om vi på Lammet får tycka till…
Meny Varmt välkommen till Lammet & Grisen Tips på saker man inte får missa - om vi på Lammet får tycka till… Butiken I Butiken på Lammet & Grisen hittar du ett härligt utbud av fantastisk mat för mysiga hemmakvällar. Nyhet: Mat online - nu kan du sitta i skidliften eller på afterskin och plocka ihop din matkasse, eller färdiga middag i Lammet & Grisens nya butik online. Välj att hämta maten i butiken på väg hem till stugan, eller få den levererad till dörren. Missa inte husets egna charkuterier på råvara från lokala bönder. Mästerkocken Fredrik Hedlund Är kökschef på Lammet & Grisen. Fredrik har under åtta år varit medlem i Svenska Kocklandslaget och har lång erfarenhet av att laga mat på högsta tävlingsnivå. Passa på och prova någon av våra förrätter och desserter, de är något alldeles extra. Information om allergener finns att tillgå på förfrågan Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK Fördrinkar Rabarber, vaniljvodka, rabarberlikör, citron Hallon, hallonvodka, hallonpuré, citron Äpple, vodka, smörkolalikör, Lammets äppelmust Havtorn, havtornspuré, färsk ingefära, gin Mojito, lime, mynta, rom, soda Fläder, Lammets fläderlemonad, rom, mousserande vin Raspberry Mojito Royal, lime, mynta, rom, hallonpuré, mousserande vin 104 109 114 114 119 129 139 Mocktails (alkoholfria drinkar) Virgin Mojito, lime, mynta, soda Virgin Havtorn, havtornspuré, färsk ingefära, sprite Virgin Äpple, Lammets äppelmust, citron, soda Lammet, passionsfrukt, fanta, grenadine (barn) Grisen, hallonpuré, sprite (barn) 59 59 59 39 39 Richard Juhlin Blanc de Blancs, alkoholfritt mousserande 69 /10 cl Champagne Detta är ett litet urval av våra champagner. Se vinlista för komplett sortiment. Glas 10 cl 1/1 Bollinger Special Cuvée Boizel Blanc de Noirs Louis Roederer Brut Premier 2003 Dom Perignon 2006 Fleur de Passion, Diebolt-Vallois Laurent-Perrier Grand Siécle Krug Grand Cuvée, 37,5 cl Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 799 599 699 1799 1249 1499 1099 1099 Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK 149 99 119 Ölprovarpaket 3 x 33 cl 199 25cl 45cl 42 39 48 45 74 69 84 79 Prova tre särskilt utvalda och lokala ölsorter, en till varje filé. Kölner-Bier, Mora Bryggeri Amarillo, Oppigårds, Hedemora Vargavinter, Sälens Fjällbryggeri Öl från fat: Bryggmästarens Premium Gold Bryggmästarens Bästa Ekologiska Brewdog Punk IPA Fullers London Pride Flasköl, lokalproducerade Kölner-Bier, Mora Bryggeri Sälen Pale Ale, Sälens Fjällbryggeri Vargavinter, Sälens Fjällbryggeri Amarillo, Oppigårds, Hedemora 33cl 64 74 79 66 Flasköl & Cider, övriga Pilsner Urquell San Miguel Bryggmästarens Bästa Mellanöl, Åbro Warsteiner Black Cab Stout, Fuller´s (50 cl) Sierra Nevada Pale Ale, Strongbow Cider (torr) Päroncider, Rekorderlig Läsk Läsk (Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Apelsinjuice, Äppeljuice) Övrig Lättdryck Lammets äppelmust, från söta svenska aromaäpplen, 25cl Fjällvatten, kolsyrat, 33cl Kiviks Herrgårdscider, alkoholfri cider, 75cl Warsteiner, alkoholfri öl, 33cl Natureo Free, alkoholfritt rött eller vitt vin, 37,5cl Roomi, alkoholfri naturlig dryck på svarta vinbär, lokalproducerad, 25cl Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK 25cl 45cl 28 39 39 25 64 45 79 69 33cl 62 62 57 59 89 74 62 57 Lammets upplevelsemenyer 9-rätters Denna upplevelsemeny är komponerad för att ge många underbara upplevelser av mat och dryck i kombination Förrättstrilogi Skagen Fjällröding Carpaccio Toast Skagen på smörstekt lantvetebrioche som toppas med en liten klick Kalixlöjrom Snabbrimmad tunt skuren rödinggfilé, serveras med svensk soya, fänkål, yusucreme, rålakrits och pepparot Sotad