Ladda ner filen - Livsmedelsföretagen
Livsmedelsföretagen är bransch- och arbetsgivarorganisation för livsmedelsindustrin i Sverige. Vi verkar för att livsmedelsföretagen i Sverige ska karaktäriseras av högt anseende och mångfald samt ha god tillväxt, lönsamhet och konkurrensförmåga. Över 800 företag är medlemmar. Läs mer på www.li.se. Redaktör: Sanna Moen [email protected] Alla överens – tekniken är framtiden Medan hela Sverige lyssnar på experternas kommen- tarer om rätt vallateknik eller rätt slipningsteknik av skidor, pratar jag om rätt tillagningsteknik av mat, under VM i Falun. Electrolux är tillsammans med några andra större industriföretag sponsorer av jätteeventet – Skid-VM – och använder sin utställningsmonter till samtal mellan olika professioner där miljö- och hållbarhetsfrågor är viktiga. Paneldiskussionen innehåller globala stjärnkockar, hållbarhetschefer och bonderepresentanter. Alla landar i samma slutsats – teknik. Det är ny teknik som är lösningen på många av matens energioch miljödilemman. Matsvinn som är ett ämne som många är engagerade i, löses på många sätt genom smart använd teknik. Nya kylskåp både för privata hem och storkök håller maten fräsch mycket längre. Ugnar som värmer mat genom ånga drar mindre el, bibehåller fler näringsämnen i maten och går att använda mer resurseffektivt i storkök. Enkla vakuumförpackningsmaskiner gör att vi alla kan förvara mat mycket längre utan att den blir dålig. Bönderna har även insett att gps-system eliminerar onödigt körande med traktorer och skördetröskor. Vi enades alla under mottot Eco-drivning. Att ta till sig ny teknik, se till att alla kan använda den och beskriva målet. Det är det smartaste och snabbaste sättet att nå de miljö- och hållbarhetsmål som ställs på allt från bonden till industrin och till restaurangerna och dess kockar. En sorts kökets ekokörande. Hur flera av Livsmedelsföretagens medlemsföretag arbetar för att uppnå sina och branschens gemensamma hållbarhetsmål går förresten att följa i den hållbarhetsredovisning som finns på www. livsmedelsforetagen.se Marie Söderqvist, vd Livsmedelsföretagen Livsmedel i Fokus 2 / 2015 De nominerade var: Wapnö Gårds– mejeri, KLS Ugglarps, Haupt Lakrits och Nils Oscar Company. WAPNÖ GÅRDSMEJERI – ÅRETS SMAKUTVECKLARE Livsmedelsföretagen och White guides pris Årets Smakutvecklare ges till en livsmedelsproducent som presterat en viktig smakinnovation. I år vann Wapnö Gårdsmejeri. Text: Peter Wannding Priset delades ut på den stora White Guide-galan på Grand Hôtel i Stockholm den 9 mars. Bakom priset står Livsmedelsföretagen och White Guide. De fyra finalisterna som tävlade om priset var Haupt Lakrits, KLS Ugglarps, Nils Oscar Company och Wapnö Gårdsmejeri. Till slut föll juryns fall på Wapnö. Juryns motivering lyder: "För att de slagit en brygga mellan det bästa av lokal självförsörjning och riksvid potential och ha gett "gårdsmejeri" en ny innebörd, genom att med gammaldags mejeritradition som bas ha utvecklat ett högprofilerat sortiment av mjölk-, smör- och yoghurtprodukter som bjuder på höga och rena smaker samtidigt som allt är producerat med ansvar i en modern mejerianläggning med stor volymkapacitet". –De fyra nominerade har alla på olika sätt bidragit till att höja kvaliteten och smakupplevelsen inom sina respektive produktsegment. Men till slut föll Wapnö juryn mest i smaken, säger Livsmedelsföretagens vd Marie Söderqvist. Utmärkelsen premieras enligt kriterierna: ”En livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst”. Läs mer på white.guide.se/trend 25 100 MILJARDER I SIKTE - VAD BLIR NÄSTA SPRÅNG FÖR MATEXPORTEN? Stort intresse av Att sluta använda palmolja skulle vara ödesdigert för de stora produktionsländerna i öst och vikten av att öka andelen certifierad hållbar palmolja är påtaglig. Det var några av de punkter som avhandlades under det välbesökta palmoljeseminariet i Stockholm. Text: Sanna Moen och Johan Anell Torsdagen den 5 februari arrangera- På årets Matdag den 15 april riktar Livsmedelsföretagen strålkastarljuset på den svenska exporten av mat och dryck. Text:Peter Wannding Årets gäster tar oss från väst till öst och tillbaka till den svenska myllan. Med under dagen är bland andra entreprenörerna som tagit svenska koncept till Amerika och Kina: Lars Åkerlund får New York-borna att mötas över en fika på det där svenska viset, Linus Holmsäter tar kineser till hustak och nattklubbar och får dem att svettas på jympapass. Vi kommer också ge oss in i diskussioner och debatter om hur politiker och andra beslutsfattare kan bana väg för att våra företag ska kunna ta sig ännu snabbare och mer framgångsrikt ut i världen. På plats finns bland andra: lands- 26 bygdsminister Sven-Erik Bucht, moderaternas partiledare Anna Kinberg Batra, Maria Åsenius, kabinettschef hos EU-kommissionär Cecilia Malmström och USAs ambassadör Mark Brzezinski. På Matdagen kommer vi även få höra flera livsmedelsföretag berätta om sina erfarenheter och tankar kring hur den svenska livsmedelsexporten ska passera den magiska gränsen 100 miljarder kronor år 2020. Som kronan på verket hyllar vi Årets Livsmedelsexportör som får motta priset av vår matprins H.K.H. Prins Carl Philip och landsbygdsminister Sven-Erik Bucht. Fler spännande gäster kommer att medverka under ledning av Erik Blix. Mer info hittar du på www.livsmedelsforetagen.se de Livsmedelsföretagen ett seminarium i Stockholm om hållbar palmolja som modererades av Nina Ekelund. Närmare hundra gäster från livsmedelsföretag, representanter från dagligvaruhandeln och intresseorganisationer hade kommit för att lyssna till de utmaningar som finns i att skapa en hållbar leverantörskedja för palmolja och varför det är viktigt att öka efterfrågan på hållbar certifierad palmolja. I dagsläget är endast 18 procent av den globala palmoljeproduktionen certifierad av RSPO. Från Malaysian Palm Oil Board deltog doktor Kalanithi Nesaretnam som berättade om värdet av palmoljeproduktion för Malaysia. Danielle Morley från Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) beskrev hur certifieringsorganisationen arbetar med att öka andelen certifierad palmolja. Johan Anell, ansvarig för CSR och hållbarhet på Livsmedelsföretagen, ”Palmolja är ett omdebatterat ämne som vi måste fortsätta att arbeta med och det är viktigt att vi driver efterfrågan mot certifierad hållbar palmolja .” Livsmedel i Fokus 2 / 2015 FOTO: ISTOCKPHOTO NYA REGLER FÖR NYCKELHÅLET Närmare hundra gäster från livsmedelsföretag, representanter från dagligvaruhandeln och intresseorganisationer kom för att lyssna till de utmaningar som finns i att skapa en hållbar leverantörskedja för palmolja. att diskutera palmolja berättade kortfattat om Livsmedelsföretagens åtagande för att endast använda certifierad hållbar palmolja i svenskproducerade livsmedelsprodukter senast i slutet av 2015 och Anneli Bylund, Coop, beskrev hur dagligvaruhandeln arbetade mot segregerad palmolja. –Det var ett stort deltagande och dagen var väldigt givande. Palmolja är ett omdebatterat ämne som vi måste fortsätta att arbeta med och det är viktigt att vi driver efterfrågan mot certifierad hållbar palmolja, sa Johan Anell. Under