasti ja sen on oltava hyvin esillä. Joku yksinäinen kasipäkki olutta ei houkuta asiakasta. Olutmyynti on tärkeää etenkin kesällä. Viileäkaappimme on todella kylmä, eikä yhtä kylmää irto-olutta löydä yhdestäkään marketista! Se on monelle asiakkaalle kesähelteellä niin kova juttu, ettei silloin hintakaan merkitse mitään. Mutta se merkitsee, että itse tekee parhaansa huononakin päivänä. Se tuottaa tulosta.” Niki 01•2014 Kuninkaan burgeri Pitkät jonot vakuuttivat Burger King -ketjua Restellillä johtavan Mikko Mollbergin siitä, että suomalainen hampurilaismaailma tarvitsee uutta väriä ja uusia ajatuksia. Ihmiset jonottivat Burger Kingiin ennen joulua Helsingin Mannerheimintiellä, miksi ihmeessä? Burger King on yksi maailman suurimmista ketjuista, jonka lähes jokainen tuntee. Monelle on jäänyt maun kaipuu, joka liittyy brändiin ja tuotteeseen. Ihmiset kaipaavat myös vaihtelua, sillä hampurilaismarkkina on ollut aika samanlainen viimeiset 20 vuotta. Tuotteet puhuvat puolestaan: jos ne olisivat huonoja, jonoja ei olisi. Burger King tuli Suomeen jo 1980-luvulla, mutta katosi pian. Mikä tekee teistä nyt kuninkaan? Markkina on muuttunut, 30 vuotta sitten tällaisia ravintoloita oli muutamia, mutta nyt satoja. Me grillaamme pihvimme liekillä ja käytämme itse leikattuja kunnon sipulirenkaita ja tomaatteja, jolloin raaka-aineet myös maistuvat eri- laisilta. Asiakas voi lisätä ja poistaa täytteitä vapaasti mielensä mukaan. Lisäksi juomat toimivat re-fill-periaatteella, eli limua saa juoda niin paljon kuin jaksaa. Karkottiko kadulla kiemurrellut jono asiakkaita? Näin ei kannata ajatella, sillä jonot eivät olleet mikään mainostemppu, vaan pakollinen asia. Ihmisiä ei voinut ottaa sisään enempää kuin laki sallii. Loppiaisen jälkeen jono voitiin jo siirtää sisälle, mikä on näin talven keskellä asiakkaille huomattavasti mukavampaa. Rohkaiseeko vahva alku Resteliä laajentamaan Burger King -ketjua? Seuraavan ravintolan avaamme helmikuussa Helsingin rautatieasemalle. Loppuvuodesta avaamme useita lisää, mutta en vielä kerro, minne ne tulevat. Laajentumissuunnitelmat olivat olemassa jo valmiiksi, mutta vahva alku tietysti vahvisti päätöksiämme. Kisa- hot dog 4–6:lle Olutsipuli 1 sipuli tai punasipuli 1/2 dl Carlsberg-olutta 1/2 dl etikkaa 2 rkl hunajaa Toitte re-fill-juomapolitiikan hampurilaisravintolaan, mutta milloin kyytipojaksi saa olutta? Itse asiassa rautatieaseman ravintolasta sitä saakin. Olut tulee yhdestä hanasta ja on todennäköisesti Carlsbergia, sillä tarvitsimme kansainvälisen ja taatusti toimivan oluen. Limuista tuttua re-filliä olueen ei kuitenkaan tule! Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Marinoi sipulia pari tuntia olut-etikkaliemessä. Mikä on oma suosikkihampurilaisesi ja mitä juot sen kanssa? Steakhouse on hyvä, mutta Whopperi on popperi. Juon hampurilaiseni kanssa lähes aina Coca-Cola zeroa. Coca-Cola-salsa 4 tomaattia kaltattuna 3 valkosipulinkynttä raastettuna 1/2 sipuli raastettuna 1/2 dl Coca-Colaa 1/2 limen mehu Suolaa ja pippuria 1 tl palmusokeria tai hunajaa Ripaus chiliä JUHO PA AVOL A Pekonimajoneesi 1 dl majoneesia 2 rkl Carlsberg-olutta 1/2 pkt hyvin rapeaksi paahdettua pekonia Pippuria Murusta jäähtynyt pekoni muruiksi ja sekoita kaikki aineet. Anna makujen tasautua hetken. OHJE JA KUVAUSJÄRJEST ELY T AN IKÓ LEHT IN EN , KUVA AN T T I V ET T EN RA N TA +Olut • 21 JUHO PA AVOL A 20 • Tiskin takana Murskaa tomaatit perunanuijalla. Sekoita tomaatteihin valkosipuli ja sipuli. Jos tomaatit eivät ole supermehukkaita, keitä seosta hieman. Lisää muut aineet. Keitä hieman lisää. