ETT HUM OM VIN - Please copy me
Del 1. Italien, Frankrike, Tyskland, Spanien och Portugal ETT HUM OM VIN Provsmaka 45 utvalda viner – hitta nya favoriter! Från teamet bakom Goodmorning winelovers Mattias Åkerberg Illustrationer av Karin Ohlsson 1 ETT HUM OM VIN Del 1 Italien, Frankrike, Tyskland, Spanien och Portugal Författare: Mattias Åkerberg Illustratör: Karin Ohlsson/BahKadisch www.goodmorningwinelovers.se www.vinranka.nu www.pleasecopyme.se www.bahkadisch.se ISBN 978-91-982407-0-2 © Mattias Åkerberg och Karin Ohlsson, 2015 Första upplagan, första tryckningen Tryckeri: Strokirk-Landströms 2 3 ETT HUM OM VIN VINJETTER VINTRO Vintro .................................................................................................................................................................................... 11 Hitta din vinsmak ............................................................................................................................................ 13 Klockor och smaktyper – sätt ord på vin................................................................. 14 Titta, dofta, smaka! – så provar du vin ........................................................................ 16 Lufta och dekantera..................................................................................................................................... 18 VINTRIPP En hel värld av vin ........................................................................................................................................... 22 ITALIEN Regionen: Toscana – där vinets vagga står ....................................................... 26 Druvan: Sangiovese – Jupiters blod med många namn .............. 29 Helgvinet: Baronens Brolio till hembakad pizza ....................................... 31 Flaskan: Poliziano Vino Nobile till pecorino..................................................... 34 Vinprovning Toscana ................................................................................................................................. 36 Regionen: Piemonte – pärlan vid bergets fot ................................................. 38 Druvan: Nebbiolo – dimmans druva ............................................................................. 41 Helgvinet: Ebbio Fontanafredda till kalkongratäng ............................. 44 Flaskan: Barbaresco eller barolo till robiola ...................................................... 46 Druvan: Moscato och brachetto – små söta pärlor.......................... 48 Efterrätten: Nobelvinet Nivole till saffransglass ..................................... 50 Druvan: Barbera – den självständiga ............................................................................ 52 Helgvinet: Briccotondo Barbera till tryffelpasta ....................................... 55 Vinprovning Piemonte ............................................................................................................................ 58 4 5 ETT HUM OM VIN Regionen: Venetien – ljuvliga hem för Amarone..................................... 60 Druvan: Corvina – sällan ensam........................................................................................... 63 Helgvinet: Allegrini Superiore till lammfilé eller ost ......................... 65 Flaskan: Drick dyr Amarone till ingenting........................................................... 68 Efterrätten: Recioto till tiramisù .......................................................................................... 70 Druvan: Garganega – till fågel, fisk eller mittemellan...................... 72 Helgvinet: Soave-Bertani till torsk och stomp ............................................ 74 Vinprovning Venetien .............................................................................................................................. 76 ETT HUM OM VIN PORTUGAL Regionen: Portugal – den bortglömde spelaren på kanten .... 140 Druvskolan: Touriga nacional – pappa till port........................................... 144 Helgvinet: Crasto Superior till grillad entrecôte....................................... 146 Kul att kunna: Portvin – en väl bevarad historia....................................... 