Opiskelijan vaihtoraportti
Opiskelijan nimi: Iida Suutari
Tutkinto: Hotelli-, ravintola- ja cateringalan kt, kokki
Vuosikurssi: 3
Kohdemaa ja paikkakunta: Espanja, Lleida
Vaihdon pituus viikkoina:
8
Vaihdon ajankohta: 22.3-16.5.2015
1. ULKOMAANVAIHDON TAVOITTEET JA TOTEUTUMINEN
Vaihdon tavoitteet minulla olivat, että oppisin lisää ala carte ruoanvalmistusta ja muutenkin
oppisin eri kulttuurin ruoanvalmistusta, oppisin espanjan kulttuuria, saisin uusia ystäviä
sekä kokemuksia elämää varten.
Yhtäläisyyksiä työskentelyssä oli ammattimaisesti työhön suhtautuminen, keittiössä
gastronomia, osa keittiön laitteista sekä työskentelytavoista. Eroja oli mm. hieman
huonompi hygienia, mutta ei todella huonompi. Tietysti työskenneltäessä keittiössä raakaaineet ovat erilaiset. Huomattava ero oli myös se miten paljon vähemmän keittiössä on
kokkeja verrattuna työn määrään. Eli he tekevät paljon enemmän työvuoroja viikossa, kuin
Suomessa.
Ammatillisesti opin lisää tietoutta uudenlaisiin raaka-aineisiin ja ruoanlaittomenetelmiin,
mitä Suomessa ei ole. Esimerkiksi erilaisten kalojen ja merenelävien käsittely tuli tutuksi.
Tulin myös itsevarmemmaksi omassa työskentelyssäni sekä en usko, että vaihdon jälkeen
koen vaikeaksi Suomessa mennä uuteen työpaikkaan.
Työn lisäksi meillä oli totta kai vapaa-aikaa ja halusimme käyttää sitä paljon tutustuen
kaupunkiin ja sen ihmisiin. Paikallinen meno eroaa paljon. Yksi eroista on se, että heidän
päivänsä lähtevät käyntiin myöhemmin. Esimerkiksi aamuvuoro minulla alkoi 11 aikoihin.
Myös tämän huomaa siitä, että lounas syödään päivällä ja päivällinen yhdeksän aikoihin
illalla.
Vaihdon aikana tajusin sen, että aina lähteä yrittää, kuin mieluummin katua, että ei ole
yrittänyt. Kasvoin myös ihmisenä paljon, koska oppimalla toimimaan tilanteissa, joissa ei
ole edes yhteistä kieltä käytettävissä, tajuaa että pärjää missä vain. Joten koen, että olen
paljon rohkeampi ja uskaliaampi kuin ennen vaihtoa.
Vaihdossa mielenkiintoisia asioita oli todella paljon. Oli mukavaa tutustua uusiin ihmisiin ja
nähdä miten he elävät elämäänsä omassa kotimaassaan, koska se eroaa kuitenkin paljon
suomalaisesta elämäntavasta. Mielenkiintoista oli myös kaikki tapahtumat, jotka sattuivat
juuri meidän vaihtomme ajankohtaan, mm. kaupungin juhlat ja pyhäpäivät. Tottakai
ammatti mielessä oli myös mielenkiintoista nähdä ja oppia heiltä työskentelyä.
2. VINKKEJÄ MUILLE ULKOMAANVAIHTOON LÄHTEVILLE OPISKELIJOILLE
Mielestäni Espanja on todella hyvä maa lähteä vaihtoon ja tykkään sen kulttuurista ja
ihmisistä. Kieltä on hyvä opetella vähän ennen vaihtoa, koska kaikilla ei ole välttämättä
kamalan hyvä englannin kielitaito. Itse kuitenkin opin nopeasti espanjan kielen alkeet, joilla
pärjäsin hyvin tilanteissa.
Tärkeintä on kuitenkin, että lähteen reissuun avoimin mielin ja halusta oppia uusia asioita
ja saada kokemuksia. Siihen kannattaa myös toki varautua, että välillä tulee tilanteita,
joissa saattaa tuntea olonsa ulkopuoliseksi ja hieman epämukavaksi, mutta itselläni niitä ei
ollut paljoa. Vaihdon aikana kannattaa ottaa kaikki irti ajasta ja tutustua kaupunkiin ja
ihmisiin, eikä vain viettää aikaa hotellilla, niin vaihdosta tulee ikimuistoinen.
VASTAANOTTAVA OPPILAITOS
Nimi: L’Escola L’Estel de la Merce
Kaupunki: Lleida
Oppilaitoksen koulussa työvälineet sekä laitteet olivat hyvää tasoa. Ihailtavaa oli myös
opiskelijoitten ahkeruus ja mielenkiinto alan työn tekemiseen. Tapa, jota he käyttävät
lounaallaan, että joka päivä osa oppilaista syö ja toiset valmistavat ruoan ja tarjoilevat
heille on mahtava ja sitä toistaessa joka päivä, uskon että koulun oppilaat osaavat
asiansa.
VASTAANOTTAVA TYÖPAIKKA
Nimi: Restaurant L’estel de la Merce
Kaupunki: Lleida
Työpaikkani oli Lleidan parhaimmaksi valittu ravintola, jonka omistivat aviopari Merce sekä
Tony. Ravintola on todella tasokas ala carte sekä lounasruokapaikka. Heidän englannin
taito oli todella hyvä, koska he olivat asuneet ja työskennelleet monta vuotta Englannissa
sekä Ranskassa, jonka jälkeen he olivat palanneet Espanjaan ja perustaneet oman
ravintolansa. Minun pomoni Merce vastasi keittiöpuolesta ja Tony, joka on myös vuoden
2013 somelier vastasi salin puolesta. Työpaikan laitteet ja välineet olivat erittäin hyvää
tasoa ja työpaikalla oli hyvä työskennellä. Työntekijöitä keittiössä oli pomoni lisäksi toinen
vakituinen kokki sekä viikonloppuisin myös opiskelijatyttö. Salin puolella oli Tonyn lisäksi
kaksi tarjoilijaa. Heidän työpäivänsä olivat erittäin pitkiä. Ihailtavaa oli katsoa pomoni
työskentelyä ja saada oppia häneltä paljon uusia asioita. Olen erittäin tyytyväinen
työpaikkaani.
MUUT VIERAILUKOHTEET (omaan ammattiisi liittyvät)
Nimi: Juves y Camps, viinitila
Kaupunki: Barcelona, Espanja
Pomoni halusivat viedä minut ja työkaverini käymään isolla viinitilalla, jolta heidän
ravintolaankin tulee viinejä. Samoja viinejä löytyy myös Suomesta ja monista muista
maista. Viinitilalla kiersimme tehtaan ja paikat, joissa viinejä säilytetään sekä Tony kertoi
miten viini valmistetaan ja sen eri vaiheista. Tony myös opetti maistelemaan viinejä, joista
osa oli todella vanhoja ja laadukkaita. Kiertelyn jälkeen lounastimme viinitilan omistajan
kanssa ja söimme todella hyvää ja tasokasta ruokaa. Oli todella kiva käydä viinitilalla ja
oppia Tonylta lisää viineistä, koska hän tietää niistä niin paljon.