5 enkla sätt att tjäna pengar på din örtagård
Örtaboken av Tina Skilje Alkryd INNEHÅLL Örtaboken ........................................................................................................................................................... 1 Inledning ............................................................................................................................................................. 5 Vad denna bok handlar om ..................................................................................................................... 5 Avsnitt 1: ............................................................................................................................................................. 7 Varför odla örter? ........................................................................................................................................ 7 Kulinariska örter – Kryddväxter. .......................................................................................................... 7 Aromatiska örter ......................................................................................................................................... 8 Dekorativa örter .......................................................................................................................................... 9 Medicinala örter .......................................................................................................................................... 9 De gamla kineserna kände sina örter ............................................................................................... 10 Många receptbelagda mediciner har sitt ursprung i örter....................................................... 11 Tea Time! ..................................................................................................................................................... 12 Avsnitt 2: .......................................................................................................................................................... 13 Var inte rädd att använda dina nyodlade örter. ........................................................................... 13 Topp 10, kryddväxter ............................................................................................................................. 13 Basilika ..................................................................................................................................................... 14 Gräslök, .................................................................................................................................................... 15 Rosmarin, ................................................................................................................................................ 16 Oregano, .................................................................................................................................................. 17 Citronmeliss, .......................................................................................................................................... 18 Mynta, ....................................................................................................................................................... 19 Persilja, .................................................................................................................................................... 20 Salvia, ........................................................................................................................................................ 21 Dragon, ..................................................................................................................................................... 22 Timjan, ..................................................................................................................................................... 23 Dags att börja använda din örter ....................................................................................................... 24 Avsnitt 3: .......................................................................................................................................................... 25 Designa din trädgård .............................................................................................................................. 25 Tips på hur du ritar ner din design på papper.............................................................................. 26 Olika typer av örtagårdar ...................................................................................................................... 27 Formell ..................................................................................................................................................... 28 Alla medeltida trädgårdar skapades inte lika ........................................................................... 29 Den Botaniska trädgården ............................................................................................................... 29 Medeltiden gav upphov till renässansen .................................................................................... 29 Planera din kulinariska örtagård ....................................................................................................... 30 Konst i din trädgård ............................................................................................................................ 31 Gruppera dina växter ......................................................................................................................... 31 Din privata te trädgård ...................................................................................................................... 31 Smycka din te-trädgård med te-relaterade “tillbehör” ......................................................... 32 Avsnitt 4: .......................................................................................................................................................... 33 Utomhus....................................................................................................................................................... 33 Speciell jord för visa örter .................................................................................................................... 34 Hur ofta behöver mina plantor vatten? ........................................................................................... 34 Att övervintra plantorna ....................................................................................................................... 34 Sjukdom, insekter och andra plågor ................................................................................................. 35 Kompisplantor........................................................................................................................................... 35 Fler exempel på kompisplantor.......................................................................................................... 35 Avsnitt 5: .......................................................................................................................................................... 37 Inomhus ....................................................................................................................................................... 37 Ljuset! ........................................................................................................................................................... 37 Artificiellt ljus ............................................................................................................................................ 38 Låt det bli ljust, men vilken typ av ljus? .......................................................................................... 38 Och hur är det med fuktigheten?........................................................................................................ 38 Hur mycket vatten vill plantorna ha? ............................................................................................... 38 Att handskas med mjöldagg ................................................................................................................. 39 "Ja, det är verkligen okej att skämma bort sina kryddor " ....................................................... 39 Nu ska vi prata om själva planteringen ........................................................................................... 40 Avsnitt 6: .......................................................................................................................................................... 41 Hur du tar hand om dina örter?.......................................................................................................... 41 Inför en ny säsong .................................................................................................................................... 41 Alternativ till härdning .......................................................................................................................... 42 Föröka dina plantor................................................................................................................................. 42 Dela på rötter ............................................................................................................................................. 42 Samla in frön .............................................................................................................................................. 42 Ta sticklingar av örter ............................................................................................................................ 43 Skapa nya örter genom skiktning ...................................................................................................... 43 Skörda och bevara dina örter! ............................................................................................................. 43 Hur du bevarar dina örter .................................................................................................................... 44 Tid har betydelse! .................................................................................................................................... 44 Torkning är bara början ........................................................................................................................ 45 Förvara dina örter.................................................................................................................................... 45 Fukt dödar dina torkade örter ............................................................................................................ 46 Frysa färska örter ..................................................................................................................................... 46 Avslutning ....................................................................................................................................................... 