hängmörad ryggbiff på Fäbodkött från Sälen, serverad med jordärtsskocka och sötsyrlig örtgrädde Vinpaket med tre utvalda vita viner Trilogi på filéer Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer själv tillbehören Vinpaket “Silver”, tre utvalda röda viner Desserttrilogi Blåbär Hjortron Choklad Yoghurtsorbet med rårörda blåbär, blåbärsmaräng och söta citrusörter Hjortron på flera vis med frasvåffelflarn, vaniljcreme, hjortronsorbet samt svensk granolja Stannad chokladsås, karamelliserad chokladcreme, apelsin och havtorn samt chokladfudge och vulkansocker Dessertvinspaket med tre utvalda viner Lammets 9-rätters Dryckespaket, där vinerna lyfter maträttens smaker, och vice verca, enligt oss Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK 787 727 6-rätters Trilogi på filéer Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer själv tillbehören. Vinpaket “Silver”, tre utvalda röda viner Desserttrilogi Blåbär Hjortron Choklad Yoghurtsorbet med rårörda blåbär, blåbärsmaräng och söta citrusörter Hjortron på flera vis med frasvåffelflarn, vaniljcreme, hjortronsorbet samt svensk granolja Stannad chokladsås, karamelliserad chokladcreme, apelsin och havtorn samt chokladfudge och vulkansocker Dessertvinspaket med tre utvalda viner Lammets 6-rätters Dryckespaket, där vinerna lyfter maträttens smaker, och vice verca, enligt oss 628 558 4-rätters Skagen Klassisk Toast Skagen med handskalade stora räkor i nyslagen majonnäs på smörstekt hembakad brioche som toppas med en liten klick Kalixlöjrom Ett utvalt vitt vin Trilogi på filéer Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé som trancheras av kockarna i restaurangen. Du väljer du själv tillbehören. Vinpaket “Brons” tre utvalda röda viner. 4-rätters Dryckespaket, där vinerna lyfter maträttens smaker, och vice verca, enligt oss Barnens upplevelsemeny Förrätt: Toast Skagen ”Junior” Trilogi på filéer: Fläskfilé, Lammfilé, Oxfilé Dessert: Bananasplitt ”Junior” Pris = varmrättspriset + 158 kr. För barn/ungdomar, 3-15 år, är varmrättspriset 18 kr per år. Barnens upplevelsemeny kostar Exempelvis 180 + 158 = 338 kr för en tioåring Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK 599 488 Förrätter Förrättstrilogi Skagen Carpaccio Fjällröding 159 Toast Skagen på smörstekt lantvetebrioche som toppas med en liten klick Kalixlöjrom Sotad hängmörad ryggbiff på Fäbodkött från Sälen, serverad med jordärtsskocka och sötsyrlig örtgrädde Snabbrimmad tunt skuren rödinggfilé, serveras med svensk soya, fänkål, yusucreme, rålakrits och pepparot Följande drycker är matchade mot smakerna i förrättstrilogin, 3x5 cl 2013 Grüner Veltliner L&T, Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike, vitt torrt 2012 Condrieu, E. Guigal, Rhône, Frankrike, vitt torrt 2012 Bernkasteler LAY Riesling Kabinett, Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, vitt halvtorrt Charkplanka 169 99 Kvällens urval av goda charkuterier och ostar från Butiken Ett litet glas rött vin: 2012 Valpolicella Ripasso, Villa La Mattarana, Veneto, Italien, 89 Fjällsashimi 129 Snabbrimmad tunt skuren rödinggfilé, serveras med svensk soya, fänkål, yusucreme, rålakrits och pepparot Ett litet glas halvtorrt vitt vin: 2012 Bernkasteler LAY Riesling Kabinett, Dr. Loosen, Mosel, Tyskland, 109 Skagen 139 Klassisk Toast Skagen med handskalade stora räkor i nyslagen majonnäs på smörstekt lantvetebrioche som toppas med en liten klick Kalixlöjrom Ett litet glas vitt vin: 2013 Grüner Veltliner L&T, Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike, 94 Carpaccio 159 Sotad hängmörad ryggbiff på Fäbodkött från Sälen, serverad med variation på jordärtsskocka, sötsyrlig örtgrädde och egenrökt bacon Ett litet glas vitt vin: 