1. No category

Pinot Noir Grand Cru – aromatiskt och koncentrerat
I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av
distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är
Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns 25
beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens
finaste och mest framgångsrika kooperativ- Champagne Mailly Grand Cru. Det som gör Mailly Grand Cru
ovanligt är att alla medlemmar säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och
samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma
som för byn.
à la tête par la main – together we can make it happen
Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten,
alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras
främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna.
De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa 25
vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum? Mailly Grand Cru är en
producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir.
Märkvärdigt.
Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i
skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft
av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och
bröd. Gott, värt att vänta på. Men för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25 %
Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner,
komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är
lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska,
med kraft och struktur.
Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir
och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men
här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar
som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.
Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna
från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims.
Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna istället rik djup frukt och mognadstoner.
Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord
som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst
så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De
håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.
Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”, plöjer, göder och
skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist
hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter. Resutatet en tydlig Champagne Mailly Grand Cru –
stil. Med mer än 85 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet talar för sig själv,
genom 500 000 charmerande flaskor per år.
Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons, och L’Intemporelle. De har även
ett designat program där vinerna namnges efter de fyra elementen – nu är det vattnet som lanseras i årgång 2008.
Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande. Vi har vid ett besök lyckats finna äldre årgångar i deras
källare; 1996, 1997, 1998 och 1999 – PÅ MAGNUM. Många som förälskat sig i champagne går igång på 90talisterna. På magnum är helt oemotståndligt. Unikt, vi säljer de fyra årgångar per styck/flaska. De levereras i
vacker trälåda av ek. Må det smaka!
Läs mer om Champagne Mailly Grand Cru:
http://www.champagne-mailly.com/
eller vintomas blogg :
https://winetomas.wordpress.com/2014/03/16/champagne-mailly-one-of-the-very-best-cooperatives-inchampagne/
Richard Juhlin håller Champagne Mailly som det bästa kooperativet i champagne, av fem stjärnor möjliga får de
fyra stjärnor.
C H A M P A G N E R N A
Champagne Mailly Brut Réserve Grand Cru
299 kr säljs i lådor om 6 flaskor
75% Pinot Noir Grand Cru och 25% Chardonnay Grand Cru
Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren
komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet. En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.
Champagne Mailly Blanc de Noirs Grand Cru
355 kr säljs i lådor om 6 flaskor
100% Pinot Noir Grand Cru från Les Crayats, Les Coutures, Les Chalois
När Pinot Noir Grand Cru är som bäst, från Maillys bästa vingårdar. Redan i doften - maskulin med fylliga
aromer med färska kryddor, kanske en uns viol. Balanserat av citrusskal och gula frukter, som persika. I smaken
mjuk och sileslen. Vi tänker på skal från röda äpplen.
Absolut favorit till halstrad anklever eller halstrad torskrygg med skirat smör och pepparrot. Men den som
serverar till Indiska kryddor, som Tandoori blir inte besviken.
Champagne O’de Mailly Brut Les Aristiques 2008 Grand Cru
444 kr säljs i lådor om 6 flaskor
75% Pinot Noir Grand Cru från Les Baraquines, Les Godats, Sous la Ville och Les Chalois;25% Chardonnay Grand Cru från Les
Crayats, Les Voies de Ludes, Les Coutures
Årgång 2008 är en av de bästa årgångarna hittills på 2000-talet.
Begynnande mognadstoner ger noter av elegant frukt, mandarin, aprikos
och en fin brödighet, en aning mandel. O’de Mailly är en hyllning till det
fjärde elementet – vattnet - vackert illustrerat av fotokonstnär Xavier
Coulmier. Året 2008 – vädret såg initialt inte bra ut, mycket regn och
risk för mögelangrepp, men i september vände vädret och blev helt
perfekt – druvorna mognade fullt, solen sken och värmen torkade upp.
Fin balans mellan mognad och perfekt syra.
Servera till salt-grillade pilgrimsmusslor, torsk på smörstekt purjobädd.
Levereras i designad presentförpackning i plåt.
Magnum Collection Grand Cru – limited release
Stora flaskor, som magnum 150 cl är optimala för att lagring av vin. Champagne Mailly Grand Cru Magnum
Collection är en unik samling av fyra märkvärdiga årgångar. De har lagrats under perfekta förutsättningar svalt
och stilla i producentens egna källare.
