& miika saksi - Sinebrychoff
SINEBRYCHOFFIN ASIAKASLEHTI 02•2012 tiia vanhatapio & miika saksi perustivat lifestyle-brändin mikä vetää rokkarin suomeen • gluteeniton olut • jone nikula • täydellinen vihta • ultima thule • paras grillikastike 2 • Pääkirjoitus M a r ja -Li i sa W eckström juha helm inen pä ätoi mi t ta ja k anava johta ja on t ra d e Vallataan Koffari Sinebrychoff oli mies, jolla oli unelmia ja tahtoa tehdä niistä totta. Ensin hän perusti panimon Bulevardille, sitten puiston sen viereiselle kallioalueelle kaikkien helsinkiläisten iloksi. Elettiin vuotta 1836. Nikolai ”Niki” Puisto on nähnyt ja kokenut paljon. On ollut konsertteja ja piknikkejä kesällä, talvella ihmisiä pulkkamäessä. Mutta joskus puisto on ollut otsikoissa roskista ja ympäristön asukkaita haittaavasta melusta. Vaikka Helsingin kaupunki osti puiston yhtiöltämme vuonna 1965, aina se iskee sinebrychoffilaisen sieluun – kuin me olisimme otsikoissa ja meidän maineemme olisi puntarissa. Koska harvalla yhtiöllä on oma nimikkopuisto, päätimme ryhtyä toimeen. Tekeminen alkoi viime vuonna miniprojektilla, jossa olivat mukana Aalto-ylioston Mind-tutkimusryhmä, Ilmastoinfo, Tekes sekä Helsingin kaupungin ympäristökeskus. Hankkeen tavoitteena oli saada puistosta käyttäjilleen ja alueen asukkaille viihtyisä. Hommaa jatketaan tänä kesänä Viivin ja Veeran kanssa. Koffariin valittiin Park Rangereiksi Viivi ja Veera. He tekevät kesä-elokuun töitä puistossa ja siellä sijaitsevassa Ravintola Fannyssä. Päätehtävänä heillä on pitää puisto siistinä, antaa kävijöille virikkeitä leikkiä, soittaa, laulaa, piirtää, pelata mölkkyä tai mitä ikinä he sitten kesän aikana keksivätkään. Ja tietenkin luoda sellaista säteilyä puistoon, että siellä on kaikkien mukava olla. Ensi kerralla kun piipahdat puistoon, näet sen siistinä keitaana, jossa nurmikoilla viihtyvät ystävälliset ja avuliaat puistonkävijät ja joiden joukkoon sinäkin päätät jäädä. Seuraa elämää Niki 02•2012 puistossa: www.facebook.com/koffinpuisto Kesä, terassit ja festarit jälleen täällä. Vietettyäni muutaman vuoden Kööpenhaminassa en olisi voinut kuvitella parempaa ajankohtaa palata Suomeen kuin juuri kesän kynnyksellä. Kesä, terassit, hienot festarit ja ihan vain kotona tai mökillä rentoutuminen ystävien ja läheisten kera. Ne ovat oleellinen osa Suomen suvea. Näissä hetkissä panimomme tuotteet toimivat janon sammuttajina ja tunnelman luojina. Kesä on osa isoa Carlsberg-perhettä. Sieltä olemme saaneet hienoja tuotemerkkejä maailmalta kuten Carlsberg, Kronenbourg, Grimbergen ja Tuborg. Tuborg on olennainen osa kesän isoja tapahtumia. Carlsberg puolestaan on mukana luomassa tunnelmaa jalkapallon Euroopan-mestaruuskisojen yhteydessä useissa ravintoloiden kisakatsomoissa. Sinebrychoff on Oluiden kirjo on laaja, olemme koonneet olutmenun, josta ravintolaan tuleva asiakas saa helposti tietoa mitä olutvaihtoehtoja on tarjolla. Koska olut ja ruoka sopivat erinomaisesti yhteen, olemme luoneet tähän tarkoitukseen olutsuosituksen kullekin ruokatyypille. perheeseemme on Garage Hard Lemonade. Garage on jotain aivan uutta markkinoilla ja on saanut loistavan vastaanoton. Virkistävä maku takaa, että Garage on juuri kesään sopiva tuote. Viimeisin tulija Golden Cap ja Crowmoor näkyvät kesäterasseilla ja yhdistävät ihmisiä. On hienoa olla mukana luomassa suomalaista vastuullista juomakulttuuria. Karhu, KOFF, Tavataan terassilla! Sisällys • 3 Niki 02•2012 4 Pinnalla 8 Pinnan alla 10 Tässä 14 Lasillinen 18 Tiskin takana 21 + Olut 16 22 23 Tänä kesänä kaikki isot rokkistarat tulevat Suomeen esiintymään. Mikä tänne vetää? Täydellisen vihdan salaisuus ei ole poppa konsteissa. Vihtamestari Pentti Hakala kertoo. Coca-Cola olympiakisoissa, Grimbergen-oluen munkit, ravintoloita, musiikkia ja kesäjuomia. Tiia Vanhatapio ja Miika Saksi perustivat lifestylebrändin. Terassikausi on alkanut. Parhaat paikat Helsingissä, Jyväskylässä ja Savonlinnassa. Grillattu liha, kala ja broileri tarvitsevat seurakseen raikkaan aurinkoisen kastikkeen. Kurkistus kulisseihin Ultima Thule Ammattilaisen vinkit Gluteeniton olut Viimeinen pisara Jone Nikula Sinebrychoffin asiakaslehti Niki ilmestyy kolme kertaa vuodessa. Seuraava numero ilmestyy lokakuussa 2012. Mikäli et halua lehteä jatkossa, ilmoitathan asiasta osoitteeseen: [email protected]. PÄÄTOIMITTAJA Marja-Liisa Weckström, Sinebrychoff TUOTTAJA Timo Mikkola, Sinebrychoff TOIMITUS Markkinointiviestintä Dialogi Oy, PL 410, 00811 Helsinki LUOVA JOHTAJA Anneli Myller TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Ari Malmberg AD Jesper Vuori, Mikko Hirvonen TUOTELIITE Tekstit Terttu Niutanen, Sinebrychoff, taitto Markku Laitinen, Kaaripiste Oy AVUSTAJAT Outi Airaksinen, Tiina Alvesalo, Jenny Belitz-Henriksson, Juho Huttunen, Pasi Kostiainen, Anikó Lehtinen, Rami Niemi, Juho Paavola, Jaana Rinne, ASIAKKUUSJOHTAJA Maarit Pojanluoma KANNEN KUVITUS Helmi Sirola PAINOPAIKKA SP-Paino ISSN 1976–9093 Jean Paul Gaultierin Coca-Cola light -juomalle suunnittelemat kuosit paljastettiin Pariisissa huhtikuussa. CocaCola lightin luovana johtajana vuoden 2012 ajan toimiva, muotimaailman ”kauhukakarana” tunnettu haute couture -suunnittelija Jean Paul Gaultier puki pullot ja tölkit näyttäviin asuihin, jotka ovat uskollisia suunnittelijan rohkealle, humoristiselle ja leikkisälle tyylille: merimieshenkiseen raitaan ja rohkeaan korsettiin. Niki 02•2012 4 • Pinnalla Niki 02•2012 Pinnalla • 5 Kesän kirkas tähtitaivas Mitä yhteistä on Madonnalla ja Bruce Springsteenillä? No molemmat tulevat kesällä Suomeen. Mutta miksi supertähdet saapuvat Suomeen esiintymään? TEKST I Pasi Ko stiaine n • Kuvit u s Ram i Nie mi On kuuma. Ympärillä on tuhansia innostuksesta hehkuvia ihmisiä. Tunnelma on kuin Bruce Springsteenin kappaleesta Girls In Their Summer Clothes, sillä vähissäkin vaatteissa tuntuu lämpimältä ja mieli on huoleton. Ja tuossahan on itse Springsteen! Lavalla, ikinuorena ja voimakkaana. Karismaattinen rockin Pomo. Nyt toukokuussa ollaan hänen Euroopan kiertueensa avauskonsertissa Sevillassa, Espanjassa. Sama kuvio toistuu kuitenkin tänä kesänä myös Suomessa: ihmiset tulevat viihtymään auringossa ja toistensa seurassa. Hyvä syy siihen on esiintyjä, isompi nimi kuten Springsteen tai joku vähän pienempi sankari. Lähiviikkoina Suomeen saapuu koko joukko ihan kirkkaimmin loistavia popin ja rockin kiintotähtiä. Bruce Springsteenin lisäksi täällä nähdään muun muassa Madonna, Lady GaGa, Metallica, Red Hot Chili Peppers, Sting, Mötley