2012 Condrieu, E. Guigal, Rhône, Frankrike, 134 Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK Caviar Kalixlöjrom 199 45g classic special, selekterad Kalixlöjrom från Junköfiskarna, Luleå skärgård Serveras med Svedjan lagrad hårdost och Lantbackens syrade grädde, vinkokt silverlök och citroncrème Ett glas champagne: Bollinger Special Cuvée, Champagne, Frankrike, 149 Löjromsprovning för 1-3 pers 399 för 1-2 pers 30g Carelian Caviar, Finland, serveras med nystekt lantvetebrioche och syrad grädde 599 Exklusiv Löjromsprovning: primeur, classic, matura, 3 x 30g Från Junköfiskarna, Luleå skärgård, Kalix Serveras med lantvetebbrioche, Lantbackens syrade grädde och citroncrème Ett glas champagne: Bollinger Special Cuvée, Champagne, Frankrike, 149 Caviar Champagne: Krug Grand Cuvée, Champagne, Frankrike, 37,5 cl 1099 Barnförrätt (endast för barn -15 år) Toast Skagen ”Junior” 79 Klassisk Toast Skagen med handskalade stora räkor i nyslagen majonnäs på smörstekt lantvetebrioche Lammets egna lufttorkade Coppa Tunt skuren lufttorkad svensk karré, serveras med melon och rostade brödkrutonger Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK 89 Varmrätter Kött 469 Trilogi på filéer: Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé som trancheras av kockarna i restaurangen. Vi erbjuder även spännande smakhöjare, en extra styckdetalj som är tillagad för att ge extra stor smakupplevelse. OBS: varierande tillgång. Du väljer själv tillbehören, och det finns ett extra tillbehörsbord för de minsta. Vi rekommenderar denna ordning: Fläskfilé, samt knaperstekt fläsksida Lammfilé, samt lammstek eller lammbog Oxfilé, oxkind eller oxbringa/oxkorv på Fäbodkött från Sälen För barn/ungdomar mellan 3-15 år är priset 18 kr per år, exempelvis 90 kr för en femåring. Rekommenderas: Välj vinprovarpaket på nästa sida Fisk En härlig bit ugnsbakad torskrygg från Nordsjön med rostad blomkålscreme och hällsotade lökar Potatis i sikromsmonterad smörsås, halstrad pilgrimsmussla och havskräfta Ett vitvinsprovningspaket ”vitt”, se nästa sida Ett glas vitt vin: 2011 Beaune 1er Cru Champ-Pimont, J. Prieur, Bourgogne, Frankrike, 199 Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK 419 Vinprovarpaket Med utvalda röda kvalitetsviner, ett till respektive filé. Vinprovningspaket: "Mässing" 3x10 cl 3x14 cl 269 369 319 449 389 539 299 419 2012 Errazuriz Pinot Noir, Errazuriz, Aconcagua Costa, Chile 2011 Jean Taillefert, Laborie, Paarl, Sydafrika 2011 Quinta de Cidrô, Real Companhia Vehla, Douro, Portugal Vinprovningspaket: "Brons" 2011 Campogiovanni Rosso di Montalcino, Agricola San Felice, Toscana, Italien 2011 Crozes-Hermitage, E. Guigal, Rhône, Frankrike 2010 Termes, Numanthia, Toro, Spanien Vinprovningspaket: "Silver" 2008 Hochar, Chateau Musar, Bekaadalen, Libanon 2007 Montecillo Gran Reserva, Bodegas Montecillo, Rioja, Spanien 2008 Single Vineyard Las Compuertas Malbec, Terrazas de los Andes, Mendoza, Argentina Vinprovarpaket: ”Vitt” 2013 Grüner Veltliner L&T, Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike 2008 Kopke Reserva Branco, Kopke, Douro, Portugal 2011 Beaune 1er Cru Champ-Pimont, J. Prieur, Bourgogne, Frankrike Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK Desserter Desserttrilogi Tre små avsmakningsdesserter som tillsammans med de rekommenderade dessertvinerna ger fantastiska smakupplevelser. Blåbär Hjortron Choklad 159 Yoghurtsorbet med rårörda blåbär, blåbärsmaräng och söta citrusörter Hjortron på flera vis med frasvåffelflarn, vaniljcreme, hjortronsorbet samt granolja Stannad chokladsås, karamelliserad chokladcreme, apelsin och havtorn samt chokladfudge och vulkansocker Krogens stora dessertvinsupplevelse Följande viner är