1. No category

Norjalaiset katkaravut
KIRKKAISTA KYLMISTÄ VESISTÄ
Norjalainen aarre
Puhdas kylmä merivesi ja Jäämeren hyinen ilmasto tuottavat maailman
parhaat katkaravut eli Norjan aarteet.
Kasvuympäristö vaikuttaa katkarapuihin samalla tavalla kuin maaperä
vaikuttaa vihanneksiin, hedelmiin ja viiniin. Norjalaiset katkaravut kasvavat
Jäämeren kristallinkirkkaassa kylmyydessä hitaammin. Siksi niihin kehittyy
erityisen raikas, herkullinen ja hieman suolainen aromi. Niiden liha on
kiinteä ja väri luonnollisen punainen.
Maukas katkarapukeitto
ANNOKSIA: 4
200 g kuorittuja katkarapuja
puolikas sipuli
1 valkosipulinkynsi
puolikas punainen chili
1 tl tuoretta inkivääriä
2 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
8 dl kalalientä
puolikas porkkana
puolikas palsternakka
1 paprika
1 kevätsipuli
puolikas sitruuna
tuoretta ruohosipulia
suolaa ja pippuria
VALMISTUSOHJE
•Hienonna chili, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota niitä öljyssä
tai voissa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää valkoviini.
Anna kiehua 5 minuuttia.
•Lisää kerma ja kalaliemi. Anna kiehua 10 minuuttia.
•Suikaloi porkkana, palsternakka, paprika ja kevätsipuli.
Lisää vihannekset keittoon, ja anna niiden kypsyä lähes kypsiksi.
Mausta keitto sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Suurusta keittoa Maizenalla, kunnes se on riittävän sakeaa.
•Aseta katkaravut lämpimille keittolautasille, ja annostele keitto
niiden päälle. Koristele annokset ruohosipulilla. Tarjoa lisäksi leipää.
VIHJE:
Jos kalalientä ei ole, voit korvata sen kalafondilla tai
kalaliemikuutioilla ja vedellä.
Katkarapumunakas
ANNOKSIA: 2
100 g kuorittuja katkarapuja
1 rkl oliiviöljyä
4 kananmunaa
0,5 dl kermaa
1 kevätsipuli
ruohosipulia
suolaa
cayennepippuria
LISÄKSI
Leipää
VALMISTUSOHJE
•Vatkaa kananmunat ja kerma kevyesti.
Lisää joukkoon ruohosipulia, suolaa ja cayennepippuria.
•Viipaloi kevätsipuli.
•Kaada paistinpannuun oliiviöljyä. Paista kananmunaseosta
1 minuutti keskilämmöllä. Lisää kevätsipuli ja katkaravut.
•Paista munakas kypsäksi. Taita munakas puolikuuksi ja tarjoile se.
•Tarjoile lisukkeena hyvää leipää.
Katkarapuja ja mätiä
ranskankermassa
Maistuu herkulliselta uuniperunoiden tai grahamvohvelien lisukkeena tai patongin päällä.
ANNOKSIA: 4
300 g kuorittuja katkarapuja
50 g esimerkiksi muikun tai siian mätiä
2 dl kevytranskankermaa
1 tl sitruunanmehua
3 rkl hienonnettua ruohosipulia
suolaa ja pippuria
VALMISTUSOHJE
•Sulata katkaravut. Anna niiden valua kuiviksi
talouspaperin päällä.
•Sekoita katkaravut ja muut ainekset.
Avokado- ja katkarapusalaatti
ANNOKSIA: 2
150 g kuorittuja
katkarapuja
1 avokado
2 lehtisellerinvartta
puolikas kurkku
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
salaattia
Kastike
0,5 dl kermaviiliä
2 tl tuoretta tilliä
neljännes sitruunaa
piparjuurta
LISÄKSI
Leipää
VALMISTUSOHJE
•Aloita valmistamalla kastike. Sekoita kermaviili, silputtu tilli ja
sitruunanmehu. Mausta raastetulla piparjuurella.