Crüe, John Fogerty, ZZ Top ja Black Keys. parasta aikaa, myös esiintyville artisteille. Silloin kelpaa kiertää, varsinkin kun musiikkibisneksen ansaintalogiikka on viime vuosina mullistunut. Esiintymiskiertueista on tullut tärkeämpiä, kun äänitemyynti on jatku- Kesä on vasti laskenut. Mutta mistä johtuu, että nykyisin myös isoimmatkin nimet saadaan Suomeen saakka? Oikea mies vastaamaan on Scott Lavender, suurimman Suomessa toimivan konserttitoimiston LiveNationin pääpromoottori. Brittiläistaustainen Lavender on asunut ja työskennellyt Suomessa 11 vuotta. Hän on ollut aikanaan järjestämässä muun muassa KOFFin legendaarisia Tavastian-konsertteja, joissa esiintyivät 50 Cent, Foo Fighters ja Offspring. Pitkän uransa aikana Lavender on nähnyt musiikkiteollisuuden maailmanlaajuiset muutokset ja niiden heijastukset Suomeen. Lavenderin mielestä Suomi on voittaja. ”Kun artistit saavat äänitemyynnistä vähemmän tuloja, he kiertävät enemmän. Kun kiertuepäiviä on enemmän, mahdollisuudet saada nimekkäätkin artistit Suomeen paranevat”, Lavender sanoo. Isoimmat kiertueita tekevät ja kaikilla mantereilla suositut tähdet viipyvät tien päällä lähes pari vuotta kerrallaan. Toista oli 1970-luvulla, kun artistien toiminnan pääpaino oli studiotyössä. Esimerkiksi David Bowiella oli levytyssopimus, joka edellytti hänen tekevän kaksi albumia vuodessa. Niki 02•2012 6 • Pinnalla ”Waiting On A Sunny Day! Niin Bruce Springsteen laulaa. Ja espanjalainen yleisö laulaa mukana.” Sinebrychoff + LiveNation Sinebrychoff on solminut usean vuoden yhteistyösopimuksen Suomen johtavan tapahtumajärjestäjän LiveNation Finlandin kanssa. Helmikuun alussa tehty sopimus koskee kaikkia tapahtumia, joissa LiveNation on anniskelijana, poikkeuksena Hartwall Areenan tapahtumat. Yhteistyöhön liittyviä tapahtumia kesällä ovat mm. 15.–17.6. Provinssirock, 31.7. Bruce Springsteen Helsingin Olympiastadionilla, 1.8. Red Hot Chili Peppers Ratinan Stadionilla Tampereella ja 12.8. Madonna Olympiastadionilla. Niki 02•2012 Moskovan ja Pietarin ilmestyminen yhä useampien Isot konserttikiertueet tuottivat tappiota yleisesti vielä artistien kiertuelistaan siirsi myös Suomen sijaintia maa1980-luvulla. ilman konserttikartalla. Enää Suomi ei ole Euroopan Vaikka levymyynti on laskenut, uusi albumi on ainaperimmäinen nurkka, jossa esiintyminen vie kolme päikin artistille itselleen syy lähteä esiintymään. Vaikka vää: yhden laivalla Ruotsista Suomeen, toisen lavalla Helyleisö haluaa kuulla bändeiltä vanhat suosikkibiisit, bänsingissä ja kolmannen laivalla takaisin. Nyt monet jatkadit itse tarvitsevat ajankohtaisen kimmokkeen. Esimervat Helsingistä Venäjälle tai Baltian maihin ja kiksi 50 vuotta sitten aloittanut Rolling Stosieltä muualle Itä-Eurooppaan. nes on ilmoittanut, ettei ole vielä tänä vuonna ”Suomeen tuleminen ei enää merkitse ylivalmis kiertueelle. Kivet vierähtävät rundille määräistä matkustamista”, Lavender sanoo. taas 2013, todennäköisesti markkinoidakseen ”Toisaalta Itä-Euroopan aktivoituminen on uutta levyä. tuonut kilpailua artisteista”, Ruisrockin toimiViime aikoina tosin on ollut suosittua tehdä Yleisö tusjohtaja Juhani Merimaa muistuttaa. teemakiertue, jolla esitetään joku vanha klasSuomessa osaa Merimaa kuvattiin yli 30 vuotta sitten Leevi sikkoalbumi kokonaisuudessaan. Tällaiset esiintymiset ovat saaneet liikkeelle niin Metal- vaatia enemmän & The Leavingsin Mies, joka toi rock`n`rollin kuin 20 vuotta Suomeen -levyn kanteen. Paljon hän on ollutlican, Iron Maidenin kuin tänä kesänä Ruissitten. Nyt kin bändejä tuomassa, niin omistamalleen rockissa Gran Turismo -levynsä kappaleet vaaditaan esiinTavastia-klubille kuin festareille, Turun Ruisesittävän The Cardigansin. Suomessa vastyjiä ja oheisrockin lisäksi muun muassa Vantaan Anktaavia keikkoja ovat tehneet muun muassa palveluja. karockiin ja Helsingin Tuska-festivaaleille. 1980-luvulla aloittaneet Pelle Miljoona Oy, Tänä vuonna Merimaan Ruisrock on saaKeba ja Freud, Marx, Engels & Jung. nut käydä artisteista tarjouskilpailua muun muassa Puolassa järjestettävän jättifestivaalin kanssa sen lisäksi, että Waiting On A Sunny Day! Niin Bruce Springsteen laulaa. perinteisistä Länsi-Euroopan suurjuhlista samaan aikaan Ja espanjalainen yleisö laulaa mukana. ovat Tanskan Roskilde ja Britannian T in the Park. Kevyt kesäkappale on välipala talousasioita kiivaasti Vaikka Roskilde ja Ruisrock ovat koko maailman mitpuivan ohjelmiston keskellä. Erityisesti Etelä-Eurooppaa takaavassa vanhoja rockfestivaaleja, tapahtumissa on koetteleva taantuma saattaa mullistaa supertähtien kiereroja. Ruisrock on suomalaisittain suuri, mutta eurooptueet. Sevillassa on hieno meininki, mutta katsomo ei ole palaisittain korkeintaan keskisuuri festivaali, vaikka läheskään täynnä. Ruissaloon mahtuu yli 25 000 kuulijaa kerrallaan. Itä-Euroopan avautuminen 1990-luvulla on muuttaLisäksi Ruisrock vetää ulkomaisia kävijöitä vähemmän, nut Euroopan konserttibisnestä hitaasti, mutta varmasti. Roskilde on matkakohde tuhansille suomalaisillekin. Artistit ovat halunneet käydä itselleen eksoottisissa ”Tässä meillä on kehittämistä. Roskilden kävijöistä yli paikoissa, Venäjällä ja Itä-Euroopan maissa, vaikka yleipuolet on ulkomailta”, Merimaa kertoo. söllä siellä ei olisikaan mahdollisuuksia maksaa samanToisaalta Merimaan ei kannata liikoja murehtia, sillä laisia lipunhintoja kuin vaikkapa täällä Pohjolassa makRuisrock on yleensä loppuunmyyty. setaan. Pinnalla • 7 Olisiko käynyt niin, että Suomeen on kasvanut jo muutama sukupolvi musiikinkuluttajia, joille konserteissa käyminen on tärkeä osa sosiaalista elämää? LiveNationin Scott Lavenderin mielestä on. ”On ihmisiä, jotka käyvät konsertissa kerran vuodessa. He tulevat katsomaan, kun Madonna tai Bruce Springsteen tulee Suomeen ensimmäistä kertaa”, Lavender sanoo. ”Kesän konserttitarjonnasta kuitenkin näkee, että Madonna, Springsteen, Red Hot Chili Peppers ja esimerkiksi Metallica ovat myyneet hyvin, vaikka ovat käyneet Suomessa aiemminkin. Suomessa on nykyisin konserteissa käymisen kulttuuria, mutta on oltava tarkkana, kuinka usein artistin Suomeen tuo.” Tuon ajan mittaaminen on ennen kaikkea artistien ja heidän esikuntiensa päänsärky, mutta siihen vaaditaan myös täkäläisen konserttijärjestäjän ammattitaitoa. Yksi syy Suomen konserttitarjonnan vilkastumiseen on juuri suomalaisten tapahtumajärjestäjien kehittynyt ammattitaito. Suomessa on osattu jo vuosikaudet järjestää sekä yleisölle että artistille miellyttävät, sujuvat ja turvalliset