148 Flaskan: Fonseca Guimaraens till tre sorters ostar ............................. 151 Helgvinet: Alvarinho Contacto till marulk – eller inte .................... 153 Flaskan: Mateus till sommaren ............................................................................................. 154 Vinprovning Portugal ................................................................................................................................ 156 FRANKRIKE Regionen: Bordeaux – stora smaker, stolta slott...................................... 80 Druvan: Merlot – kungen av Bordeaux ..................................................................... 82 Helgvinet: Château Grandis till lamm och timjan................................. 85 Druvan: Semillon – källan till Sauternes ................................................................. 88 Flaskan: Grillon till parmaskinka och melon ................................................... 91 Vinprovning Bordeaux............................................................................................................................. 92 Regionen: Bourgogne skördar viner i världsklass ................................... 94 Druvan: Pinot noir – den känsliga filuren från Sideways .......... 96 Helgvinet: Cuvée Margot till boeuf bourguignon.................................. 99 Flaskorna: En rödvit Jadot-duo för 254 pix ...................................................... 102 Druvan: Chardonnay – vit, torr och populär .................................................... 104 Flaskan: Boissonneuse – en vit Chablis-favorit.......................................... 106 Flaskan: Crémant – budgetchampagne för hundralappen..... 108 Kul att kunna: Bossen i Beaujolais ................................................................................... 109 Vinprovning Bourgogne........................................................................................................................ 110 TYSKLAND Regionen: Tyskland – vitvinslandet längs floderna .............................. 160 Druvan: Riesling – lika söt som torr................................................................................ 163 Kul att kunna: Är alla tyska viner sötsliskiga? ............................................. 164 Helgvinet: Georg Breuer till paprikasoppa......................................................... 165 Flaskan: Künstler – det enda röda alternativet ........................................... 167 Vinprovning Tyskland ............................................................................................................................... 168 VINSPIRATION 30 supergoda viner – här är hela listan ..................................................................... 172 Tre på vinduken ................................................................................................................................................... 176 Vinranka.nu ................................................................................................................................................................ 178 Tack .......................................................................................................................................................................................... 179 Regionen: Rhônedalen – grenache och syrah på sluttningarna ........ 112 Druvan: Syrah – god ensam, god blandad .......................................................... 116 Flaskorna: En toppenkombo för 214 kronor .................................................... 118 Helgvinet: Terre de Mistral till hjort .............................................................................. 120 Vinprovning Rhônedalen .................................................................................................................... 122 SPANIEN Regionen: Spanien – trean med rioja, vitt och cava............................ 126 Druvan: Tempranillo – Spaniens suverän ............................................................. 129 Flaskan: Dekadent Faustino och en manchego ......................................... 130 Flaskan: Cava – champagne på spanska ............................................................... 