47 INLEDNING K anske det är alla matlagningsprogram på TV eller att du vill kunna påverka din egen ekonomi eller kanske bara din förtjusning för dessa växter som fått dig att vilja börja odla örter? Vad det än är så är du nu på väg mot en underbar livsstil där du kan börja din morgon med att gå ut på din balkong, din altan eller i din kryddgård och vandra runt och bara uppfyllas av dessa underbara växter. Du fylls av dess visuella skönhet och underbara dofter. Du har möjligheten att plocka in kryddor till ditt morgonte, dina middagar, göra ett eget lite hemapotek av medicinalväxter eller bara berika ditt liv. Det positiva med örter är att de så lätta att odla. Om du ger dem rätt förutsättning är det dina örter som kommer kräva minst av dig i trädgården. Det är med kryddorna du får mest valuta av din arbetsinsats. Om du är nybörjare så är örter det bästa valet för dig att börja odla så att du sedan kan gå vidare och odla mer krävande växter. Om du å andra sidan är en erfaren odlare så tror jag nog att du vill plantera in örter av samma anledning, de ger så mycket för så liten arbetsinsats. När du väl har en fungerande trädgård så är det så lätt att med örter få den att se ännu bättre ut och att behålla den så. Du kan såklart plantera örter bara för att få färg och liv på annars dystra ställe i din trädgård. Om du t ex har en fuktig, mörk plats i din trädgård där inget annat växer, prova en ört. Eller du kanske mest är intresserad av att plantera några örter i krukor som start. Kanske du vill ha lite vackra örter på din farstukvist eller väljer att enbart plantera de örter/kryddväxter som du vill använda i din matlagning. Valet är ditt. När du väl börjat med att odla örter kommer du att upptäcka hur enkelt och lätt det är. Ditt enda problem kommer vara att välja vilka örter du ska satsa på för det finns så många att välja bland. VAD DENNA BOK HANDLAR OM Denna bok är skriven för att hjälpa dig att lära dig mer om dessa underbara växter som du är på väg att börja odla. Jag har delat in boken i sex avsnitt. Avsnitt 1 I detta avsnitt går vi in på vad som får dig att vilja börja odla örter. Dina svar avslöjar inte bara vilken typ av trädgård du vill skapa utan även vilka örter du kommer odla. Avsnitt 2 går in lite djupare i ämnet örter. När du tagit ett steg tillbaka och funderat på varför du vill odla örter så kan du med nya ögon avgöra vilka örter du ska välja. Ditt första års odling kommer troligtvis innehålla många lyckade men även några misslyckade val. Men om du kontinuerligt under säsongen skriver ner vad som fungerade och vad som inte fungerade så har du ett värdefullt dokument inför nästa säsong. En del av avsnittet går också igenom några av de mest populära örter användbara som kryddor. Ta Basilikan t ex. De flesta av oss känner till Basilikan som en kryddväxt som passar till pasta men bonusen med denna växt är att den har antiinflammatoriska egenskaper. Så, om du väljer att odla Basilikan för att använda i din matlagning får du en medicinalväxt på köpet. Avsnitt 3 Att designa din trädgård. Här får du hjälp att planera örtagården från grunden. Inte bara vilken örter du bör börja med utan du får också en vision av hur din trädgård blir i verklighet. Vi undersöker vad som fungerar bäst för din livsstil och dina personliga smak- och hälsobehov. Avsnitt 4. Planerar du att odla utomhus så hittar du det i Här ger jag dig tips på hur du lyckas få dina örter att växa i din egen trädgård, tips, idéer och förslag som får din hobby att ta ett jätteskutt framåt. Avsnitt 5 Om du hellre vill odla inomhus (eller som många gör, en kombination av båda) så har jag skrivit för dig. Informationen i detta avsnitt kommer att göra att ditt första inomhusprojekt kommer att bli en succé. Avsnitt 6 Och i handlar det om hur du på bästa sätt tar hand om dina örter. Hur du ser till att de mår bra, är glada och förblir starka. Om du tvivlar på att du kan sköta dina örter så är detta avsnitt en skrivet för dig, Du kan! Att njuta av en egen örtagård är något av livets lyx. Men gör den inte för betungande. När du läser denna bok kommer du att upptäcka hur underbart avslappnande och även terapeutiskt denna härliga hobby kan vara. Så slösa inte en minut. Börja planera nu vilken örtaträdgård du vill ha. AVSNITT 1: F VARFÖR ODLA ÖRTER? rågan om varför du vill odla örter ger dig svaret på vilka örter du ska välja. Men innan du tar ett enda spadtag, köper en enda planta, innan du planterar en enda ört. Stanna upp och fundera på varför du vill odla örter? Tänker du använda örterna färska – eller torkade till dina kulinariska måltider? Funderar du på att göra egna krämer? Eller vill du smaksätta egen vinäger och oljor för att ge bort som gåvor till familj och vänner? Kanske du har funderat på vad som kan användas i te, till att bota mindre hälsoproblem osv. Och ja, det har betydelse. Först, du måste plantera olika plantor om ditt syfte är kryddor, hälsa eller andra intressen. Men bortsett från valet av örter måste du börja fundera på vart du ska plantera växterna. I den här boken kommer jag att ta dig runt till olika designade örtagårdar som tar upp en hel bakgård. Kanske du inte vill starta i så stor omfattning - vilket jag har full förståelse för. Jag kommer också att visa på mindre planteringar i krukor och kärl som kan planteras både utomhus och inomhus och även visa på alternativ där du kan odla bara ett fåtal örter. Och inte att förglömma, örter som du kan ha på fönsterbrädan i köket. Vad du än väljer, förbered dig på att gör val, och det finns många att göra. Kanske det verkar övermäktigt först men när du vet vad du har för planer med din odling så blir det lättare. Kanske du hittar både dina favoriter eller några överraskningar i min lista över örter på sidan 10. KULINARISKA ÖRTER – KRYDDVÄXTER. För många är det dessa örter, kryddväxter man främst tänker på och anser vara de mest värdefulla örterna. De kallas även ibland för söta örter. Gemensamt för kryddväxter är att de har en aromatisk smak och doftar underbart. Många som själva aldrig har använt färska örter vet vad färsk Basilika kan göra för maten, vilken skillnad en nypa oregano kan göra med spagettisåsen och vad lite klippt dill gör för att förhöja smaken av färsk potatis. Men om du ber dessa personer att ge namnet på en ört så kan de inte namnge någon. Men eftersom du vet vad en ört/kryddväxt är kan du hjälpa dem. Hämtat från Wikipedia: En ört (lat. Herba) är en växt med oförvedad stam. Motsatsen till en örtartad växt kallas vedartad. Örtens ovanjordiska delar vissnar oftast bort vid vegetationsperiodens slut eller efter att den förökat sig med frösättning. Tvååriga och fleråriga örter (bienner respektive perenner) överlever med stammar och rötter i marken, ibland har de kvarsittande blad och frön. Ettåriga örter (annueller) överlever endast med frön. Det finns också örter som inte vissnar ner utan är städsegröna. Gemensamt är att de bildar inget eller endast lite lignin i sina stjälkar. Om du tror att du är den första generationen som upptäckt kryddväxter så måste jag göra dig besviken. Så länge människan har tillagat mat har man smaksatt maten med örter. Pantelogerna har hittat bevis för att kryddor användes av Egypterna långt innan pyramiderna byggdes. På motsvarande sätt använde den forntida kinesiska kullturen kryddväxter i sina trädgårdar för att förhöja smaken och utseendet av maten. Det står också i bibeln att dessa örter värderades högt. Om du läser evangeliet så står det att örter som t ex mynta och kummin även användes som betalningsmedel. Och en snabb titt i Gamla Testamentet visar att mer än 700 år före Kristi födelse talade Jesaja om sådd och tröskning av kummin på samma sätt som vete och korn. Numer används kummin endast som smaksättare och det gamla användningsområdet har fallit i glömska, vilket är synd. Det finns en ört som behållit sin status genom historien som en – vill – ha – krydda hos alla kockar – persilja. Många har däremot glömt bort kryddor som isop, vinruta och järnört och än mindre använder dessa i matlagningen. Om mänskligheten fortsatt att odla dessa örter hade smakerna säkert varit bättre och gjort vår matlagning ännu mer spännande. Men du kan tjäna på detta. Då vissa örter är svåra att få tag i kan du odla dessa i din egen trädgård eller på din fönsterbräda och du kommer ha örter som andra efterfrågar. (Läs mer om detta i boken ”5 enkla sätt att tjäna pengar på din örtagård”) AROMATISKA ÖRTER Medans de flesta örter odlas för att användas som kryddväxter odlas just aromatiska örter som tillsatser i produkter som parfymer, krämer och andra produkter som behöver en fin doft. Om dina skäl att odla örter är för detta ändamål så tänker du lite annorlunda än andra örtodlare. Men du kommer också att få en underbar örtagård med ljuva dofter och färgprakt. Aromatiska örter har precis som sina kulinariska kusiner en lång och rik historia. Kanske just Egypterna är det folkslag som är mest kända för att använda dessa örter. Och de är särskilt kända för att ha skapat en doft som kallas Kyphi, idag känd som rökelse blandad av flera olika ingredienser som t ex rött vin, honung, russin, saffran, sandelträ, kardemumma, citrongräs, rosenblad och mycket mer. Denna doft används mycket i religiösa sammanhang som en övergripande renings-ceremoni. Idag kan du själv använda dessa aromatiska örter till att ge en behaglig doft åt dina sängkläder och i din garderob. Torka örter av t ex mejram, libbsticka, rosmarin och basilika och lägg dessa i små påsar. Du kommer att ha glädje av dessa dofter under en lång tid. DEKORATIVA ÖRTER GRÄSLÖK Du kan välja att odla örter enbart för att få en vacker miljö. De ljusa färgställningarna på blommor och lövverk är verkligen tjusiga. Många blommor har mycket pastell i sig och andra är otroligt vita. Dessa örter klassas som dekorativa örter och det är det som är deras främsta egenskap. Naturligtvis så är det inte enbart ögat som fröjdas av dessa utan de överlappar med både kulinariska, aromatiska och medicinala örter. Många kulinariska örter är otroligt vackra att odla och då får du dubbelt ut av dessa växter. Det gäller i och för sig alla dina örter. Många dekorativa örter odlas inte främst för dess blommor utan för strukturen på dess bladverk som i sig kan vara otroligt vackra och skapa en perfekt accent på en balkong eller i kanten av en rabatt. Om detta är ditt huvudskaliga syfte att odla örter så behöver du heller aldrig skörda din anläggning. Då är örterna vänderot, gurkört och cikoria ett perfekta val – också de värdefulla örter. Många örter är vackra om man låter dem gå i blom, så även oregano och timjan. Då skapar du kanske inte denna anläggning för att ge smak åt en måltid men definitivt är den skapad för att beundras. MEDICINALA ÖRTER Av alla klassificeringar av örter kanske den om medicinalörter har den mest fascinerande historian. Våra förfäder uppskattade med rätta dessa örter. Ibland var det vetenskapen om dess läkekonst som stod mellan dem och döden. I alla släkten fanns det någon som kunde mer eller mindre kalla sig kunnig i läkemedel. Örtmedicin är utan tvekan den äldsta formen av vård. Du kan titta tillbaka på mänsklighetens historia så långt tillbaka du kan komma och hitta samhällen som har haft någon typ av örtmedicinsk vård. Även primitiva hushåll observerade och uppskattade många olika typer av växter som fanns tillgängliga för att hjälpa till att läka sin familj och släktingar. Det är synd att vi inte har några uppgifter om hur den första människan lärde sig att förstå växters helande kraft. Det skulle vara en fascinerande läsning. Hur som helst så hittade paleontologer bevis för deras användning. Vid utgrävningar från stenåldern i Irak hittades vid sidan av en man, örter. Framförallt läkemalva, hyacint och rölleka begravdes med honom. Idag används läkemalvans rot för att lindra inflammationer, som ont i halsen. Hyacint används som vattendrivande och rölleka är ett febernedsättande medel som en ingrediens i dagens acetylsalisyra. RÖLLEKA DE GAMLA KINESERNA KÄNDE SINA ÖRTER Som bevis på vår stora skuld till våra förfäders fantastiska kunskaper om örter finns en avhandling, skriven av den kinesiske kejsaren Shen Nong ca 2735 f.Kr. (när man talar om historia för så länge sedan kan det vara svårt att vara exakt!). I denna avhandling, som fortfarande används rekommenderade han en ört som kallas Ma Huang. Du kanske känner den bättre i dess västerländska namn - ephedra. Den här örten, förklarade han mer än 2300 år före Kristi födelse, är ett utmärkt botemedel för att lindra tecken på andnöd. Idag har vi en medicin som kallas Efedrin, framtagen ur denna ört, som används som ett centralstimulerande läkemedel och har blivit ett mycket vanligt bantningspiller (även om den har vissa biverkningar). Tänk dig att redan för nästan 5000 år sedan blev denna ört erkänd som ett potentiellt läkemedel. Det är mycket möjligt, från det lilla historiker vet och pusslat ihop, att våra förfäder studerade växternas "helande” krafter genom att helt enkelt titta på vad som händer med djuren omkring dem. Även om den mesta information vidarebefordrades muntlig finns flera örter nedskrivna. Speciellt i klostren. Överraskande nog var många munkar, präster och nunnor mycket skickliga på traditionell läkekonst baserad på växter. Men sannolikt har även mycket kunskap om dessa örters användningsområden förts vidare muntligt från generation till generation i vanliga familjer. Du kan höra en mormor berätta för sin dotterdotter hur och till vad hon ska använda örterna i trädgården. Om du är en nyväckt herbalist så vet du säkert redan, beroende på din odling, hälsoproblem och åtgärder hur du ska kunna använda dina hemodlade växter. Du kan använda blad, blommor, ångor, frukterna från vissa växter och framförallt deras rötter för att lindra symtomen eller förhindra uppkomsten av dessa. MÅNGA