Kallrökt svensk
kallpressad rapsolja
Art.nr: 20140 250ml
Svensk ekologisk rapsolja kallröks med
äppelspån för att få sin milda och eleganta röksmak. Passar perfekt som bas i majonnäs och aioli. Prova
att använda rapsoljan som smaksättare till stekt och grillad fisk,
kyckling, kött och vegetariskt. God i marinader och glazer.
Användningstips: Majonnäs, vinägretter, marinader, pensla på stekt
& grillat, bröd
Kallrökt vatten
Kallrökt soja
Japansk typ
Art.nr: 10115 2,5L
Kallrökt i 3-4 dagar!
•
•
•
•
•
Äkta Rök har med patentsökt teknik
utvecklat ett kallrökt vatten till:
•Marinera lax, kolja, torsk, musslor, räkor,
bläckfisk, kyckling, kött,
Tillsätta i samband med vacuumförpackning, Sous vide
Smaksättning/ krydda vid matlagning, buljong, i såser
Smaksättning i delikatesser, grilllsåser, glaze och marinader
Marinera grönsaker, inläggningar
Frys till is och njut i cocktais, drinkar, häslodrinkar
Art.nr: 20120 250ml
Soja av japansk typ får sin elegans
genom kallrökning med körsbärsspån som
marinerats i ölvört. Denna soja är underbart
god till sushi, sashimi och andra asiatiska rätter. Prova som
smaksättare i köttfärs och till kalla, ljumma och varma såser.
Användningstips: Sushi, sashimi, vinägretter, såser, smaksättare,
marinader, glaze
Kallrökt hemlagad
chilisås
Kallrökt senap
Art.nr: 20150 1kg
Art.nr: 20130 1kg
Riktigt god senap når högre höjder
Hemlagad chilisås med färsk vitlök,
genom långsam kallrökning med en
nymald svartpeppar och god chili blir
blandning av al- och äppelspån. Passar bra
inledningen på denna delikatess. Sedan
till alla typer av charkuterier, kallskuret och
återstår långsam kallrökning med al och
på middagsbordet. Prova att använda som bas till hovmästarsås
genom att tillsätta rapsolja och dill.
äppelspån som marinerats i öl. Njut till kallskuret, pasta, bas i
Användningstips: Korv, skinka, kallskuret/charkuterier,
Rhode Island och till andra goda dressingar.
hovmästarsås, smaksättare
Användningstips: Tillbehör, pasta, smaksättare, Rhode Island,
marinader, glaze, sås
Kallrökt lyxmajonnäs
82%
Kallrökt smör 82%
Art.nr: 10115 1kg
Art.no: 20190
Smör som kallröks på låg temperatur
under flera timmar och sedan slutligen
Lyxmajonnäs kallröks varsamt
syras med Crème fraiche innan leverans
med svenska al och äppelspån på låg
till krogar och catering. Vi har levererat
kallrökt smör till 2-stjärninga Mathias Dahlgrens
matsal på Grand Hôtel sedan september 2012. Smöret deltog
i Bocuse d Òr 2013 till tävlingsvarmrätten med piggvar och
hummer.
Användningstips: Till bröd, smält på gratinerade havskräftor och
1kg
temperatur och under konstant omrörning
för att njutas till fisk, skaldjur och som bas i kalla såser, röror och
kylda sallader. Majonnäsen får en elegant röksmak kombinerat
med härlig syra.
Usage Tips: roe, fish, seafood, sauces, dips, tapas
fisk, smaksättare
ÄKTA RÖK får toppbetyg av nedanstående köksmästare:
Sayan Isaksson Esperanto, Danyel Couet F12, Jim Löfdal 2-stjärniga Frantzen, Stefano Catenacchi Hovtraktör
Operakällaren, Mathias Pihlblad Bockholmsgruppen, Adam Dahlberg Sveriges finalist i Kock-VM 2013, Claes Grännsjö
Nook, Magnus Ek Oaxen, Jimmy Lappalainen Clarion Hotel Sign
ÄKTA RÖK / AB Gastronova Prästkragens väg 9, SE-132 45 Saltsjö- Boo, Sweden
Pia +46 708 108203 [email protected] Lasse +46 708 1 [email protected] www.aktarok.se
Month 20XX Good Food Magazine
Lyxiga dressingar smaksatta med kallrökta kryddor
Besök oss på: www.aktarok.se
Joe´s smoked hot
island dressing
Joe´s Caesar dressing
Art.nr: 40110 2,5L
Art.nr: 40120 2,5L
Fräsch och smakrik dressing som
Riktigt god Caesardressing där vi slösat
påminner om Tore Wretmans Rhode
på mängden rapsolja men också kallrökt
Islandsås men här i en betydlogt snakrikare
utvalda ingredienser och kryddor vilket ger
en mycket elegant och fyllig smak utan att smaka rökt. Njut
dressingen till lax, kyckling, karré samt vegetariskt.
Användningstips:
Sallader, potatis och pastasallader, dressing till fiskburgare, kall
smakrik sås till stekt och grillad kyckling
tappning. Den kallrökta chilisåsem, saltet och
kryddorma lyfter dressingen till en nivå för sig självt. Servera
till fisk, skaldjur, kyckling, vegetariiskt samt som dressing i
hamburgare.
Användningstips:
Sallader, smörgåsar, sillinläggningar, potatis och pastasallader,
hamburgardressing, kall smakrik sås till stekt och grillat
Joe´s caribbean mango
dressing
Joe´s soya dressing
Art.nr: 40140 2,5L
Art.no: 40130 2,5L
Asien och Sverige i smakfullt möte i
Dressing som smakmässigt är en blandning
denna goda dressing som bla. bygger på
av Karibien, Asien och USA. Fräsch mango
en god majonnäs och kallrökt soja samt salt.
och ananas får sällskap av bl.a. chili, kallrökta kryddor och salt.
Serveras till sallader, fisk, skaldjur, kyckling och fläskkött. Prova
Servera till sallader, fisk, kyckling och fläskkött. Självklar sås på
till asiatiska rätter.
bufféer och till grillat.
Användningstips:
Användningstips:
Sallader, sillinläggningar, kall sås till stekt och grillad fisk, kyckling
Sallader, smörgåsar, sillinläggningar, kall sås till stekt och grillad
och ljust kött
fisk, kyckling och kött
Joe´s orange & saffron
dressing
Joe´s apple & curry
dressing
Art.no: 40150 2,5L
Art.no: 40160 2,5L
Denna goda dressing är gjuten till fisk,
Hot, fresh and tasty with its special
kyckling, anka och fläskkött. God som bas i
flavor that occurs because the ingredients
sillinläggningar och som topping på bouillabaisse. Den speciellt
and spices are lightly cold-smoked that gives an extra touch and
goda smaken kommer bl.a. från kallrökta ingredienser och salt
also mixed in a really good mayonnaise. Use to salads, vegetarian
som tar plats och höjer dressingen rejält.
dishes, chicken, very good in baked potatoes.
Användningstips:
Usage Tips:
Sallader, smörgåsar, sillinläggningar, kall sås till stekt och grillad
Salads, sandwiches, pasta salads, cold sauce for fried and grilled
fisk, kyckling och kött, topping i fisksoppor och fiskgrytor
chicken / white meats
ÄKTA RÖK / AB Gastronova Prästkragens väg 9, SE-132 45 Saltsjö- Boo, Sweden
Pia +46 708 108203 [email protected] Lasse +46 708 108204 [email protected] www.aktarok.se
3