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tulisuutta maun mukaan. Varaa kisakatsomoon lisäksi hot dog -sämpylöitä, kuumia nakkeja, maukasta cheddaria, kylmää Carlsberg-olutta ja hyvä matsi. Tarjoa kaikki erikseen, niin jokainen voi koota itselleen parhaan hodarin. Tarjoa kaikki erikseen, niin jokainen voi koota oman hot doginsa. Niki 01•2014 Niki 01•2014 22 • Näin se käy Viimeinen pisara • 23 Imarreltu mainosmies Mikä aspartaami? Farmakologian professori Hannu Raunio Itä-Suomen yliopistosta, miksi aspartaamin turvallisuutta on epäilty? Aspartaamin hajoamistuotteena on metanoli. Metanolia on pieniä määriä aivan tavallisissa ruoka-aineissa, esimerkiksi vihanneksissa, hedelmissä ja etenkin alkoholijuomissa. Se on toki isoina annoksina myrkyllistä. Siksi asia on herättänyt pelkoa. Aspartaamia on käytännössä melko mahdotonta nauttia niin paljon, että sen metanolimäärä yltäisi alkoholijuomienkaan tasolle. Onko aspartaami turvallista? Aspartaami on turvallista käyttää. Asia on tutkittu ja todettu EU:n toimesta nyt jo neljä kertaa. Viimeisin Euroopan elintarviketurvallisuusviraston selvitys on ylivoimaisesti laajin ja luotettavin arvio, mitä aspartaamista on koskaan tehty. Miksi aspartaamin turvallisuutta tutkittiin uudestaan? EU arvioi uudelleen kaikki lisäaineet, jotka on hyväksytty käyttöön ennen vuotta 2009. Aspartaami tutkittiin ensimmäisten joukossa siksi, että sen turvallisuudesta on julkisuudessa keskusteltu paljon. Kuinka paljon aspartaamilla maustettua virvoitusjuomaa voi nauttia? Virallinen hyväksyttävä päiväsaanti (ADI) on 40 mg aspartaamia painokiloa kohti vuorokaudessa. Se tarkoittaa aikuisilla noin neljä litraa dieettilimonadeja päivässä. Käytännössä annos voi olla suurempikin. ADI lasketaan periaatteella, että ihminen käyttäisi ainetta joka päivä koko elämänsä ajan. Voivatko lapset nauttia aspartaamia? Kyllä, tuon ADI-arvon mukaisesti 40 mg päivässä painokiloa kohti. Ainoa rajoite aspartaamin käytölle on ihmisillä, jotka sairastavat harvinaista perinnöllistä tautia, fenyyliketonuriaa. Heitä varten esimerkiksi aspartaamia sisältävissä tuotteissa täytyy olla maininta: ”Sisältää fenyylialaniinin lähteen”. Aspartaami tutkittiin ensimmäisten joukossa siksi, että sen turvallisuudesta on julkisuudessa keskusteltu paljon. Mitä tapahtuu, jos aspartaamia nauttii yli suositusmäärän? Jos annokset ovat suuria, siitä saattaa seurata vatsavaivoja. Myrkyllisiä vaikutuksia ei ole luotettavasti raportoitu koskaan. ARJA KRANK Makeutusta ilman kaloreita Aspartaami (E951) on vähäkalorinen, keinotekoinen makeutusaine, joka koostuu kahdesta aminohaposta: asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista. Näitä esiintyy myös elimistössä. Aspartaamin hajoamistuotteena syntyy