1. No category

Terveellisen ruoan valmistaminen on sekä helppoa että
hauskaa, sanoo bloggaaja Tuulia Järvinen, joka jätti
ruokavaliostaan gluteenin ja otti tilalle superfoodit. Hän
kertoo nyt, kuinka saat loihdittua terveyttä pursuavat ateriat
keskellä arjen kiireitä.
RESEPTIT Tuulia Järvinen TEKSTI maria markus KUVAT Marko Oikarinen
Energisoivaa
ruokaa
Porkkanaletut ovat parhaimmillaan,
kun ne tarjoillaan saman tien paistamisen jälkeen. Lisää lettujen päälle
kunnon annos ihanaa avokadotahnaa.
Käynnistä päiväsi pirteällä ja
ravinteikkaalla smoothiella.
Gluteenittomat siemenleivät
herkullisella kasvislevitteellä.
J
Tuulia Järvinen
Kuka: Bloggaaja,
www.wellberries.com.
Ikä: 32 vuotta.
Työ: Key account manager.
Koulutus: Elintarviketieteiden maisteri, opiskelee
terveys- ja hyvinvointivalmentajaksi.
Asuu: Helsingissä avomiehensä kanssa.
Harrastaa: Joogaa.
otkut ovat arvelleet, että ”WellberriesTuulian” loppumaton energia johtuu hänen
parivuotiaana nielaisemastaan elektroniikkapelin patterista. No, oikea selitys löytyy
varmasti geeneistä ja elintavoista. Tuulia
korostaa itse ennen kaikkea energisoivan ruokavalion merkitystä. Hänellä on nimittäin kokemusta
muunlaisestakin olotilasta.
– Ennen ruokaremonttiani muutama vuosi
taaksepäin olin tosi väsynyt. Tankkasin energiaa
irtokarkeista, nukahtelin ratikoihin, vatsani reistaili
ja kärsin toistuvasta nuhasta, kertoo Tuulia.
Etsiessään helpotusta vaivoihinsa hän kokeili
gluteenitonta ruokavaliota ja sai siitä nopeasti
apua. Vatsavaivat katosivat välittömästi ja väsymyskin hellitti.
– Keliakiageeniä minulla ei ole, mutta uskon,
että oloni kohenemista selittää muun muassa se,
että viljaa korvaavat ruoat ovat sekä suolistolle
hellempiä että erittäin ravintorikkaita. Niinpä
sain nopeasti korjattua elimistöäni rasittaneet
ravintovajeet. Toivonkin, että voin tulevaisuudessa
valmennustyöni kautta auttaa muitakin ihmisiä
voimaan paremmin.
gluteenittomuus on Tuulian ruokavalion kulmakivi,
mutta hän kuvailee ruokavaliotaan mieluummin
sanalla ravintorikas, sillä siihen kuuluu paljon muu-
16
takin kuin viljojen välttämistä.
– Pyrin rajoittamaan lehmänmaidon ja sokerin minimiin. Noin 50 prosenttia ruoastani on
raakaruokaa. Huolehdin hyvien rasvojen saannista
ja käytän erilaisia superfoodeja. Juustoista käytän
vain vuohenjuustoa ja kun syön lihaa, tulee sen
olla luomua.
Tuulia kertoo, että myös hänen urheilua harrastava avomiehensä innostui kokeilemaan samaa
ruokavaliota – eikä palaisi enää entiseen, sillä olo on
nyt paljon parempi ja treenin jälkeinen palautuminenkin on nopeutunut.
Terveellisen ruoan valmistaminen on Tuulian
mielestä niin helppoa ja vaivatonta, että se oli
yllätys hänelle itselleenkin. Hän käyttää paljon
kauden juureksia ja vihanneksia, ja kehittelee
resepteistään mahdollisimman yksinkertaisia.
– Kokeile vaikka chia-vispipuuroa, hän vinkkaa.
Kun käytössä ovat terveelliset välipalat, kuten
siemenet ja pähkinät, pysyy nälkä loitolla. Kaloreita Tuulian taloudessa ei lasketa.
– Jo aamiainen on meillä tosi täyttävä. Se
perustuu usein proteiinipitoiseen smoothieen.
En koe joutuneeni luopumaan mistään ruokavaliomuutokseni myötä, päinvastoin. Noin kuukauden kuluttua gluteenin jättämisestä mieliteotkin
katosivat. En siis ikävöi irtokarkkeja tai leipää,
sanoo Tuulia.
LiveLife • 1 /2014
Superruoka
”Kuukauden kuluttua gluteenin
jättämisestä mieliteotkin katosivat.”
Aamiainen
Aamulla Tuulia tekee usein smoothien
marjoista tai hedelmistä ja lisää joukkoon
esimerkiksi riisiproteiinia.
➻ Tuulian smoothie
Tee siemenistä hienoa jauhoa blenderissä,
ja sekoita muiden kuivien aineiden kanssa.
Lisää vesi, ja muotoile taikinasta haluamasi
muotoisia leipiä. Paista 175 asteessa noin
20-25 minuuttia.
1 iso tai 2 pientä lasillista
➻ Levite
2,5 dl karviaismarjoja
0,5 dl mustaherukoita
2 dl kookosmaitoa
2 tl reishiä
1 tl shisandraa
4 rkl riisiproteiinia
1-2 rkl hunajaa
2 dl marinoitua latva-artisokkaa (öljyssä)
2,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
1 avokado
hieman sitruunan mehua
1 puntti persiljaa
Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita.
➻ Siemenleipä
Valuta artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit.
