Menu og Vine - Selskabspavillonen

Selskab i Selskabspavilionen Risskov
Tak for Deres henvendelse og velkommen i selskabspavillionen
Til et godt arrangement hører god mad.
På de følgende sider kan de få et overblik over hvad køkkenet kan levere til Deres
arrangement.
Se på det som et forslag og lad Dem inspirere. Vi ser selskaber som en individuel
oplevelse og det kan derfor være svært at sætte en menu i bestemte rammer. Når De har
besluttet Dem for at afholde selskabet hos os – finder vi ud af Jeres menu.
Vi har kun en regel: Alt kan lade sig gøre
Vi kan være behjælpelige m.h.t. borddekorationer samt kontakt til underholdning m.m.
Med venlig hilsen
Selskabspavillionen
OBS. Der tages et forbehold for sæson varer og prisændringer.
Alle priser er kun gældende ved selskaber på over 40 prs.
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
SUPPER
Muslinge-cremesuppe med purløg og dampede blåmuslinger
85,-
Hummersuppe med cognac og hvidløgsristede jomfruhummerhaler
105,-
Cremet pigvarsuppe med poupiette af dampet rødtungefilet
105,-
Mild thai suppe med tigerrejer, koriander og rød karry
105,-
Klaret hønsekødssuppe med kyllingesoufflé og urter
85,-
Karrysuppe med svampe, kalvespidsbryst og creme fraiche
95,-
Mini bouillabaisse med fisk og skaldyr
125,-
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
KOLDE FORRETTER
Carpaccio af frisk tun med pesto, pinjekerner og frisk parmesan
110,-
Citron og lime marineret laks med avocado, purløgsfløde
og marinerede salater
95,-
½ friskkogt hummer med mayonnaise, aioli, salater og lun toast
165,-
Lufttørret italiensk gåsebryst med oliven, og trøffelolie
95,-
Rørt torskesalat med brødcrouton og urter
95,-
Rejecocktail med flutes
65,-
Røget dyrekølle med spinatsoufflé
110,-
6 stk. Bretagneøsters med toast, citron og lime
120,-
Foie gras terrine med ananaschutney
135,-
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
HOVEDRETTER
KØD – FJERKRÆ
Rosastegt berberie-andebryst med pommes rösti og sauce
195,-
Fransk duebryst med syltede lår, svampeterrine og madeirasauce
215,-
Oksefilet med marinerede grøntsager, krølfedt og kalveglace
195,-
Rosastegt lammecarré med sprød hvidløgs-sennepscrust
og estragonsky
215,-
Helstegt kalveculotte med porresoufflé og morkelsauce
195,-
Rødvinsbraiseret oksemørbrad med bagte skalotteløg
og beaujolaissauce
205,-
Kalvetournados med foie gras og trøffelsauce
255,-
Dansk limousine-højreb med krølfedt, farcerede tomater
og 2 slags sauce
Dagspris
Alle hovedretter serveres med det bedste tilbehør sæsonen byder på.
HOVEDRETTER
FISK OG SKALDYR
Skaldyrsfarserede rødtungefilet med urter og mild chili-krabbesauce
210,-
Krydderurtebagt filet af rødfisk med hummersoufflé og urtecremesauce
210,-
Hvidvinsdampet filet af havkat med frikassé med kammuslinger og urter 210,Pocheret pighvar med pillekartofler, suace hollandaise og citron
235,-
Alle fiskehovedretter serveres med det bedste tilbehør sæsonen byder på.
SEAFOOD SPECIALITETER
Plateau fruits de mer
-Stort skaldyrsfad med et kæmpe udvalg af skaldyrsspecialiteter.
Et helt måltid
Selskabspavilionen Risskov
Dagspris
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
DESSERTER OG OSTE
Oste fra nær og fjern
-tallerken med 5 stk.
95,-
Creme Bruleé og sprød kage med passionssorbet
90,-
Chokoladekage med hvid chokolade marquise og vanilleis
90,-
Letfrossen nougatmousse og syltede valnødder med sprød tuilles
og mangosorbet
90,-
Pannacotta med syltet frugt, bagt pære og brombærsorbet
90,-
Stort udvalg af hjemmelavet sorbet og flødeis
90,-
Den store desserttallerken
-med udvalg af dessertkager, hjemmelavet sorbet og frisk frugt
115,-
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
NATMAD
3 slags italienske pølser og 3 slags oste
med oliven, radiser, flutes og smør
95,-
Hjemmelavet lobskovs med rødbeder, purløg og rugbrød
85,-
Elegante hotdogs med klassik garniture (2 pr. person)
75,-
Oksehalesuppe med flutes
110,-
Løgsuppe med gratineret ostecrouton
75,-
Dansk landskinke og lune løgtærter med salat og dressing.
