À la carte - Olsson & Per
Aperitif A la Carte Pre dinner drink FÖRÄTTER - Appetizers Champagne, Pol Roger Brut Champagne Bellini 125:– 130:– Pilgrimsmussla 33 grader 195:– Grillad grön sparris, Lardo di Colonnata, blad och ramslöksmajonnäs Scallops“mi-cuit” with green asparagus, Lardo di Colonnata & wild garlic mayonnaise Champagne, persikojuice “Salad Gourmand” Great Champagne 130:– Champagne, Absolut raspberry, hallonlikör Bourbon Apple Smörkokt vit sparris 88:– 88:– VARMRÄTTER - Entrées Y EN Bourbon whiskey, Cointreau, citron, fruktsoda 175:– Långkokt ägg 63.8, rökt sidfläsk och dragonvinägrette White asparagus with slow cooked egg, smoked bacon and tarragon vinaigrette Bourbon whiskey, rom, Cointreau, Angostura, äpple Bourbon Lemonade 245:– Goike Suovas, bakad anklever, haricot verts, baby roman & brännvinsrussin “Salad Gourmand” with Goike suovas, foie gras, beans, salad & aqvavit raisins Ljummen gravad Fjällröding från Tärnaby 265:– Rimmad kvabbsorom, vårblad, äggkräm och brynt smör Lightly baked Arctic char with lumpfish roe, spring leafs, créme of eggs & browned butter Bakad odlad torskrygg “Mörkö honung & citron” 325:– M Grön ärtkräm, gröna druvor, syrad fänkål och Muscatsås Baked cod “Honey & lemon” with pea crème, grapes, sour fennel & Muscat sauce Variation på Sörmländsk gårdsgris 295:– Högtempererad sida, grisfot, Gotländsk sparris, kronärtskocka och rödvinsjus Pork belly and pig trotter with Gotland asparagus, artichokes and red wine jus 21 dag. hängmörad 50 graders biff 365:– te Riven pepparrot, cirkulerat ägg, Madeira sås och potatis “Pont Neuf” Beef sirloin 50 degrees “steak & egg” with horseradish, Madeira wine jus & pont neuf C ar Klassiker FÖRÄTTER - Appetizers Den Gyldene Fredens Gubbröra 125:– Den Gyldene Freden’s classic Gentleman’s savoury Sill och strömmingsinläggningar med lagrad prästost 155:– A la Selection of herrings & Baltic herring with “Präst” cheese Kalixlöjrom från Leif Olofsson på potatisplätt med tillbehör 295:– Vendance roe from Leif Olofsson on potato blini with condiments Paté på Bondens vis med syrade grönsaker och svensk senap 145:– Pate de campagne with vegetable relish and Swedish mustard “Spendrups Old Gold på fat och en Nubbe” 146:– “Spendrup’s Old Gold on tap with a snaps” Svenska köttbullar med pressgurka, lingon och gräddsås 185:– VARMRÄTTER - Entrées Svenska köttbullar med pressgurka, lingon och gräddsås 185:– Swedish meatballs with cucumber, lingonberries and cream sauce Fredens korv med färsk vitkål, rödvinssås och hemgjord senap 235:– Homemade sausage, spring cabbage, red wine jus and mustard Brässerad kalvbringa i dill och vårgrönsaker Braised veal brisket in dill and spring vegetables 245:–
© Copyright 2024