RECEPTBELAGDA MEDICINER HAR SITT URSPRUNG I ÖRTER Många inom dagens läkarvetenskap kan se ner på användningen av örter. Fnysa åt det och kalla det dåraktigt i bästa och farliga i värsta fall, men kom ihåg att många av dagens mest effektiva receptbelagda läkemedel började med örter. De aktiva ingredienserna i dessa örter isolerades och kopierades syntetiskt. Några av dagens mest effektiva hjärtmediciner kan tacka sin framgång för sina direkta "växtbaserade förfäder." Även den vördade - och mest mångsidiga - aspirin började som barken på vitpil. Forskarna kom fram genom isolering vad det exakt var som gjorde pil så anmärkningsvärt effektiv. Därefter återskapades beståndsdelen syntetiskt - och en världens idag mest populär receptfria läkemedel, aspirin utvecklades. Innan upptäckten och spridningen av antibiotika var örten echinacea eller rudbeckia det mest receptbelagda läkemedlet i t ex USA. Idag får den göra comeback då många tar denna ört i kapsel eller tablettform för att hjälpa immunförsvaret mot RUDBECKIA förskyllningar och influensa. Och dagens moderna forskning har bekräftat dess förmåga att stärka immunförsvarssystem. Aktiva ingredienser i denna ört stimulerar faktiskt produktionen av välbehövliga vita blodkroppar. Så vad handlar det slutligen om? Om du planerar att odla örter för deras medicinska kvaliteter vill du inte enbart veta vilka örter du ska välja. Du vill förmodligen även veta exakt hur du ska använda dem. Vi har redan nämnt echinacea – rudbeckia som en läkande ört. Detta är en av de enklaste medicinalörter att odla och kanske en av de vackraste. Blomman som påminner om en prästkrage till strukturen, har rosa-röda blommor, har en lång blomningstid och blir en mycket välkommen gäst i din trädgård. Den börjar blomma på våren och fortsätter sprida glädje hela sommaren för att slutligen vissna ner till hösten. Den är en mycket tålig växt som klarar torra och varma somrar och gör sig överallt i din trädgård. Tänk på att Rudbeckian blir en hög planta men det har kommit lägre sorter. Titta på din plantskola efter olika plantor. Bortsett från att beundra deras skönhet så vill du säker veta hur man använder dem som medicinalväxt. Om du är intresserad av att odla medicinalväxter kanske du redan vet hur du preparerar dem för att få ut maximalt av deras naturliga medicinska egenskaper. Om du inte är riktigt så erfaren eller du kanske precis har börjat intressera dig för dessa medicinalväxter samtidigt som du planerar att odla andra örter för t ex kulinariska ändamål. Du kanske känner att det skulle vara kul att lära sig hur du kan använda dessa och slippa receptbelagda läkemedel. För dig håller jag på att skriva en bok som enbart handlar om medicinalväxter och som går igenom hur du effektivt använder dessa örter och en steg-för-steg instruktion hur du förbereder dina örter på bästa sätt. Du hittar snart boken på mindrömträdgård.se. Om du prenumererar på mitt nyhetsbrev kommer ett mail när boken är klar. TEA TIME! Om du är en älskare av en trevlig kopp te, kanske har du drömt om att odla dina egna plantor för att plocka och njuta av frukost- eftermiddagste eller en avkopplande kopp innan läggdags. Om du bestämmer dig för att plantera örter för att njuta av en "te trädgård" ska du veta att du förvaltar ett värdefullt historisk tidsfördriv. Traditionen går tillbaka inte bara århundraden, utan tusentals år. Kinesiska och japanska kulturer har gjort te så länge någon kan minnas. Det är något med Orienten och te som är en viktig del i den meditativa processen. Inte nog med att de dricker te, dessa kulturer skapade även utrymme för att njuta av denna dryck ostört. Men det betyder inte att Européerna inte har sin andel av te-trädgårdar. Den mest kända av tedrickare, den engelska, har skapat formella odlingar uteslutande för olika teer. Om du älskar te så vill du med all säkerhet uppleva att plocka dina teblad och inte få dem levererade i små påsar. Nu när du har en bättre uppfattning om varför du vill börja med din örtagård är det lättare att välja vilka örter som ska ingå. Och det är ämnet för nästa avsnitt. AVSNITT 2: N VAR INTE RÄDD ATT ANVÄNDA DINA NYODLADE ÖRTER. u är du säkert på gång, redo att börja plantera i din trädgård. Du kanske redan kan känna den aromatiska doften av örter som växer på din bakgård eller i ditt köksfönster. Du kan säkert även visualisera dig själv när du plockar in av dina färska örter för att använda i middagen. Men du måste först välja vilka örter du ska satsa på. Du kanske känner dig frustrerad och jag förstår dig. När jag först började med örter upplevde jag samma sak. Det är därför jag tagit fram en 10 i topp lista över örter som jag anser vara de mest betydelsefulla att börja med. Dessa örter är främst de som används i matlagning, kryddväxter. Det är inte bara det mest användbara i matlagning de är även de mest lättodlade örter du kan hitta. När du väl kommit så långt hittar du säkert fler örter som du vill inkludera och sen är du i full gång med din örtagård. Att använd dina örter regelbundet i matlagningen har två fördelar. Först, naturligtvis, det tillför en extra dimension till matlagning som inte bara kommer att imponera på dig, utan också din make/maka och till och med dina barn. Men att använda dessa örter regelbundet hjälper också till att effektivt underhålla dina planteringar. Du ansar dem automatiskt och ser till att de håller sig fräscha. Om du inte är säker på vilka örter som passar till viken typ av mat så var inte rädd att experimentera. Just genom att experimentera hittar du en massa nya smakkombinationer där du använder örter som du inte tidigare trott och som passar just dig. Ett råd är att börja smått och därefter öka. Färska örter är mycket starkare än de som köps torkade på burk. Om du är osäker så brukar ett bra mått vara att när kryddorna täcker ytan jämt över din maträtt så är det förmodligen tillräckligt. Sen är det lätt att lägga till av de färska örterna efter var och ens smak. TOPP 10, KRYDDVÄXTER Med den här listan hittar du inte bara några örter att börja med i din trädgård utan även många som passar bra för dina smaklökar. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Basilika Gräslök Rosmarin Oregano Citronmeliss Mynta Persilja Salvia Dragon Timjan BASILIKA, Ocimum basilicu Är en av de populäraste kryddorna bland hemodlare. Oftast förknippas den med södra Europa, men den kommer ursprungligen från Indien. Det finns flera spännande varianter på kryddan men den jag beskriver är den vanligaste sorten, den storbladiga, som odlas som ettårig. Det är oftast den du hittar i butiken där du köper färska kryddor. För den matlagningsintresserade är basilika ett billigt nöje. Växten har stora ljusgröna blad som används antingen färska (kanske det bästa), torkade, pulveriserade eller inlagda i ättika. Basilika ingår ibland i en del likörer (t.ex. chartreuse och klosterlikör) och har även använts i hostmediciner. Du bör så fröna inomhus tidigt på våren. Enklast är att så i en vanlig kruka med näringsrik jord som är fuktig, lätt och väldränerad. Var noga med vattningen så växten inte torkar. Indirekt solljus är det bästa, så om du har möjlighet att ställa den i ett soligt fönster bakom en tunn gardin så mår den bra. Du skörda ovanifrån genom att knipsa av bladen från stjälkarna. Ett tips är att plocka bort de vit/rosa knopparna eller att inte tillåta den att gå i blom för att öka bladtillväxten. Basilika passar väldigt bra till ingredienser så som tomat, ost och pasta och har en stor roll i det italienska köket. Det passar bäst att användas färsk men går också utmärkt att frysas ned. Basilika passar till det mesta, exempelvis fisk, fågel, kött, grönsaker, sallader, såser, pesto och marinader. GRÄSLÖK, Allium schoenoprasum Är en växt som blir ca 30 cm hög, där bladen är runda, ihåliga och långsmala (påminner om vanligt gräs). Den har även runda, söta violetta blommor och växer på fuktig ängsmark runt norra halvklotet. Arten tillhör släktet lökväxter. Gräslök odlas som krydda, både inomhus och utomhus. Det går att så från frö, men det är enklast att köpa en färdig planta. Den tycker om att stå i ett soligt läge i jord som är välgödslad, mullrik, fuktig och väldränerad. Växten får inte torka ut. Ett tips är att klippa bort några av blommorna, så blir det mer blad. Lämna dock kvar några blommor så att det kan växa upp nya blad. Dessutom så är det fint med lite blommor men tänk på att stjälkarna blir träiga och går inte att äta även om de påminner om de övriga bladen, men är tjockare. Gräslöken är en perenn som kommer tillbaka år efter år som en trogen vän. Gräslök passar bra till grytor, sallader, sill, soppa, fisk m.m. Smaken är mild och passar även solitär som pålägg på smörgås. Blommorna kan man använda som dekoration på en sallad exempelvis. Du kan, om du vill, frysa och även torka gräslöken för att förlänga hållbarheten. Hacka den och frys in den i små påsar som du kan ta fram på vintern. ROSMARIN, Rosmarinus officinalis Labiatae Rosmarin betyder egentligen havets dagg och visst hittar man växten vid medelhavet där den frodas. Bladen påminner om barr och är alltid gröna. Då den inte klarar av vårt klimat utomhus året runt odlar du den bäst i en kruka som du kan ta in på hösten och ut på våren. Då kan din rosmarin bli flerårig. Du odlar den enklast i en rymlig, väldränerad lerkruka med leca kulor eller stenar i botten. Eller så gräver du ner den i kryddlandet på sommaren och gräver upp den på hösten och tar in den. Den växer inte så snabbt så det tar ett par säsonger för den att bli en kraftig buske. Jorden ska vara lätt och som sagt väldränerad och din Rosmarin tycker om att få en dusch ibland. Den vill stå på en skyddad och solig plats i trädgården. Du sår den med frön inomhus på våren eller genom att ta sticklingar men lättast är att köpa en färdig planta. Du hittar ofta fina kraftiga plantor på våren hos de flesta välsorterade blomsterbutiker eller ibland i matbutiken. Rosmarin används både färsk och som torkad. Om du vill torka den så är det bäst att ta hela kvistar strax före blomning och hänga dessa upp och ner tills de torkat. Då repar du av bladen och lägger dem i mörka burkar. De färska bladen hackar du med en vass kniv och de torkade krossas precis innan du användning i mortel eller direkt i handen. Rosmarin passar bra till kött, vilt och är underbar ihop med kyckling. Då den har en kraftig aromisk doft kan den även användas i doftpåsar och potpurri eller så använder du den i egna kryddblandningar och kryddvinäger. Den går även att använda om du vill krydda ditt brännvin. Jag brukar också, enbart för doftens skull lägga på några kvistar på grillen. OREGANO, Origanum vulgare Är en nära släkting till mejram och kallas även för kungsmynta. Den är flerårig och blir upp till ca 40 cm hög med lila blommor. Runt stjälken sitter de aromatiska och små runda bladen. Det finns flera varianter av oregano, några som har mer smak, lågväxande med mera. Oregano används ofta som krydda på pizza, en sed som kommer från Italien men oregano har funnits i som vildvuxen i Sverige sen lång tid tillbaka. När du ska odla oregano är ett soligt läge det bästa. Växten är tålig och behöver därför inte så mycket vatten. Jorden bör däremot vara kalkhaltig, mullrik och sandblandad. Om du vill föröka plantan är det bara att dela den och se till att det följer med rötter, eller så finns det frön att köpa som du kan så. Den är lätt att odla och blir flerårig. Dela gärna med dig av plantan, det mår den bra av och du sprider glädje till anda. Gör det helst på våren så den har tid att etablera sig på sin nya plats under sommaren. På sensommaren är det dags för skörd, ta då bort hela kvistar även med blommorna, häng dem upp och ned i en bukett och förvara dem på ett mörkt, torrt och luftigt ställe. Du kan även frysa in färska blad om du så önskar. Självklart kan du även använda de färska bladen direkt i matlagning vilket är det godaste. Oregano kan användas till i stort sett vad som helst, färsk som torkad, det är bara den egna fantasin som sätter gränserna; pasta, kött, såser, sallader, tomat- och osträtter, pizza med mera. CITRONMELISS, Melissa officinalis Prisades på 900-talet av araberna för att vara ett hjärtstärkande medel och ett medel mot melankoli. Örten är en flerårig växt som blir ca 70 cm hög och har en stark doft av citron. Den blommar med små, vita blommor. Den är hemmahörande från medelhavsområdet. Att gnugga ett blad mellan fingrarna fyller rummet med en frisk doft av citron. Citronmeliss är väldigt lätt att odla, det