Iida - Esedu
Opiskelijan vaihtoraportti Opiskelijan nimi: Iida Suutari Tutkinto: Hotelli-, ravintola- ja cateringalan kt, kokki Vuosikurssi: 3 Kohdemaa ja paikkakunta: Espanja, Lleida Vaihdon pituus viikkoina: 8 Vaihdon ajankohta: 22.3-16.5.2015 1. ULKOMAANVAIHDON TAVOITTEET JA TOTEUTUMINEN Vaihdon tavoitteet minulla olivat, että oppisin lisää ala carte ruoanvalmistusta ja muutenkin oppisin eri kulttuurin ruoanvalmistusta, oppisin espanjan kulttuuria, saisin uusia ystäviä sekä kokemuksia elämää varten. Yhtäläisyyksiä työskentelyssä oli ammattimaisesti työhön suhtautuminen, keittiössä gastronomia, osa keittiön laitteista sekä työskentelytavoista. Eroja oli mm. hieman huonompi hygienia, mutta ei todella huonompi. Tietysti työskenneltäessä keittiössä raakaaineet ovat erilaiset. Huomattava ero oli myös se miten paljon vähemmän keittiössä on kokkeja verrattuna työn määrään. Eli he tekevät paljon enemmän työvuoroja viikossa, kuin Suomessa. Ammatillisesti opin lisää tietoutta uudenlaisiin raaka-aineisiin ja ruoanlaittomenetelmiin, mitä Suomessa ei ole. Esimerkiksi erilaisten kalojen ja merenelävien käsittely tuli tutuksi. Tulin myös itsevarmemmaksi omassa työskentelyssäni sekä en usko, että vaihdon jälkeen koen vaikeaksi Suomessa mennä uuteen työpaikkaan. Työn lisäksi meillä oli totta kai vapaa-aikaa ja halusimme käyttää sitä paljon tutustuen kaupunkiin ja sen ihmisiin. Paikallinen meno eroaa paljon. Yksi eroista on se, että heidän päivänsä lähtevät käyntiin myöhemmin. Esimerkiksi aamuvuoro minulla alkoi 11 aikoihin. Myös tämän huomaa siitä, että lounas syödään päivällä ja päivällinen yhdeksän aikoihin illalla. Vaihdon aikana tajusin sen, että aina lähteä yrittää, kuin mieluummin katua, että ei ole yrittänyt. Kasvoin myös ihmisenä paljon, koska oppimalla toimimaan tilanteissa, joissa ei ole edes yhteistä kieltä käytettävissä, tajuaa että pärjää missä vain. Joten koen, että olen paljon rohkeampi ja uskaliaampi kuin ennen vaihtoa. Vaihdossa mielenkiintoisia asioita oli todella paljon. Oli mukavaa tutustua uusiin ihmisiin ja nähdä miten he elävät elämäänsä omassa kotimaassaan, koska se eroaa kuitenkin paljon suomalaisesta elämäntavasta. Mielenkiintoista oli myös kaikki tapahtumat, jotka sattuivat juuri meidän vaihtomme ajankohtaan, mm. kaupungin juhlat ja pyhäpäivät. Tottakai ammatti mielessä oli myös mielenkiintoista nähdä ja oppia heiltä työskentelyä. 2. VINKKEJÄ MUILLE ULKOMAANVAIHTOON LÄHTEVILLE OPISKELIJOILLE Mielestäni Espanja on todella hyvä maa lähteä vaihtoon ja tykkään sen kulttuurista ja ihmisistä. Kieltä on hyvä opetella vähän ennen vaihtoa, koska kaikilla ei ole välttämättä kamalan hyvä englannin kielitaito. Itse kuitenkin opin nopeasti espanjan kielen alkeet, joilla pärjäsin hyvin tilanteissa. Tärkeintä on kuitenkin, että lähteen reissuun avoimin mielin ja halusta oppia uusia asioita ja saada kokemuksia. Siihen kannattaa myös toki varautua, että välillä tulee tilanteita, joissa saattaa tuntea olonsa ulkopuoliseksi ja hieman epämukavaksi, mutta itselläni niitä ei ollut paljoa. Vaihdon aikana kannattaa ottaa kaikki irti ajasta ja tutustua kaupunkiin ja ihmisiin, eikä vain viettää aikaa hotellilla, niin vaihdosta tulee ikimuistoinen. VASTAANOTTAVA OPPILAITOS Nimi: L’Escola L’Estel de la Merce Kaupunki: Lleida Oppilaitoksen koulussa työvälineet sekä laitteet olivat hyvää tasoa. Ihailtavaa oli myös opiskelijoitten ahkeruus ja mielenkiinto alan työn tekemiseen. Tapa, jota he käyttävät lounaallaan, että joka päivä osa oppilaista syö ja toiset valmistavat ruoan ja tarjoilevat heille on mahtava ja sitä toistaessa joka päivä, uskon että koulun oppilaat osaavat asiansa. VASTAANOTTAVA TYÖPAIKKA Nimi: Restaurant L’estel de la Merce Kaupunki: Lleida Työpaikkani oli Lleidan parhaimmaksi valittu ravintola, jonka omistivat aviopari Merce sekä Tony. Ravintola on todella tasokas ala carte sekä lounasruokapaikka. Heidän englannin taito oli todella hyvä, koska he olivat asuneet ja työskennelleet monta vuotta Englannissa sekä Ranskassa, jonka jälkeen he olivat palanneet Espanjaan ja perustaneet oman ravintolansa. Minun pomoni Merce vastasi keittiöpuolesta ja Tony, joka on myös vuoden 2013 somelier vastasi salin puolesta. Työpaikan laitteet ja välineet olivat erittäin hyvää tasoa ja työpaikalla oli hyvä työskennellä. Työntekijöitä keittiössä oli pomoni lisäksi toinen vakituinen kokki sekä viikonloppuisin myös opiskelijatyttö. Salin puolella oli Tonyn lisäksi kaksi tarjoilijaa. Heidän työpäivänsä olivat erittäin pitkiä. Ihailtavaa oli katsoa pomoni työskentelyä ja saada oppia häneltä paljon uusia asioita. Olen erittäin tyytyväinen työpaikkaani. MUUT VIERAILUKOHTEET (omaan ammattiisi liittyvät) Nimi: Juves y Camps, viinitila Kaupunki: Barcelona, Espanja Pomoni halusivat viedä minut ja työkaverini käymään isolla viinitilalla, jolta heidän ravintolaankin tulee viinejä. Samoja viinejä löytyy myös Suomesta ja monista muista maista. Viinitilalla kiersimme tehtaan ja paikat, joissa viinejä säilytetään sekä Tony kertoi miten viini valmistetaan ja sen eri vaiheista. Tony myös opetti maistelemaan viinejä, joista osa oli todella vanhoja ja laadukkaita. Kiertelyn jälkeen lounastimme viinitilan omistajan kanssa ja söimme todella hyvää ja tasokasta ruokaa. Oli todella kiva käydä viinitilalla ja oppia Tonylta lisää viineistä, koska hän tietää niistä niin paljon.
© Copyright 2024