Alsace
Allt är inte
vin i
Vinerna från Alsace har med rätta ett världsrykte men fler guldkorn döljer sig vid den
fransk-tyska gränsen. Vin&BarJournalens Jerry Lindahl slår ett slag för ett ölbryggeri med anor.
Det franska distriktet Alsace, vid gränsen mot Tyskland mellan
Schweiz och Luxemburg, är mest känd för sina friska, publika
och eleganta viner. Men regionen har även flera trevliga bryggerier och är mycket uppskattad för sina goda öl. Under historiens
gång har Alsace tillhört både Tyskland och Frankrike och än i
dag talas det en tysk dialekt kallad elsassiska i området. Därmed
är det inte så konstigt att maten i regionen är en blandning av
det franska och tyska köket.
Unika ingredienser
Alsace är känt för sina unika matprodukter, ett exempel är Munsterosten. Denna specialitet är en aromatisk och smakrik kittost
tillverkad av komjölk. En annan av områdets unika delikatesser
är pizzaliknande Flammekueche som har en bas av crème fraîche
i stället för tomatsås. Många av rätterna från Alsace utgår från
ingredienser som är unika för just tysk mattradition. Man ska
inte missa områdets flera sorters kål, olika korvar, fläskkött samt
34 vin & barjournalen
gåslever. Med lite fantasi kan man dra paralleller till vårt svenska
smörgåsbord. Tänk på syra, sälta och törstsläckare så faller pusselbitarna på plats. Detta innebär att öl är det överlägset bästa
dryckesalternativet till både tysk mat och till det svenska smörgåsbordet, anser jag.
Alsaces bryggerier står för en stor del av fransk ölproduktion.
Det mest namnkunniga för oss är Kronenbourg, tyvärr ett ganska
intetsägande och neutralt öl i dagsläget. Trots detta räknas Kronenbourg som ett premiumöl av bryggeriets egen marknadsavdelning. Andra populära bryggerier är Karlsbraü och Brasserie Fischer i Schiltigheim, som sorgligt nog stängdes av ägaren Heineken
2009. Och så har vi naturligtvis Brasserie Meteor. Detta bryggeri
ligger några mil norr om Strasbourg i den lilla byn Hochfelden
och räknas i dag som en viktig del av Alsaces gastronomiska arv.
Ett brasserie kan närmast jämföras med den engelska puben. Förutom att brygga och servera öl så serveras det även aptitretande
mat. Med andra ord ett sympatiskt ställe att vistas på.
Jerry Lindahl
Sprit-, vin- och
ölkonnässör
Sju generationer
Brasserie Meteor är den tredje största aktören i
nordöstra Frankrike, vilket inkluderar Alsace, Lorraine och Champagne-Ardenne, och grundades redan 1640 av Jean Klein vilket gör det till Alsace och
Frankrikes äldsta familjeägda nu existerande bryggeri. I sju generationer har man brygg sitt öl här och
hållit hårt på traditioner och sina unika recept. Man
har rustat upp, moderniserat och byggt ut bryggeriet
i omgångar under 1900-talet. I dag är anläggningen
hypermodern med runt 200 anställda och man brygger allt sitt
öl själv inom bryggeriets väggar.
Brasserie Meteors produkter är väl representerade i dagligvaruhandeln, på caféer, krogar och hotell i området. Årskapaciteten
ligger på drygt 800 000 hektoliter öl och bryggeriet har ett
tiotal olika sorters öl i sitt sortiment. Man brygger både ale och
veteöl men mest lageröl. Största delen av ölet säljs inom Frankrikes gränser men man exporterar även till Australien, Italien,
Schweiz, Storbritannien, Sverige och USA. Vid juletid utökas
exporten att även inkludera Japan.
För närvarande finns sex av Brasserie Meteors öl i Systembolagets beställningssortiment.
1. Meteor Export
Ljus lager 4,6%
Artikelnummer: 88650. Pris: 19,90 kronor (33 cl).
En lysande törstsläckare och lunchöl. Detta öl är lätt och frisk
i smaken och passar till många traditionella maträtter och nattmackor. Med en alkoholstyrka på 4,6% skulle den kunna säljas
i vanlig livsmedelsbutik i Norge och Finland. I Sverige räknas
denna produkt som ett klassiskt mellanöl.
3. Meteor de Printemps
Ljus lager 5,5%
Artikelnummer: 88440. Pris 19,40 kronor (25 cl).
En fransk tolkning av marsölet. Det hette tidigare
Meteor Mars men på 1930-talet bytte man namn
till Printemps som betyder vår. Den här vårprimören är verkligen fjäderlätt som en vårvind och
slinker ner oroväckande lätt och jag vill genast ha en
till. Trots sin lätthet har den även viss fyllighet och
kropp och känns inte blaskig tack vare den mörkare
malten som man utgår från vid bryggningen. Jag vet vad jag
skulle äta till den. Vet du?
4, Meteor Blanche
Veteöl 5,0%
Artikelnummer: 88420. Pris: 18,90 kronor (25 cl).
Även här utgår man från ett eget bryggrecept. Denna uppfriskande veteöl är inte lika söt och blommig som sina tyska och
belgiska motsvarigheter. Vill man ha ytterligare smakrikedom
och friskhet rekommenderar bryggeriet att man toppar ölet med
en citronskiva. Jag personligen föredrar att låta ölet själv komma
till tals. Passar utmärkt en riktigt varm sommardag, till syrliga
kittostar eller till stekt, gärna panerad, fisk. Då anser jag att
citronen gör sig utmärkt på fisken för att möta syran i ölet.
5. Meteor Grand Malt
Ljus lager 6,1%
Artiklelnummer: 88941. Pris: 20,00 kronor (25 cl).
Ett maltigt fylligt öl med påtaglig kropp och ett överflöd av
doft och smak. Passar utmärkt till lite kraftigare maträtter som
svensk husmanskost.
2. Meteor Pils
6. Meteor Wendelinus
En fransk tolkning av klassisk pils med lite mer bett och beska
än Exporten. Den är bryggd enligt ett familjerecept från 1927.
Ölet är smaksatt med den tjeckiska klassiska humlen Zaas och
den inhemska humlesorten Strisselspalt.
Nått så unikt som ett Alsaciskt klosteröl. I nära anslutning till
bryggeriet låg förr ett kloster, inspirationskällan till denna ale
som passar utmärkt till smakrika ostar och charkuterier, eller på
egen hand som den är. Valet är ditt. J
Ljus lager 5,0%
Artikelnummer: 88965. Pris: 19,10 kronor (25 cl).
Ale 6,8%
Artikelnummer: 88582. Pris: 19,90 kronor (25 cl).
vin & barjournalen 35