Parabolen
Parabolen
Festvåning
Festvåning
Catering
Catering
Meny
Meny
Parabolens frukostmeny
Frukostbuffé
Frukost
Kaffe/te
mjölk, socker
ost- & skinkfralla
43:-
Kaffe/te, mjölk, socker
apelsinjuice, nykokt ägg,
prinskorv, äggröra
tre sorters pålägg,
grönsaker & nybakat bröd
smoothie
115:-
Frallor
Ost- & skinkfralla med grönt
25:Ostfralla med groddar & paprika
25:Fralla med leverpastej, smörgåsgurka & sallad
25:Fralla med brie & pepparsalami
30:Halv ostfralla med grönt
18:Halv ost- & skinkfralla med grönsaker
20:
Parabolens matigare smörgåsar
Matiga smörgåsar
Baguette/chiabatta
Wraps
spenat/chili/majstortilla
Skagenröra: räkor, dill, cayennepeppar, citron
60:Rostbiff, potatissallad, curryremoulad, rostad lök
55:Caesarsallad, kycklingbröst, hyvlad parmesan
55:Grillade grönsaker, harissaeldad kyckling, fetaostcrème
55:Rökt lax, wasabi, avokadocrème, ruccola
60:Mozzarella, pesto, rostad paprika, parmaskinka
55:Brieost, pepparsalami, ruccola, soltorkade tomater, tomatpesto
52:Rökt skinka, ost, paprika, tomat, dijoncrème
50:Vegetariskt:
Couscous, grillade grönsaker, chili/lime rostad paprika, aioli
52:-
Parabolens Landgångar/smörgåstårtor
Landgångar
mörkt eller ljust bröd
Skagen, rökt skinka,
Gravad lax, ägg, räkor, paté,
ost, rökt lax, köttbullar &
rostbiff & potatissallad
rödbetssallad
80:-
80:-
Parmaskinka, kalkon,
laxröra, räk- &
avokadosallad
79:-
Kallrökt lax, avokado med skagenröra,
ägg, rom, skaldjurspaté, örtsås,
dessertost & druvor
89:-
Smörgåstårtor
Lax- & skaldjur
Kött
Kräftstjärtar, räkor, Rostbiff, renstek, pepparrot,
kallrökt lax, citron & dill
rökt skinka, gräslök, 75:- / bit
pastejmousse & ruccola
70:- / bit
Vegetarisk
Soltorkade tomater,
rostad paprikacréme,
brieost, oliver, ruccola,
druvor, kronärtskocka
& färska örter
60:- / bit
Parabolens sallader
Sallader
(alla sallader blandas med romansallad, tomat & gurka)
Ceasarsallad
Grekisk sallad
Kyckling, krutonger, Fetaost, oliver & rödlök
& nyriven parmesan
(lite tzatziki)
89:-89:-
Ost- & skinksallad
Räksallad
Ost, skinka, majs & paprika
Räkor, sparris & ägg
Rostade rotsaker, russin,
89:-
grillad aubergin, guinoa, 89:-
rostad mandel
89:-
Vegosallad
Västkustsallad
Räkor, kräftstjärtar, krabba, musslor, ägg,
sparris & avokado
95:-
Parabolens Bufféer
Buffé 1
Buffé 2
Varmrökt lax med dill- & romsås
Citrusmarinerad kycklingfilé
Grillad rostbiff provencale med pickles
på salladsbädd
Parabolens potatissallad Grillad rostbiff med pickles &
Blandad grönsallad
rostad lök
Nybakat lantbröd & smör
Pastasallad med salami & oliver
169:- Fransk potatissallad med kapris & rödlök
Rostad mini chiabatta med tomatröra
Österrikiskt lantbröd & smör
179:-
Buffé 3
Buffé 4
Ört- & vitlöksmarinerad kycklingfilé
Chilimarinerade kyckingklubbor
fylld med soltorkade tomater
Pastasallad med varmrökt lax
Parabolens potatissallad
& färsk spenat
Vinmarinerad rostbiff med syltlök
Fransk ost- & skinkpaj
Rökt ädelskinka med gröna oliver
med kvisttomater
Vitlöksdoftande potatisgratäng Fransk potatissallad med
Blandad grönsallad med paprika
kapris & rödlök
Parmalindad grissiniÄggnudlar med wokade grönsaker
Italienskt lantbröd & smör
Nybakat surdegsbröd
189:-189:-
Buffé 5
Buffé 6
Rostbiff fylld med crème på pickles & pepparrot Gravad lax med mango- & limesås
Sallad på quino, avokado, rostad lufttorkad skinka
Rosmarin- & citrondoftande kyckingfilé
Gravad fjordlax med hovmästarsås
Lättrökt kalkonbröst med
Ä
gghalva med räkor & dill
marinerade haricots verts
S
affransdoftande skaldjurspaj
Cognacsdoftande lökpaj med löjromsås
Klyftpotatissallad med citrus- &Potatissallad med senapsdressing & kapris
kaprisvinegrette
Couscoussallad med grovskurna grönsaker
Danskt rågbröd & smör Olivbröd med grevéost & smör
195:-
Aubergineröra & fetaoströra
229:-
Buffé 7
Kycklingspett på bädd av grönsaker
Ugnsbakad laxfilé med färskosttäcke
Skaldjurssallad med örtagårdssås
Potatis- & fetaostsallad
Ekbladssallad med körsbärstomater
Fransk brieost med vindruvor
Baguette & smör
259:-
Parabolens Temabufféer
Amerikansk BufféSpansk Buffé
Små hamburgare med dressing & bröd
Chili- & honungsgrillade kycklingklubbor
BBQ-marinerade baby back ribs
Grillade majskolvar
Bakad potatis
Coleslaw
Tomat & lök i skivor
Stavar av saltgurka
Grönsallad
229:-
Paella Valenciana