olosuhteet viettää ilta – tai vaikka pari päivää hyvän musiikin seurassa. ”Yleisö Suomessa osaa vaatia enemmän kuin 20 vuotta sitten. Nuoret ovat kiertäneet enemmän maailmaa kuin nuoret silloin. Nyt vaaditaan esiintyjiä ja oheispalveluja”, Merimaa sanoo. Euroopassa osataan. Ilta on Sevillassa pimentynyt, mutta lämpöä riittää, keskiyölläkin yli 30 astetta. On kesä, on Pomo. Ja kohta Bruce Springsteen tuo hyvässä vireessä olevan, 16-jäsenisen yhtyeensä Suomeen. Suomi on valmis, Suomessa on kesä. Kyllä muuallakin KOFF ja Tuborg ovat siellä missä soi Tuborg Green festarimaraton houkutteli kevään aikana virittäytymään kesäfestarien tunnelmiin. Tuborgin Facebook-sivulla pääsi osallistumaan kilpailuun, jossa pääpalkintona oli festarimaraton neljälle hengelle. Lisäksi viikoittain oli mahdollisuus voittaa lippuja useille eri festareille ja konsertteihin. Radio- ja digipainotteisen mainoskampanjan tavoitteena oli kasvattaa Tuborgin tunnettuutta kohderyhmässä sekä ohjata kuluttajia osallistumaan kisaan. Radiokanava NRJ:ltä voittajille soitettiin viikoittain kahdeksan viikon ajan. Pääpalkinnon voittaja pääsee nauttimaan VIP-kohtelusta Seinäjoen Provinssirockiin, Helsingin On The Beachiin ja Tanskan Roskildeen. Ja seurakseen voittaja saa ottaa mukaan kolme kaveriaan. Nuorille, 18–24-vuotiaille aikuisille suunnattu Tuborg on mukana kesän tapahtumista lisäksi muun muassa Ilosaarirockissa ja Kalajoen juhannuksessa. ”Tuborg on upbeat. Se on musiikkia ja biletystä. Olemme mukana siellä, missä aktiiviset nuoret aikuiset ovat”, Tuborgin Brand Manager Riikka Mielikäinen sanoo. KOFFin perinteisen brändin rinnalle sopivat takuuvarmat viihde-elämykset, puhutaan sitten leffoista, lätkästä tai konserteista. ”Artisteille on helppo osoittaa, että kyse on hyvästä yhteistyökumppanista, kun se on ollut mukana Rolling Stonesin keikoissa ja suurimmissa suomalaisissa festareissa. KOFFilla ajatellaan isoa kuvaa, kyse on kokemuksesta eikä vain tuotteesta”, LiveNationin Scott Lavender sanoo. Ajatus kantaa, sillä esimerkiksi Juhani Merimaan edustamien konserttitahojen kanssa yhteistyö on kestänyt vuosikymmenet, ja molemmat osapuolet ovat tyytyväisiä. ”Ruisrock muistetaan KOFFin yhteistyökumppanina lähes yhtä hyvin kuin HIFK:n”, KOFFin brand manager Harri Rantala sanoo. ”Moderneilla festareilla pitää olla modernit palvelut, ja alkoholin myynti kuuluu niihin. Anniskelu on festivaaleilla maltillista, eikä KOFFin näkyvyydessäkään ole mitään yliampuvaa”, Merimaa sanoo. Niki 02•2012 8 • Pinnan alla Niki 02•2012 Pinnan alla • 9 Aikaa vihdalle Vihtamestari Pentti Hakala kertoo, miten kesäsaunasta nautitaan. Oman vihdan puutteet unohtuvat, kun antaa mielen levätä kesän kiireettömässä hiljaisuudessa. Te k sti Ju ho Pa avol a • Kuva M at t i Kolho/Kuva ario olohuoneessa katse pysähtyy kunniakirjojen keskelle. Ikaalisten Löylynlyöjät ry:n perustaja ja puheenjohtaja Hakala on muun muassa vihdanteon ja vihdonnan maailmanmestari. Arvokkaita titteleitä. Siihen kilpailu kiukaan äärellä jääkin. ”Kisat eivät kuulu saunakulttuuriin. Saunassa jokaisen pitää saada nauttia omalla tavallaan”, Hakala sanoo. Eläkepäiviään viettävän entisen työnjohtajan rakkain harrastus on sauna. Kansainvälisen savusaunaklubin varapuheenjohtaja vetäytyy löylyn huomaan talvella pari kertaa viikossa. Kesällä puulämmitteinen kiuas ja kaunis järvi ovat yhdistelmä, joka pitää kokea lähes joka päivä. Tosin vain sillä ehdolla, ettei ole kiire mihinkään. Saunassa ei huudeta, kirota eikä katsota kelloa. ”Löylyä ei heitetä, vaan sitä luodaan. Lurutellaan vettä hitaasti yhteen paikkaan, jolloin se antaa pitkän löylyn alakivistä asti.” Pentti Hakalan Hakala on lyömätön. Hän muistaa vielä kuinka väänsi ensimmäiset vihtansa alle kymmenvuotiaana Pohjanmaalla. Silloin vihta oli vain vihta, mutta 1960-luvun alussa Raahe muutti kaiken. Sieltä löytyi ensin rakkaus, sitten vihta. ”Appiukkoni oli mestari tekemään vihtoja. Kerran sanoin hänelle, että nyt näytät miten vihta tehdään. Etkä päästä minua metsästä, ennen kuin osaan tehdä sen oikein.” Jos Hakalalle antaisi mahdollisuuden, hän tarinoisi vihdoista vaikka viikon. Tuhannet ihmiset ovat saaneet häneltä oppia, miten rauduskoivun oksat ladotaan kahta puolen. Saunavihtojen tekijänä Lehtien nurja puoli ulospäin, totta kai. Silloin lehti ei tartu löylyssä kosteaan ihoon. Mestari sitoo vihdan koivunvarvusta tehdyillä vitsalla, mutta kuminauhalla tai narullakin sidottu on parempi kuin ei vihtaa lainkaan. Vaikka oma sidonta ei noudattaisi Hakalan tekniikkaa, alkeellinenkin vihta saa hänen neuvoillaan helposti pikanttia puhtia. ”Sidon aina keskelle muutaman oksan hieskoivua. Se antaa vihdalle ihanan tuoksun, kun taas jämäkkä rauduskoivu antaa sille ryhdin. Sinne voi sitoa myös suopursua tai mustaherukkaa antamaan tuoksua.” Karhu kömpii lauteille Suomalaisuus ja metsän valtias karhu kuuluvat yhteen. Niin myös sauna ja Karhuolut. Sinebrychoffin markkinointipäällikkö Johan Jakobsson näkee molemmissa ikiaikaista suomalaista voimaa. ”Hämärä, elävä tuli ja sen sävyjä toistava kullankeltainen olut – kaukana kavala maailma. Suomalainen rakastaa saunalle ja Karhulle yhteistä ajatonta vahvuutta ja rauhallista tunnelmaa. Tärkeintä on se pysähtyneen hetken hiljaisuus ja hyvän oluen maku”. Löyly ja saunaolut ovat makuasioita. Väkevää saunakokemusta haluava saa vilvoittelukaverin IV:stä tai Tosivahvasta Karhusta. Janonsammuttajana tuskin on kolmoskarhun voittanutta. Humala ja sauna sopivat huonosti yhteen. Jakobsson kehottaa varaamaan saunaan juotavaa niin, että jano lähtee mutta järki pysyy. ”Vedenjuonti välillä ei ole häpeä.” Hakalan tärkein työkalu on Rosellin puukko, mutta muillakin välineillä oksa irtoaa. Tieto on taikoja tärkeämpää. ”Yleensä en koskaan kaada koivua, vaan otan nuoresta koivusta alaoksia.” Sopiva rauduskoivu löytyy usein hiekkamonttujen reunamilta. Alavalla maalla kasvaneen koivun lehti on turhan löysässä. ”Tärkeintä vihdan tekemisessä on aika, sitä on oltava riittävästi. Ennen saunaa haetaan oksat ja valmistellaan siteet. Puulämmitteistä kiuasta paimentaessa sopii hiljentyä kesäiltaan, katsella lintuja sekä elämää eteen ja taakse. Siinä on hyvää aikaa maistella Koffia ja teeskennellä vihtaa saunan terassilla.” viedään saunaan ja upotetaan lämpimään veteen hautumaan. Ensimmäinen kierros vain lämmitellään, ja vilvoittelun jälkeen otetaan vihta kauniiseen käteen. Vaikka vihdan tekemisessä voidaan kilvoitella, niin vihtomisessa ei koskaan. ”Sillä vain ropsutellaan ranteella