Karhulalainen 10/2015
5
Ravintolat kilpailevat
ihmisten vapaa-ajasta
Suolaista tai makeaa, pitkin pitkää päivää sitä saa...
Näin voidaan kuvata muutosta Karhulan S-Marketin
ravintolassa, joka muuttui
syyskuun puolivälissä SCafeksi.
- Ravintola-ala kilpailee
ihmisten vapaa-ajasta, ja me
vastaamme tilanteeseen painottamalla kahvilaa. Tarjoamme kaiken ikäisille täällä
paistettuja lämpimiä leivonnaisia Hesburger-pikaruoan
lisäksi, kertoo kehityspäällikkö Tommi Leino Kymen
Seudun Osuuskaupasta.
S-Cafessa on kymmenkunta työntekijää, päällikkönään Tia Brunila. Pikaruokaketju Hesburger toimii
KSO:n eteläkymenlaaksolaisissa ravintoloissa franchising-periaatteella.
S-Cafe on arkisin avoinna
S-Marketin aukioloaikoina,
lauantaina 10-20 ja sunnuntaisin 11-20.
Leino toimii kehityspäällikkönä kaikkiaan 36 ravintolassa mutta ei ABC-asemilla.
Hän aloitti 25 vuotta sitten
keittiöapulaisena osuuskaupan ravintolassa ja on noussut portaat kehitystehtävään
asti.
Ravintola-alan arvonlisävero on 14 prosenttia.
- Hintoja ei voida enää
nostaa. Jos hallitus päätyisi
korottamaan arvonlisäveroja,
prosentit menisivät suoraan
hintoihin, Leino sanoo.
- Kekseliäillä alan vapauttamis- ja verotusratkaisuilla voidaan saada lisää työpaikkoja, Leino yhteenvetää
vastauksena työpaikkojen lisäämistä kaipaavalle maan
hallitukselle.
Leinon 25 vuoden aikana kielteiset muutokset alalla ovat olleet radikaalimpia
viiden viime vuoden aikana,
eikä ole oikein näkymää tulevasta viidestä vuodesta.
- Kilpailu ihmisten vapaa-ajasta on kiristynyt koko
ajan enemmän kuin kilpailu
alan yritysten välillä, Leino
kertoo.
- Miten ihmiset ylipäätään
saadaan lähtemään kotoaan
käyttämään suomalaisia ravintolapalveluja?
- Ravintolapalvelujen käytön lisääntyminen varmasti vähentäisi Tallinna-turismin ja alkoholin kotikäytön
haittoja. Perheiden yhteiset
ravintolakäynnit kasvattaisivat hyvään ravintola- ja
muuhun tapakulttuuriin. Samalla syntyisi työtä paitsi ravintoloihin myös takseille,
järjestyksenvalvojille, tavarantoimittajille...
- Poliittinen keskustelu
pyörii ihan liikaa vain viinanmyynnin ympärillä, Leino toteaa.
- Meillä on krooninen
työntekijäpula, mitä on vaikea uskoa suuren työttömyyden aikana, Leino toisaalta
painottaa. - Ravintoloiden
matalapalkka-alalle on vaikea saada ihmisiä töihin ja
erityisesti sitoutumaan pitkäaikaisiin työsuhteisiin.
KSO:n ravintoloissa on
työntekijöitä kaikkiaan noin
350, ja työharjoittelussa käy
vuosittain lähes sata alan
opiskelijaa, ja heistä kasvava osa on maahanmuuttajia.
Vakitöissä on kymmenkunta
maahanmuuttajaa.
Usein työharjoitteluun
tai töihin tulevalla on väärä kuva työstä.
- Kokkiohjelmat vääristävät kuvaa, kun näytetään
vain parhaat asiat. Ei näytetä sitä suurta osaa työajasta,
kun siivotaan aina kaapeista lattiakaivoihin ja tehdään
esivalmisteluja. Hygienia ja
siisteys ovat tämän alan kivijalka. Jos ei siihen voi sitoutua, ei voi menestyä alalla,
Leino painottaa.
- Usein nuoret eivät myöskään ajattele, että tällä alalla
ihmiset ovat töissä silloin, kun
muut ovat vapaalla. Kaikilla
nuorilla ei ole itsekuria kestää
sitä, kun kaverit ovat menossa ja itse on kiinni työssä.
- Tai pikaruokaketju näyttää helpolta asiakaspalve-
[email protected]
040 - 575 2268
www.rakennuspeltijokinen.fi
KATTOREMONTIT/ PELTITYÖT
Konesauma / Muut Peltikatot
Piippujenpellitykset / Hatut
Seinä / Lapetikkaat
Kattosillat / Lumiesteet
Kourut / Syöksyputket
Peltilistat mittatilaus työnä
Muista Kotitalousvähennys
Kymen Seudun Osuuskaupan, KSO:n kehityspäällikkö
Tommi Leino kertoo, että S-Cafessa painotetaan nyt
kahvilaa, jossa itse paistetaan lämpimäisiä koko pitkän
päivän, kun kahvila on auki. Hesburger palvelee edelleen
normaalisti. Noin 10 hengen työporukka on saanut uusia
tehtäviä.
lutyöltä, mutta on siinäkin
omat paineensa, kun tilaus
pitää saada pöytään melkein heti.
Mutta onhan alalla paljon
hyviäkin puolia.
- Niille nuorille, jotka alan
oivaltavat alusta asti, työ ravintolassa antaa valmiuksia
todella moniin asioihin elämässä. Monet siirtyvät kaupan puolelle, moni erilaisiin
myyntitehtäviin, teollisuuteenkin tai opiskelemaan hyvän työtodistuksen avulla.
- On myös onneksi niitä,
jotka pysyvät ja kehittyvät
uralla eteenpäin ravintolaalalla, Leino huomauttaa.
- He oppivat nauttimaan
ja motivoitumaan siitä, kun
asiakkaalta saa heti suoran
palautteen: Olipa se hyvää!
NYT MYÖS OP-RAHOITUS KAUTTAMME!
040-557 3933
PÄIVYSTYS 050 441 6104
Varaudu syyssateisiin!
Varastossa olevat
KESÄRENKAAT
TARJOUSHINNOIN.
AAT
TALVIRENK T,
SAAPUNEE i
nouda omasan!
ta
ennakkohin
Palvelemme aikaavaraamatta.
Raakunkuja 3, 48600 Kotka. Puh. 040 867 7767
www.rengasonnela.fipalvelemme ark. 8 – 17, la 9 – 13
Tällä varmistat
polttopuiden
saatavuuden vuoden
jokaisena päivänä!
www.kotkankiinteistopalvelu.com