1. No category

NSPECIALIST
CO
SE
EN
BA
RÖKT ÖVER BOKSPÅN
DAN 1912
Öppna upp och läs om vårt världsberömda bacon
och få inspiration till läckra baconrätter!
RÖKT ÖVER BOKSPÅN
Rökprocessen är avgörande
för den perfekta smaken...
Vi på Tulip har i över 100 år arbetat för att hitta det
perfekta sättet att röka våra baconprodukter på. Vi gör
allt för att säkra att smaken alltid blir helt perfekt.
Tulips bacon är en ren köttprodukt med få ingredienser
- därför är rökningen avgörande för att säkra den goda
smaken på vårt bacon.
Exakt hur vår rökprocess går till är hemligt, men vi kan
avslöja att alla våra baconprodukter röks naturligt över
bokspån. Varje dag hälls säckvis med bokspån över vår
stora rökugn som sedan bildar den rök som ger vår
bacon sin alldeles speciella smak.
Det är en komplicerad process där vi både röker och
torkar baconet i flera omgångar. På så sätt får vi fram
den speciella smaken.
Innan rökningen saltas baconet och när det kommer ut
ur rökugnen är den goda smaken fullt utvecklad. Allt för
att vårt bacon ska leva upp till både våra egna och våra
kunders höga krav.
FAKTA OM TULIP BACON
Tulip Bacon är producerat
efter stolta traditioner och
tillverkningen och smaken är
förfinad i mer än 100 år.
Tradition, innovation och
förnyelse går hand i hand när vi
producerar Tulip Bacon.
Tulip Bacon tillverkas i dag enligt
moderna produktionsmetoder, men
vi arbetar fortfarande med vår långa
tradition av gediget hantverk i centrum
- varje baconskiva tillverkas med högsta
fokus på kvalitet.
Sidfläsket skärs och röks efter våra egna
metoder och recept, precis som vi har
gjort sedan 1912.
Med en återblick på vår långa historia
erbjuder vi idag bacon som smakar som
förr, med flera olika förpackningslösningar.
VÄRLDENS BÄSTA
”KRYDDA”
Bacon har blivit otroligt populärt som
smaksättande ingrediens och det är en klar
favorit bland kockar på restauranger i hela världen.
N
BACO
"Klassiskt Tulip Bacon görs av sorterat och utvalt sidfläsk
som är mittstycket på grisen
"
DELIKATA
BACONTILLBEHÖR
Vi har samlat några tillbehör med bacon som den gemensamma ingrediensen - sätt piff på vardagsrätterna och ge
dem en lite krispigare smak.
Pepparkryddad
baconolja
INGREDIENSER
till 4 personer
150 g Tulip Bacon i
skivor - skuret i 2 cm
stora bitar
400 g rapsolja (eller
annan neutral olja)
Nymalen peppar
Lägg baconbitarna i en gryta och
tillsätt olja. Värm upp grytan så att
baconbitarna börjar att koka, de ska
inte stekas.
Ta av grytan från spisen, låt dra i fem
timmar och sila sedan.
Baconoljan är nu klar att användas.
Den passar perfekt till marinader,
vinägretter, ostron, fågel, majonnäs
och andra maträtter där man vill ha
baconsmak.
Goda baconflingor
Knaperstek bacon i ugnen och låt sedan fettet rinna av.
Hacka det krispiga baconet till små flingor och lösfrys
det innan du häller det i en lufttät burk och förvarar
det kallt.
Nu har du det perfekta tillbehöret till bland annat
sallader, smörgåsar och som topping på favoritmåltiden.
Kycklingsandwich
med sharonfrukt och brie
INGREDIENSER
till 5 personer
5 skivor Tulip Bacon
10 stora skivor grovt
bröd
75 g grön pesto
Sallad
200 g kyckling i
tunna skivor
125 g brie i 5 lika
stora skivor
200 g sharonfrukt
Färsk basilika
Stek baconskivorna tills de är
knapriga.
Rosta brödskivorna och bred
sedan på peston.
Lägg samman skivorna med
spröd sallad, kyckling, brie och
sharonfrukt i skivor.
Garnera med basilika och
servera.
TIPS!
Sandwichen kan även värmas i
en smörgåsgrill om man vill att
osten ska smälta en aning.
Pesto med Bacon
INGREDIENSER
Mängd: ca 2 dl
30 g Tulip Bacon
i skivor
Matolja
Hushållspapper
50 g pinjekärnor
1 vitlöksklyfta
Cirka 0,5 l färska
basilikablad
40 g färsk riven
parmesanost
1 tsk kapris
2 tsk vinäger
1 dl Extra virgin
olivolja
Salt
Nymalen peppar
Små skivor av
exempelvis
durumbröd
Stek baconskivorna i en
mycket het panna i lite olja
tills de är krispiga och
gyllene.
Finhacka de stekta baconskivorna.
Rosta pinjekärnorna i en
torr panna på medelvärme och låt dem sedan
svalna. Skala och hacka
vitlöken. Blanda hackat
bacon, pinjekärnor och
vitlök. Tillsätt basilikabladen och blanda till
en röra. Lägg sedan i
riven parmesan, kapris,
vinäger och olja och
blanda till en jämn
smet. Justera tjockleken
med olivolja.