95,-
Røget laks med flødestuvet spinat og flutes
110,-
Frikadeller med kold kartoffelsalat
75,-
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
MENUFORSLAG 1
Citron og lime marineret laks med avocado, purløgsfløde
og marinerede salater
Skaldyrsfarserede rødtungefilet med urter og mild chili-krabbesauce
Pannacotta med syltet frugt, bagt pære og brombærsorbet
MENUFORSLAG 2
Rørt torskesalat med brødcrouton og urter
Oksefilet med marinerede grøntsager, krølfedt og kalveglace
Chokoladekage med hvid chokolade marquise og vanilleis
MENUFORSLAG 3
Krabbesalat med mango og spirer
Andebryst med pommes rösti og sauce provancale
Fragilité med mørk chokolade og hindbær
2 retter 285,3 retter 345,-
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
HELAFTENSARRANGEMENT
En festlig lejlighed skal fejres behørigt. Hermed et forslag til hvordan det kan gøres på en
overskuelig og nem facon.
Et helaftensarrangement inkluderer følgende.
Velkomstdrink
3 retters menu
Ad libitum vine under middagen (husets vine)
Kaffe. Hertil serveres én af husets cognac eller likør.
Efter middagen opstilles bar med øl, diverse vand samt vin.
Natmad.
Pris pr. person for hele arrangementet
895,-
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
LUKSUS FISK OG SKALDYRSBUFFET (min. 50 kuverter)
½ Hummer naturel. Serveres på tallerken ved ankomst
Bretagneøsters med citron og lime
Hvidvinsdampede blåmuslinger
Friskkogte krabbeklør med dild
Friskkogte Krebs med kommen og anis
Store pillerejer med aioli
Gratinerede jomfruhummere med hvidløg
Grillede tigerrejer
Carpaccio af tun med pesto og parmesan
Hummerfarcerede rødtungefileter med basilikumsfløde
Varmrøget laks med ruccola og pinjekerner
Diverse dressinger og saucer
Forskellige salater
3 ostespecialiteter med oliven
Fragilité-roulade med friske bær og mangopuré
Pris pr. kuvert
675,-
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
LUKSUS SELSKABSBUFFET (min 40 kuverter)
Parmaskinke m. frissésalat
Rørt torsk m. syltede rødbeder og peberrod
Røget laks m. syrnet fløde
Tigerrejer i hvidløgsolie m. aioli
Oksefilet med rosmarin og hvidløg
Unghanebryst med timian
Braisseret oksekølle med citronskal og friske urter
Sauce Bordelaise
4 blandede salater
Hjemmebagt brød og smør
2 slags petit four
Frugtfade
Chokoladekage m. vaniljecreme
2 slags hjemmelavet is
395,- pr kuvert
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
RECEPTIONSBUFFET (Stående – min. 40 kuverter)
Ferskrøget laks med dildfløde
Koldrøget skinke med røræg og karse
Krabbesalat med mango og spirer
Roastbeef med pickles og purløg
Rejer med urtemayonnaise og lime
Italiensk pølse med pesto og parmasan
3 slags oste med oliven og radiser
2 slags petit four
Specialiteterne serveres på fade anrettet i små vandbakkelser, butterdej og/eller som
fingersandwich. Der beregnes 1 enhed pr. kuvert.
Pris pr. kuvert
175,-
Selskabspavilionen Risskov
Selskab i Selskabspavilionen Risskov
SELSKABSBUFFET (min. 40 kuverter)
Rørt torsk med syltede rødbeder og peberod
Hjemmerøget laks med æggecreme og spinatsoufflé
Krabbesalat med mango og krydderurter
Rosastegt oksetyndsteg med marinerede grøntsager og pommes dauphinoise
Unghanebryst med timian
3 blandede salater
Frugtfad
Chokolade med friske bær
Friskbagt brød og smør
Pris pr kuvert:
295,-
Selskabspavilionen Risskov