I köket på Bakfickan har vi bläddrat i kokbokshyllan och dammat av några av vad vi
tycker är de bästa matklassikerna. Rätterna är våra personliga tolkningar men med en
smak av historiens vingslag.
Smaklig spis!
FörrättER / Starters
Carpaccio ”Vitello Tonnato”
Carpaccio på kalv med tonfisktartar, kapriscrème & örter
145 kr
Carpaccio of veal with tuna tartar, kapers & herbs
Najadlax
Lättrökt & gravad lax med stekt palt, löjrom, syrad grädde & brynt smör
158 kr
Lightly smoked gravlax with potato dumpling, bleak roe,
sour cream & browned butter
Soppa
Morotssoppa med ingefära, krondillspickles & marinerad pilgrimsmussla 129 kr
Carrot soup with ginger, pickles & marinated scallops
Räkcocktail ”Rhode island”
Handskalade räkor med avokado, grapefrukt,
sallad, ärtor & Rhode island
139 kr
Hand pealed shrimps with avocado, grapefruit, peas,
lettuce & Rhode island dressing
Tårtfatet ”Svenska klassiker”
Najad lax, räkor & dill, Löjrom med syradgrädde
"Swedish Classic" Lightly smoked gravlax salmon,
shrimps, fish roe & sour cream
145 kr
Varmrätter / Main courses
Orangeriet
Varma rödbetor med getost, pinjenötter,
senapsdressing, sockerärtor & örter
175 kr
Warm beetroot with goat cheese, pine nuts,
mustard dressing, sweet peas & herbs
Lammragu ”Pistou”
Långkokt lammgryta med tomat, fetaost, basilika & gnocchi
195 kr
Lamb stew with tomato, feta cheese, basil & gnocchi
Sejrygg ”Vichyssoise”
Ungsbakad sejrygg med potats & purjolökscrème
bacon, kallpressad rapsolja & gräslök
240 kr
Saithe with potato & leek, bacon, canola oil & chives
Amerikansk biff ”Rydberg”
Grillad amerikansk biff med krämig potatis, färsklök & senapscrème
269 kr
Grilled American steak with creamy potatoes, onion & mustard crème
Röding “Barigoulle”
Röding med kronärtskocka, morot, potatis & beurre blanc 245 kr
Baked shar with artichoke, carrot, potatoes & beurre blanc
Oxfile “Bourguinon”
Grillad amerikansk oxfilé med grillat bacon,
portobello, rödvinsås & potatispuré
345 kr
Grilled american tenderloin with grilled bacon,
portobello musroom, red wine sause & potatoepuré
kökspannan / Grillpan (Passar för 1-4 personer)
Svensk rapsgris från grillen
Grillad karré, fläsksida, hemgjord mejramskorv, fondantpotatis,
tomatsalsa, vitlökssmör & grönsallad
225 pp
Roast loin of pork , pork , homemade sausage , potatoes
tomato salsa , garlic butter & green salad
Bakfickans fiskgryta
Sej, norsk lax, pilgrimsmusslor, räkor, vitlöksbröd & rouille
Saithe, Norwegian salmon, scallops, shrimp, garlic bread & rouille
235 kr pp
Dessert
Marängsviss
Glass, choklad & maräng
95 kr
Ice cream, chocolate and meringue
Creme brûlée
Choklad
Klassisk kladdkaka på Valrhonachoklad med vaniljglass
85 kr
95 kr
Chocolate cake with vanilla ice cream
Mangosorbet
Med kaksmulor
55 kr
Pear sorbet with crumbs
Choklad tryffel till kaffet
35 kr
Chocolate truffle
Ostar
Från gårdsmejerier med skafferiets marmelad
Cheeses from farm dairies with pantry marmalade
110 kr