går att köpa färdiga plantor eller så kan man så från frö på våren. Den brukar sprida ut sig med åren. Bladen, som man använder sig av, kan skördas under hela växtsäsongen. Ett tips är att skörda strax före blomningen, då är smaken som bäst. Man kan använda citronmeliss till kött, fisk, fågel, i såser, sallader eller omeletter. Bladen kan användas färska, frysta och torkade. Man kan göra ett smakrikt te av citronmeliss, och om du blandar med pepparmynta kan du även få ett smakrikare te (drick gärna med honung till). MYNTA, Mentha Mynta är egentligen ett växtsläkte bestående av mer än 2000 släkten. Den vi använder i drinkar, te eller matlagningen kallas även för pepparmynta eller grönmynta. Myntor odlas bland annat som krydda, eller till tandkräm, glass, och godis. Växterna är fleråriga och blir mellan 20-40 cm höga och luktar tydligt av mint (något som kan variera beroende på art). Det finns många arter och de bildar gärna hybrider med varandra. Myntor är lättodlade och sprider sig väldigt lätt genom rotskott. Plantera gärna i en plasthink utan botten för att minska spridningen. Skörda innan den blommar, då smakar de som bäst. Du kan använda bladen som färska, torkade, som dekoration vid desserter och även i drinkar. Mojito är en populär drink som består av en enkel rom, krossade myntablad, rörsocker, limejuice och is. Torkade blad passar utmärkt till te, gärna tillsammans med citronmeliss, pepparmintsste och temynta är vanliga tesorter. Många använder även mynta som krydda till lamm. Var uppmärksam, det finns flera växter med ordet ”mynta” i det svenska namnet, och ska inte förväxlas med äkta myntor, vissa är inte ens ätbara. En del myntor är även vildvuxna i Sverige. Kontrollera det latinska namnet innan du använder en mynta till matlagning eller ditt te! PERSILJA, Petroselinum crispum (krusbladig) Persilja, Petroselinum crispum (krusbladig) och Persilja Petroselinum neapolitanum (slätbladig), är en tvåårig växt som blir ca 25 cm höga. Jag nämner dessa två varianter, den krusbladiga och den slätbladiga, där den sistnämnda anses ha en allmänt rikare arom. Persiljan var en mycket omtyckt ört av romare och greker förr i tiden, där de både kryddade maten och flätade kransar av den. Växten har små grönvita blommor och rötterna liknar morötter. Skillnaderna på varianterna är att den krusbladiga sorten har mer mörkt gröna, lite stickiga blad jämfört med den slätbladiga. Persilja (färsk) innehåller bland annat järn, kalcium, A- och Cvitamin. Användes förr som urindrivande te. Så fröna grunt på våren när jorden blivit uppvärmd, i ett soligt läge med näringsrik och väldränerad jord och persiljan tycker om kalk. Det tar ganska lång tid innan fröna börjar gro, fortsätt vattna lite nu och då, så kommer persiljan såsmåning om. Persiljan är godast första året, då den inte blommar vilket den gör andra året. Knip gärna bort blomstjälkarna för att främja bladtillväxten. Men lämnar kvar några blommor till nästa år så kommer den att självså sig. Stjälkar och blad kan användas färska, frysta och torkare. Den slätbladiga varianten behövs inte hackas lika mycket som den krusbladiga, den är inte ”stickig” på samma sätt. Användas till äggrätter, marinader, grönsaker, potatis, fisk, kött och soppor. Går att köpa i stora buketter under säsong. Persiljan kan också ingå i kryddbuketter. SALVIA, (Salvia) Är ett släkte som omfattar närmare tusen olika arter, örter, halvbuskar och buskar. Några av de mest kända är kryddsalvia och stäppsalvia. Salvia ansågs i antikens Grekland som en växt som främjade ett långt och friskt liv. Har en historia som medicinalväxt. Man kan odla både ett- och fleråriga arter av Salvia. De ettåriga används oftast som prydnadsväxter. Många av arterna är aromatiska och väldoftande och används därför som kryddor i maträtter men också i olika teblandningar. Bladen är mattgröna och något ludna. Tänk på att salvior är ljusgroende, alltså fröna ska inte täckas över, utan tryck bara ned de lätt i jorden och vattna som vanligt. Skola om en gång om året, när plantorna går att hantera, när faran för nattfrost är förbi, avhärdar man plantorna och så kan man plantera de utomhus i rabatten eller i en kruka. Den blommar i juni-september. Salvia används helst som färsk eller fryst och passar jättebra till kalv, fläsk och i kycklingrätter. Eftersom smaken är ganska markant så bör den användas med försiktighet. DRAGON, Artemisia dracunculus Är en flerårig växt som blir ca 60 cm hög. Det finns en variant som heter rysk dragon, men den har inget större värde för kryddodlaren utan här beskriver jag fransk dragon som används i maträtter. Den är släkt med malört, gråbo och åbrodd. Den kommer ursprungligen från södra Ryssland och Sibirien. Den har små, gröna blommor och bladen är små och långsmala. Dragon är en härdig växt som kan odlas utomhus, men även inomhus. Den kan endast förökas genom delning eller sticklingar. Ett soligt och vindskyddat läge, med väldränerad och mullrik jord är det bästa. Den måste planteras om och föryngras efter några år för att klara sig. På vintern kan du täcka över den med t.ex. halm som skydd från snön. Du kan plocka blad under hela växtsäsongen, men huvudskörden gör man i slutet av sommaren. Om du torkar bladen får dragonen en kraftigare smak än om den är färsk. Den måste torkas snabbt för att det ska ge bra resultat. Du kan även frysa den. Fransk dragon är kanske mest känd som ingrediens i bearnaisesås och hollandaisesås men används också till tartarså och passar även bra till ägg och fisk, kyckling, soppa och tomatsallader. Ett tips är att du kan förvara dragon i en bruk med fin vitvinsvinäger, på med lock och sedan in i kylen. Du kan med fördel använda vinägern efteråt. TIMJAN, Thymus vulgaris Är ett växtsläkte med närmare 350 olika arter, som finns i tempererade bergstrakter i Europa och Asien. Kryddtimjan är den ört som är populär inom matlagning även om det finns många fler olika sorter. Timjan är en flerårig växt som blir ca 30 cm hög. Blommorna är lila, bladen är små, ovala och lite spetsiga. Den är väldigt lättodlad och passar i stenpartier och på andra torra platser där man behöver växter som inte blir så höga. När du odlar timjan bör det vara på en solig plats, med väldränerad och lätt jord. Den älskar sol och vill helst stå i solen hela dagen. När den är nyplanerad och utplacerad bör den vattnas regelbundet men därefter tål den torka. Den kan förökas med sticklingar eller delning och var noga med att få med rötterna. Du kan även så från frö på våren. Bladen används färska, men kan även frysas och torkas. Man använder ofta timjan till soppor, såser, grytor, olika kötträtter t.ex. lamm, fisk och även i te. DAGS ATT BÖRJA ANVÄNDA DINA ÖRTER Nu kanske du vill prova på att använda några av de örter du läst om i en annan form – som medicinalväxt för att hjälpa dig med din hälsa. Men du har inte bestämt dig för vilka växter du ska välja till din trädgård. Medicinalväxter är ett stort kapitel som förtjänar ett kapitel för sig, eller rättare sagt en bok för sig. Därför har jag valt att ge ut en bok som enbart handlar om just de örter som lämpar sig för att användas som medicinalväxter. Självklart så är det vissa örter som används både som kryddväxter och inom hälsa men mer om det i nästa bok. Du hittar snart boken om medicinalväxter på mindrömträdgård.se. I boken skriver jag om hur du odlar dessa växter, vad de används till och hur du förvarar dem på bästa sätt. Du får ett mail om när boken är klar om du är anmäld till mitt nyhetsbrev. AVSNITT 3: DESIGNA DIN TRÄDGÅRD H ar du alla örter hemma på en rad, redo att planteras? Har du designat din trädgård? Om inte så är det hög tid att designa din örtagård nu. Oavsett om du har en stor gård eller en mindre yta, ju mer tid du lägger på designen ju vackrare kommer resultatet att bli. Har du aldrig på dig själv som en "arkitekt"? Nåja, nu är du i alla fall på gång att bli just det, arkitekt och designer av din egen örtagård. Men vi går igenom det hela lugnt. Sätt dig nu ner med en kopp te eller kaffe och tänk efter hur du vill ha det och du kommer bli förvånad över hur lätt och hur skojigt det är att få vara en del av detta. Många börjar sin hobby i mindre skala med att plantera en yta på ca 2 x 1 m med örter och delar sen in området i mindre rutor på ca 30 x 45 cm där varje ört får sin egen ”tomt” med avgränsningar emellan. Hur stort du vill plantera avgörs helt av dina förutsättningar. Men tänk efter innan du påbörjar planteringen. Tänk efter vilka plantor som passar ihop, inte bara färgmässigt utan även höjd och bladmässigt. Så plocka nu fram färgpennor och ett rutigt papper. Rita upp din tänkta plantering och börja designa. Och det här är den roligaste biten av planeringen. I huvudet ser du säkert redan hur det kommer att se ut och du måste bara få ner det på ett papper. Det är viktigt för att du sen ska kunna hålla dig till din plan framöver eftersom plantorna när du köper dem inte är vuxna, fullvuxna plantor. Om du inte planerat i förväg kommer du med stor sannolikhet att sätta plantorna för tätt. Om du däremot har en bra plan som du följer så kommer din örtagård bli precis så vacker som du ser den i ditt huvud. Men allra först finns det några ”måste” frågor som du bör svara på. Frågor som du bör ha svarat på helst innan du påbörjar grävandet, innan du åker iväg för att köpa din första planta och helst innan du ens påbörjat ritningen av din örtagård, även om det kan vara svårt att inte börja rita. Tänk igenom frågorna noga och svara så ärligt du kan. Det är bara du som kan svaret på dessa så lägg ner lite tid på dem. Och ja, dessa frågor och svar har en direkt inverkan på det slutliga utseende, känsla och den totala helhetseffekten av din trädgård: Hur stor yta har du till ditt förfogande för din örtagård? (och skäms inte om ditt svar är en balkong eller fönsterbräde i en större stad). Hur mycket sol finns det på platsen? Är det övervägande soligt eller ligger platsen i skugga större delen av dagen? Vilken växtzon tillhör din trädgård? Du hittar en bra zonkarta hos Svensk Trädgård http://www.tradgard.org/svensk_tradgard/zonkarta/zonkarta_stor.html Om din örtagård ska ligga på en balkong så är växtzonen troligtvis annorlunda än om du planerar att plantera ute i en trädgård. Hur planerar du att använda din örtagård och din övriga trädgård? Vart har du din uteplats och hur använder du den? Vilken typ av jord har du? Mager, lerig eller sandig? Involvera din familj i planeringen. Vill barnen ha ett fotbollsmål en meter från din kryddgård så är det nog bäst att någon får ändra sina planer. Nu när din örtagård börjar ta form och du har fört över dina tankar till ett papper så tänk på att inget är gjutet i sten. Så var beredd på att ha ett suddgummi i beredskap för du kommer behöva ändra flera gånger. Men om du håller dig till dina rutor på pappret så kommer det bli enkelt att överföra dina idéer till den faktiska planteringen när det är dags. Tänk också på att vissa växter har en rund form och det kan vara en bra idé att rita in dem så på din plan. Och när du nu har färglagt hela din plan så ser du enkelt vilka plantor som passar ihop rent färgmässigt. Om du har möjlighet så rita även en skiss från sidan för att se hur höga plantorna blir. Det är ju synd att plantera de lägre örterna i bakgrunden där de inte syns. TIPS PÅ HUR DU RITAR NER DIN DESIGN PÅ PAPPER Steg 1 Den här övningen går ut på att prova om din örtagårdsplan håller. Rita upp hela din trädgård. Rita nu in vad du redan har och vad du inte kan ta bort. Här ritar du in huset, garaget, träd och större stenar. Andra fasta saker som inte kan flyttas är stängsel, staket, veranda, vägar och grannens hus eller garage som påverkar din plan. Steg 2 Nästa steg är att bestämma vilken vy du vill ha. Detta innebär vilket helhetsutseende din trädgård kommer att få. I denna del av planen kan du se vilka delar som du vill mjuka upp lite eller kanske dölja helt och hållet. Ser du fram emot att sitta vid köksfönstret till första koppen kaffe och se ut över, ja vadå? Kanske du vill se en grupp med Rudbeckia blomma eller en buske med Havtorn som växer? Du kanske föredrar den söta gräslöken som gått i blom? Eller vill du helst av allt sitta på din veranda och njuta av doften av aromatiska örter? Vilka blommor vill du se när snön smälter på våren? Troligtvis kommer du att under sommaren se många blommor och vackra blad men vad vill du se när hösten kommer? Kanske inte enbart vissna löv. Steg 3 Gå runt i huset och titta ut genom fönster. Föreställ dig vad det är du vill se