asparagiinihappoa, fenyylialaniinia ja metanolia. O OH NH2 N H OCH3 O Aspartaami on vähäkalorinen makeutusaine. Niki 01•2014 100– 200 30 Se on 100–200 × sokeria makeampaa. Aspartaami on ollut käytössä jo 30 vuotta. SARKASMI SIKSEEN. Minä en missään nimessä halua ylenkatsoa maamme yhtä selkeätä miinuspuolen ominaisuutta. Mutta en myöskään halua hyväksyä ongelman ratkaisun helpointa reittiä ja populistista poliitikon pikavoittoa. On täysin yksisilmäistä luulla, että Penan jokaperjantainen, parilla huikalla imaistu viinapullo jäisi vähitellen juomatta, jos siiderijuliste häipyisi katukuvasta. Tai että vain alkoholin mainonta muokkaisi nuorten mielikuvan juomisen hienoudesta tai hönöydestä. On luonnollisesti muistettava, että suomalaisen nuoren luokse löytää Internetistä jatkuvasti uutta, kansainvälistä ja korkeatasoisesti tuotettua alkoholimainontaa – myös niiltä brändeiltä, joita on ostettavissa suomalaisesta päivittäistavarakaupasta. sulkevat korvansa, kun esimerkiksi panimot hyvin selkeästi todentavat, että markkinoinnin pyrkimyksenä ei suinkaan ole markkinan kasvattaminen, vaan osuuden voittaminen kilpailijoilta. Yksikorvaista. Ajatellaan vaikkapa vessapapereita. Tuotteen penetraatio on lähes 100 %. Ihan kaikki käyttävät, monta kertaa päivässä. Silti mainontaa, tuotekehitystä ja promootioita on paljon. Juuri jotta osuuksia voitettaisiin. Tunnen suurta myötähäpeää suomalaisen poliittisen päätöksenteon oikoteistä, äkkifiksauksista ja päättäjien haluttomuudesta tarttua ongelmien todellisiin syihin. Kielto kun on usein keinoista kehnoin. MONET PÄÄTTÄJÄT L ÄHDE: EFSA COMPLETES FULL RISK ASSESSMENT ON ASPARTAME AND CONCLUDES IT IS SAFE AT CURRENT LEVELS OF EXPOSURE: WWW.EFSA.EUROPA.EU/EN/PRESS/NEWS/131210.HTM O törttöillyt eteläisen Euroopan maa nousee joskus voitolliseksi, on miltei varmaa, että ansio siitä kuuluu mainosmaakarille, joka on keksinyt tempun ja näyttänyt, miten se tehdään. Siksi on luonnollista, että perisuomalaisen alkoholiongelman läikkyessä pöydälle on ensimmäiseksi syytä kieltää, tai ainakin merkittävästi vaikeuttaa alkoholituotteiden mainontaa. Keinoista tehokkainta. MIKÄLI TASEENSA LIIKETALOUDELLISESTA NÄKÖKULMASTA mainonnan vaikeuttamisen vaikutukset ovat turmiolliset. Suomalainen mainonnan alkutyö ja tuotanto kärsivät. Samoin media. Suomalaiset brändit menettävät vetovoimansa. Pena naukkaa edelleen perjantaipullonsa ja teini löytää verkosta kansainvälisen juomabrändin innovatiivista tarinankerrontaa. Mutta suomijuoma ei pääse puolustautumaan ja joutunee pikemmin ontumaan taistossa. Ongelma ei poistunut, mutta iso osa valtion verotuloista kyllä – koko edellä mainitusta ketjusta koituvat. tietenkään imarreltu ole. Kiukkuinen minä olen. Ja teen luonnollisesti kaikkeni, lain sallimissa rajoissa, että asiakkaani pärjää osuustaistossa. Mutta vaikeata se on ritsalla sinkoa vastaan. No, onpahan hyvä syy olla nokkelampi. EN MINÄ Aspartaamia on tutkittu paljon. Viimeisin tutkimus on Euroopan elintarviketurvallisuusviraston selvitys. E K A RU O L A TO IM IT U SJ O H TA JA , M A INO STO IM ISTO H A SA N & PA RT NE R S Niki 01•2014 26267-BA Pear-Melissa Poster FI.indd 1 05/02/14 15.04
© Copyright 2024