•Viipaloi avokado, selleri ja kurkku. Sekoita katkaravut joukkoon. Mausta
oliiviöljyllä, raastetulla sitruunankuorella, suolalla ja pippurilla.
•Ripottele salaatinlehdille öljyä ja suolaa. Asettele ne lautasille.
•Asettele katkarapusalaatti salaatinlehdille. Tarjoile kastikkeen ja hyvän
leivän kera.
Pasta carbonara ja katkarapuja
(maukas vaihtoehto)
ANNOKSIA: 4
300 g kuorittuja mahdollisesti marinoituja katkarapuja
50 g pekonia ohuina siivuina
400 g tagliatellia tai muuta pastaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 pieni sipuli hienonnettuna
3 dl kermaa
1 dl juustoraastetta, mielellään aromikasta parmesaania
VALMISTUSOHJE
•Keitä pasta väljässä suolavedessä.
•Paista silputtua sipulia ja valkosipulia kevyesti
öljyssä, kunnes sipuli pehmenee. Keitä kermaa
kokoon, kunnes se alkaa sakeutua. Lisää
sipuliseos joukkoon. Ota kattila liedeltä.
•Paista pekoni rapeaksi omassa
rasvassaan keskilämmöllä. Lisää
katkaravut. Paista keskilämmöllä,
kunnes katkaravut ovat
lämmenneet läpikotaisin.
•Siivilöi pasta ja anna sen
tekeytyä 1 minuutti.
Sekoita loput aineosat
joukkoon. Mausta suolalla,
vastajauhetulla pippurilla
ja parmesaani- tai muulla
juustoraasteella.
Kookokselta ja curryltä
maistuva katkarapupata
ANNOKSIA: 4
250 g kuorittuja katkarapuja
2 punaista paprikaa
2 sipulia
puolikas ananas
3 valkosipulinkynttä
2 rkl vihreää currytahnaa
4 dl kookosmaitoa
1 limetti
suolaa ja pippuria
tuoretta korianteria
LISÄKSI
Riisiä
VALMISTUSOHJE
•Keitä riisi.
•Suikaloi vihannekset. Paista sipuli ja valkosipuli kevyesti
öljyssä. Lisää currytahna joukkoon. Lisää vihannekset ja
kookosmaito. Anna kypsyä noin 2–3 minuuttia. Mausta
suolalla, limettimehulla ja pippurilla.
•Aseta katkaravut lämpimille lautasille. Annostele
pataruoka niiden päälle. Koristele tuoreella korianterilla.
Tarjoa lisukkeena riisiä.
Pienet katkarapupiiraat
ANNOKSIA: 4
20 kpl kuorittua katkarapua
100 g juustoa, mielellään aromikkaaksi
kypsytettyä
2 levyä pakastelehtitaikinaa
1 dl tomaattipestoa
4 kpl kirsikkatomaattia neljään osaan
lohkottuina
1 kpl punasipuli renkaina
8 kpl oliiveja puolitettuina
TOMAATTIPESTO
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 kpl valkosipulinkynsi
25 g pinjansiemeniä
25 g raastettua parmesaania
1 dl oliiviöljyä
VALMISTUSOHJE
•Kaulitse voitaikinaa, kunnes se on ohentunut noin
puoleen alkuperäisestä. Ota siitä muotilla läpimitaltaan
10 cm:n ympyröitä, kaksi ruokailijaa kohden.
•Levitä uunipellille leivinpaperia ja voitaikinaympyrät
sen päälle. Levitä taikinaympyröiden päälle
tomaattipestoa. Ripottele päälle hieman juustoa.
Lisää päälle vihannekset. Ripottele päällimmäiseksi
juustoa. Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia.
Jaa katkaravut pienoispiiraiden päälle.
Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
TOMAATTIPESTO
•Laita ainekset tehosekoittimeen.
Aja tasaiseksi massaksi.
•Mausta suolalla ja pippurilla.