131 Druvan: Albariño – doldisen från kusten ............................................................... 132 Helgvinet: Orballo till sparrissoppa ............................................................................... 133 Vinprovning Spanien.................................................................................................................................. 136 6 Systembolaget ändrar sina priser ibland. Vi reserverar oss därför för eventuella prisändringar. 7 VINTRO 8 9 VINTRO VINTRO Livet är för kort för att dricka dåliga viner. – Okänd sanningssägare Vintro Vin är så mycket mer än bara jäst druvmust. Vin är historia, geografi och kultur på flaska. Vin berättar någonting om den plats där druvorna har vuxit, och kan göra att du förstår och förundras mer över livet självt. Vin är något för alla. Därför ska ”det där med vin” vara kul, enkelt och gott. Vin handlar om dig. Här börjar din upptäcktsresa in i vinernas berusande värld. På Systembolaget finns över 8 000 flaskor vin att välja bland. Snacka om snårig djungel! Kanske står du ibland där framför hyllorna och tänker: ”Vad i all sin dar ska jag välja?” Kanske slutar det med att du tar en flaska i rimlig prisklass, med ett namn du kan uttala – med en snygg etikett … Inte sällan blir det dessutom ett vin som du redan har druckit tidigare; du vill ogärna lägga en hundralapp på att köpa grisen i säcken. 10 11 VINTRO VINTRO HITTA DIN VINSMAK Tanken med den här boken är att göra dig mer kunnig och mindre rådvill när det kommer till att välja vin. Genom att få ett hum om hur regioner, druvor och vinsorter hänger ihop kan du lättare prova dig fram – och hitta nya favoriter som du självsäkert plockar ner i din kundkorg. Vi letar tillsammans i Systembolagets fasta sortiment, eftersom det med stor sannolikhet är där du – precis som de flesta andra svenskar – letar efter vinet till middagen, nyårsaftonen eller eftermiddagen i bersån. Det begränsar utvalet något (skönt!), och gör också att du kan hitta alla viner som du läser om i den här boken på ditt närmaste Systembolag. Vi kommer inte att snacka viner som kostar skjortan; de finns, och är ofta superbra, men förmodligen är du inte så pigg på att lägga mer än kanske 300 kronor (högst!) på en flaska vin. Drömmen är att hitta ett höjdarvin för runt en hundralapp (och ibland slår den drömmen faktiskt in). Tillsammans letar vi goda viner till sansade priser. Jag som skriver den här boken heter Mattias Åkerberg. Jag bor i Göteborg och arbetar som copywriter (alltså reklamskribent). Jag är nyfiken på vin. Men någon expert, det är jag inte. Jag är i början av en lång och härlig resa, precis som du. De senaste åren har jag lärt mig en hel del, och med den här boken vill jag öppna dina ögon för det fantastiska med vin. För den här boken handlar om dig, och om din upptäcktsresa. Nu börjar vi! Hitta din vinsmak Att dricka vin är ett praktiskt intresse. Gör det därför inte för svårt eller teoretiskt. Gör det istället till ett nyfiket intresse på jakt efter goda viner. Vad gott är för dig, det vet bara du. Om du gillar vinet och vill köpa det igen, då är det ett gott vin. Vad sedan andra tycker – eller vad snobbar eller experter tycker – det är rätt så ointressant. Alltså: t Du bestämmer! Det här tål att sägas igen: Det vin du gillar är ett gott vin för dig, oavsett vad det kostar eller vad snobbiga vinexperter säger. t Drick många olika viner. Det är förresten precis vad den här boken uppmuntrar till och ger tips om. Det är lätt att helt snöa in på bara ett land eller en viss druva. Bli vin-nyfiken – gå utanför de kända jaktmarkerna. t Notera allt! Använd en anteckningsbok eller en app på mobilen för att betygsätta, samla och sortera de viner du dricker. Efter ett tag kan du enkelt se vilka druvor, länder och sorter som är dina favoriter. Längs hela resan, fråga dig själv: är det här ett gott vin? Om svaret är ja: så bra. Vill du köpa det igen? Perfekt. På så sätt hittar du undan för undan din vinsmak. 