Nytt upplägg
– samma
förstapris!
PRESENTERAR
S M I S K O L M AT
Tävla i SkolmatsGastro
Att vara med i SkolmatsGastro är både roligt och lärorikt.
Genom att tävla får skolkockarna en utmaning som gör
att de växer i sitt yrke. Blir ert skolkocksteam ett av de fem
team som får tävla vid lunchen framför era elever på er
egen skola framför en sittande jury? Att komma till final
iS
kolmatsGastro är ett kvitto på att ni lagar bra skolmat.
Dessutom blir barnen i skolan garanterat stolta.
SkolmatsGastro – för femte året i rad
•SkolmatsGastro – SM i skolmat arrangeras av K
ungsörnen.
•Nytt upplägg – samma fina förstapris!
•Syftet är att inspirera till ännu bättre skolmat
samt lyfta skolkockarnas status.
Det var otroligt roligt att tävla och allt flöt
perfekt. Vår strategi var att inte förbereda så
mycket utan göra det mesta på plats.
Micaela Johansson-Ferm,
Helenas Skolträdgård i Skövde
Tävlingen är en PR-vinst!
•Visar att kommunen har kreativa skolkockar.
•Framhäver att kommunen satsar på skolmaten.
•Uppmärksammar kommunens skolor i media
– intresset för tidigare tävlingar har varit enormt
och med intervjuer både i press och lokal-TV.
atsGastro 2014.
Tre skolkockar från Skövde vann Skolm
Läs mer på
www.cerealiafoodservice.se
PRESENTERAR
S M I S K O L M AT
Lagar ni Sveriges bästa skolmat?
SkolmatsGastro – SM i skolmat arrangeras av Kungsörnen, och syftet är att inspirera till
ännu bättre skolmat och höja statusen för landets skolkockar.
Visa era kunskaper och skicka era bästa recept till oss. Kanske är det ni som får tävla mot
Sveriges främsta skolkockar. Tävlingen går av stapeln för femte gången och nytt för i år är
att finalen sker i de tävlandes egna skolkök. Men förstapriset är detsamma – en oförglömlig
gastronomisk inspirationsresa i Europa.
Så här enkelt är det att tävla!
• Bilda ett lag med tre personer från skolrestauranger i samma
kommun.
• Komponera en varmrätt, en vegetarisk rätt och en soppa, inklusive tillbehör (bröd, matfett, sallad och dryck som passar till alla
tre rätterna). Rätterna ska totalt innehålla minst två av följande
produkter från Kungsörnen: matkorn, havrepasta, valfritt mjöl
och/eller bönor, ärter eller röda linser från GoGreen. Ange vilken
ålder recepten är anpassade till. Alla recept ska vara beräknade
till 100 portioner. Snittkostnaden per måltid får inte överstiga 12 kr
inkl. tillbehör och dryck.
• Fotografera rätterna (minst A5-storlek).
• Gör en näringsberäkning och en priskalkyl på era tävlingsrätter.
• Kopiera matsedeln från lagledarens skola för veckorna 35–37 2015.
• Beskriv kortfattat hur lagledarens skolrestaurang jobbar med hållbarhet, ge även exempel på hur arbetet görs. Var beredda på att
ni kan komma att få frågor angående detta om ni kommer till final.
Tävlingsbidragen skickar ni in senast 15/1 2016 via mail till:
[email protected] eller per post till: Lantmännen Cerealia,
Att: Foodservice, Box 30192, 104 25 Stockholm, märk kuvertet
SkolmatsGastro. På www.cerealiafoodservice.se finns mer information om tävlingen samt receptmallar som underlättar ert förarbete.
Så här tar ni er till finalen 2016!
•
•
•
•
15/1 vill vi senast ha ert tävlingsbidrag. En jury väljer ut fem finalister.
22/1 meddelar juryn vilka fem lag som är i final.
25/1–1/3 gästar Kurt Weid finalisterna och coachar dem inför finalen.
2/3–15/4 tävlar de fem finalisterna i respektive lagledares
skolkök vid ordinarie lunchtid och betygsätts av en jury.
• De tre finalister med högst poäng bjuds in till en prisutdelningsceremoni den 26/4 då vinnaren meddelas i SkolmatsGastro
- SM i skolmat 2016.
Varmt välkommen med ert tävlingsbidrag!
Fem lag går till final. Om ni är en av finalisterna kommer ni att få til�laga era insända recept praktiskt som ordinarie lunch i er lagledares
skolkök inför en jury. Juryn, som består av fem personer, kommer att
besöka samtliga finalister. Förutom att bedöma maten som lagats
på plats kommer juryn bl.a. väga in hur de upplever skolmatsalen,
hygien i köket samt hur ni arbetar med hållbarhet och svinn.
Bra mat från
Lantmännen
Skolkockarna Micaela Johansson-Ferm, Emmeli
e Svensson och
Elin Strömberg från Skövde vann SkolmatsGastro
2014 och fick ta
emot medaljer av H.K.H. Prins Carl Philip.
www.cerealiafoodservice.se facebook.com/skolmatsgastro [email protected]