när du tittar ut. Rita ner det på papper eller skriv ner så att du inte glömmer. Om du har ritat ner hela din trädgård så går det nu lättare att rita in dina tankar. Glöm inte att ta med det som du inte kan ändra på som stora träd osv. Steg 4 Nu är det dags att planera in dina örter. Skriv ner de exakta uppgifterna vilket kommer ha stor betydelse främst för de örter som är fleråriga. Man glömmer lätt vad som planterades vart när våren kommer. Om du har en plan och planterar dessa efter den så är det lätt att stoppa den i en pärm för nästkommande år. Du kommer att lyckönska dig själv för att du la ner lite tid på just detta steg. Har du inga idéer? Sitter du fortfarande och funderar utan en aning om vad du ska välja för örter? Kanske sitter du med en massa trädgårdstidningar och frökataloger framför dig. Låt mig hjälpa dig att välja. Gå tillbaka till trädgårdstidningen. Även om du inte har en stor fantastisk trädgård som kanske avbildas där, vad är det som drar dig till just ”den” trädgården? Varför tycker du att just ”den” är så fin eller mysig? Titta igenom andra tidningar, låna trädgårdsböcker och se vad du hittar där. Titta dig omkring bland vänner och på webbsidor och se hur andra har planterat sina kryddlådor och örtagårdar. Nu kommer du att se ett mönster för vad du är ute efter. Följ din känsla och det kommer att bli så bra för just dig. OLIKA TYPER AV ÖRTAGÅRDAR Innan jag fick ett intresse för örter, hade jag verkligen ingen aning om att det fanns så olika kategorier av mönsterörtagårdar. Men jag lärde mig snabbt. Och det kan du också. Det finns hela böcker som ägnas åt den exakta utformningen och planeringen av trädgårdar, vilka växter som placerats där - och ibland även en detaljerad motivering varför. Jag vill berätta om några för dig. Men jag tycker inte att bara för att du börjar en ny hobby så måste du göra om hela din trädgård, om du nu inte förstås vill. Mycket av en lyckad designad trädgård utgår från hur mycket sol din trädgård har och självklart vilken typ av jord du har. Detta för att kunna välja rätt plantor. Men det är kul att lära sig mer om olika trägårdar och deras ursprung. FORMELL Formell! Nej, det betyder inte att du och dina gäster behöver klä er formellt för att gå in i trädgården utan gäller för trädgårdar som går tillbaka till medeltiden och renässansens Europa. När du besöker dagens botaniska trädgårdar kommer du att upptäcka att vi än idag påverkas av dessa metoder. Naturligtvis vet vi ingenting om hur dåtidens ”Svenssons” och hans familj planterade men med största säkerhet kan vi gissa på att det var med betoning på användarvänligt och tillgänglighet. Men vi vet att kloster och kungliga palats och deras trädgårdar följde vissa idéer då detta har blivit väl dokumenterat. Ett av de äldsta dokumenterade formella örtagårdar går tillbaka till nionde århundradet. Såvitt historiker vet så blev trädgården, som var ritad för ett kloster aldrig uppbyggd. Men planerna var storslagna. Första planen innehåller en stor rektangulär köksträdgård. Och den var verkligen stor. Ca 18 bäddar av grönsaker och krukor med örter var planerade. Ytterligare 16 bäddar ägnades bara åt medicinalväxter och skulle ligga precis intill doktorns hus och hans praktik. Båda dessa trädgårdstomter skulle vara muromgärdade i två parallella rader av rektangulära, upphöjda sängar och varje säng innehöll bara enda art av varje ört. Så visst visste munkarna exakt vad de vill ha. Den grundläggande synen under medeltiden av trädgårdsdesign var att så många som möjligt skulle få ut så mycket glädje som möjligt av dessa större trädgårdar. Om vi går framåt ca 600 år så finns ritningar på ett 15 tal trädgårdar på landsbygden, både herrgårdar och mindre gårdar. Vad vi vet är att också dessa var sammansatta av ett antal små kvadratiska eller rektangulära bäddar som ordnats i ett enkelt rutnätsmönster. Stigar och gott om utrymme för promenader kopplade ihop de olika anläggningarna. Idag används fortfarande detta huvuddrag när vi designar örtagårdar och det är ingen dålig grundläggande design då allt kretsar kring användarvänlighet. Denna design, med olika bäddar för varje ört gör det enkelt att skörda och att hålla ordning på varje ört. Denna konstruktion av formell trädgård fungerar inte bara på ett visuellt plan utan gör den även lätt att arbeta med. ALLA MEDELTIDA TRÄDGÅRDAR SKAPADES INTE LIKA Tro inte att alla trädgårdar i den eran såg exakt likadana ut. De flesta innevånare på gårdar struntade i trender och följde sina egna idéer. En man skapade en trädgård som hade gräsmattan i mitten av gården och i en cirkel runt planterade han doftande örter som basilika, vinruta och salvia. Många av dessa trädgårdar främjar olika element som fortfarande används, intimitet, avgränsning och doft. Man använde även whisky tunnor för den som inte orkade gräva eller inte hade en tillräckligt stor gård. Två tunnor räckte för att förse en familj med örter och det ansågs även vara attraktiv som dekoration. I en del medeltida trädgårdar används dessa än i dag. DEN BOTANISKA TRÄDGÅRDEN Även dessa har sitt ursprung i medeltiden. Och du kanske blir förvånad över att den ursprungliga avsikten var pedagogiskt. Skapad av universiteten för att undervisa sina studenter i medicin. Dessa trädgårdar med smala, rektangulära bäddar var medeltida mode. Ta till exempel Chelsea Physic Garden i London. CHELSEA PHYSIC GARDEN I LONDON MEDELTIDEN GAV UPPHOV TILL RENÄSSANSEN Renässansen, känd för, tja allt. Konst var inte det enda som plötsligt började vinna popularitet. Örtagården ändrade också form under denna tid. Det gick långt utöver de "grundläggande former" från medeltiden och växte till mer komplexa gårdar. Det är som om de som utforskade konsten inte bara nöjde sig med konst utan även formade trädgårdarna. Borta var de snygga rektangulära formen som främjade nyttan. Nu skulle trädgårdarna designas för dess skönhet. De skulle vara mer utåtriktade. Mönster på örterna blev allt mer komplexa. Dekorativa sammanflätningar i band av prydligt klippta örter fanns representerade. En geometrisk konstruktion av en kvadrat, en rektangel eller en cirkel skapades på marken. Varje del i mönstret var då tilldelad en viss ört, minutiöst välskötta för att bevara den ursprungliga designen. Luckor mellan dessa klippta formationer fylldes med grus eller olikfärgad sand. Under den elisabetanska eran fylldes dessa luckor med lavendel, isop eller kamomill. Denna form av trädgård är fortfarande i dag ett av de mest populära mönstren. Öppna en bok om trädgårdsdesign så är detta mönster ett av de första du kommer att få se. PLANERA DIN KULINARISKA ÖRTAGÅRD ”Men jag vill inte plantera en stor trädgård bara för örter”, kanske du tänker. Och det är helt ok att du funderar. För egentligen så måste du ingenting. Om du känner att du inte har behovet så kanske det inte är det du egentligen vill. Du förstår, att odla örter handlar om att njuta. Så låt mig berätta en sak. Örter och då framförallt kryddväxter kan växa överallt i din trädgård. Även om du har en vacker blomstrande trädgård idag så kan du klämma in örter lite här och där. Det är en del av njutningen med att odla örter, de är så enkla att hantera. Om du har en rosenträdgård så är det inga problem med att plantera in en basilika i närheten. Det är ju din trädgård så varför inte prova. Och om du har en grönsaksodling så passar det utmärkt att odla örter som en liten häck runt om. Du behöver inte ens fundera om du aldrig tidigare odlat växter eftersom dessa plantor är så enkla att odla. Jag vet en man som planterade in några plantor av kattmynta bland cementplattorna utanför sin veranda. Dessa tog sig och katten bara älskade dessa örter. Så han fick dubbel glädje av det eftersom katten hade leksaker både inne och ute. Jag antar att du förstår vad jag menar. Att designa är kul, om du tycker om det. Men om du bara vill prova så kanske du inte vill ägna så mycket tid åt det. Börja med de växter som du vet växer högre än andra. Dessa gör att det känns roligare eftersom de fyller ut mer och därefter kan du fylla på med lägre plantor. Tänk på att när du börjar med högre växter att du planerar för att plantera in lägre växter framför. När du kommit en bit i ditt odlande så förstår du att dessa lägre växter måste synas och få chans till sol. Det är också bra om de är lätta att plocka och, förstås att man ser dem. Det blir bara besvärligt om du har en lägre persilja bakom en hög korianderväxt. Du kommer att bli överraskad över hur många av dina örter som kommer att växa sig stora om du tillåter det och ger dem rätt förutsättningar. Köp en lager, som av naturen är en storvuxen buske. Du kan lätt få den att växa med större stam genom att beskära den eller så kan du låta den växa i sin naturliga form och den kommer att bli stor utan att du behöver göra någonting. Rosmarin, normalt en ganska liten planta kan med rätt förutsättningar bli ganska stor. Det du behöver göra är att ta bort de undre grenarna. Genom att ansa lite kan du få din örtagård att växa inte bara på bredden utan även på höjden. Om du fortfarande inte riktigt vet hur du vill ha det så prova på att plantera örterna i krukor. Då är det lätt att flytta runt dem tills du hittar rätt. Det är dessutom otroligt vackert med krukor fyllda av olika örter som i sig är vackra att se och ta på. Ett råd är att placera dessa krukor i närheten av köket eller verandan så att du lätt kommer åt dem när du står och lagar mat. Ett annat råd är att inte bli snål när det gäller örter. Plantera många plantor så att du verkligen kan plocka in det du behöver och ändå ha örter hela säsongen. Planera också in att det ska vara trevligt att tillbringa tid bland dina plantor. En gång genom örtagården eller en sittplats mitt ibland dem. Tänk bara på att det ska vara lätt att gå mellan plantorna så du inte behöver trampa på dem för att komma fram. KONST I DIN TRÄDGÅRD Nej din kulinariska trädgård behöver inte vara stor, men överväg att placera vissa accenter i den ändå. Ett vackert träd kan vara en accent i sig men du kanske hellre vill ha ett solur, en fontän eller en skulptur (kanske som en gest till historiska örtagårdar) för att förstärka din design. Eller vacker belysning som lyser upp ett annorlunda räcke. Och bara för att den är formell eller liten betyder det inte att den behöver vara utan någon struktur. Om du tänker på gränserna för din örtagård. Du vill säkert att det hela ska se enhetligt ut. Plantera in örter som t ex persilja eller lavendel som ”häckar” runt dina olika gårdar. Du kommer att se att det visuellt blir väldigt dekorativt. GRUPPERA DINA VÄXTER När du bestämt vilka örter du ska odla och vart du vill plantera dessa behöver du inte oroa dig för att du bryter mot någon oskriven trädgårdsmästarregel. Men det underlättar för dig om du separerar örter efter hur de vill växa. De som gillar torr jord som t ex rosmarin och timjan planteras skiljt från dem som behöver mer fukt som basilika och persilja. Och naturligtvis när du planerar tänk på att plantera dina favoritörter nära köket. DIN PRIVATA TE TRÄDGÅRD En trädgård avsedd för odling av örter bara för te är ingen ny idé. Och när vädret är fint är trädgården inte bara en källa till ditt te, utan det kan vara en plats för att i lugn och ro dricka ditt te och kanske meditera. Det kan också vara en plats att bjuda dina gäster på dessa drycker. Låt din fantasi vara med när det gäller utformningen av denna speciella trädgård. Du kan använda någon typ av form eller gestalt från en informell trädgårdsplan till ett mer formellt tillvägagångssätt eller en zenliknande skapelse. Varför inte skapa en te-trädgård som är formad som en tekanna. Det finns t.o.m. de som skapar sina te-trädgårdar i formen av tekoppar med fat. Tänk bara på att formen kan ta stor plats. Planera utifrån dina förutsättningar. Det som trots allt är det viktigaste är solljuset. Tänk också på att ju större trädgård du planerar ju mer underhåll kräver den. Vilken form du än ger din te-trädgård så tänk på att historiskt sett har det alltid varit en plats för reflektion och avkoppling. Du kan skapa en känsla av lugn genom att planera avgränsningar runt detta område. Använd häckar, spaljéer eller trästaket. Om du inte kan använda någon av dessa eller inte tycker om dessa idéer, varför inte prova med rader av krukor med högre växter. Men vad är en te-trädgård utan bord och ett antal stolar eller åtminstone bänkar. Här kan du sitta ensam, med familjen eller en nära vän och njuta av en kopp te gjort från din egna färska örter. SMYCKA DIN TE-TRÄDGÅRD