12 13 VINTRO KLOCKOR OCH SMAKTYPER VINTRO KLOCKOR OCH SMAKTYPER Och för vita, också de med ett exempel: FRISKT & FRUKTIGT Orballo Albariño (nr 2696) 91 kronor Från regionen Rías Baixas i Spanien. Druvan heter albariño. LÄTT & AVRUNDAT Torres San Valentín Parellada Klockor och smaktyper – sätt ord på vin För att hjälpa dig att hitta viner du gillar använder sig Systembolaget av smaktyper och smakklockor. Notera vilken smaktyp det är på de viner du dricker (och vilka du gillar och ogillar). Smaktyperna för röda viner är dessa, med ett exempelvin: MJUKT & BÄRIGT Morgon (nr 5106) 91 kronor Från regionen Bourgogne (Beaujolais) i Frankrike. Druvan heter gamay. KRYDDIGT & MUSTIGT Ramos Reserva (nr 6139) 71 kronor Från regionen Alentejo i Portugal. Druvorna heter trincadeira, aragonez och syrah. FRUKTIGT & SMAKRIKT Governo Rosso Toscano (nr 72526) 101 kronor Från regionen Toscana i Italien. Druvorna heter sangiovese och colorino. STRAMT & NYANSERAT Prado Rey Crianza (nr 2778) 91 kronor Från regionen Ribera del Duero i Spanien. Druvan heter tempranillo. 14 (nr 3223) 61 kronor Från regionen Katalonien i Spanien. Druvan heter parellada. FYLLIGT & SMAKRIKT Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc (nr 5798) 127 kronor Från regionen Bourgogne i Frankrike. Druvan heter chardonnay. DRUVIGT & BLOMMIGT A Christmann Riesling (nr 5882) 131 kronor Från regionen Pfalz i Tyskland. Druvan heter riesling. Smakklockorna är de tre cirklar som du hittar framför varje vin på hyllan. Smakklockorna för röda viner visar hur fylligt, strävt och friskt vinet är. Precis som vanliga klockor har smakklockan tolv steg: ett medelfylligt vin hamnar på klockan sex, medan ett kraftigt vin – som amarone – ligger på elva eller tolv. Smakklockorna för vita viner visar hur sött, fylligt och friskt vinet är. Torra viner på riesling eller chardonnay har ofta en tia eller elva på smakklockan för fruktsyra. Ett exempel är Petit Chablis La Chablisienne (nr 5585) för 113 kronor från regionen Bourgogne i Frankrike. Lejonparten av de vita vinerna på Systembolaget är medelfylliga, till exempel Côtes du Rhône Blanc E Guigal (nr 71947) för 91 kronor från Rhônedalen i Frankrike. Kolla klockorna på de viner du dricker. På så sätt kan du undan för undan sätta ord på din vinsmak. Kanske gillar du bäriga, mjuka röda viner med hög syra, som Bourgogne Cuvée Margot (nr 5447)? Eller kryddiga, mustiga med måttlig fyllighet och strävhet, som Antiche Terre Ripasso (nr 74345)? Eller kanske mer åt det kryddiga och fruktiga hållet, som Vila Santa Reserva (nr 12507)? Prova dig metodiskt fram till din vinsmak. Att dricka vin är kul, lärorikt och gott! 15 VINTRO SÅ PROVAR DU VIN VINTRO SÅ PROVAR DU VIN t Titta på vinet. Är färgen ljus eller mörk, tät eller blek? Vita viner kan vara allt från blekgula till gyllengula, medan röda kan variera från genomskinligt blått till tätt tegelröda. t Dofta på vinet. Snurra runt vinet i glaset, stick ner nosen och ta en ordentlig sniff. Doftar det mycket eller lite? Vilka dofter känner du, i form av till exempel frukt och kryddor? t Smaka på vinet. Skölj runt vinet i hela munnen. Vilka smaker känner du? Har vinet låg eller hög syra*? Är det sött? Gott? Är vinet lätt eller fylligt? Är eftersmaken lång eller kort? Röda viner innehåller tanniner, som gör vinet strävt. Försök att avgöra om halten tanniner är hög, låg eller mittemellan. * Syran i vinet gör det friskt och fräscht. Kolla på smakklockan som anger fruktsyra på Systembolaget. Alla viner har mer än en sexa. Många cidersorter har sju, och röda och vita viner varierar därefter mellan åtta (zinfandel, merlot, chardonnay och albarino) och tia eller elva (pinot noir, nebbiolo, riesling och sauvignon blanc). Titta, dofta, smaka! – så provar du vin Notera allt! Skriv ner dina egna första intryck. Vad doftar och smakar vinet? Det finns inga rätt och fel här. Du lär bli förvånad över hur många olika dofter och smaker som faktiskt kan uppträda i viner. På Systembolagets hemsida finns listor över doft- och smakord för att beskriva röda respektive vita viner. Jämför sedan med vad de andra runt bordet har uppfattat i doft och smak. Men gör inte vinprovningen till en tävling; att prova vin tillsammans är en lärorik och delad upplevelse. När alla vinerna är provade: sätt betyg. Från 1 till 5 om ni vill, eller från 1 till 20, om det känns mer rättvisande. Skål! Att prova vin ska vara lärorikt, socialt och gott. Ofta handlar det förresten inte om att ”prova vin”, utan att ”prova