hiljaa, mutta ei koskaan hakata. Vihta on nauttimista varten.” Kesän harmonian alkulähteillä ollaan silloin, kun saunasta kuuluu vain kevyt vihdan lätkytys ja ulkona huutaa kuikka. Vihta ja rauha tekevät löylyistä saunan. ”Hyväkään savusauna ei tunnu saunalta ilman vihtaa. Kyllä kesäsaunassa pitää olla vihta, tai muuten se vain jää jotenkin vajaaksi.” Tuore vihta Katso Pentti Hakalan ohjeet täydelliseen vihtaan: sauna.fi/34.html Niki 02•2012 Munkit vieraisilla Grimbergen-oluen historia alkaa luostarin perustamisvuodesta 1128. Huhtikuussa luostarin apotti Erik de Sutter ja isä Karel Stautemas vierailivat Suomessa. Millainen luostarin historia on? Luostari perustettiin vuonna 1128, mutta jo vuonna 1142 se tuhottiin. Munkit rakensivat luostarin uudelleen. Vuonna 1566 luostari poltettiin jälleen. Munkit palasivat taas. Ranskan vallankumouksen pyörteissä kirkko ja panimo purettiin, jotta Brysseliin saatiin rakennettua taloja. Vuoden 1830 kansannousun jälkeen munkit palasivat. Miten olut ja luostarit liittyvät toisiinsa? Keskiajalla vesi oli käytännössä juomakelvotonta. Oluena se muuttui juomakelpoiseksi. Siksi keskiajalla olutta pantiin lähes jokaisessa luostarissa. Nyt olut on makeampaa kuin keskiajalla, jolloin olut oli paljon kitkerämpää. Missä olut nykyään tehdään? Vuonna 1958 munkkien suostumuksella Grimbergen-olutta alkoi panna läheinen Alken Maes a ki ra sk 10 • Tässä Grimbergen-luostarin isä Karel Stautemas ja apotti Erik de Sutter. -panimo. Oluen resepti pohjautuu vuodelta 1737 peräisin oleviin tietoihin. Ja vaikka olutta ei enää panna luostarissamme, valvomme, että Carlsbergin panimoilla syntyvien Grimbergen-oluiden makuprofiili ja niiden markkinointi kunnioittaa perinteitämme. Mikä ero on trappistoluella ja luostarioluella? Laadullisesti ei mikään, molemmat ovat hyviä. Trappistit tehdään luostareissa munkkien ohjauksessa. Belgialaiset luostarioluet voivat käyttää luostariolut-nimeä, jos luostari on nyt olemassa tai on joskus ollut olemassa. Lisäksi luostarin historiassa täytyy olla maininta, että luostarissa on joskus pantu olutta. Luostariolutta paneva panimo myös maksaa rojalteja luostarille tai sen nimeämille järjestöille. Kesän uutuus Grimbergen Blanche, suodattamaton luostarityylinen vehnäolut, on noin 150 ravintolassa kausihanaoluena elokuun loppuun asti. 4 x lyhyesti Kukkona paikalla Muikkuja, kiitos! Liidä lepäämättä erottajan klubi Old Cock tarjoaa vauhdikasta menoa kolmessa kerroksessa. Keskikerroksen Coks’s Cavessa myös bändi-iltoja, alakerrassa tanssitaan discohittejä. Ravintola Old Cock Valtakatu 54, Lappeenranta. oldcock.fi Sarastro avaa ovensa kesäkuussa. Olavinlinnan naapurissa oleva terassiravintola tarjoaa herkkuja paikallisista raaka-aineista. Baari on auki yöhön. Sarastro Linnankatu 10, Savonlinna. sarastro.fi Yli tuhat asiakaspaikkaa ja 26 metriä pitkä baaritiski. Kallaveden rannan makasiiniravintolassa biletetään livemusiikin tahdissa pitkälle syksyyn. Ravintola Albatrossi Makasiinikatu 1, Kuopio. ravintolaalbatrossi.fi Urbaania klubitunnelmaa ja herkullisia pikkupaloja – siinä Adams pähkinänkuoressa. Ravintolaan kannattaa poiketa myös lounasaikaan. Club & Restaurant Adams Erottajankatu 15–17, Helsinki. ravintola-adams.fi Niki 02•2012 g et t y im ag es Tässä • 11 Rytmin lumoissa Coca-Cola näkyy kesäolympiakisoissa. Coca-Cola, joka on ollut olympialiikkeen kumppani vuodesta 1928 lähtien, järjestää Englannissa 66 konsertin kiertueen osana Lontoon olympialakisohin liittyvää Move to the Beat -kampanjaa. Kampanja on ensimmäinen olympiakisakampanja, joka näkyy laajasti myös kisamaan ulkopuolella. maailmaa. Tuottaja Mark Ronson sai kappaleeseen inspiraation kun hän tapasi urheilijoita eri maissa. Kappale julkaistaan myös singlenä ja se on mahdollista ladata vaikkapa matkapuhelimeen soittoääneksi. Kappale soi myös Coca-Colan televisiomainoksessa. avajaisseremoniaa edeltävänä päivänä 26.7. Hyde Parkissa järjestettävään konserttiin, jossa esiintyvät mm. Dizzee Rascal, Eliza Doolittle ja Coca-Colalle olympiakisatunnusmusiikin tehneet Mark Ronson ja Katy B. Tunnuskappale Anywhere in the Worldin tekemisessä on hyödynnetty eri urheilulajien ja viiden olympiaurheilijan tuottamaa ääni- Musiikki on tärkeä osa Coca-Colan näkyvyyttä Lontoon olympiakisoissa. CocaColan ohjelmat keskittyvät Beatbox-paviljonkiin. Paviljongin on suunnitellut ruotsalaisarkkitehti Pernille Ohrstedt yhdessä Asif Khanin kanssa. Paviljongin erikoisuutena on se, että vierailijoilla on mahdollisuus soittaa sitä instrumentin tavoin ja luoda oma biittinsä Lontoon kisoihin. Kiertue huipentuu tulee kuluneeksi 60 vuotta siitä, kun Coca-Cola tuli Suomeen. Raikas kolajuoma näkyi ensimmäisen kerran katukuvassa Helsingin olympiakisoissa vuonna 1952. Suomalaiset ovat läsnä myös Lontoossa, sillä Coca-Cola lennättää 36 suomalaista seuraamaan olympiahuumaa paikan päällä. Coca-Cola ja Kesko järjestivät maaliskuussa kilpailun, jonka palkintona oli yhdeksän neljän hengen vip-matkaa olympialaisiin. Onnetar suosi voittajia ympäri Suomea ja Lontooseen suunnataan esimerkiksi Rovaniemeltä, Turusta ja Vantaalta. Tänä vuonna Jenny Belit z-H enrik sso n Katy B ja Mark Ronson tekivät Coca-Colalle Anywhere in the World -tunnuskappaleen Lontoon olympiakisoja varten. Niki 02•2012 a n t t i vet t en ra n ta 12 • Tässä levytärpit Norah Jones: …Little Broken Hearts + Golden Cap Wicked Tuottaja Danger Mouse vie Norahin kepeän viksahtaneen elektroniseen countryyn. Vesi-ihme Café Kiasmaan on avattu kesäksi vesijalanjälkikahvila. Wonderwater Café Kiasma pyrkii muotoilun keinoin kiinnittämään kävijän huomion ruoan vesijalanjälkeen eli sen tuottamiseen käytettyyn vesimäärään. Jokaisen annoksen vesijalanjälki on merkitty ruokalistaan litroina. Vesijalanjälkilaskelmat on toteutettu yhdessä Aalto-yliopiston kanssa. Sinebrychoff on mukana yhteistyökumppanina Karhuja Copenhagen -oluilla. Oluiden vesijalanjälki näkyy ruokalistassa ruokaannosten vesijalanjäljen tapaan. Esimerkiksi Karhu-oluen vesijalanjälki on 47 litraa. Oletko olutmestari? Sinebrychoffin Suomen Olutmestari -kilpailu Erikoisolut New Yorkilaisen Brooklyn Breweryn panimomestari Garret Oliver vieraili Suomessa esittelemässä panimon tuotteita. Oliverin mukaan nykyään maailman jännittävin olutkulttuuri on, yllättävää kyllä, Yhdysvalloissa. Esimerkiksi Brooklynin kaupunginosassa on 48 panimoa, joista monet ovat pitkälle erikoistuneita. Myös ruokakulttuuri on Brooklynissä täydellisen sekoittunut. ”Jos et pidä tällaisesta ruoasta, kävele