MED TE-RELATERADE “TILLBEHÖR” En rolig idé är att pynta te-trädgården med lite gamla teskedar, tekoppar och tefat som du ändå inte längre använder. Använd dessa som växt-markörer. Varför inte ta din trädgård till nästa nivå? Köp begagnade tekannor på loppis och placera i din trädgård. Du kan också plantera örter i en miljö av tekoppar och kannor. Dessutom kan du använda tekoppar som fågel bad. Egentligen är det bara din fantasi som sätter gränser på hur du kan inreda ditt te trädgård. Oavsett om du planerar att skapa ett speciellt tema som te-trädgård eller bestämmer dig för att hålla dig till ett fåtal plantor på din fönsterkarm så kommer du att ta det första steget mot att vandra med naturen som du kanske aldrig upplev den förut. Den aromatiska doften av örter är inte bara lockande, den är fullkomligt fascinerande. Lägg till skönheten hos några av de mest fantastiska blommor Moder Natur skapat. Oh, ja. Detta är en beroendeframkallande hobby. Nu kommer vi till den verkliga verksamheten i örtträdgårdsarbete: örterna själva. AVSNITT 4: UTOMHUS K ort sagt, här är vad som krävs för att odla örter utomhus. Rätt jord, lagom med vatten (och inte för mycket), skydd från stark blåst och skydd mot kyla under vintermånaderna. Friska, starka örter gror från frisk näringsrik jord. Bra jord är grunden för växter som är resistenta mot insektsangrepp och olika sjukdomar. En positiv överraskning är, att skapa en sund bas för kryddor är otroligt enkelt. Oavsett om du odlar kulinariska, medicinala eller te örter så fodrar de alla samma grundläggande jord. Tre delar trädgårdsjord, en del torv, kompost eller gödsel och en del sand. Om du ger dina örter detta så kommer du få näringsrika och starka plantor. Örter vill ha väldränerat. Örter trivs inte i lera och i allt för våta planteringar. Om du har en fuktig plats så gräv ner ca 40 – 50 cm under ytan och fyll på med 8-10 cm sten. Fyll sedan igen med jord uppblandat med kompost och sand och se till att jorden blir något högre än ursprungligen eftersom den jorden kommer att sjunka ner bland stenarna efter en tid. Som en extra försäkring kan du köpa en fuktmätare som mäter den egentligen fukten vid rötterna så slipper du gissa. Kanske du tror att det bästa, snabbaste och enklaste sättet att få friska växter är att ge mycket näring åt plantorna. Detta kan förvisso vara sant men som så mycket annat så måste det vara med måtta. Faktum är att örter som gödslas för mycket växer dåligt. Dina örter är inte helt underhållsfria. De kräver regelbunden skötsel och uppmärksamhet, precis som andra blommor och köksväxter. Efter den inledande planteringen av örter, fortsätt att tillföra kompost eller gödsel till dem på regelbunden basis. Du kan också lägga på lite kompostmaterial ibland. Kompost bidrar till att bevara fukt. Det hindrar också ogräs från att överta din trädgård. Många örtodlare som odlar i krukor och andra kärl oroar sig för om deras kärl är tillräkligt dränerade. Det är egentligen inte så svårt som det verkar. När du köper din första kruka eller behållare för dina växter, vara säker på att de har hål i botten. Om du besluta att dekorera och plantera kryddor i okonventionella behållare – säg en tekanna, till exempel - då får du skapa flera hål i botten för dränering. Det behöver inte vara stora hål och för att säkerställa att jorden inte rinner ut kan du fylla botten med grus, sten eller lecakulor eller kanske en bit dräneringsduk. Då kan du vara säker på att jorden inte rinner ut. Om du planerar att övervintra den inomhus måste du även se till att du har ett vattensäkert fat under. Men som sagt du bör inte vattna dessa plantor för mycket. SPECIELL JORD FÖR VISA ÖRTER Naturligtvis så passar all jord inte alla örter. Det finns olika behov för olika plantor. Om du undrar så är det bäst att du frågar hos din lokala plantskola där du köper plantor. Dom vet exakt vilken jord just dina plantor behöver. HUR OFTA BEHÖVER MINA PLANTOR VATTEN? Men hur mycket vatten behöver dessa örter då? Här är en regel som fungerar för mig. När det regnar mindre än 3 cm under en vecka så måste du vattna dina plantor. Du kan också lägga ut marktäckare för att behålla fukten. Tänkt då på att välja bark eller strimlad bark. Andra bra täckmaterial är också kompost och gräsklipp. För att få full effekt för att bevara fukt så går det ganska mycket material. Du behöver minst 8 cm för att det ska behålla fukten. ATT ÖVERVINTRA PLANTORNA Även om du inte själv tycker att vintern är så hård mot dig så kan dessa vintermånader vara hårda mot många av dina plantor. Det kan behövas lite extra omsorg för att de ska överleva. Visst, många av perennerna är tuffa och klarar vintern riktigt bra men inte alla. Det beror på vilka örter du valt. Att ge dem lite extra skydd är alltid bra. Framförallt om du bor norrut eller har din örtgård på en öppen yta där vind och snö driver in under vintern. Många gånger är det inte snön utan just den hårda och kalla vinden som går hårt åt örterna. Återigen så tjatar jag om att planteringen måste vara väl dränerad så att vatten inte står kvar och fryser till is. Det är förödande för dina plantor. Så om du vill ha örter som klarar sig år efter år så måste du se till att det är väl dränerat genom att tillsätta sten och grus om det är fuktig eller lerig jord där de växer. Du ska heller inte gödsla eller beskära under vintern utan plantorna bör få gå i vila. Beskärning utförs endast under våren eller sommaren. När hösten kommer bör du trappa ner beskärning så att plantorna får växa till sig lite för att på så sätt kunna stå emot den kalla vintern bättre. Däremot så är det bra att skydda dina plantor med ett extra lager av kompost eller täckbark. Lägg det löst utan att packa då det kan leda till att bevara fukten och på så sätt utsätta rötterna för röta. Om du har planterat örter som du tror inte kommer att överleva vintern som Rosmarin och Basilika så kan du lika väl gräva upp dessa och övervintra dem inomhus. När så våren kommer kan du plantera ut dem igen. Fast ärligt så är vissa plantor bättre att köpa nya på våren. SJUKDOM, INSEKTER OCH ANDRA PLÅGOR Örter som odlas utomhus och har tillgång till tillräckligt med luftcirkulation, solljus och vatten drabbas sällan av vare sig sjukdom eller insekter. De vanliga som attackerar örter - kvalster och bladlöss - hålls i schack genom naturlig bekämpning med nyttiga parasiter och insekter, t.ex. nyckelpigor. Och detta gäller särskilt om du har en mängd olika örter. Naturligtvis vill du inte använda kemiska insektsmedel. Om du drabbas kan insektsbekämpningsmedel som tvål samt såpa fungera. Idag finns det en uppsjö av olika ekologiska bekämpningsmedel i handeln. Det är bara att välja och du kan säkert få hjälp med vilket som fungerar bäst för just dig i plantskola. KOMPISPLANTOR När det gäller örter så kan kompisplantor vara en viktig nyckel i den totala hälsan hos din trädgård - inte bara din örtagård utan även din plantering av grönsaker och rabatter. Det beror på att vissa växter faktiskt växer bättre när de växer bredvid andra växter. Ja, kanske det inte låter särskilt förnuftigt i början, men konceptet är egentligen ganska enkelt. Om du plantera särskilda örter i ditt trädgårdsland eller blommande trädgård kommer du märka en förbättrad nivå på den allmänna hälsan för alla växter, beroende på vilka örter du har planterat där. Låt mig ge er ett historiskt exempel på detta. När de vita nybyggarna kom till Nordamerika fick de lära sig att de infödda amerikanerna odlade vad de kallade "de tre systrarna" en kombination av majs, bönor och squash. En del av historien om dessa ”systrar” är att de var en viktig del av deras totala kost. Men här är resten av berättelsen. När de planteras tillsammans, hjälper de faktiskt varandra att växa. Bönor, är i första hand "kvävehållare" för att hjälpa de andra växterna och de klättra upp på stjälkarna av majs. Och squashen med sina stora blad brer ut sig och håller fukten längre i marken. Tillsammans utgör de stöd och bra förutsättningar för varandras växtmöjligheter. FLER EXEMPEL PÅ KOMPISPLANTOR Nu, här är ett exempel som kan ha kommit direkt från din trädgård. Vitlök och rosor. Det är verkligen många trädgårdsodlare som upptäck att vitlök och rosor är kompisväxter. Den skarpa doften av vitlök stöter bort en del av trädgårdens värsta skadedjur, bladlöss. Faktiskt en bra möjlighet för trädgårdsmästaren som försöker hålla hårt på det ekologiska, det är ganska spännande. Men det har också motsatt påverka. Vissa växter trivs inte alls bra när de planteras ihop. Låt oss inse det, alla växter trivs inte ihop, som tidig potatis och ärtor eller persilja och salad. Det finns faktiskt väldigt många av dessa kompisväxter - eller i detta fall, icke-kamrat växter som du bör ha reda på. Men här är några örter du kan planta med andra – samt några du bör hålla ifrån varandra. Basilika. Denna planta älskar tomater. Och det är en inbördes beundrande klubb. I själva verket passar de så bra ihop att några trädgårdsmästare har utvecklat en grön regel: tre basilikor för varje tomatplanta. En sak du kanske inte kände till om Basilika den stöter faktiskt bort flugor och myggor. Gurkört. Denna speciella ört stimulerar tillväxten av jordgubbar. Det är också en bra kamrat för tomater och squash. Kamomill. Plantera dem med din lök och kål - och alla tre växer sig starka och friska. Gräslök. Visste du att om gräslök doppats i vatten, blir det ett ekologiskt bekämpningsmedel för mjöldagg? Och när du planterar den, se till att ha den är nära dina morötter om du har ett grönsaksland och vid äppelträden om du har det på din gård. Dill. Dill trivs att vara nära kål, gurka, majs och sallad. Ett tips: odla inte dill nära fänkål för att undvika kross-pollinering. Vitlök. Naturligtvis har vi redan nämnt hur denna planta älskar rosor, men gå vidare och plantera det nära dina fruktträd också då vitlök stöter bort röd spinn. Och denna ört, doppad i vatten är ett annat effektivt insektsmedel. Citronmeliss. Plantera den tillsammans med dina tomater. Mint. Den hjälper kål att växa, men låt det inte komma nära din persilja. Oregano. Tänk, broccoli, blomkål, vitkål. Oregano trivs med dessa. Persilja. Du kommer att göra din persilja och dina tomatplantor glada om du planterade dem tillsammans. Du kan också odla persilja med gräslök, morötter och även sparris. Men hålla persilja borta från mynta och salad. Rosmarin. Hålla henne borta från potatis. Men hon trivs planterad nära kål, morötter, bönor och salvia. Salvia. Förutom rosmarin, uppmuntrar salvia också tillväxt och hälsa hos morötter och kål. Men håll henne borta från din gurka. Timjan. Kål uppskattar att växa nära timjan. Denna ört stöter bort maskar som älskar att mumsa på kål. Nu när du vet hur odlar dina örter utomhus ska vi se hur du får dina örter att trivas inomhus. Det är i fokus för nästa avsnitt. AVSNITT 5: A INOMHUS tt odla örter inomhus är mycket praktiskt, ja mycket beror förstås även här på en balans mellan jord, vatten och ljus. Dessa tre element är det viktigaste. Om du väljer att odla inomhus så finns det säkert bra skäl till det. Kanske du inte har ett uterum, du vill börja i liten skala, din rygg orkar inte med en större odling. Vad ditt skäl än är så kommer du att kunna njuta av färska örter till maten. Det finns faktiskt en fördel med att odla i mindre skala inomhus. Du har nära till dina örter och du slipper mycket tungt arbete. Dina smaklökar kommer att tacka dig och du kommer med all sannårlighet att upptäcka hur dessa underbara växter påverkar dig. Många odlare har börjat inomhus för att senare utveckla sin hobby till en livslång kärlek. LJUSET! Det finns egentligen bara en hake till att odla örter inomhus - särskilt i inledningsskedet. Dessa växter kräver - och de behöver verkligen - 10 till 12 timmars sol varje dag för att frodas. Och örter föredrar naturligt ljus före artificiell. Innan du gör ditt slutgiltiga beslut om vilka örter du vill odla, ta en ordentlig titt på solljuset som kommer genom ditt odlingsfönster. Detta avgör slutligen vilka örter du kan odla. Ligger fönstret i söder eller västera exponering? Detta betyder att du har ett solig och varmt klimat. Dessa fönster på södra sidan av ditt hem till exempel, har det längsta varaktiga och ljusaste ljuset. Detta innebär också att detta är den varmaste delen av ditt hem. Men det betyder inte att alla örter kommer att vilja bo där. För en del av dina växter kan bli brända av för mycket ljus. Mer indirekt ljus och mindre värme kommer in genom fönstren på den norra sidan av ditt