viner”. Två flaskor behöver du minst, och fyra flaskor högst (fler än så brukar göra det svårt att hålla isär dem, och att hålla sig fokuserat nykter). Ha gärna ett tema för provningen, till exempel viner från samma land, samma region, eller på samma druva. Köp gärna flaskor som skiljer sig åt i pris, så kan du bedöma om kvaliteten på något sätt hänger ihop med prislappen. Att sedan prova vinerna är enkelt. Det handlar om att – i tur och ordning – titta, dofta och smaka. Alltså: 16 17 VINTRO LUFTA OCH DEKANTERA VINTRO LUFTA OCH DEKANTERA Lufta och dekantera Det kan säkert verka vara överkurs, men att veta något om att lufta och dekantera gör faktiskt vinet (ännu) godare. Här får du svar på frågor som: Varför luftar man vin? Vilka viner vinner på att luftas? Vad innebär ”att dekantera vin”? Hur dekanterar man vin? Hur rengör man en vinkaraff? Du luftar ett vin genom att hälla över det till en vinkaraff. Det hjälper dofterna att utvecklas genom att vinet då kommer i kontakt med luft; du låter vinet ”andas”. Faktum är att alla viner – särskilt unga röda – vinner på att hällas upp på karaff innan du häller upp dem i glas. En tumregel är att lufta vinet en timme innan du serverar det (eller åtminstone en halvtimme). Ju längre före serveringen du luftar vinet, desto mer får vinet en chans att utveckla sin smak. Så om du funderar på att hälla vinet på karaff redan flera timmar före middagen: gör så. 18 Det om ”att lufta vin”. Över till ”att dekantera vin”. Lagrade, äldre viner kan ha en fällning av färgämnen från druvskalen som har lagt sig i botten på flaskan. Den är ofarlig och smakar inget, men är inte så trevlig att få med i glaset. För att bli av med fällningen dekanterar du vinet. Gör på detta vis: Ställ fram flaskan några dagar före servering, så att fällningen sjunker till botten. Häll sedan långsamt och i jämn takt över vinet i karaffen. Håll ett tänt ljus under flaskans hals, så att du ser att du enbart häller rent vin i karaffen. När du ser bottensatsen i flaskhalsen: sluta hälla upp vinet. Häll ut fällningen i vasken. Servera sedan det klara vinet – helt utan grufs – omedelbart (lagrade viner behöver inte luftas nämnvärt). Skål! Jo, förresten: Använd aldrig tvål eller diskmedel för att rengöra karaffen. Skölj istället ur den med vatten – mineralvatten om du vill vara riktigt noga – och låt den sedan lufttorka. Du kan också använda krossad is eller grovt salt för att göra karaffen ren. Nu vet du allt som är värt att veta om att lufta och dekantera. Dags att börja dricka! 19 VINTRIPP 20 21 VINTRIPP VINTRIPP Vinvärlden består av Gamla världen (Europa) och Nya världen (resten). En hel värld av vin Vindruvor behöver ett lagom – helst perfekt – klimat för att kunna växa; det får inte vara för kallt och inte för hett. Förenklat kan man säga att två vinbälten löper runt jorden. På norra halvklotet går det att odla mellan den 30:e och 50:e breddgraden, medan vindruvor på det södra halvklotet trivs som bäst mellan den 30:e och 45:e breddgraden. Långt ifrån alla länder i världen är alltså vinproducerande. Frankrike, Italien och Spanien är de största vinländerna; de tre står för nära hälften av den samlade vinproduktionen i världen. Frankrike, Italien och Spanien är de främsta vinländerna i Gamla världen. Vinvärlden är indelad i två delar: Gamla världen och Nya världen. Till Gamla världen hör de europeiska länder som har en lång tradition av att odla vin. Den här boken handlar om Gamla världen (Frankrike, Spanien, Italien, Tyskland och Portugal). Till Nya världen räknas länder som USA, Argentina, Chile, Australien, Kina och Sydafrika. Låt oss börja vår resa in i vinernas värld. Vi inleder i Italien. 