Hienonna tomaatit, ja laita ne muiden ainesten kanssa blenderiin. Sekoita aineksista
tahnaa.
noin 6 leipää
➻ Sitruunajuoma
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl kookosjauhoa
1 rkl psylliumia
1 rkl nokkosjauhetta
0,5 tl laadukasta suolaa
noin 1,5 dl vettä
1 lasillinen
2 dl vettä
½ sitruunan mehu
1 tl viherjauhetta
Purista sitruunan puolikkaasta mehu lasilliseen vettä ja sekoita joukkoon viherjauhe.
Välipala
Gluteeniton ja herkullinen puuro vie
iltapäivän makeannälän.
➻ Chia-vispipuuro
2–3 annosta
1 dl chia-siemeniä
3 ½ dl vettä
2 ½ dl puolukoita
2–3 banaania
2 rkl hunajaa
Tarjoiluun: mantelimaitoa
Anna siementen turvota kunnes vesi on
imeytynyt. Lisää siemenet sekä muut
ainekset blenderiin ja anna pyöriä, kunnes
koostumus on puuromainen. Tarjoa mantelimaidon kanssa.
LiveLife • 1 /2014
Lounas
Herkullinen piirakka, jossa on rapea
pohja ja mehukas täyte, vie kovankin
nälän mennessään.
➻ Tomaattinen raakapiirakka
cashew-juustolla
4 annosta
Piirakkapohja
2 ½ dl auringonkukan siemeniä
(liotettuna yön yli)
2–3 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
3 rkl mantelijauhoa
3 rkl raastettua kaakaovoita
suolaa ja pippuria
Tomaattitäyte
2 tomaattia
1 avokado
1 ½ dl pieneksi hakattuja
aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl psylliumia
2 rkl sulaa kookosöljyä
Cashew-juustokastike
2 ½ dl liotettuja (yön yli)
cashew-pähkinöitä
0,4 – 0,5 dl oliiviöljyä
4 – 6 rkl oluthiivahiutaleita
2 rkl kookosöljyä
½ dl hienonnettua ruohosipulia
suolaa ja pippuria
Piirakkapohja: Hienonna siemenet
blenderissä ja lisää mantelijauho. Sulata
kaakaovoi ja lisää sekin taikinaan. Mausta
suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin. Levitä
17
Superruoka
Vinkki
Tiesitkö, että kookos­­­
kermakin vaahtoutuu? Pidä
purkki jääkaapissa yön yli,
valuta sitten kylmässä
erottunut neste pois ja
vatkaa jäljelle jäänyt
tiivistynyt kerma
vaahdoksi.
taikina leivinpaperoituun irtopohjavuokaan, reunoillekin (niin korkeaksi
kuin piirakan haluat, älä kuitenkaan tee
reunasta liian kapeaa). Siirrä hetkeksi
pakkaseen.
Tomaattitäyte: Sekoita tomaatit keskenään blenderissä ja lisää sen jälkeen
muut ainekset. Siirrä toiseen astiaan
vetäytymään hetkeksi.
Cashew-juustotäyte: Aloita blendaamalla pähkinät hienoiksi, ja lisää
mukaan öljy, sekoittele hyvin. Lisää
mukaan oluthiivahiutaleet, mausteet
ja kookosöljy. Maistele, ja mikäli haluat
vahvemman juuston maun, lisää hieman oluthiivahiutaleita. Lopuksi sekoita
mukaan ruohosipuli, blendaa vielä
hetki, niin että koostumus (ja maku) on
hyvä. Ota vuoka pakkasesta, ja levitä
pohjalle ensin cashew-juustotäyte. Sen
päälle tomaattitäyte, ja siirrä piirakka
pakkaseen. Pidä piirakkaa pakkasessa
n. 30 min, ja siirrä sitten jääkaappiin
vähintään muutaman tunnin ajaksi.
Koristele lopuksi ohuilla kesäkurpitsan
siivuilla sekä yrteillä.
18
Päivällinen
Jälkiruoka
➻ Porkkanaletut
Happamat ja makeat maut sopivat
yhteen todella hyvin.
4 annosta
5 dl raastettua porkkanaa
5 kananmunaa
1 ½ tl jauhettua korianteria
suolaa ja pippuria
kookosöljyä paistamiseen
Avokadotahna
2–3 avokadoa
10 kpl varrellisia kapriksia
ruohosipulia
1/2 limen mehu
suolaa ja pippuria
Tee porkkanaraasteesta hienoa blenderissä
ja lisää mukaan muut aineet. Sekoita. Paista
runsaassa kookosöljyssä.
Avokadotahna: Paloittele kaprikset ja
sekoita kaikki ainekset keskenään.
Koristele kuorituilla hampunsiemenillä ja
ruohosipulilla.
➻ Karpalot lucumakastikkeella ja
kookoskermavaahdolla
2 annosta
1 prk jähmetettyä kookoskermaa
(jääkaapissa säilytettynä, 1 vrk ajan)
1– 2 rkl hunajaa
aitoa vaniljaa
2 dl karpaloita (sulatettuina)
Lucumakastike
½ dl kookosöljyä
½ dl lucumajauhetta
Kookoskermavaahto: Avaa kookoskermapurkki ja valuta kylmässä erottunut neste
pois. Jäljelle jää tiivistynyt kerma. Vatkaa kerman sekaan ilmaa, kunnes seos muistuttaa
kermavaahtoa. Mausta vaniljalla ja hunajalla.
Lucumakastike: Sulata kookosöljy, ja lisää
sekaan lucuma. Sekoita tasaiseksi. Laita
sulatetut karpalot tarjoiluastiaan, ja lisää
päälle kookoskermavaahto sekä lucumakastike.
LiveLife • 1 /2014