Smaka av med salt och nymalen peppar.
Servera peston som snacks på små rostade
brödskivor. Pesto kan användas till många rätter,
bland annat soppa, pasta, kött- och smörgåsar.
BACON EXPLOSION
Baconexplosion är baconälskarnas svar på lyxig köttfärslimpa. En otroligt god maträtt som passar till årstidens tillbehör och som garanterat faller alla i smaken.
INGREDIENSER
till 4-6 personer
FÄRS MED FYLLNING:
1 lök
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
½ gul paprika
200 g Tulip Bacon i skivor
Olja
Hushållspapper
500 g blandfärs
Stektermometer
Barbecuesås efter eget val
Nymald peppar
Bakplåtspapper
FLÄTAT BACON:
350-400 g Tulip Bacon i
skivor som läggs som ett nät
runt färsen.
BARBECUESÅS TILL
PENSLING:
Använd barbecuesås med
lågt sockerinnehåll under
stekningen – annars bränns
sockret lätt.
Du kan dock använda
barbecuesås med mer
socker i under de sista
minuterna av stekningen.
Sätt ugnen på 200°C.
Tillaga baconexplosionen
i cirka 1 - 1,5 timmar.
Använd stektermometer.
Mittemperaturen i steken
ska vara 75°C.
FÄRS MED FYLLNING:
Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och
rensa paprikan och hacka den i små
tärningar. Tärna baconskivorna och stek
dem i mycket het panna i lite olja tills de är
krispiga och gyllene.
Låt baconet rinna av på lite hushållspapper. Häll av stekfettet i en skål. Torka ur
stekpannan med hushållspapper. Stek lök,
vitlök och paprika i lite baconfett tills löken
är klar.
Lägg färsen på bakplåtspapper. Forma
färsen till en fyrkant med samma bredd och
längd som en baconskiva.
Pensla färsen med barbecuesås, fördela
stekt lök, vitlök, bacontärningar och paprikastrimlor på färsen, mal färsk peppar över.
Rulla ihop färsen till en rulle med hjälp av
bakplåtspappret.
Platta ut ändarna. Lägg rullen ända ut till
kanten på bakplåtspappret.
LÄGG BACON RUNT FÄRSRULLEN:
Lägg ut färsrullen så att den längsta sidan
når ut till kanten. Tryck fast baconskivorna
i ändarna och lås fast dem med baconskivor.
Fäst baconet omkring rullen. Pensla baconrullen med barbecuesås flera gånger under
stekningen.
Skär baconexplosionen i skivor och servera
med sallad och de tillbehör du vill ha.
Baconexplosion är även god som hamburgare eller som pålägg på en smörgås.
FYLLD FOCCACIA
INGREDIENSER
till 4 personer
750 g mjöl
375 ml vatten
250 g Tulip Bacon i skivor
250 g squash
175 g stracchino-ost
125 g mozzarella
Vitlök
25 g jäst
Extra virgin olivolja
Salt
DEG:
Blanda mjöl och jäst med cirka 375 ml vatten och salt. Knåda degen och låt den sedan
jäsa i cirka en timma, dela upp den i bitar
efter behov. Tänk på att foccacian består
av två lager deg. Låt degen vila på en sval
plats tills den ska användas, eller i minst 45
minuter.
FYLLNING:
Skär squashen i skivor och stek i lite olja i
cirka 3 minuter tillsammans med vitlök och
250 g baconskivor. Tryck ut degen till tunna
bottnar och lägg på en välsmord plåt. Sätt
ugnen på 200°C. Fördela squash, stracchino-ost och mozzarella på bottnarna. Täck
med en tunn botten, tryck ihop kanterna
noggrant, ringla över lite olja och sätt in
plåten i ugnen.
Baka bröden i cirka 15 minuter. Garnera
sedan med resten av det stekta baconet.
OSTMUFFINS MED BACON
INGREDIENSER
till 12 muffins
150 g Tulip Bacon i skivor
Matolja
Hushållspapper
250 g mjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk paprika
100 g riven cheddarost
1 dl hackade valnötskärnor
0,5 tsk torkad timjan
1 msk stekfett från bacon
3 msk olivolja
2,5 dl mjölk
3 ägg
Sätt ugnen på 200°C.
Häll lite olja i en panna, tärna baconskivorna och stek dem hastigt på hög värme tills
de är knapriga och gyllene.
Låt sedan de stekta bacontärningarna
rinna av på lite hushållspapper. Häll bort
stekfettet. Spara en tredjedel av de stekta
bacontärningarna, dem lägger du sedan
ovanpå muffinsen innan de gräddas.
Blanda mjöl, bakpulver, paprika, ost, hackade valnötskärnor, stekta bacontärningar
och timjan i en skål. Ta fram ytterligare
en skål och vispa stekfett från bacon, olja,
mjölk och ägg. Blanda sedan samman de två
rörorna. Häll degen i muffinsformarna.
Strö resten av de stekta bacontärningarna
över muffinsen och sätt sedan in dem i
ugnen.
Baka muffinsen i cirka 25 minuter tills de är
ljusbruna. Ta ut dem och låt svalna.
TACK
FÖR ATT DU ÄLSKAR
Tulip Food Company AB, Lisa Sass gata 1, Box 4103,
422 04 Hisings Backa, www.tulip.se