viisi korttelia eteenpäin. Siellä puhutaan eri kieltä ja myydään erilaista ruokaa.” Suomalaisille kuluttajille Oliver kertoi hauskan anekdootin. Brooklyn Breweryssä valmistetaan vain yhtä olutta ainoastaan yhtä maata varten. Brooklyn American Alea valmistetaan ainoastaan suomalaisille. ”Iloitsemme panimolla aina, kun saamme tilauksen Suomesta. Olutta jää muutama laatikollinen omaan käyttöön maisteltavaksi. Olut on versio Summer Ale -oluestamme, joka on toiseksi suosituin oluemme. Tämä American Ale on harvinaista herkkua meille itsellemmekin.” Brooklyn American Ale on kevyt ja maltaisen hedelmäinen. Aromi on kevyesti sitrusmainen ja kukkainen. Se sopii ruokajuomaksi läpi aterian. Niki 02•2012 Elokuu: Hääväki saapuu + Tosi Vahva Karhu Elokuun humppa ei ole perushumppaa, vaikka kaihon haitari soi kesäyössä. Jason Mraz: Love is a four letter word + Nikolai Vaalea Lager Päiväunelmointia riippumatossa. Aurinko paistaa eikä maailmassa ole huolen häivää. pullotesti Mikä: Garage Hard Lemonade, 4,6 % Kuka: Catering-yrittäjä Tanja Löppönen Missä: Kuumalla terassilla Tulos: Tosi kiva etiketti ja hauska pullo. Repäisykorkki on helppo avata. Sitruunainen tuoksu, onko tässä grapeakin? Aha, pelkkää sitrusta. Maku todella kesäinen ja raikas. Tämä täytyy ehdottomasti tarjota jääkylmänä suoraan pullosta, ilman jäitä. Juhlasuunnittelijat-ohjelmasta tuttu Tanja Löppönen pyörittää kesällä Punkaharjun Valtion hotellia. punkaharjunvaltionhotelli.fi järjestetään 2012 jo viidennen kerran. Kisaan voivat osallistua täysi-ikäiset oluttarjoilun ammattilaiset kaikista suomalaisista ravintoloista. Osallistu esikarsintaan 29.7. mennessä vastaamalla monivalintakysymyksiin osoitteessa www. suomenolutmestari.fi. Esikarsinnasta valitaan 20 eniten oikein vastannutta kilpailijaa semifinaaliin, josta valitaan 10 eniten oikein vastannutta finaaliin. Finalistit julkistetaan 21.9. mennessä osoitteissa www.suomenolutmestari. fi ja www.facebook.com/suomenolutmestari. Kisa huipentuu lauantaina 13. lokakuuta Helsingissä ravintola Le Bonkissa järjestettävään finaaliin. Finaali on näyttökoe, jossa osallistuja näyttää oluttietonsa, -taitonsa ja palveluosaamisensa tuomaristolle yleisön edessä. Päästäkseen Olutmestariksi tulee hallita oluttieto ja erilaisten oluttyyppien tarjoilu. Olutmestari osaa suositella oluen sekä nautiskeluun että ruoan kanssa. Lisäksi hänellä on oma, persoonallinen tyyli. Oluen oikealla tarjoilulla halutaan kiinnittää huomiota oluen kokonaisvaltaiseen elämykseen, johon kuuluu tuotteen lisäksi olutlasi, kaato ja tarjoilutapa sekä sopiva vaahtokukka kruunaamaan olutta ja suojelemaan sen aromeja. Suomen Olutmestari 2013 saa palkinnoksi suunnitella yhdessä Sinebrychoffin panimomestari Heikki Vuokon kanssa oman oluen, jota myydään valikoiduissa ravintoloissa. Olutmestari pääsee myös kahden hengen olutelämysmatkalle Kööpenhaminaan. Lisäksi Olutmestari, kaksi Olutkisälliä sekä yleisön suosikki palkitaan Eat&Joy Maatilatorin lahjakortilla. suomenolutmestari.fi sinebrychoff.fi Futishuumaa Euroopassa Carlsberg on mukana EM-kisoissa jalkapallon ykkösoluena. Jalkapallon Euroopan mestaruus kilpailut pelataan tänä vuonna Ukrai nassa ja Puolassa 8.6.–1.7. Sinebry choff on mukana futishuumassa Carlsberg-oluella, joka on jo vuodesta 1988 ollut kisojen virallinen olut merkki. Carlsberg on myös mieliku vamittareiden mukaan ensimmäinen olut, joka tulee jalkapallofanien mie leen. Suomalaisista oluen ostajista 42 prosenttia seuraa jalkapalloa. Carls bergin ostajien keskuudessa luku on jopa 57 prosenttia. Carlsbergin Facebook-sivuilla, www.facebook.com/carlsberg, on ollut kevään aikana mahdollista voit taa pääsylippu loppuunmyytyyn otte luun. Lisäksi Sinebrychoff lähetti pai kalle yhden onnekkaan suomalaisen luovuttamaan parhaan pelaajan pal kinnon todellisessa huippuottelussa 9.6., jossa pelasivat Saksa ja Portu gali. Carlsbergin Facebook-sivujen kautta on mahdollista ladata omaan puhelimeen kisa-applikaatio, joka kertoo jalkapallouutisia reaaliajassa. Applikaation avulla tiedät heti vii kon parhaat maalit ja kiinnostavim mat pelaajat. Pohjoismaiden suurimmassa urhei luravintolassa, Helsingin rautatiease maa vastapäätä sijaitsevassa Sports Academyssa järjestetään kisojen aikana promootiotilaisuuksia. Niissä on mahdollista päästä käsiksi kisa tunnelmaa nostattavaan fanimate riaaliin. Promootioista tai ostaessa kisapakkauksen päivittäistavarakau pasta, on mahdollista saada itselleen hienosti muotoiltu Carlsberg-olutlasi, jota ei myydä missään erikseen. facebook.com/carlsberg uefa.com/uefaeuro/ Sports Academy Kaivokatu 8, Helsinki, sportsacademy.fi, 010 76 64300 (0,0828 €/puhelu + 0,1199 €/min) Niki 02•2012 g et t y imag es Tässä • 13 14 • Lasillinen Tiia Vanhatapio on menestyksekäs ja palkittu vaatesuunnittelija. Hän lanseerasi kuusi vuotta sitten Tiia Vanhatapio -vaatemerkin. Vanhatapio on palkittu vuonna 2009 Kultaisella vaatepuulla ja vuonna 2011 Elle Style Awardsilla. Hän on ollut tekemisissä visuaalisen suunnittelun kanssa koko ikänsä. Miika Saksi on itseoppinut yrittäjäperheen kasvatti, joka on tehnyt pitkän uran visuaalisella alalla graafisena suunnittelijana, kuvittajana, stylistina, valokuvaajana ja ohjaajana. Niki 02•2012 Lasillinen • 15 Suunnittelija Tiia Vanhatapion ja valokuvaaja-graafikko Miika Saksin uusi lifestylebrändi VXS on kuin hyvä olut, tyylikäs ja tunnelmaa nostattava. Ja kuten aina, laadusta kannattaa maksaa vähän enemmän. Te k sti ja a n a ri nn e • Kuva juho huttunen ”Jos maksat pähkinöitä, saat apinoita” lestämme pitää tehdä! Emme kuitenHyvän fiiliksen VXS suunnittelee tuotkaan tee asioita vain kapinan vuoksi. teita 20–40+ -vuotiaille. Mistä VXS Pidämme American Apparelin ja Acnen sai alkunsa ja nimensä? isosti ajattelemisen perusajatuksesta. ”Sukunimistämme eli Vanhatapiosta ja Japanilais-amerikkalaisen Mujin maanSaksista! Olemme tehneet projekteja läheinen konsepti on hyvä. Kun VXS yhdessä. Jutellessamme ajatusmaailVXS ei ole lähtee joskus maailmanlaajuisesti käynmamme kohtasivat ja päätimme perusfashionbrändi, taa suunnittelutoimiston. Miika on Tiia vaan lifestyle- tiin, haluamme että se näyttää multibrändiltä.” Vanhatapio-brändin ad ja suunnitelkonsepti. lut TV:n uuden ilmeen. VXS vastaa niiTiia, sinä olet oluella hifistelijä. Miten olut sopii hin puutteisiin, joita näemme jokapäiväisessä elänaisellisuuteen? mässä. Emme halua luoda turhaa tavaraa, vaan ”Tosi hyvin. Olen ylpeä suomalaisen naisen ja mieparantaa modernin kaupunkilaisen arkea.” hen