hus. Ljus över de två andra sidorna - öst och väst - erbjuder starkt ljus, men ingenting som kan konkurrera med en söder exponering. Om du måste välja att ställa några blommor i väst eller öst fönster, välj väster först. Denna riktning kommer att bli varmare än fönster mot öster. Och ja, du bör vända dina växter en gång i veckan så att solljuset kommer nå alla sidor av plantan. Om din fönsterbräda inte är bred nog för att placera krukor på dem, överväga att bredda den. Och nej, du behöver inte vara snickare för att göra detta. Du kan enkelt lägga till en färdig skiva på ca 30 cm över din befintliga fönsterbräda. Du kan enkelt förankra den genom att helt enkelt skruva i den nuvarande brädan. Eller så ställer du någon form av bord framför fönstret eller sätta upp hyllor, gärna av glas tvärs över. Det viktiga är att komma så nära fönstret som möjligt och att du får plats för flera krukor. ARTIFICIELLT LJUS Om inte ens dina bästa fönster kan ge plantorna tillräckligt med ljus så kanske du borde investera i artificiell belysning. Denna form av belysning är relativt billiga och du kan hitta dem på nästan alla plantskola eller välsorterade lampbutiker. Du behöver placera den artificiella belysningen cirka 25 cm över de unga örterna när de är nyplanterade och höja belysningen när dina plantor växer. Ett tips är att hänga belysningen i kedjor som gör det lätt att reglera höjden. Och glöm inte att växterna verkligen behöver belysning ca 10 – 12 timmar per dag. LÅT DET BLI LJUST, MEN VILKEN TYP AV LJUS? Prata med tre inomhusodlare av örter och det är mest troligt att du får tre mycket olika och påstridig idéer när det gäller vilken typ av ljus du bör placera ovanför dina örter. Låt oss börja med lysrör. Lysrör är det som är mest känt hos oss, man ser dem överallt. Och tro det eller ej men inomhusodlare har använt sig av lysrör under en lång tid. Det finns även de som säger att det fungerar med lågenergilampor. Mitt tips är att du pratar med någon kunnig inom fackhandeln för att hitta rätt lampa till just ditt fönster. Det går också att söka information på Internet. En sak som i alla fall är säker är att dina plantor behöver ljus 10 – 12 timmar per dag och om du inte kan ge dem det naturligt i ditt fönster behöver du installera extra belysning. Alla plantor växer bättre med rätt belysning och det ger då självklart kraftigare och mer näringsrika plantor. OCH HUR ÄR DET MED FUKTIGHETEN? Den torra miljön i ditt hus kan utgöra ett problem vid odlingen av dina växter inomhus. Om du har en luftfuktare så är det inga problem med de flesta har inte det hemma. Annars så är en bra idé att duscha plantorna med vatten varje vecka. Du kan även ställa ett fat med vatten vid en värmekälla i närheten för att skapa en högre luftfuktighet. Tänk bara på att du inte behöver blöta ner bladen utan det är fukten som gäller. HUR MYCKET VATTEN VILL PLANTORNA HA? Det är en mycket bra fråga. Örter som odlas i krukor har en förmåga att torka ut fortare än de som odlas på friland. Men det är enkelt att kontrollera deras status. Stoppa bara ner ett finger i joden. Var säker på att du känner fukt minst 1,5 cm under ytan. Om jorden känns torr bör du vattna plantan men tänk på att inte vattna för mycket. Om du ger dem för mycket vatten kommer du bara att få rotblöta och kanske även en sjukdom som heter mjöldagg i pulverform . Denna sjukdom är säkert en av de vanligaste. Om din planta har drabbats så kommer ett vitt pulver att täcka inte bara bladen utan också stjälken. Även om mjöldagg inte är dödlig i sig så kommer din planta att få det tufft och om daggen inte tas omhand kommer den till slut att kväva plantan. ATT HANDSKAS MED MJÖLDAGG Om någon av dina kryddor smittas med mjöldagg är det mycket lättare än du kanske tror att ta hand om det. Ditt första steg är naturligtvis att ta bort och förstöra alla områden som är smittade. Du måste sedan förhindra spridningen till dina övriga växter. Ta ut din planta och beskära de berörda delarna. Medan örten är infekterad bör du inte gödsla den. Du kanske tycker att det låter lite motsägelsefullt eftersom jag precis har sagt att mögel försvagar anläggningen. Men sjukdomen frodas på ung, saftig tillväxt. Så medan du och din ört faktiskt kämpar med detta problem, avstå från att göda den. MJÖLDAGG PÅ SIBIRISK ÄRTBUSKE "JA, DET ÄR VERKLIGEN OKEJ ATT SKÄMMA BORT SINA KRYDDOR " Och ett av de bästa sätten att göra det är att skapa ordentlig ventilation till dess underbara plantor. Min rekommendation är att införskaffa en lite fläkt och ställa den nära krukorna. Detta uppmuntrar en optimal cirkulation av luft och luftfuktighet. Dina växter kommer att tacka dig genom att växa sig stora och smaka bättre. Och annat tips på att försöka motverka mögel: Vattna inte växterna ovanifrån. När du vattna blommorna, lyft de lägsta bladen runt om för att hälla vatten rakt på själva jorden. Du bör undvika att få stammar våta. Du kan till slut tvingas att använda ett bekämpningsmedel på några av dina örter. Nu betyder det inte att du ska använder starka kemikalier som säkert skulle kännas fel vid odling av dessa speciella växter hemma. Nej, det finns bekämpningsmedel du kan använda som skapas från naturliga ingredienser. Du kan bara be någon plantskola om detta. NU SKA VI PRATA OM SJÄLVA PLANTERINGEN Det var på tiden, tänker du kanske. Men det är viktigt att veta hur man ska göra med växter. Nu ska du lära dig att plantera dem på rätt sätt. Med den kunskap du nu har så blir det lätt att ta hand om din odling, eller lättare än du kanske trodde från början. För att förbereda dig på bästa sätt så se till att du har planteringskrukor hemma. 15 cm krukor är de bästa för att planera örter. Du kan börja odla många lökar och örter i bara en av dessa krukor så att de får plats under växtbelysningen när du startar. För du minns säkert att dina plantor behöver belysning 10-12 timmar per dag för att få en bra start. Innan du häller i jord så fyll på med lite lecakulor eller grovt grus. Det fungerar som dränering och ger en effektiv cirkulation av luften. Tänk på att köpa bra kvalitet på jorden och strunta i dessa lockpriser på billig jord då den jorden inte fyller kraven som dina örter behöver. Örterna är lite kräsna och om du vill ha fina, kraftiga plantor så kräver de bra förutsättningar. Bra jord innehåller de näringsämnen som dina plantor behöver. Plantera frön eller lökar med ca 2 cm mellanrum över hela planteringskrukans yta. Håll jorden fuktig men inte blöt. Du kan täcka med lite plastfolie, glöm inte att göra några hål för ventilationens skull. Om du har ett litet drivhus så är det perfekt. Det finns små att köpa som får plats på fönsterbrädan. När plantorna börjar trängas är det dags att plantera om dem i större krukor. Om du väljer att köpa färdiga plantor så har du två val. Antingen så kan plantera om dem i dina krukor eller så behåller du dem i deras ursprungliga krukor. Fördelen med att behålla dem i sina ursprungskrukor är att du kan vara säker på att du inte skadar deras ömtåliga rötter. Dessutom så får de en snabbare start än om du väljer att plantera om dem. Om du köper dina plantor hos en blomsterhandlare så vet du att de har fått en bra start. När rötterna börjar tränga ut under krukan är det dags för en större kruka. Du kan plantera hela planteringskrukan direkt så slipper du oroa dig för att skada de ömtåliga rötterna. Om du däremot köper kryddor i din vanliga livsmedelsbutik (vilka inte är omöjliga att få fina plantor av) så behöver de nya jord och omvårdnad. Knacka försiktigt ut plantan och undvik att skada rötterna så mycket du kan. Även de små fina rötterna är viktiga för din planta så var försiktig. Därefter så måste plantan få vila och få bra med både vatten och ljus. Alla plantor ska vara väl genomrotade om du tänker plantera ut dem på friland. Alternativt så ställer du ut dina krukor, vanligtvis i maj – juni på en varm och vindskyddad plats. Tänk på att alla plantor som flyttar ut måste skyddas från direkt soljus den första tiden. Avhärda ordentligt genom att låta dem stå ute längre och längre tid. Om du har möjlighet att ge dina plantor en lätt skugga i form av tyg eller liknande så är det att föredra. AVSNITT 6: P HUR DU TAR HAND OM DINA ÖRTER? lantering, omplantering, börjar odla örter från frön, skörd och bevara. När du får dina växter att växa kommer du säkert vilja behålla dem år från år - på något sätt. Detta avsnitt visar dig hur du tar hand om dina örter. Detta avsnitt ger dig också några tips om skörd och hur du bevara dina örter för lågsäsongen. Ja, växtsäsongen har varit underbar. Men allt har ett slut. Och det ser ut som hösten närmar sig snabbt. Det känns som om vintern bara är runt hörnet. Så vad gör en örtträdgårdsmästare nu? Nej, du sitter inte ner och gråter och jämrar dig över en förlorad säsong. Detta är den tid du kan skrida till verket, skörda de örter du har, bevara dem för den långa vintern - och plantera om dem du kan för att bevara dem inför nästa år igen. Det kan låta som ett tungt arbete, men tänk på att dessa örter har försett dig med en otrolig glädje under våren och sommaren. Och de är på väg att förse dig med fler njutningsfulla måltider under de kalla vintermånaderna. (Och vissa av dessa örter kan även hjälpa dig att undvika några av de tuffaste bakterier och förkylningar som härjar under vintern). Du vet säkert att detta inte bara är arbete - det är ett arbete med kärlek. Om du har möjlighet att övervintra dina plantor utomhus så är den bästa metoden, tycker jag, att gräva en grop i rabatten, tillföra en sträng av kompost och lite benmjöl för dränering och extra näringsämnen. Du har kanske upptäckt att en större del av dina örter växer bäst i en alkalisk jord. När du vet det kan du lägga till en matsked eller två av jordbrukskalk. Det hjälper rötterna att ta upp näring mer effektivt. Blanda allt detta väl med jorden i gropen innan du placerar örten där för övervintring. Täck gärna över med lite kompost, gräsklipp eller löv. INFÖR EN NY SÄSONG Om du börjar med frön så, så dina örter i krukor inomhus med väldränerad och luftig jord med mycket organiskt material. När dina plantor är ca 10 cm höga och vädret är varmt är det dags att härda dem inför utomhusklimatet. Det är mycket viktigt att genomföra detta på rätt sätt eftersom dina växter annars inte kommer att klara av att flytta utomhus. Du börjar när det är vackert och varm. Om det blåser eller regnar så är det bättre att plantorna få vara kvar inomhus. Chansen att grenar går av i blåsigt väder är stor så försök verkligen att undvika det. Se till att du har stadiga krukor. Även en mindre vindpust kan blåsa omkull krukor och förstöra känsliga plantor. Om du har satt plastfolie eller liknande över dina plantor så ta bort det innan du tar ut plantorna. Var nog med att jorden inte torkar ut. Om du ser att en planta börjar sloka så måste du genast ge den vatten. Nu får du helt enkelt flytta in och ut dina plantor under fem till sex dagar då du låter dem vara utomhus längre och längre tid. Även om de flesta örter passar bäst att odlas utomhus så kan det vara en fördel att börja säsongen inomhus. Vissa örter verkar få en mycket friskare start när de börjat inomhus. Några av de örter du kanske vill börja med inne är basilika, oregano och timjan. Du kan läsa mer om dem i avsnittet som handlar om örter. ALTERNATIV TILL HÄRDNING Vissa odlare föredrar att använda andra metoder vid härdning plantor för utomhus trädgården. En metod är en låg-vatten strategi. I den här metoden behöver du inte placera växter utomhus utan behåller dem inomhus, men du minskar vattning av dem steg för steg. Du vattnar mindre och mindre och gör det möjligt för jorden torka ut lite mer än förra gången. Gör detta i två till tre veckor. Så småningom kommer du bara vattna dem när de börjar sloka. När du kommit till denna punkt är de redo för världen utanför. FÖRÖKA DINA PLANTOR Nu har du planterat dina kryddor och tycker att det går ganska bra. Då är det dags att ta nästa steg. Att föröka dina plantor. Det finns tre huvudsakliga sätt att göra detta på. Du kan skapa fler plantor genom att dela på rötterna hos dina befintliga plantor, genom att samla in frön, genom att ta sticklingar, eller genom en metod som kallas skiktning. DELA PÅ RÖTTER Detta är ett enkelt sätt att skapa fler plantor. Med en spade eller skyffel delar du helt enkelt rotklumpen i två eller flera delar beroende på hur stor plantan är. Om du tar upp rotklumpen så ser du ofta enkelt vart eller hur du på bästa sätt delar på den. Plantera sedan tillbaka en del i gropen