eftermiddagen gjordes också flera presentationer, bland annat av Lena Tham från WWF som menade att palmolja är en viktig inkomstkälla för producentländerna och att fler företag måste använda certifierad palmolja men att det finns utmaningar för att snabba på processen. Maria Rydlund, Naturskyddsföreningen, ansåg att man inte ska undvika palmolja i livsmedelsprodukter men att fler aktörer måste ta ett större ansvar för att få certifieringen mer ändamålsenlig. Ulrika Gunnerud från Swedish Nutrition Foundation redogjorde för en studie som har gjorts av dem som visar att palmolja inte är mer hälsoLivsmedel i Fokus 2 / 2015 vådlig än andra fetter, utan det är andelen mättat fett man ska vara försiktig med. Seminariet avslutades med en paneldebatt där även Monica Sihlén från Konkurrensverket var delaktig och beskrev de utmaningar som kommuner och offentliga institutioner har i sin upphandling av livsmedel. FÅ KÄNNER TILL HÅLLBAR PALMOLJA Många känner till palmolja, men få vet att det finns miljöcertifierad palmolja, det visar en färsk undersökning gjord av Demoskop. Att palmolja används i livsmedel är ett känt faktum, 84 procent av de tillfrågade kände till palmolja och nära hälften av dem uppger att de undviker produkter innehållandes palmolja där det främsta skälet att undvika den är miljöhänsyn. Samtidigt vet bara en av tre som undviker palmolja att det finns miljöcertifierad palmolja. Det många dock ställde sig positiva till, var en form av märkning för hållbart odlad palmolja. Hälften av de som undviker produkter med palmolja skulle bli mer positiva till att handla livsmedel innehållandes palmolja om det var märkt på förpackningen. I dag är 18 procent av all palmolja certifierad av RSPO, Roundtable on Sustainable Palm Oil, och Livsmedelsföretagen har antagit en branschöverenskommelse om att enbart använda certifierad palmolja enligt RSPO:s principer, senast vid utgången av 2015. Den 1 mars trädde nya regler för Nyckelhålet i kraft, som innebär tuffare krav på att produkterna ska vara nyttiga. En viktig nyhet är att salthalten sänks i många livsmedelsgrupper, bland annat färdigrätter, bröd och margarin. Det har också införts krav på högsta salthalt i kött- och charkprodukter samt fisk- och fiskeriprodukter. Med de nya reglerna får ännu fler livsmedel Nyckelhålsmärkas, om de uppfyller kraven, till exempel osaltade nötter, jordnötter, fullkornsris, färdiglagad mat som inte är en hel måltid samt laktos- och glutenfria produkter. Nyckelhålsmärkningen används också i Norge, Danmark och Island. De nya reglerna har därför förhandlats fram gemensamt mellan dessa länder och Sverige. FOKUS PÅ HÅLLBAR VATTENHANTERING Livsmedelsföretag går samman för att möta globala vattenutmaningar. Målet är att branschen lättare ska kunna kartlägga det bästa sättet att hantera vatten i odling och förädling i länder som står inför ökande utmaningar. I samarbetet ingår Axfood, Axfoundation, CocaCola Enterprises Sverige, Hermansson & Co, Ica, Nestlé, Lantmännen, Livsmedelsföretagen, Santa Maria och Systembolaget. Under 2015 kommer företagen att analysera och jämföra ett tiotal standarder och mätverktyg. Ett gemensamt förhållningssätt har många fördelar, företagen kan spara resurser samtidigt som situationen för leverantörer underlättas. –Det är viktigt att varje företag utgår från sin situation och ser över vilka mått och steg man kan ta för att dra ner på vattenförbrukningen och arbeta för en hållbar utveckling. I dag är det många människor som inte har tillgång till rent vatten och det är därför hög tid att vi agerar, säger Marie Louise Elmgren, Corporate Communication Manager, Nestlé. 