Konferensmeny
Meny 1
Två sorters rom
(sikrom och laxrom)
serveras på blini med rödlök och smetana
(Carlsberg hof och en lättkryddad snaps, föredrar man vin, Firriato Santagostino)
¤¤¤
Helstekt kalventrecôte
serveras med en varm äppel- och chilismaksatt primörsallad
(Andeluna Merlot från Agrentina el. La Corte del Pozzo Valpolicella från Italien.
Domaine de Sénéchaux från Chãteauneuf-du-Pape är ett mycket bra alternativ)
¤¤¤
Vit chokladmousse med hallon och mandelflarn
Meny 2
Sikaforstoast
(Hackad rökt renstek med pepparrots- och lingongrädde toppad med sikrom)
(Hugel Gewurztraminer Alsace Frankrike. Vill man dricka ett rött vin väljer man Fleurie, en lätt
Beaujolais, som man kan fortsätta med till varmrätten )
¤¤¤
Laxfärserad rödtungsfilé serveras med en potatispuré
smaksatt Västerbottenost samt en örtsky
(Man kan med fördel fortsätta med Hugel Gewurztraminer.
Waterstone Chardonnay från Napa Valley Usa är ett bra alternativ)
¤¤¤
Vaniljpannacotta serveras med citronsås
Meny 3
Lax-och pilgrimsmusselceviche
(Villa Teresa Pinot Grigio från Italien el. Domaines Schlumberger Riesling från Alsace)
¤¤¤
Oxfilémedaljong serveras med mandelpotatisterrine och murkelsky
(Montes Pinot Noir från Chile el. Conde de Valdemar Reserva från Rioja.
Även här är Domaine de Sénéchaux från Chãteauneuf-du-Pape ett mycket bra alternativ)
¤¤¤
Havtornsorbet med kanelkaka och mörk chokladcrème
Smaklig måltid!
För priser och info. Se vinlista nästa sida
MOUSSERANDE VIN OCH CHAMPAGNE
Villa Teresa Prosecco Veneto EKOLOGISK
Veneto (Chardonnay, Pinot Nero) Glas 10 cl 72:- 315:Torrt, lätt vin, med en krispig syra som bidrar både att ge vinet harmoni och en bred, fruk
Rotari
Italien, Trentino Alto Adige (Chardonnay, Pinot Nero) 315:Torr, fyllig med frisk syra och karaktär av örter, citrus, brödjäst och mineral.
de Venoge Cordon Bleu brut
Frankrike Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) Glas 10 cl 95:- 1/2305:Torr smakrik med brödiga mognadstoner i mjuk och rund stil
595:-
Bollinger Special Cuvée Brut
Frankrike Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 655:Mycket smakrik och välbalanserad. Inslag av mogna äpplen, lite rostat bröd.
Veuve Clicquot,
Frankrike Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 665:Halvtorrt friskt och balanserat vin med inslag av gröna äpplen och citrus
VITA VINER
Frankrike
Hugel Gewurztraminer
Alsace Hugel Glas 18 cl 115:- 420:Torrt, fylligt och kryddigt vin med mycket frukt, inslag av honung.
Domaines Schlumberger Riesling
Alsace Domaines Schlumberger 425:Torr med frisk syra och medelfyllig smak med karaktär av mogen citrus, citronskal och ingefära.
Sancerre la Reine Blanche
Loire, Jean Reverdy et Fils (Sauvignon Blanc)
445:-
Torrt friskt medelfylligt vin, med inslag av gröna bär och lång ren smak.
Chablis
Bourgogne Joseph Drouhin (Chardonnay) Glas 18 cl 125:- 455:Fruktig torr smak med krispig fruktsyra och druvtypiska inslag av citrus, päron, mineral
Italien
Firriato Santagostino
Casa Vinicola Firrato Sicila (Catarratto , Chardonnay) Glas 18 cl 72:Torrt, lätt vin med frisk smak, ton av äpple och citrus.
235:-
Villa Teresa Pinot Grigio EKOLOGISK
Veneto Glas 18 cl 85:- 265:Torrt vin med inslag av persikor och päron och en lätt markerad syra.
