power — E x t r e m t k r a f t f u l l , m u s t i g o c h l ät t r ö k i g med intensiv syrlig och fruktig ef tersmak. Det här är vår tyngsta och mäktigaste en kraftfull, torr och läderaktig fyllighet så är espressoblandning. Vi har skapat den för det Monsooned Malabar som känns. Kan du dig som vill ha maximal smak, arom och dessutom hitta en frisk, intensiv blommighet intensitet. Den fyller gommen och känns i och syrlig eftersmak, då har du hittat hela kroppen. Guatemalabönan. Utmaning har varit att upplevelsen inte bara ska vara tuff och robust utan även intressant, aromatisk och modern. Det har vi löst genom att välja en av de mest kraftfulla Aroma kaffebönorna som existerar, den ”monsunutsatta” Monsooned Malabar från Indien och blanda den med en frisk syrlig och aromatisk Body 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Acidity böna från Huehuetenago i Guatemala. Tillsammans skapar de en välbalanserad helhet. A@ertaste Sweetness Om du anstränger dig lite extra kan du faktiskt uppleva de två komponenterna. Brygg en ren espresso och smaka. Anar du Land Guatemala, Indien Regioner Huehuetenango, Karnataka G å r d/ Ko o p e r at i v Utvalda gårdar och kooperativ Arom Tobak Smak Ett riktigt kraftfullt kaffe med viss fruktig syrlighet och smak av mörk choklad och tobak. Flavour P r o c e ss Våta metoden/ Monsooned Övrigt 100 % arabica. Hela kaffebönor. Es p r e ss o Rostningen är optimerad för espresso, och smakar utmärkt även som brygg. P a ss a r t i ll Bakverk och desserter med kraftig, kryddig eller kakaosmak. Avecer såsom punsch, cognac och lagrad rom. a lt i t u d 900-1 800 m.ö.h. T o n g i va n d e Underart Caturra, Bourbon, SL795, SL9, SL6 artikelnr 25001 power H u e h u e t e n a n g o, G u at e m a l a K a r n ata k a , I n d i e n E t t r i k t i g t k r a f t f u l lt k a f f e m e d viss fruktig syrlighet och smak av m ö r k c h o k l a d o c h t o b a k . — a lt i t u d : 9 0 0 - 1 8 0 0 m . ö . h . T o n g i va n d e u n d e r a r t e r : C at u r r a , B o u r b o n , SL 7 9 5 , SL 9 , SL 6 1 0 0 % a r a b i c a , He l a k a f f e b ö n o r Alla bilder är tagna av Löfbergs medarbetare. Utgåva 140805. OUR STORY — X. X. Power I vå r t y n g s ta o c h m ä k t i g a s t e e s p r e s s o h ä m ta r v i b ö n o r n a f r å n s pä n n a n d e k a f f e r e g i o n e r i I n d i e n o c h G u at e m a l a . d e n ä r 1. 2. 3. s k a pa d f ö r at t g e e n i n t e n s i v o c h k r a f t f u l l u p p l e v e l s e . F ö r at t n å d i t h a r v i b l a n d a t k a f f e n a v e x t r e m t o l i k a t y p. T i l l s a m m a n s g e r d e e n smakförnimmelse som fyller gommen och känns i hela kroppen. I Karnatakaregionen kallar bönderna inte sina kaffe- Men utvecklingen gick framåt och bönorna började farmer för odling. Istället säger de ”min trädgård” och skeppas på ångfartyg. Bönorna anlände till Europa i när man hälsar på förstår man varför. Allt växer tätt samma skick som de skördats. Försäljningen rasade och tillsammans i en intensivt färggrann mix. Kaffe och te de indiska odlarna började förtvivlat leta en lösning som odlas sida vid sida under skuggande silverek på bönderns kunde återskapa smaken från de skeppslagrade bönorna. odlingar som ligger insprängda bland all annan växt- Svaret blev monsunvindarnas stormar. 1. Karnatakas klimat skapar en enorm frodighet och bönderna odlar ofta grödor mitt inne i skogen. 2. Den här rackaren stod mitt i grannens teodling. En buffel kan trampa ner en hel skörd, så den är inte populär bland bönderna. 3. Odlarna är extremt noga med att koppa kaffet. Allt görs för att säkra den unika smaken. lighet. En av kooperativets bönder har en pepparodling klättrande runt sina skuggträd. Första gången jag var där bjöd han mig att smaka en färsk pepparfrukt och tyckte att det var otroligt kul när jag bet i den och trodde att jag skulle brinna upp. Det var en av de mest smakrika pepparfrukter jag någonsin ätit. Under sommarens monsun öppnas fönstren till de stora torkhusen så att regnen och de salta vindarna kan piska bönorna. Kaffet lämnas åt stormarna. När monsunen är över, stänger man fönstren. Sedan får solen torka kaffet som får en mjukt lagrad smak som påminner om den 4. första jungfruresan. Därefter börjar det digra arbetet De indiska kaffeodlarna har i vissa regioner problem med att rensa och sortera det utspridda kaffet. Varenda liten bufflar. De kan förstöra en hel årsskörd när de trampar böna ska sorteras i rätt hög utifrån storlek och kvalitet. runt i en odling. Samtidigt är bufflarna fridlysta och får Det görs helt för hand och när man ser mängderna det därför inte skjutas. För att hålla bufflarna på avstånd handlar om tror man knappt att det är möjligt. Men från kaffet sätter bönderna upp snören med smällare på, efter några dagar ligger varje böna prydligt sorterade i som ska skrämma djuren. Ofta funkar det bra, men helt rätt hög, färdiga att packas och fraktas till vårt rosteri, buffelsäkrat tycks det inte bli… där det blandas och rostas till absolut perfektion. Vilket enormt arbete som ligger bakom det här I Karnataka odlas och processas Monsooned Malabar, världens mest speciella kaffe som kom till av ett misstag. Indiska bönor lastades på ett brittiskt hansaskepp som 6. fantastiska kaffet! /Martin Löfberg, inköpare kastade loss mot Europa. Under den långa resan utsattes kaffet för outhärdliga mängder salt och fukt. Vid ankomsten hade bönorna svällt, fått en gyllengul färg och förlorat all syrlighet. Européerna älskade det. Kaffet var smakrikt och mörkt, utan minsta syra eller bitterhet. 5. 7. 4. Fruktköttet tas bort genom tvättning direkt efter plockning, den så kallade våta metoden. | 5. Under monsunen öppnas fönstren och stormarna får bearbeta kaffet, som får en fylligt läderartad smak, nästan helt utan bitterhet. | 6. Kaffebären plockas för hand och transporteras i säckar till tvätt- och torkanläggningen. | 7. Det unika kaffet Monsooned Malabar sorteras för hand efter monsunstormarnas rumsterande.
© Copyright 2024