Serranoskinka med
vitlöksmarinerade jumbooliver
Grillad Chorozo med rostad paprika
Färsk tonfisktapas med lime
serveras i litet glas
Saltbakad potatis med mojo rojo
Fårostcrème på rostat lantbröd
Spansk bondsallad med kvisttomater
Quese de cabra med honungsyoghurt
& druvor
Lantbröd
239:-
Grekisk Buffé
Souvlaki - grillspett på fläskfilé
Biftéki med färsk oregano & citron
Dolmadákia – Vinbladsdolmar
Grekisk fårostsallad med kalamataoliver
Oregano- & havssaltbakade potatisklyftor
Vitlöksdoftande tzatziki
Taramosaláta – kaviarröra
Nybakat lantbröd
259:-
Svensk Buffé
Inkokt lax med dillmajonnäs
Vitlöksgravad strömming
Senapsgravad strömming
Parabolens inlagda sill
Janssons frestelse
Enbärsdoftande tjälknöl av älg
Avokado med skagenröra
toppad med löjrom
Krondillsdoftande kräft- & västerbottenpaj
Vikabröd med brännvinsost
Dillkokt potatis
249:-
Mezebuffé
Shish kebab tawuk
Citronmarinerat kycklingspett
med grillad paprika
Kryddigt lammfärsspett med korianderyoghurt
Basterma – lufttorkad oxfilé
Tabuoleh – Bulgursallad med grönsaker, mynta & persilja
Hoummus – kikärtsröra
Baba gannouj – röra på grillad aubergin
Grönsallad med färska fikon
Pitabröd & svarta oliver
239:-
Parabolens Studentbufféer
1 april – 30 juni
Utöver maten till Er mottagning kan vi även erbjuda hjälp med personal, porslin,
bord, stolar m.m
Lilla Studentbuffé
Marinerad rostbiff med potatissallad
Brietårta med fikonmarmelad
Knäckebröd, baguette,
smör med havssalt
185:-/p
Parabolens Studentbuffé
Kycklingspett
Chilihelstekt rostbiff
Mixsallad
Nobisdressing, Coleslaw,
Marinerad bönsallad
Färskost med chili & bröd
200:-/p
Studentbuffé Special
Skivad kycklingfilé med vinaigrette, parmesan, ruccola & oliver
Parabolenröra – räkor, kräftor, varmrökt lax, dill, ägg, purjolök, gröna ärtor
Bulgur, skurna grönsaker, färska örter samt mixsallad
Kallrökt lax med lime- & örtsås
Brietårta med jordgubbar
Västerbottenost
Levainbröd & smör
225:-/p
Dessert
Studenttårta med valfri text 48:-/bit
Vaniljcheesecake serveras med jordgubbscoulis 48kr/bit
Parabolens Pajer
En stor paj för fyra personer
75:- / person
Västerbotten- & skogssvampspaj
Italiensk paj med skinka, mozzarella, oliver & tomater
Saffransdoftande skaldjurspaj med dill
Kryddig mexikansk köttfärspaj
Basilikadoftande mozzarella- & parmaskinkpaj
Vegetarisk paj med soltorkade tomater, oliver, zucchini,
rostade pinjenötter & ruccola
Rökt lax- & spenatpaj smaksatt med pepparrot & dill
Grönsakspaj med färsk spenat, fetaost & oliver
Till pajerna serveras grönsallad & valfri dressing.
Parabolens Tilltugg & Tapas
Tilltugg
Snittar & Canapéer
Cocktailspett
(välj vitt eller mörkt bröd)
Jordnötter 19:-
Skagenröra & dill
Chips 19:-
Chèvremousse med rostade valnötter
Chilinötter 22:-
Rökt rensteksröra med pepparrot
Gratinerade pestosnittar
Räkor med dill & citron
25:- Laxmousse med dill & citron
Baconlindad grissinipinnar
25:-
Rökt lax med pepparrotscrème
Två chokladdoppade
Brieost med druvor
jordgubbar
20:-
Cambozola med paprika
Minipizzor med salami,
Parmaskinka med crème på
tomat, mozzarella
soltorkade tomater
28:
39:-/st Smördegsknyten fyllda
med färskost & lax
25:Tre vegetariska vårrullar
med thaichilidip
30:Parmalindad parmesanost
30:Parmaskinka fylld med crème
på soltorkade tomater
50:-
Amerikanskt kycklingspett
med barbecuesås
Kyckling med sataysås
Lammfärsspett med tsatziki
Scampispett med lime- & vitlöksdip
Parmaskinka, melon &
soltorkade tomater
Chorizo & oliv
Exotiskt fruktspett med
färsk ananas, kiwi &
jordgubbar
39:-/st
Parabolens priser vid Catering
Mat
Vad vår mat kostar hittar du i våra menyer.
Personal
Serveringspersonal: 285 kr/tim (Dubbel taxa efter kl. 24:00)
Kock eller kallskänka: 350 kr/tim (Dubbel taxa efter kl. 24:00)
Bröllopsamordnare: 550 kr/tim
Projektledare: 550 kr/tim
Tiden räknas fr o m vi lämnar vårt kök t o m vi är tillbaka efter fest.
Logistik & planeringsmöte hos oss: 55 kr/tim
Minimidebitering för personal är 5 timmar.
Alla våra priser är inklusive moms och sociala avgifter.
Transport
Levereras inom hela stor- stockholm. Priset varierar beroende på avstånd och tidpunkt.
Inom Haninge 350 kr inkl. retur
Övriga Stockholms området 600 kr inkl. retur
Rudsjöterrassen 2
136 81 Haninge
Tel. 08 448 52 02
Fax. 08 448 52 04