v xx Mischas vintips Okt 2013 Njut av hösten! Viner till ost och svamp Just nu befinner jag mig i franska Rhônedalen ett par veckor och medan detsagt är dags att skrapa bilrutor varmtkompanjon och Jag har det förut, och säger det igenhemma, svamp ärär endet underbar till här. vin. Så det finns all anledning att ge sig utär i skogen nu närdet kantareller, soligt Årets vinskörd är igång, vilket sent, men beror Karl Johan och andra goda soppar skjuter upp som pilar ur marken. För man riskerar mestjupå att våren var sen och kall. Jag älskar rhôneviner för att de inget annat än att komma hem tomhänt, och då har man ju fått en riktigt är såskön självklart goda. DeDessutom passar till vare sig de ärfångsten röda, med skogspromenad. gårdet detmesta, ju lätt att komplettera champinjoner, kantareller, ostromskivlingar och shiitake i närmaste välsorterade i all är äranågra och visst brukar jag trösta med att vädret ofta vita Stockholm eller rosa. Här av mina favoriter frånmig Rhône: butik. är lite bättre här än i Lund. MEN, det är mörkare i Stockholm, mycket En annan riktigt god vän till vin är ost. Förr sa man att det röda vinet fick osten mörkare. Inte kanske bara för att dagarna litepåkortare, utan också för att att sjunga, eller tvärtom. Idag serblir man det annorlunda. Rödvinerna här kanattjag dei vissa långafall vidsträckta utsikterna jag äravvan vid och har lätt ta inte över,få och blir det bittrare och strävare kontakten med Viner till en klassisk fransk råbiff saknar från Skåne. ost. Istället rekommenderar man idag vita viner till ost, och till blåmögelost söta Medan mörkret faller… Det går utmärkt att dricka såvälportviner. vitt som rött till råbiff. Här är några viner, gärna vita, men också förslag på röda viner från södra Rhône, viner som bygger druvan Här drar är några är goda och passar svamppå eller ost. Nu detviner ihopjag sigtycker till Mårtensafton så jagtill tänkte tipsa om lite viner grenache. Och på några vita viner från samma område som bygger som passar till gåsamiddagen och som kanske, kanske kan få mörkret på rousannedruvan. att kännas lite ljusare. Vita torra: Röda The Hermit Crab 2008 (nr 6340) McLaren Vale, Australien, 89 kr Neethlingshof Sauvignon (nr 28006) Côtes-du-Rhône ReserveBlanc 2011 2009 (nr 6018) 69 krSydafrika, 79 kr Ett heltoch galet torrt vitt vin medavsmak av gula skaldjur och med massor gräsighet, menplommon, utan att bli flädersaft. UngtFrasigt och bärigtfriskt medvin björnbär, plommon och kryddor. örter. Kan roligt att bjuda på som fördrink. 10’C Passar till envara bit stekt getost, lite ringlad akaciahonung, rostade pinjenötter och ett par salladsblad. 10° Parallèle 45 Côtes du Rhône 2010 (nr 22800) 98 kr Cuco Oloroso Dry (nr 8239), Jerez, Spanien 77 kr 375 ml Ett snäpp fylligare än föregående vin. Här är det en flödande god Härligt nötigt sherryvin drag av melass och Bourgogne Les Sétilles 2008med (nr 5657), Frankrike, 139 kr torkade fikon. kryddig smak med plommon, blåbär, örter och peppar. Klassiskt, ekigt vin med massor av äpple, lime och nötter i smaken. Bentorrtlätt och fantastiskt tillsammans med svartsoppan och Utmärkt till ostar som brie och Brillat-Savarin, men också till hårdostar. Till smörstekta massor av krås. 12°. Vita kantareller och en lätt stekt kycklingfilé är det underbart. Héritages Côtes du Rhône Blanc Ogier 2012 (nr 2866) 89 kr 2007 (nrsmak 28101) Frankrike, krmelon. UngtChâteau och