matchade mot smakerna i desserttriologin 2014 Brachetto d’Aqui, Braida, Piemonte, Italien 2012 Muskateller Auslese, Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike 1999 Burg-Layer Hölle Trockenberenauslese Huxelrebe, M. Schäfer, Nahe, Tyskland 169 Ost 99 Ett urval av ostar från Lantbackens gårdsmejeri och andra svenska gårdsmejerier, med blåbärsmarmelad och vårt egenbakade fruktbröd Recioto della Valpolicella, Corte Giara by Allegrini, Veneto, Italien, 69 Fine Ruby Port, Kopke, Duoro, Portugal, 49 Vanilj Crème Brulée smaksatt med bourbonvanilj som serveras med rårörda hallon 109 2003 Vinsanto, Domaine Sigalas, Santorini, Grekland, 99 Yoghurtsorbet Serveras med blåbär i variationer samt blåbärsmaräng och citrusörter 109 2014 Brachetto d’Aqui, Braida, Piemonte, Italien, 49 Hovdessert 119 Gräddvaniljglass från Lantbackens gårdsmejeri med Lammets chokladkolasås, vaniljgräddcreme, maränger och kolacreme samt smak av hallon och blåbär Pedro Ximenez Sweet Sherry, Osborne, Andalusien, Spanien, 59 Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK desserter… Citron & hallon 119 Citron- & Mascarponepannacotta med halloncreme, hallonsorbet, maränger och kryddinkokta svenska plommon 2007 Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Marlborough, Nya Zeeland, 59 Hjortron 129 Hjortron på flera vis med frasvåffelflarn, vaniljcreme, hjortronsorbet samt granolja 2012 Muskateller Auslese, Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike, 59 Choklad ”Death by chocolate” Valrhonachokladmousse, stannad chokladsås, karamelliserad chokladcreme, apelsin och havtorn samt chokladfudge och vulkansocker 139 1999 Burg-Layer Hölle Trockenberenauslese Huxelrebe, M. Schäfer, Nahe Tyskland, 69 Tryfflar Ljus tryffel på Valrhona jivarachoklad, smaksatt med Baileys Mörk tryffel på Valrhona guanajachoklad, smaksatt med havssalt och kolacreme 59 Lagavulin 16 YO, Islay, Skottland, 140/4 cl Dubbel Espresso, Sincero 100% Arabica, Arvid Nordquist, 37 Barndessert (endast för barn -15 år) Glass 59 Bananasplitt ”junior” 79 Gräddvaniljglass med hemgjord chokladkolasås Banan, grädde, gräddvaniljglass, hemgjord maräng och chokladkolasås Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK Dessertvin Detta är ett urval av våra dessertviner. Se vinlista för komplett sortiment. 5cl 10cl Flaska 49 98 350 1999 Burg-Layer Hölle Trockenbeerenauslese Huxelrebe, 37,5 cl 69 138 490 2003 Vinsanto, 37,5 cl 99 198 1090 2007 Late Harvest Riesling, 37,5 cl 59 118 420 2011 Recioto della Valpolicella, 50 cl 69 138 490 2012 Muskateller Auslese, 37,5 cl 59 118 420 Pedro Ximenez Sweet Sherry, 75 cl 59 118 840 Fine Ruby Port, 37,5 cl 49 98 350 2014 Brachetto d’Aqui, 37,5 cl Braida, Piemonte, Italien M. Schäfer, Nahe Tyskland Domaine Sigalas, Santorini, Grekland Cloudy Bay, Marlborough, Nya Zeeland Corte Giara by Allegrini, Veneto, Italien Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike Osborne, Andalusien, Spanien Kopke, Duoro, Portugal Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK Litet och sött Krogens fantastiska tryfflar Ljus tryffel på Valrhona Jivarachoklad, smaksatt med Baileys Mörk tryffel på Valrhona Guanajachoklad, smaksatt med havssalt och kolacreme 59 Lagavulin 16 YO, Islay, Skottland, 140/4 cl Kaffe Kaffe presso, Mancali, Selection Colombia 100 % Arabica, helt nymalt & nybryggt Enkel espresso Dubbel espresso Espresso Macciato, enkel espresso med lite mjölkskum på toppen Cappuccino, enkel espresso med ångad mjölk och mjölkskum Café latte, dubbel espresso med ångad mjölk 32 32 37 39 39 42 Espressokaffet görs på nymalda bönor, Sincero 100 % Arabica. Allt espressokaffe kan även fås koffeinfritt. Vår kaffemeny är utformad i gott samarbete