tasa-arvoisesta olut-suhteesta! Amerikassa asuessani huomasin, että tuopista olutta juovaa Hyvä maku, persoonallisuus, mukavuus ja kornaista katsottiin siihen tyyliin, että kädessä olisi kea laatu ovat VXS:n suunnittelun tärkeimpiä pitänyt olla viinilasi.” kriteereitä. Millä tuotteella lähdette valloittamaan maailmaa? Kertokaa yhteistyöstänne tanskalaisen Copen”Me aiomme tuottaa ainoastaan sellaisia tavahagen-oluen kanssa? roita, joille maailmassa on tilausta. Meitä ei rajoita ”Copenhagen on Carlsbergin uusi olut ja me mikään, koska VXS ei ole fashionbrändi, vaan lifeolemme sen puolestapuhujia. Meille tuttavallistyle-konsepti. Emme yritä keksiä pyörää uudessesti Köpis on tyylikkääseen pulloon pakattu oluttaan, vaan teemme hyviksi havaittuihin tuotteisiin vaihtoehto niille, jotka juovat samppanjaa tai viipieniä korjauksia. Emme halua profiloitua mihinniä. Copenhagenia sopii nauttia missä ja milloin kään tiettyyn tyyliin, vaan auttaa ihmisiä olemaan tahansa, aamuyön jatkoilla tai kesäpiknikillä.” itsensä näköisiä.” Mattolaiturin terassi Helsingin Kaivopuiston rannassa on yksi tyylikkäimpiä paikkoja nauttia kuuVXS on kahden suunnittelijan toimisto, joka mana kesäpäivänä virkistävän raikkaasta Copenhatekee kaikkea tapahtumista tiloihin. Kertokaa genista ja upeista maisemista. esikuvistanne. ”Hyvä maku ja aitous ovat meille tärkeitä arvoja. Haistamme feikin jo kaukaa. Olemme innoisMattolaituri Ehrenströmintie 3 A, Helsinki samme jos joku sanoo, ettei jotain ennen tekemattolaituri.com, 045 119 6631 mätöntä tuotetta voi tehdä. Juuri sellainen miesu–ti & to 9–20, ke & pe–la 9–22 APUVÄLINE Keskustelu. Luonnollisin tapa suunnitella ja miettiä on puhuminen. Mitä enemmän puhumme, sitä enemmän syntyy uusia ideoita. Puhuminen avaa jatkuvasti uusia mahdollisuuksia ja ajattelutapoja. Päivisin istumme Kluuvin Hiilessä tai Fredan Sushibar & Winessa. Jälkimmäisessä yhteistyökuviomme ilmestyvät lautasliinoille, joista kirjoitamme ne myöhemmin koneelle. ”Mitä sanoin juuri äsken” on yleisin toisillemme esittämämme kysymys. Silloin kun flow on päällä, kynä ei aina pysy mukana. INSPIRAATIO Roadtripping. Roadtripit inspiroivat meitä. Viime vuonna USA:ssa kuvasimme filmiä Las Vegasissa. Paluumatkalla Hooverin padolta poikkesimme reitiltä ja löysimme itsemme Mead-järven Boat House -baarista, jossa aika oli pysähtynyt 60-luvulle. Laiturin edessä parveili koiran kokoisia kaloja, joita ihmiset ruokkivat popcorneilla. Paikan tunnelma oli absurdi ja unenomainen, kuten Twin Peaksissa. Ajoimme auringonlaskun punassa takaisin Vegasiin. Niki 02•2012 Wirkkalan perinteikkään lasin jäänraikas muotoilu sopii mainiosti perinteisen lonkeron kumppaniksi, niinpä lasisarjaan tuodaan erikoiskokona hieman korkeampi versio Highball-lasista. Lonkerolasissa yhdistyy suomalaisen designin historia ja nykypäivän tarve täydelliselle lonkeron tarjoilulle ravintolassa. ”Sinebrychoffille hyöty yhteistyöstä on se, että pääsemme esittäytymään kiistattoman suomalaisen klassikon seurassa. Lisäksi saamme brändiarvoa, joka on latautunut kuluttajien mieliin jo Iittalan Ultima Thule -sarjan suomalaisuuden ja kansanperinteitä viestittävän muotokielen johdosta. Iittala taas saa yhteistyöstä laajaa näkyvyyttä ja julkisuutta sarjalle.” ”Ajatus Iittalan ja Sinebrychoffin yhteistyöhön lähti siitä, että meillä on perinteinen laadukas Sinebrychoff Long Drink -brändi ja halusimme nostaa sen roolia markkinoinnissa”, Senior Brand Manager Jyrki Mielo Sinebrychoffilta kertoo. Idean taustalla on myös se, että Lonkero täyttää tänä vuotta 60 vuotta. Juomaa valmistettiin ensimmäistä kertaa vuoden 1952 Helsingin olympialaisia varten. ”Mietimme, miten voisimme nykypäivässä terävöittää lonkeron nauttimista ja halusimme vaikuttaa siihen, että lonkeron nauttiminen olisi aistinautintoja hivelevä kokemus. Kun lähdimme etsimään sopivaa lasia täydelliseen lonkerotarjoiluun, löysimme Tapio Wirkkalan Ultima Thule -sarjan.” Teksti T iina Alv e sa lo • Ku va a ntti v e tte nra n ta Tapio Wirkkalan vuonna 1968 suunnittelemaan Ultima Thule -sarjaan tulee uusi eksklusiivinen lonkerolasi. Taustalla on Iittalan ja Sinebrychoffin yhteistyö. Jäänraikas lonkero ja legendaarinen design 16 • Kurkistus kulisseihin Tapio Wirkkala • Tapio Wirkkala (1915–1985) oli yksi Suomen kansainvälisesti tunnetuimmista muotoilijoista. • Wirkkalan suunnittelutyössä ei ollut rajoja: käyttölasi, posliini, aterimet, muovi ja grafiikka. • Moni tunnistaa Wirkkalan kädenjäljen erilaisissa arjen käyttöyhteyksissä. Vanha markan setelisarja, Finlandia- vodkapullo, Koskenkorvan etiketti, Tapio ja Joiku -lasistot ja Kantarelli-maljakko ovat Wirkkalan suunnittelemia. • Graafisen suunnitteluun ja muotoiluun liittyen Wirkkala osallistui kansainvälisiin näyttelyihin ja hänelle myönnettiin lukuisia kansainvälisiä tunnustuksia. • Wirkkala toimi Taideteollisen korkeakoulun johtajana usean vuoden ajan. Ultima Thule • Suunniteltu vuonna 1968. • Osa Iittalan kansainvälistä läpimurtoa 1960-luvulla. • Tuotannossa edelleen erilaisia laseja ja kulhoja. • Lasiston inspiraationa on jää. Ultima Thulen lonkerolasi tulee Sinebrychoffin valikoimaan pysyvästi. Kuluttajat eivät voi ostaa lasia ainakaan aluksi, mutta anniskeluravintoloiden asiakkaat saavat nauttia lonkeroa ikonisella tavalla. Paitsi aisteihin, kaunis muotokieli vaikuttaa myös myyntiin. ”Designilla on merkittävä vaikutus tuotteiden myyntiin ja vaikutus on pitkäaikainen. Designilla on ainutlaatuinen mahdollisuus vaikuttaa juuri totuuden hetkellä, kulutustilanteessa, kun tuote lunastaa kuluttajan odotuksia käytännössä”, Mielo summaa. Ultima Thule tunnetaan maailmanlaajuisesti siitä, että siinä näkyvät tuhannet ainutlaatuisten muottien ja lasinpuhallustekniikan hiomiseen käytetyt tunnit. Lasin luonnollinen ja elävä pinta syntyy tekniikalla, jossa sula lasimassa hakee muotonsa muotista, johon pintastruktuuri on kaiverrettu. Hyvä lasi kruunaa juoman ja on tärkeää, että ravintolatarjoilussa panostetaan kokonaisuuteen. Mutta millainen on hyvä lonkerolasi? ”Sen tunnistaa siitä, että siihen mahtuu hyvin jää. Aistinautinto syntyy kuitenkin monen asian summasta. Miten tunnet viileyden, miltä lasin pinta tuntuu kädessä ja miltä kaikki näyttää ja tuntuu yhdessä”, Jyrki Mielo toteaa. Vuodesta 1968 Iittalan valikoimissa ollut Ultima Thule on tehnyt yritystä kansainvälisesti tunnetuksi ainutlaatuisella muotoilullaan. Kahden tunnetun brändin yhteistyö mahdollistaa klassikkotuotteen esiintuomisen mielenkiintoisella tavalla ja on