27 EFTERLÄNGTAD UTBILDNING Hallå där! FOTO: LIVSMEDELSFÖRETAGEN FÖR MEJERITEKNIKER I början av året beslutades det att Lernia ska starta en utbildning för mejeritekniker, i samarbete med livsmedelsföretag. Utbildningen ger en yrkeshögskoleexamen och leder till yrken, som processoperatör. Text: Sanna Moen – Den här utbildningen har varit efter- längtad inom livsmedelsindustrin, säger Karin Thapper, ansvarig kompetensutveckling på Livsmedelsföretagen. Hon menar att det generellt saknas kompetens inom livsmedelsindustrin, som har ett stort behov av att rekrytera personer med rätt typ av kompetens. Konkurrensen om att starta en yrkeshögskoleutbildning för mejeritekniker var stor. Av 1 337 ansökningar, godkändes 358 av Myndigheten för högskoleutbildningar. Arla är ett av företagen som är med och utformar mejeriteknikutbildningen. Weine Lindström HR Konsult 28 ”Den här utbildningen har varit efterlängtad.” Karin Thapper på Arla Foods, ser en stor vinst med att utbildningen nu har sjösatts. –För mejerier har det skett en stor utvecklingen de senaste 15 åren. Från att ha varit en typ av hantverksyrke är arbetet i dag väldigt automatiserat, vilket innebär ett behov av en annan typ av kompetens. Det här är andra gången för utbildningen. Hur gick det för den första klassen och vad hoppas du blir utfallet av den som startar i höst? –Den första omgången gick väldigt bra. Samtliga tolv studenter tog sin examen och alla blev erbjudna arbete efteråt. Nu har vi utökat till 18 platser och självklart är vår förhoppning att alla får anställning direkt efter att de har avslutat utbildningen. Hur stor efterfrågan är det på mejeritekniker? –Vi har ett behov av utökad kompetens hos våra processoperatörer. Men det gäller även en stor del av livsmedelsindustrin som i stort är en processindustri med hög automation, exempelvis bryggerier. SOPHIE ENERSKOG Nyanställd projektledare på Livsmedelsföretagen Vad ska du göra? – Arbeta för högre kvalitet i bageri/konditoriutbildningarna på gymnasiet och i vuxenutbildningen och på sikt få fram en fungerande lärlingsutbildning. För att nå dit har vi en rad delmål. Det första är att ihop med branschen identifiera vilka konkreta kunskaper eleverna behöver ha för att vara fullt anställningsbara när de ska ut i arbetslivet. – Vi behöver också höja kvaliteten på kontrollen och få en nationell likvärdighet genom certifierade skolor och handledare. Vi hoppas att få skapa en branschlärlingsutbildning som vi själv fått utforma, med tydliga krav på yrkesprov och utbildningsbevis. Varför behövs det? – Bagare är ett framtidsyrke och branschen skriker efter duktig personal men upplever att eleverna har för dåliga kunskaper och är omotiverade. Många hoppar av utbildningen och av de som tar examen är det bara 5-7 procent som går in i yrket. Ett problem är att många inte har haft det som sitt förstahandsval och inte vet vad utbildningen eller yrkesvägarna innebär. – Arbetsgivarna är frustrerade, eftersom de inte anser sig ha tid att lära upp någon från grunden, men är positiva att lära upp nya förmågor som är motiverade. Bagare är ett hantverksyrke med stolta traditioner, de pratar själva om det som ett kall och att det krävs en naturlig talang för att bli riktigt duktig. – Statusen för yrket bland ungdomar börjar nu öka i takt med tävlingar, som bageri-SM, utmärkelsen Årets konditor och TV-programmet Dessertmästarna. Kockyrket har gjort samma resa dessförinnan och där kan vi hämta en del lärdomar och inspiration. Livsmedel i Fokus 2 / 2015
© Copyright 2024