1999 La Précision– elegans dominerar, klar och ren som en fjällbäck
75% Pinot Noir Grand Cru, 25% Chardonnay Grand Cru
Dosage 2,3 gr/l. Levereras i trälåda i ek.
1 650 kr säljs per styck
En aperitif med lätthet och elegans, uppfriskande citrussaftig. Ett vin med frisk äpplighet och nötiga aromer,
Toner av bröd och persika, apelsinton med aningens ingefära. Lång mineralrik eftersmak.
1999 - det sista året på förra seklet präglades av ombytligt väder, sol och värme varvades med regn och kyla.
Sommaren var het men avslutades av välbehövligt regn lagom till att druvorna skulle mogna klart. 1999 blev ett
säkert kort, mjuk sötma som ger plats åt mineraltonerna. Året började med ovanlig värme och regn. Juli och
Augusti var heta och druvorna mognade bra.
Passar fint att servera till en gräddig soppa med rotselleri eller en fin skaldjursbuffé.
1998 – Generosity - störst och rikast av de fyra årgångarna
75% Pinot Noir Grand Cru, 25% Chardonnay Grand Cru
Dosage 3 gr/l. Levereras i trälåda i ek.
1 650 kr säljs per styck
En aromatisk, nyansrik och generös champagne - perfekt matchampagne. Dofter och
smaker av mogen frukt, tilltalande söt citrusfrukt. Nyanser av rostade nötter, bröd,
smörkola och mineral i doften. Bärs upp av en harmonisk torr och distinkt söt
citrusfriskhet. Kanske aningen kanel, man tänker gärna på äppelkaka. Krämigt och
gott.
1998 - en varm vår startade växtsäsongen för Pinot Noir tidigt. Sommaren var het och
torr, augusti fyllde på vattenreserverna och slutet av september var soligt och klart,
perfekt för den slutliga mognaden. Ett år med friska druvor, bra druvsocker och syra.
1998 är ett år av koncentration, livlig frukt, robust struktur och drickvänlighet.
Servera till anklever i alla former. Gärna till grillade fisk och skaldjursrätter. Helstekt fågel eller en fin bit
Comté.
1997 – Elegance - ett klassiskt champagneår
75% Pinot Noir Grand Cru, 25% Chardonnay Grand Cru
Dosage 2,3 gr/l. Levereras i trälåda i ek.
1 650 kr säljs per styck
Doften har en mognadston med äpple och bröd med citrus i bakgrunden. Fokuserad friskhet ger vinet
komplexitet. Med finess, elegans och mycket balanserade smaker av kanderade päron, mandel. Krämigt och gott.
1997 - efter en mild vinter kom en varm torr sommar. Dock ett år med hagel och frost som förstörde delar av
skörden. Säsongen avslutades dock av torr september och skörd. Av de fyra årgångarna är detta en favorit för en
del som provat kvartetten.
Servera gärna med tillagade skaldjur, som vitlöksgratinerade havskräftor. Men även rätt som aperitif, eller med
bara en bit svensk hårdost. Troligen den bästa av de fyra just nu. Gott.
1996 – Intensity - ett legendariskt år i champagne
75% Pinot Noir Grand Cru, 25% Chardonnay Grand Cru
Dosage 3,3 gr/l. Levereras i trälåda i ek.
1 650 kr säljs per styck
Bästa årgången sedan 1928. Begynnande mognadstoner i doften. Den citrusfriska syran har bett som lindas in av
den fylliga smaken. Första intrycket i glaset är hasselnötter, kaffetoner, kola och kanderad citrus. Gula varma
mogna plommon. Fin koncentration. En utmärkt matchampagne.
1996 – ett år av väder som pendlade friskt, efter en torr vinter och vår och en varm och solig start på sommaren.
Hetta höll i sig och varvades med skyfall. September startade med en köldknäpp, med temperaturer nere vid 0
grader. Till skörden kom solen och värmen, det blev ett år av exemplarisk mognad i druvorna, ovanligt hög syra
vilket bäddar fint för lagring.
Drick till pocherad vit fisk med en smörsås med citronsmak. Gärna med den gräddiga osten Brillat Savarin.
Prova vinerna? Torsdagen den 1:a oktober provar vi Champagne Mailly
på Wijnjas Vinkällare i Stockholm, läs mer på hemsidan.
Leverans i oktober.
Beställ på www.franskavinlistan.com