ainutlaatuista myös Iittalan näkökulmasta. Sinebrychoff tulee viemään lasia suomalaisten saataville ravintola-asiakkaiden kautta. Uutta lasia valmistetaan erityisesti Sinebrychoffin Long Drinkiä varten. Kurkistus kulisseihin • 17 18 • Tiskin takana Teemana terassi Kesä on musiikin aikaa. Nuottien ja sulosävelten lomassa kannattaa pysähtyä tyylikkäälle terassille hellimään kieltä ja miettimään, mitä korvat juuri kuulivatkaan. T e kst i ju h o pa avo l a kuvat J u ho Pa avo l a ja r avi ntol at Maynard Keynes katui elämässään vain sitä, ettei juonut enempää samppanjaa. Mutta hänellä ko Ko ä ei ollutkaan mahdollisuutta vierailla vuosi sitten valmistuv päi koa neen Helsingin musiikkitalon terassilla. i rn ”Ennen konserttia sopii hyvin samppanja, jota myymme au laseittain”, ravintolapäällikkö Saara Laakso vinkkaa. Kesällä musiikkitalon normaali ohjelmisto on tauolla. Mutta kesä-heinäkuussa on lähes joka päivä päiväkonsertti, Sibelius-Akatemian opiskelijoiden kesäpäivän konsertti tai talon esittelykierros. Eikä tilaisuuksien hinta ole vain eliitille sopiva, liput maksavat reilu 10 euroa. Konsertin tai esittelykierroksen jälkeen on hyvä palata terassille ja antaa á la carte -menyyn viedä nälän. ”Veikkaan kesän terassihitiksi kyytön lihasta valmistettua hampurilaista, jossa on tavallisen sesam-sämpylän sijasta focaccia-leipää”, Laakso sanoo. Liha tulee porvoolaiselta Bovikin tilalta, joka on ollut ravintolan toiminnassa mukana alusta saakka. ”Ennen kuin ravintolaan oli ostettu mitään muuta, olimme jo hankkineet kaksi kyyttöä Bovikista.” Hiljakkoin avattu terassi ottanee paikkansa after work -keitaana, mutta upeaa taloa kannattaa tulla ihastelemaan melkein milloin vain. Aurinko paistaa terassille aamuyhdeksästä iltaseitsemään. Taloustieteilijä John Musiikkitalo Mannerheimintie 13 a, Helsinki musiikkitalo.fi, pöytävaraukset 020 762 4862 Niki 02•2012 Tiskin takana • 19 maistuu paussi Jyväskylässä Suomipop-Festivaalien ja Jyväskylän Kesä -tapahtumien parissa. Festarihumun lomassa kannattaa piipahtaa huurteiselle keväällä avatun Harry’sin terassille Kauppakadulle. Harry’s on englantilaistyylinen pub, jonka on suunnitellut perinteikäs brittipubien valmistaja Andy Thornton. ”Sisustuselementit valmistettiin käsityönä Englannissa ja laivattiin Suomeen. Elementtien saavuttua neljä Andy Thortonin puuseppää lensi Suomeen rakentamaan ja viimeistelemään pubin sisustuksen”, ravintolan omistajiin kuuluva Marko Hölttä kertoo. Aidossa pubiympäristössä kelpaa maistella erilaisia oluita. Valitsemalla oikean tarjottavan laajalta 80–90 oluen listalta, voi sulattaa myös lempeiden jyväskyläläisten leidien sydämet. ”Varsinkin naiset ovat pitäneet paljon Leffen tummasta Leffe Brune -oluesta”, Hölttä vinkkaa. Jos nälkä yllättää, apu on lähellä. ”Meiltä saa hyviä huikopaloja oluen seuraksi. Listalta voi valita esimerkiksi chorizo-peruna-salaattia, frikadelleja tomaattikastikkeessa ja Manchego-juustoa.” Nautinnollisen terassitauon jälkeen on hyvä jatkaa Jyväskylän kesätapahtumiin tutustumista. til ana g E n a i st l ä yli ty Heinäkuun helteillä Harry´s Kauppakatu 41, Jyväskylä facebook/Harry’s Jyväskylä, 050 559 9991 Mitä tehdä, kun aaria soi takaraivossa eikä jätä rauhaan? Oo Istu rauhassa terassille Saimaan äärelle ja tilaa annos pp v muikkuja. Savonlinnan torin laidalla sijaitsevan Kalastajan ier erayöp a an kojun terassi on kasvanut legendaksi. Muikku käy kaupaksi al a koko kesän, mutta oopperajuhlat heinä-elokuussa nelinkertaistavat myynnin. ”Silloin moni vieraspaikkakuntalainen tulee ”ilmoittautumaan” taas tauon jälkeen”, Kalastajan kojua isännöivä Niko Ovaska hymyilee. Toisin kuin markkinoilla, Kalastajan kojulla muikkuja ei hämmennetä suurella pannulla sekalaisena parvena. Maun salaisuus piilee paistotekniikassa. Ruis- ja vehnäjauholla leivitetyt muikut paistetaan riveittäin ja käännetään samaan aikaan, jolloin ne paistuvat tasaisesti ja kala pysyy ehjänä. ”Tuore muikku ei tarvitse muuta maustetta kuin suolan”, Ovaska sanoo. Mutta kojulle saapuvan kannattaa kuitenkin maistaa muikkuja Kalastajan kojun dippikastikkeen kera. ”Aitoon savolaiseen tapaan muikut nautitaan aina tietyllä tavalla: ”pyrstöstä kiinni ja ientä kohti”. Jos pelkää sotkevansa oopperakostyyminsa, kannattaa pyytää veitsi ja haarukka. Juomaksi muikun kanssa sopii vaalea lager, mutta myös valkoviiniä ja kivennäisvettä menee aika paljon”, Ovaska kertoo. Kalastajan koju Olavinkatu 33, Savonlinna www.kalastajankoju.com, 020 719 9567 Niki 02•2012 juho pa avol a 20 • Tiskin takana Rivit suoraksi Ennen kauppiaalla oli helppoa, vaihtoehtoina olivat six-pack tai kori. Tamperelaisen K-market Amurin kauppias, Pasi Kallio kertoo vinkit, joilla monipakkaukset järjestetään. Mitä monipakkausten asettelussa kannattaa huomioida? Ryhmittele pakkaukset koon mukaan. Asiakas löytää haluamansa määrän, eivätkä pakkaukset vaella hyllystä toiseen asiakkaan pohtiessa ostovalintaa eri merkkien välillä. Osaston toimivuuden ja myynnin kannalta siisteys on tärkeää. Siivoa asiakkaiden auki repimät muovipakkaukset ja -pahvit. Osaston siisti ilme kertoo henkilökunnan läsnäolosta. Se luo kuvan valvonnasta, mikä ehkäisee myymälävarkauksia. Siisteys taitaa olla tärkeää? Kauppa näyttää hyvältä, kun hyllyt ovat täynnä ja dollyt notkuvat. Se korostaa siisteyttä, mutta toimii myös myöntei- Niki 02•2012 senä psykologisena elementtinä. Kuluttajat viihtyvät täydessä kaupassa tyhjää paremmin. He ostavat enemmän, oli kyseessä mikä tuoteryhmä tahansa. Mitä kannattaa ehdottomasti välttää? Mikään ei ole kuluttajalle ärsyttävämpää kuin se, että suosikkituotteen hinta ei löydy. Mitä selkeämmin hinnat ovat yhdistettävissä tuotteeseen, sitä avokätisemmin asiakas hakee helpotusta kesähelteeseen. Millainen valikoiman pitäisi olla? Monipuolinen valikoima on menestyksen avain, sillä kuluttajien makunystyrät ovat hioutuneet. Koska kaupan volyymi tulee monipakkauksista, on kaikki tär- keimmät merkit syytä pitää tarjolla ja lisätä muita juomia. Suuressa automarketissa myyvät isot lavat. Pieni keskustakauppa saa elantonsa pakkauksista, jotka jaksetaan kantaa opiskelijoiden etkoille kävellen. Voiko tuotteet ryhmitellä toisin? Joissakin kaupoissa tuotteet ryhmitellään valmistajan mukaan. Kuluttajalle on helpompi, jos juomat on ryhmitelty oluisiin, siidereihin, lonkeroihin ja virvoitusjuomiin. Mitä selkeämpi ryhmittely on, sitä helpompi kuluttajan on löytää haluamansa. Silloin hän palaa ostoksille uudestaan. juho pa avol a Kesän paras grillikastike Grillatun lihan tai kalan kaveri on mutkaton tehdä. 