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MANDAG / MONTAG
Krydret carpaccio med rucola og
gyldne dryp af jomfruolivenolie
Kräuter-Carpaccio und Rucola,
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fein mariniert mit Olivenöl
Langtidsstegt culotte fra vårens
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kalv med sprøde pommes rissolle
Langsam gegarte Culotte vom
og kraftig sky
Frühlingskalb mit knusprigen
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Pommes Rissollée und kräftiger
Bedstemors blommetærte med
Sauce
blød vaniljecreme
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Großmutters Pflaumenkuchen
mit zarter Vanillecreme
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TIRSDAG / DIENSTAG
Luftig tunmousse med pocheret
æggeblomme og sæsonens
friske urter Luftiges Thunfischmousse mit
pochiertem Eigelb und Kräutern
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der Saison
Farseret kylling med fyld af
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oregano og portvin. Hertil ris og
Gefüllte Hähnchenbrust mit
pikant gorgonzolasauce
Oregano und Portwein, dazu Reis
***
und Gorgonzolasauce
Cremet panna cotta med skovens
***
bærsymfoni
Cremige Panna Cotta mit
Waldbeersynfonie
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ONSDAG / MITTWOCH
Fransk landkøkken-quiche med
sauterede porrer og sprød bacon
Französische Landküchenquiche
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mit sautiertem Lauch und
Chefkokkens langtidsstegte
knusprigem Bacon
kalvetyksteg, pommes duchesse
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og intens portvinssauce
Küchenchefs zart gegarter
***
Kalbsbraten, intensive
Bedstefars mørke moccacreme
Portweinsauce und Pommes
med amaretto-parfait
Duchesse
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Großvaters dunkle Moccacreme
mit Amarettoparfait
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TORSDAG / DONNERSTAG
Fyldig tomatsuppe med
friske urter
Gehaltvolle Tomatensuppe mit
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frischen Kräutern
Mør svinekam med ristet bacon
***
og lys svampesauce
Zarter Schweinerücken mit
***
gebratenem Bacon und heller
Gammeldags æbletrifli med
Pilzsauce
sprøde makroner og
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let pisket fløde
Apfeltrifle wie von früher, mit
knusprigen Makronen und leicht
geschlagener Sahnet
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FREDAG / FREITAG
Let lakseroulade med cremet
friskost og delikate urter
Leichte Lachsroulade mit
***
Frischkäse und geschmackvollen
Rosmarinstegt culotte
Kräutern
fra forårslam. Hertil grov
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kartoffelmos
Mit Rosmarin gebratenes
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Frühlingslamm, dazu grobes
Vaniljemarineret ananas med
Kartoffelmus
forfriskende citroncreme
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Mit Vanille marinierte Ananas mit
erfrischender Zitronencreme
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LØRDAG / SAMSTAG
Køkkenteamets foretrukne
fjerkræs-terrin med mørk
balsamicosauce Gardemanger´s Liebling:
Geflügelterrine mit dunkler
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Balsamicosauce
Rosa oksefilet med rustik pommes
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anna og kraftig rødvinssauce
Rosa Rinderrücken mit kräftiger
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Rotweinsauce und rustikalen
Klassisk fransk Gateau Marcel
Pommes Anna
***
Klassisch französischer Gateau
Marcel
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SØNDAG / SONNTAG
Cremet blomkålssuppe
*** Cremige Blumenkohlsuppe
Grillet laksesteak med sprød
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bladspinat og citrussauce
Gegrillte Lachsschnitte
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mit knackigem Spinat und
Amerikansk vanilie-cheesecake
Zitrussauce
med låg af bærgelé
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Amerikanischer VanilleKäsekuchen mit Geleehaube
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