med Arvid Nordquist. Familjeägt sedan 1884. Te 32 Grönt Te: Citronella Rött Te: Rooibos syrliga ginger Svart Te: Earl Grey eller ”Mors lilla Olle” Ört Te: Lugn & ro Kaffedrinkar 109/4 cl 139/6 cl Café Baileys Irish Coffee, Irländsk whiskey Café Orange, Cointreau Café D.O.M, Bénédictine D.O.M Café Parisienne, Grand Marnier Amaretto Coffee, Amaretto 119/4 cl 149/6 cl Café Karlsson, Baileys, Cointreau Lammet Coffee, Vanilj vodka, Baileys, Kahlua Café Frangelico, Frangelico After Eight, Crème de Cacao, Crème de Menthe, irländsk whiskey Café Leonard Sachs, Kahlua, Grand Marnier Café Calypso, Kahlua, mörk rom French Coffee, Cognac Café Cuba, Mörk Rom, Crème de Cacao Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK Avec Provningspaket Avec Pris för 3x2cl 156 Grönstedts VO XO Extra Calvados 160 Royer XO Boulard XO Busnel Hors D´age Rom 152 Angostura 1919 Plantation Grande Reserve El Dorado Cognac Grönstedts Monopole VSOP Grönstedts VO Grönstedts XO Grönstedts Extra Grönstedts Jubilée Hennessy Fine de Cognac Hennessy Paradis Extra Hine 1981 Hine 1981 Early Landed Hine Vintage 1975 Remy Martin Louis XIII 8 år 15 år 20 år 25 år 60-150 år 4-10 år ca 80-100 år Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK per cl 20 22 25 29 179 27 129 126 136 99 299 Armagnac per cl 28 Armagnac de Montal VSOP Brandy Jaime I, Reserva de la familia 10-30 år Calvados Boulard Grand Solage Boulard XO Royer VSOP Royer XO Royer 15 år 4 år 8 år Grappa PO di Poli Morbida, Jacopo Poli PO di Poli Aromatica, Jacopo Poli Grappa di Reccioto di Amarone Mezzanello, Masi, Ekfatslagrad Grappa di Luce Invecchiata, Frescobaldi & Jacopo Poli, Ekfatslagrad Il Fatto, Berta 2003 Tre Soli Tre, Berta, Ekfatslagrad 1991 Paolo Berta, Berta, Ekfatslagrad Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK per cl 35 per cl 20 27 20 23 29 per cl 25 25 29 32 33 60 99 Whisky Single Malt Lowlands Auchentoshan Auchentoshan Three Wood 12 år 11 år Islay Ardbeg Ardbeg Uigedail Ardbeg Corryvreckan Ardbeg Alligator Bowmore Bowmore Bowmore Bunnahabhain Bruichladdich Octomore Lagavulin Laphroaig 10 år 10 år 12 år 18 år 30 år 25 år 5 år 16 år 10 år Speyside The Macallan Fine Oak The Macallan Fine Oak The Macallan Fine Oak The Macallan 12 år 18 år 25 år 30 år Orkney Highland Park Highland Park Highland Park Highland Park 12 år 18 år 25 år 30 år Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK per cl 24 32 per cl 29 39 40 46 25 46 129 119 73 35 27 per cl 29 49 99 167 per cl 25 34 69 142 Campbeltown Springbank Glen Scotia, MacPhails Collection 1992 10 år Highland Glenmorangie Glenmorangie Glenmorangie, Madeira Wood Finish Glenmorangie, Nectar d’Or Glenmorangie, The Lasanta Glenmorangie, The Quinta Ruban Glenmorangie, Taghta Glenmorangie, Signet Glenmorangie, Margaux cask finish Talisker Oban 14 år per cl 25 39 31 29 29 27 53 99 99 22 32 30 år per cl 89 10 år 18 år 12 år 10 år 10 år 10 år 10 år 18 år 10 år Vatted Malt The Famous Grouse Malt per cl 23 39 Blended per cl 19 The Famous Grouse Sverige per cl 29 39 39 37 34 Mackmyra Den Första Utgåvan Mackmyra Special 01 Mackmyra Preludium 03 Mackmyra Preludium 05 Mackmyra Preludium 06 Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK Irland per cl 19 Jameson USA per cl 22 23 Maker´s Mark Woodford Reserve Rom El Dorado Plantation Grande Reserve Angostura 1919 Angostura 1824 15 år 8 år 12 år Likör per cl 25 20 22 27 per cl 13 13 16 16 16 16 16 16 19 19 19 19 19 19 22 Carlshamns Flaggpunsch Facile Mackmyra Bee Bailey´s Kahlua Amaretto Licor 43 Frangelico Drambuie Cointreau Bénédictine D.O.M Séve Fournier Sambuca Extra Molinari Xante Poire au Cognac Grand Marnier Rouge Med reservation för ändringar, alla priser är i SEK
© Copyright 2024