2 punaista paprikaa 8 aurinkokuivattua tomaattiviipaletta (säilöttyä) kourallinen persiljaa ½ limen mehu noin 3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä loraus KOFF-olutta noin ½ dl etikkaa 1 tl palmu- tai ruokosokeria suolaa ja pippuria ripaus chilijauhetta Ohje An i kó Leht in en , Kuva an t t i v et t en ran ta +Olut • 21 Paahda paprikoita hetken grillissä tai keittolevyllä, niin että paprikan kuori mustuu ja paprika pehmenee. Kuori paprikat. Soseuta kaikki ainekset, paitsi olut, monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää olut, sekoita ja tarkista maku. Laita viileään asettumaan. Käytä grillikastikkeena kanan, kalan, porsaan- ja naudanlihan kanssa. Paahdettu paprika ja limetti maistuvat kesälle. Niki 02•2012 22 • Näin se käy Olut ja gluteeni 1. Mitä gluteeni on, Sinebrychoffin tuotekehityspäällikkö Saara Pöyri? Gluteeni on osa viljojen varastoproteiineja. Sitä esiintyy pääasiassa vehnässä, mutta myös ohrassa ja rukiissa. Koska olut valmistetaan ohrasta, siinä on gluteenia. Oluessa gluteenin määrä riippuu oluen tyypistä ja valmistustavasta. Vahvemmissa oluissa ja vehnäoluissa on paljon gluteenia. Lagereissa on niiden luonteen mukaisesti vähemmän gluteenia. Vahvoissa vehnäoluissa gluteenia voi olla yli 3 000 ppm eli 3 000 mg/l. Gluteenittomissa oluissa gluteenia on alle 20 ppm. 2. Kenelle gluteenista on haittaa? Keliakia on sairaus, jossa gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurion. Se on autoimmuunisairaus, jossa elimistö muodostaa vasta-aineita sen omia kudoksia vastaan. Suomessa arvellaan noin kahden prosentin väestöstä sairastavan keliakiaa. Keliakiaa sairastavat välttävät gluteenia ruokavaliossaan. He syövät pääasiassa luontaisesti gluteenitonta ruokaa, esimerkiksi gluteenittomia viljoja, mutta keliaakikoille on olemassa myös vähä-gluteenisia tuotteita ja teollisesti gluteenista puhdistettuja tuotteita. 3. Mitkä Sinebrychoffin oluet sopivat gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle? Sinebrychoffilla gluteenittomia oluita ovat Light Beer ja KOFF I. Näiden oluiden valmistuksessa gluteenia poistetaan prosessin aikana ja gluteenipitoisuus jää alle EU:n asettaman ohjearvon 20 ppm. Gluteenipitoisuutta tarkkaillaan useassa prosessin vaiheessa, jotta oluen gluteenipitoisuus on varmasti useimmille keliaakikoille sopiva. Suomen keliakialiitto on myöntänyt Light Beerille ja KOFF I:lle oikeuden käyttää gluteeniton-merkintää. 4. Mitä muita vaihtoehtoja on? Keliaakikolle sopivia tuotteita ovat Sinebrychoffin kaikki siiderit, lonkerot, energiajuomat, virvoitusjuomat ja vedet. a ri m alm berg Tölkki kylmäksi RAMI NIEMI Vuonna 2006 Sinebrychoff järjesti Kylmää KOFFia, kiitos -kilpailun. Näin kesän alussa on paikallaan muistuttaa mielenkiintoisimmista vinkeistä (jotka mahdollisesti toimivatkin). Ja kyllä näillä vinkeillä myös virvoitusjuoma jäähtyy. Onko sinulla joku muu vinkki? Kerro se KOFFin Facebook-sivuilla www.facebook.com/koffbeer 1. Villasukka. Pujota tölkki märkään villasukkaan ja ripusta sukka oksaan tai mastoon kuivumaan. Sukasta haihtuva vesi imee lämpöä tölkistä. Niki 02•2012 2. Katiska. Upota laiturin nokasta järveen katiska ja laita sinne tölkit viilenemään. Kaloilla on hermo tiukalla, kun ei ole käsiä, joilla saa tölkin auki. 3. Sanomalehti. Kääri tölkki märkään sanomalehteen. Laita paketti aurinkoiseen paikkaan. Olut viilenee, kun aurinko kuivattaa lehden. 4. Kuoppa. Kaiva kuoppa varjoisaan paikkaan. Laita kuoppaan sangossa viileää vettä ja kansi kuopan päälle. Jäähdytä tölkit ämpärissä. Viimeinen pisara • 23 Rennosti, hauskasti Kesä, kärpäset, kaverit ja kylmä olut. Kolme neljästä hyviä ja iloisia asioita, se neljäs ei. Itselleni epäonnistunut neljännes on kärpäset, mutta laajalti Suomen kesiä kiertäneenä olen ollut aistivinani, että virkamiehistön tylsimysten ja politiikan tuulipussien mielestä kesän ongelma on listallani neljäntenä. Kylmä olut, tai miksei lämminkin, taitaa olla pahinta mitä suomalainen virkamies ja poliitikko tietää. Sen huomaa festivaaleilla, kun istuu karsinassa kaukana lavasta valittuaan oluen ohi esiintyvän orkesterin. Sen huomaa kyläjuhlilla, kun valittavana on joko ohjelma tai jono anniskelualueella. Sen huomaa, kun keskellä kaupunkia ravintolan terassi suljetaan klo 22 asukkaiden unen varjelemiseksi. Sen huomaa, kun tekisi mieli kesäiltana nauttia lasillinen puistossa, mutta kioski ei saa myydä edes keskiolutta. on lyhyt ja tapahtumien täplittämä. Se on mahtavaa aikaa. On festivaaleja, konsertteja, kirpputoreja ja toritapahtumia. On kesäravintoloita ja –teattereita, näyttelyitä ja liikuntamahdollisuuksia. Kesä on se aika vuodesta, jolloin tämä maa elää. Kesällä on hankala uskoa, että suomalaisista liki kolme neljännesmiljoona syö masennuslääkkeitä. Kaikki kunnia maamme maksuttomalle ja erinomaiselle koulujärjestelmälle, armeijalle ja kirjastoille, kolminkertaisille ikkunalaseille ja perusturvalle, mutta Suomen kesä tapahtumineen on parasta, mitä tämä maa voi kenellekään tarjota. Kesä on se aika vuodesta, jolloin tässä maassa on kiva asua. Suomen kesä myös aikaa, jolloin harvaanasutuilla seuduilla, pienillä paikkakunnilla ja talvikauden torkkuvissa kaupungeissa tehdään pääosa vuoden tilistä erilaisten kesätapahtumien siivellä. Kesä pitää hengissä ihmiset, yritykset, kunnat ja urheiluseurat sekä harrasteryhmät. Kesä on kansantaloudellekin tärkeä. Suomalainen kesä elää tapahtumien pääsylipun maksaneiden lisäksi tapahtumissa tai niiden liepeillä ostetuilla palveluilla. Ja pääsylipun hintaa subventoidaan panimoiden ja teleoperaattorien sponsoroinnilla. Kun ajattelee, että suomalaiset rockfestivaalit ja taidetapahtumat ovat vuosikausia piristäneet ihmisten kesäistä elämää, ja että ilman sponsoreita näin ei voitaisi juhlien järjestämisessä pärjätä nykyisessä mittakaavassa, poliittinen ja virkamiestason oluenvastaisuus ei enää ole vain laiskuutta ja suvaitsemattomuutta, se on suoranaista barbarismia. Se on osoitus siitä, että päättävät henkilöt eivät ole tehtäviensä tasalla. Kesä on kylmän oluen ja hyvän kesämeiningin ystävät emme laskeutuisi opponenttiemme tasolle, haluaisin vedota kaikkiin kanssani kotimaan kesänviettoon valmistautuviin. Otetaan tänä kesänä erityisen rennosti, hauskasti ja hyväntuulisesti. Ollaan fiksumpia kuin oluenkieltäjät ja kieltolakipoliitikot. Osoitetaan esimerkillämme heidän ajattelunsa erheellisyys. Kippis kesälle 2012! Jotta me jo ne niku l a Niki 02•2012
© Copyright 2024