Pastaa, katkarapuja
ja juustokastiketta
ANNOKSIA: 4
200 g kermaista valkosipulilla ja yrteillä
maustettua tuorejuustoa ja 2 rkl vettä
200 g kuorittuja katkarapuja
4 annosta tuoretta tai kuivattua tagliatellia
WLISÄKSI
Haluamiasi vihanneksia tai salaattia
VALMISTUSOHJE
•Lämmitä vedellä notkistettua tuorejuustoa,
kunnes koostumus on sopiva. Lisää
katkaravut joukkoon. Älä anna kiehua, vaan
annostele kastike lämpimille lautasille. Tarjoile
pakkauksen ohjeen mukaan vastakeitetyn
pastan kera.
Katkarapuja ja couscousia
ANNOKSIA: 4
400 g kuorittuja katkarapuja
4 dl vihanneslientä
1 rkl voita
4 dl couscousia
2 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
125 g pakasteherneitä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
LISÄKSI
Sekasalaattia
VALMISTUSOHJE
•Kiehauta kasvisliemi ja voi. Lisää couscous.
•Pilko valkosipulinkynnet. Kuutioi paprika.
•Paista paprika ja valkosipuli kevyesti öljyssä.
•Lisää herneet ja lopuksi katkaravut.
•Mausta suolalla, pippurilla ja muilla
haluamillasi mausteilla.
•Sekoita couscous joukkoon.
•Koristele persiljalla. Tarjoa heti.
•Tarjoile salaatin kera.
Toast skagen,
vuohenjuustoa ja lohenmätiä
ANNOKSIA: 4
300 g kuorittuja katkarapuja
100 g savulohta
4 tl lohen tai villakuoreen mätiä
1 rkl majoneesia
2 rkl ranskankermaa
4 rkl vuohenjuustolevitettä (Snøfrisk)
3-4 kpl tillinoksia
1 kpl sitruuna
4 kpl leipäviipaleita
suolatonta voita ja soijaöljyä
suolaa ja pippuria
VALMISTUSOHJE
•Pilko puolet katkaravuista. Leikkaa savulohi 1/2 x 1/2 cm:n
palasiksi. Irrota pehmeät tillinoksat tillinvarsista. Säästä hieman
tilliä koristeluun. Sekoita pilkotut katkaravut, savulohi, mäti
ja tilli kulhossa. Lisää joukkoon majoneesi, ranskankerma,
vuohenjuustolevite ja puolen sitruunan mehu. Sekoita
varovaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
•Paista leipäviipaleet runsaassa määrässä suolatonta voita
ja pienessä määrässä soijaöljyä rapeiksi ja kullanruskeiksi.
Annostele katkarapu- ja lohiseos leipäviipaleille. Koristele
kokonaisilla katkaravuilla, pienellä määrällä lohenmätiä ja tillillä.
Norjalaisten alusten katkaravunpyynti Barentsinmerellä on saanut KRAV®sertifioinnin, ja se täyttää Friend of the Sea® -järjestön vaatimukset.
Nämä herkut maistuvat useissa kylmissä ja lämpimissä ruokalajeissa.
Niitä voidaan tarjoilla sellaisinaan tai salaateissa erilaisten kastikkeiden
kanssa.
RAVINTOSISÄLTÖ
•Katkaravut ovat erinomainen B12-vitamiinin lähde. Lisäksi niissä on
runsaasti rasvaliukoisia A-, E- ja D-vitamiineja.
•Katkaravuissa on vain vähän rasvaa. Niissä on runsaasti omega-3rasvahappoja ja seleeniä.
Norwegian Seafood Council (NSC)
P.O. Box 6176
NO-9291 Tromsø
Norway
Phone: +47 77 60 33 33
E-mail: [email protected]
www.seafood.no
Art. no: 2468 | Photo: © NSC – Tom Haga, Esten Borgos, Kim Holthe, Anna Skoog | Design: www.tank.no | Printed by: Gunnarshaug Trykkeri AS
Kestävän kehityksen
mukainen kalastus