frisktCourac med personlig av Rhône, örter, eld, aprikoser94 och Thüngersheimer Johannisberg Weisser Burgunder Spätlese Trocken 2009 Varför inte dricka ett lite mustigare och hetare rött rhônevin till gåsen (nr 5969) Tyskland, 99 kr iställetMont-Redon för det klassiska en röd Det här doftar Château Côtes dubourgognen. Rhône Réserve Blanc 2012peppar, Stilrent och finstämt vin med hög friskhet, ren fin äpplighet och flödig frukt. björnbär har hetta och krydda. Slutet är långt och friskt, helt enkelt (nr Prova 2813) till 105blandsvampsstuvningen, kr hårdostar och vitmögelostar. 10 18°. Ungtbriljant. och torrt med melon, äpplen, örter och citrusfrukter. Bourgogne Söta viner:Cuvée Margot 2008 (nr 5447) Bourgogne, Frankrike, 129 kr Vill man dricka klassisk är det röd bourgogne som gäller och gärna en Château Grillon (nrdär 4115), Sauternes Frankrike som har ett den friskheten som biter till i kinden. Den friskViner till en klassisk fransk Coq auriktigt vin128kr Sött och friskt med smak av torkade aprikoser, honung, kanderad apelsin, örter Längre norrut regerar den rödaden druvan är fylligare och heten tillsammans med feta syrah. gåsenVinerna är helt perfekt. Här finns det en och mandelmassa. Mycket läckert att dricka till ankpaté serverad med frästa har mer kraft och är över lag litehallon, dyrare,jordgubbar men kan vara hur eleganta härlig kryddighet, mogna och lite välhängt viltkött. svampar och till starka hårdostar samt blåmögelostar. 10° somKlassiskt helst. De så härdet vinerna smakar utmärkt tilldet klassisk fransk förslår och så prisvärt kan bli. 17°. husmanskost som det är riktigt kul att laga, testa gärna att laga en Coq Château au vin. Prova gärna: Bouscassé 2007 (nr 2204) Frankrike, 119 kr Mörkt och stramt med plommon, söt lakrits och björnbär i smaken. Friskt och med Hermitage lång eftersmak. Drickde tillsammans Crozes Cave Tain 2010med (nrfrästa 2815)svampar 99 kr och bit kött eller grilladmed fisk.mycket Fortsättsmak medav vinet en röda mellanstark hårdost och även till en bit Komplext blåatill och skogsbär, ekfat, kryddor mörk choklad. 18° och örter som mynta. Lång häftig eftersmak. Sött rött: Crozes-Hermitage Les Launes 2011 (nr 2800) 139 kr Smakar ungefär som föregående vin, fast har en mer uttalad smak av Graham’s Six Grapes (nr välgjort 8045), Portugal, kr och personlighet. välhängda charkuterier. Gott, vin med 117 stuns Ungt, fruktig med intensiv söt och eldig smak. Sötmogen svart frukt tillsammans med örter och kryddor. Perfekt till starkt lagrade hårdostar och till grönmögelostar. 18° www.malmborgs.se enligt mischa Mischa Billingärärlektor lektor i Mischa Billing i målmåltidskunskap och preuses vice tidskunskap och vice preuses i Vinakademien. i Vinakademin. Hon medverkar bl.a. som Hon medverkar bl.a. som vinvinskribent i tidningarna skribent i tidningarna Allt om Allt om Mat, Allt och Vin mat, Allt och Vin och Dameroch Damernas Värld och nas Värld och provar varje år provar varje år cirka 5.500 cirka 5.500 viner. viner. Mischa är född föddi Lund i Lund, Mischa är men men har i dag sin bas i har i dag sin bas i Stockholm Stockholm mellantillresorna mellan resorna jordens till jordens alla vindistrikt. alla vindistrikt. Varje månad Varje skriver skrivermånad hon om dethon allra om det allra senaste inom senaste inom mat och dryck, mat och dryck, exklusivt för exklusivt för ICA Malmborgs ICA Malmborgs kunder! kunder! www.malmborgs.se