och de andra måste också planteras så snart som möjligt. Om du planerar att ge bort en planta så sätt rotklumpen i en kruka eller hink och undvik att den blottas i solen eller att den torkar ut. Ta gärna med lite av jorden som den vuxit i så den känner sig hemma när den nu flyttar hemifrån. SAMLA IN FRÖN Som ett led i att låta din örtagård växa, kan du besluta att medvetet inte skörd vissa plantor av olika arter. Du kan välja att låta dem gå i blom och ge frö till odling inför nästa års trädgård. Det är lätt att samla dessa frön. Välj specifika, enskilda plantor som du låter gå till blomning. Strax innan fröna har mognat, placera en papperspåse, upp och ner, på varje blomma. Knyt ihop mynningen på påsen med snöre eller garn. När fröna har mognat, skär av varje fröhuvud med bifogade påsen. Vänd påsen med rätt sida upp, skaka ner fröna i påsen och ta sedan bort stjälk och planta. Nu har du frön inför nästa säsong. Glöm inte att skriva ner plantans namn på påsen. TA STICKLINGAR AV ÖRTER Detta är ett annat enkelt sätt att föröka sina örter. Antingen på våren eller på hösten kan du ta ett långt, vedartade skott från plantan. Skär ett skarpt snitt i vinkel nära huvudstammen. Ta bort bladen nederst på sticklingen. Nu kan du antingen sätta den i vatten tills den får rötter. När du ser rötterna så är det viktigt att du planterar den i en kruka med lätt jord och att du inte glömmer att vattna. Eller så planterar du den direkt i en kruka med jord. Se till att jorden är lätt och genomvattnad. SKAPA NYA ÖRTER GENOM SKIKTNING Böj ett långt vedartade skott, begrav mitten på stjälken under några cm av jord. Håll ned den med en liten sten. Inom en månad till sex veckor har den ”begravda” stammen utvecklar ett eget rotsystem. Den är nu redo att omplanteras. SKÖRDA OCH BEVARA DINA ÖRTER! Att se dina örter växa är bara en del av det roliga med att din örtagård. Fast jag erkänner att det är mycket roligt. En annan del av örtagårdens trädgårdsarbete som många människor njuter av är skörd och förvaring av örter när växtsäsongen är slut. Fråga fem olika örtträdgårdsmästare och du kommer att få fem olika idéer om den bästa metoden att skörda dessa växter. Den stora herbalist och nunnan av 1200-talet, Hildegard av Bingen trodde fullt och fast att alla medicinalväxter måste skördas strax före månen blir full. Hon trodde att örter som plockades just då besatt den största styrkan. Hon medgav dock att örterna som skulle bevaras under en längre tid skulle skördas under de avtagande av månen. Många odlare har andra idéer också. Många tror till exempel att örter bör samlas in endast under fullmåne. Detta är den tid då växternas sav och styrkan i deras oljor är som störst. Medan du kanske anse att dessa idéer är skrock så tycks de ha en viss betydelse. Årstiderna för skörden tycks spela in en del. Örter - som används som läkemedel - dess aktiva ingredienser finns i deras rötter och underjordiska stammar - som ingefära, ginseng och alruna, till exempel - är mer potenta när de skördas tidigt på våren eller sent på hösten. Vid denna tid har de faktiskt reserverat en stor del av sin energi och nyttigheter under marken. Om du skördar dessa typer av örter, gräv brett runt växterna för att inte skada rotsystemet. Tvätta rötterna med kallt vatten och torka dem noggrant. Det är också sant att näringen i en planta är mer koncentrerad när natt går över till dag. Därför är det bäst att plocka örter tidigt på morgonen långt innan solens värme och ljus faktiskt skingrar de eteriska oljor i dem. Och det är bäst att skörda örter en morgon som är klar och torr, strax efter att daggen har avdunstat från bladen. Nästan alla örter bör skördas innan de blommar. De aktiva helande substanserna i dessa växter förlorar också sin styrka efter blomningsprocessen, av förståliga skäl. De har precis gett mycket av sin energi när den faktiskt blommar och skapat frön. När du skördar örter, se till att använda vassa beskärningsknivar eller sekatörer. Du bör inte riva stjälkar. Om du inte skär för lågt på stjälken, kommer vissa örter - basilika är särskilt känd för detta - att ge bättre tillväxt. HUR DU BEVARAR DINA ÖRTER Mitt första försök att förvara mina örter var i en flaska, som jag placerade på en sval, torr plats. Men gissa vad? Det fungerade inte. Jag upptäckte ganska snart att färska örter inte alls bör förvaras så. Men jag lärde mig att förvara färska örter är precis lika kul som att odla dem. Och detta gäller framförallt medicinalväxter. Men oroa dig inte, jag lovar dig att det inte är så svårt. Nu när du har skördat dina örter vill du att de ska hålla så länge som möjlig. Det bästa sättet att göra detta är genom torkning. Tidigare var det brukligt att helt enkelt hänga örter på en varm, torr och skuggig plats, väntade tills de torkat och placerade dem i olika behållare. Dessutom såg man till att också rötterna sköljdes, skildes och sedan spreds i ett enda skikt på en ren bricka. Den här metoden tillämpas fortfarande flitigt av odlare. Det kräver dock en mörk och torr plats. Det är inte ovanligt att gå in i en ört butik och faktiskt köpa ett "knippe" örter. Men, det är inte sagt att det är den bästa metoden. Faktum är att det finns två stora nackdelar med denna metod. Först tar upp mycket plats, kanske mer utrymme än du kan disponera. Den andra nackdelen är tidsfaktorn. Ja, det tar minst ett par dagar, och i vissa fall veckor för blad, stjälkar och blommor att torka på egen hand. Och vi har inte ens börjat tala om rötter, som i vissa fall kan ta upp till en månad eller mer för att bli ordentligt torrt. TID HAR BETYDELSE! Om du torkar örter för medicinska eller läkande ändamål så har tid en avgörande betydelse. Ju snabbare örter torkas, desto mer kraftfull blir de flyktiga aromatiska oljor i örterna. Och det är just därför de flesta av de kommersiella örttillverkarna använder speciell utrustning för torkning av örter. För att påskynda processen ordnar många örtodlare helt enkelt plats för sina örter på en plåt eller en glasskiva för att sedan placera detta i en ugn. Börja vid 30-40° i ett dygn, sänk sedan temperaturen. Låt alltihop ta ett par dagar för blad, tre-fyra för hela växter. Denna metod är ganska bekvämt men kräver tålamod. Naturligtvis finns det några få nackdelar också. En av dem är att i du kanske behöver ugnen för att laga mat så kanske du inte vill torka örter i den. Och om ugnen är en av dem (och det finns många där ute) som inte värmer jämnt, kan det orsaka några problem. Några av örterna kan faktiskt torka ut för mycket, medan andra delar är för fuktiga. Sedan finns det vissa proffsodlare som använder elektriska ollor. Detta är en apparat med inbyggda avtagbara brickor. Den använder en varm luftfläkt för att torka örterna. Ett tips är att bygga en modell själv. Du tar ugnsgaller, korgar eller ramar av nät upplagda över varandra som matbrickor i ett brickställ, men med större avstånd mellan brickorna för luftcirkulationen. Därefter så placerar du en fläkt så att det blir ordentlig cirkulation. Detta är det enklaste och snabbaste sättet att torka dina örter men kräver en plats som inte stör din vardag. TORKNING ÄR BARA BÖRJAN Att torka örter är bara början på förvaringen. När örten har torkat maler många odlare ner den till ett pulver. Det är nog den vanligaste och kanske mest lämpliga formen för användning. Traditionellt så har odlare använt sig av mortel och det är en metod som många använder än i dag, särskilt om du inte har så många olika örter att mala. Det går även att prova att mala i en elektrisk kaffekvarn. Om du planerar att göra det bör du köpa en kvarn som är endast för detta ändamål. Annars finns det stor risk att ditt kaffe kommer att smaka väldigt konstigt. Kaffe smaksatt med citronmeliss smakar ungefär lika illa som basilika smaksatt med kaffe. FÖRVARA DINA ÖRTER Ta en snabb titt på de burkar som du redan har i ditt skafferi. Titta efter vad burken är gjord av. Är det rent glas eller är det en plastburk? Är det klart glas eller mörka flaskor? Troligtvis är det klart glas eftersom det är billigare än mörkt glas. Tyvärr så är det sämsta tänkbara att förvara torkade örter i. Orsaken är att ljuset, denna livsnödvändighet för dina örter när de växer har nu har blivit den största förstöraren av styrkan och smaken när örterna är torra. Det är ironiskt men sant. I stället ska du förvara dina örter i ogenomskinliga behållare, glas eller keramik är bäst. Fyll behållaren till toppen. Detta begränsar mängden syre. När du använder dina örter och mängden i burken minskar kan du för att begränsa mängden syre i den lägga bomull eller liknande i burken. Om du handskas försiktigt vid lagringen av aromatiska örter som salvia, rosmarin och timjan kan faktiskt smak och doft hålla sig stark under ett år och mer. Räkna med att örter som inte har mycket doft kan hålla länge. FUKT DÖDAR DINA TORKADE ÖRTER Fukt är en annan fiende till dina torkade örter. Om de skulle råka bli blöta när de har torkat, torka dem snabbt igen. Detta förhindrar tillväxten av mögel. Du måste också vara vaksam på problemet med insekter. Torkning tar hand om många av skadedjuren men håll ett öga öppet för insekter. För att undvika detta problem, håll behållarna ordentligt stängda när du inte använder dina örter. Tänk också på att platsen ovanför spisen (där det ofta finns ett kryddskåp) inte är lämplig för just kryddor. Ofta lagar du mat som släpper ifrån sig varm ånga, fukt som dina kryddor inte tycker om. FRYSA FÄRSKA ÖRTER Hittills har vi diskuterat torkning av örter för att användas senare - särskilt om dessa är för helande syften. Men om du vill lagra kryddväxter finns det ingen anledning till varför du inte bara kan frysa dessa. Det är enkelt och gör matlagningen med dem i februari när den välbehövliga soppan kan behöva lite färska örter lätt. Det du gör är enkelt. Skär av stjälkarna eller bladen på örter. Skölj dem. Klappa dem torra, sedan fryser du dem i återförslutningsbara påsar eller i små burkar. Påsar passar bra för de mindre sorterna, då kan du ta en påse, och ha lagom till din måltid. Du kan också frysa hackade färska örter på brickor i iskuber med vatten. Efter att vatten och örter har fryst, överför dem till fryspåsar. Detta är faktiskt ett bra sätt att använda dem till soppor eller i såser. Ta bara fram så många kuber du behöver. AVSLUTNING D et var inte så svårt som du först trodde, eller hur? Att odla örter är ett av naturens glädjeämnen, förmodligen trädgårdsarbete när den är som bäst. Det är avkopplande att göra - och ger timme efter timme av möjligt lugn och ro under växtsäsongen. Från basilika till gräslök till salvia och timjan, varje ört har sin egen speciella egenskap, särskilda växande nycker och dess specialiteter på ditt köksbord och läkande för din kropp. Varje ört som du har upptäckt, har faktiskt en egen "Personlighet". Jag hoppas verkligen att du har uppskattat att lära sig om örter lika mycket som jag har uppskattat att skriva om dem. Förhoppningsvis kommer du fortsätta med din nya hobby och upptäcka ännu mer om örter nästa växtsäsong. Det finns alltid något att lära. Efter fler år av odlande av dessa fantastiska växter, lär jag mig fortfarande något nytt varje dag om det korrekta sättet att vattna dem, ta upp dem, lagra dem, tillaga dem osv. I framtiden kommer det säkert en bok bara om olika användningsområden för kryddorna. Bli inte nedslagen om några av dina växter inte fungerade i år. Tror inte att fingrarna inte är gröna nog för att vara en örtträdgårdsmästare. Det händer de bästa av oss. En viss procent av örter tycks bara inte lyckas. Ibland vet vi varför - vi har haft en extremt regnig sommar eller vi lyckades inte få till dräneringen. Ibland så bara händer det att vissa örter inte vill. Det händer bara och låter även den mest erfarna trädgårdsmästare att klia sig i huvudet. Om du läser boken på våren så vet du hur mycket skoj du har framför dig. Om du läser boken under sommaren så kan du njuta av dina örter i din trädgård. Om du läser den när hösten närmar sig, du har skördat och konserverat dina örter, vad har du kvar att göra? Varför inte bara sitta ner med en kopp örtte och planera nästa års trädgård. Och under vintern så börjar ju det roliga igen med alla planer inför nästa säsong. Att odla tar aldrig riktigt ledigt men glöm inte att också njuta. Tja, det är här jag lämna dig. Men, tack och lov att du nu är omgiven av dina örter. Ta hand om dig - och ta hand om din örtagård. Odling och skratt är två av de bästa sätten att få ett långt och välmående liv Lycka till hälsar Tina
© Copyright 2024