Spanien
Q•rious
Navarra (Muscat Chardonnay) Glas 18 cl 72:- 235:Torrt, lätt vin med frisk smak, ton grön frukt och citrus.
Nya Världen
Waterstone Chardonnay
USA Napa Valley Glas 18 cl 125:- 425:Torr och fruktig vin med en balanserad syra och inslag av gulta äpple
Staete Landt Sauvignon Blanc
Nya Zeland Marlborough Glas 18 cl125:- 425:Friskt vin med karaktär av mango och passionsfrukt. Fräsch eftersmak med toner av gräs och mineral.
ROSE VINER
Vignebelle Rosé (Cinault Grenache Shyrah)
Frankrike Glas 18 cl72 235:Lätt vin med fruktig smak med hallon och jordgubbar
RÖDA VINER
Frankrike
FleurieEKOLOGISK
Domaine de la Grand Cour Beaujolais Bourgogne (Gamay)
Lätt, frisk, bärig och ungdomlig smak med inslag av röda bär
435:-
Domaine de Courtillac Rouge
Bordeaux Domaine de Courtillac (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)
Medelfyllig med bra strävhet och smakrikedom med inslag av läder och mörka bär
485:-
Côtes-du-Rhône Rouge
Côtes-du-Rhône Maison Nicolas Perrin (Grenache, Syrah, Mourvérdre) 365:Medelfyllig med generös fruktsyra och medelstor strävhet samt inslag av mörka bär och kryddor
Domaine de Sénéchaux
Domaine de Sénéchaux Chãteauneuf-du-Pape (Grenache, Syrah, Mourvérdre m.m.) 685:Medelfyllig till fyllig generös smak med frisk fruktsyra och mjuka tanniner samt inslag av björnbär,
lagerblad, lakrits och toner av rökta charkuterier
Italien
Firriato Santagostino
Casa Vinicola Firrato Sicila (Nero d`Avola ,Syrah ) Glas 18 cl 72:Medelfylligt fruktigt vin med inslag av blåbär fat och lite kryddor.
235:-
La Corte del Pozzo Valpolicella EKOLOGISK Glas 18 cl 115:- 395:Valpolicella Fasoli Gino (Corvinone, Rondinella)
Fyllig och intensiv, lite eldig stil med komplexatoner av körsbär och balanserad ekfatskaraktär.
Spanien
Club Privado
Rioja Martínez Bujanda (Tempranillo)
315:-
Medelfylligt och fruktigt med smak av mörka bär och vanilj
Conde de Valdemar Reserva
Rioja Martínez Bujanda (Tempranillo, Mazuelo)
365:-
Fylligt vin med inslag av mörka bär, dill, pomerans och vanilj
Nya Världen
Andeluna Merlot
Argentina Glas 18 cl 85:- 305:Stor och generös med rik solmogen frukt och inslag av plommon, moreller och fat.
Echeverria Cabernet sauvignon Reserva
Cihle Vina Echeverria LTDA Molina 365:Medelfylligt, mycket fruktigt och eldigt vin med bra eftersmak.
Montes Pinot Noir
Chile Montes Glas 18 cl 115:- 395:Medelfylligt elegant vin med inslag av röda bär och fat.
DESSERTVIN
Offley Cachucha 10:-/cl, 325:- 75cl
Portugal, vitt portvin
Söt smak med liten bränd ton och inslag av citrusskal
Ferreira ruby Reserve 10:-/cl 345:- 75cl
Portugal, rött portvin
Utvecklad smak med viss strävhet, inslag av katrinplommon, russin och choklad.
Vin Santo 11:-/ cl 315:- 50cl
Italien Toscana (Malvasia Sangiovese)
Söt och fyllig smak, packad med torkad frukt och härlig nötig mandelton.
Château de Madére 12:-/cl 355:- 37cl
Frankrike Bordeaux (Semillon Sauvignon Blanc Muscadelle)
Söt, fyllig, och smakrik med och inslag av aprikoser, honung och mogen fruk