22 23 ITALIEN 24 25 REGIONEN TOSCANA REGIONEN TOSCANA Baronen bakom receptet Längs Chianti-vägen, som slingrar sig mellan Florens och Siena, finns kända vinkommuner som Greve in Chianti, Radda in Chianti och Gaiole in Chianti. I Gaiole in Chianti skapade Baron Ricasoli redan på 1800-talet ”receptet” för ett chianti-vin: druvan sangiovese ska dominera, och kompletteras med druvan canaiolo. Barone Ricasoli (uttalas rikAsåli) är fortfarande en av de mest respekterade producenterna i Chianti Classico. Andra kända producenter i regionen är Fonterutoli, Antinori och Castello di Ama. Söder om sangiovese Söder om Chianti classico-distriktet ligger städerna Montalcino och Montepulciano. I dessa områden odlas druvor som blir till några av Toscanas godaste viner. I Montalcino gör man så kallade brunello-viner, medan de bästa vinerna i Montepulciano går under benämningen Vino Nobile di Montepulciano. Också i dessa distrikt är sangiovese den dominerande druvan, men här kallas den för brunello eller prugnolo gentile. REGIONEN Toscana – där vinets vagga står Vi börjar vår upptäcktsresa i Toscana, ofta kallad vinregionernas vinregion. Den äldsta? Ja. Mest kända? Ja. Och bästa? Många menar att det är så. Toscana ligger i mellersta Italien (kolla kartan). Regionen har både inland och kust mot väster. I nordvästra delen ligger Pisa, vida berömt för sitt sneda torn, men den största staden är Florens, med nära en miljon invånare. Mellan Florens i norr och Siena i söder hittar du det vindistrikt som kallas för Chianti (notera att c:et uttalas som ett k, Kijannti.) Här gör man de berömda chianti-vinerna. Mitt i Chianti ligger det ursprungliga distriktet, som kallas för Chianti Classico. Här är landskapet böljande och vackert med sina vinodlingar, cypressalléer och många pinjeträd. Vinerna härifrån känner du igen på den svarta tuppen (gallo nero) på flaskans hals. 26 Rebellerna vid kusten Nära kusten i västra Toscana ligger staden och distriktet Bolgheri. Här finns de rebelliska vinproducenterna, som vägrade att hålla sig till det regionala receptet där sangiovese ska dominera. Istället odlar de ickeinhemska druvor som cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot och syrah. På dessa druvor skapar de så kallade supertoscanare. Bland de mest kända supertoscanvinerna hittar du Sassicaia (nr 92315), Ornellaia (nr 92424) och Tignanello (nr 32152). Vinerna från Bolgheri håller mycket hög kvalitet – och kostar därefter; en flaska Tignanello kostar 531 kronor på Systembolaget, medan Ornellaia kostar 1 051 kronor. En flaska Sassicaia från San Guido går på 1 097 kronor på Systembolaget. Men lugn, bara lugn, det finns många flaskor som kostar betydligt mindre än så (även om Toscana är att betrakta som en skapligt dyr vinregion). På Systembolaget finns över 450 flaskor från Toscana att välja bland, varav 90 procent är röda och 10 procent är vita (några få är roséviner). Av dessa hittar du ungefär 100 flaskor – från 80 kronor och uppåt – i det fasta sortimentet. Men det stora utbudet gör ofta valet svårt. Om du letar efter Toscana-viner ”att börja med”, kan du börja med dessa fem: 27 REGIONEN TOSCANA DRUVAN SANGIOVESE 5 Piccini (nr 22467) 81 kronor Governo Rosso Toscano (nr 72526) 101 kronor Rocca Guicciarda (nr 2723) 141 kronor – halvflaska för 80 kronor Fonterutoli (nr 32229) 151 kronor Guidalberto (nr 95231) 297 kronor Ha alltid en plan B! Ett tips: gör en lista innan du går till Systemet. Sök och jämför viner och priser. Att bestämma sig framför hyllan är svårare (och leder inte sällan till sämre val). Ha alltid en plan B: ett gott alternativ om vinet du riktat in dig på skulle vara slut eller av någon annan anledning inte finnas i hyllan. DRUVAN SANGIOVESE Jupiters blod med många namn I Italien odlar man över tusen olika druvsorter. Tusen! Den vanligaste heter sangiovese, så det känns naturligt att vi börjar snacka om den. Det är förresten helt omöjligt att snacka om Toscana utan att snacka om just sangiovese. Den här blåa druvan har sitt ursprung här, och är också den överlägset vanligaste druvan i regionen (ja, i hela Italien faktiskt). Utanför Italien går det att hitta sangiovese-druvor i Argentina, Australien och Kalifornien (USA alltså). Och som ofta har kärt barn många namn; i Montalcino i norra Toscana kallas till exempel samma druva för brunello (som betyder ”den lilla bruna”). Vinet Brunello di Montalcino innehåller 100 procent sangiovese. I Montepulciano kallar folk druvan för prugnolo gentile (”det snälla plommonet”) och i Scansano – i sydvästra Toscana – är sangiovese detsamma som morellino (den lilla mörka). Där ser man: många namn – samma kära sangiovese. 28 29 DRUVAN SANGIOVESE HELGVINET BROLIO Namnet sangiovese betyder Jupiters blod. Varför? Det är oklart. Förutom att vara en planet är Jupiter gudarnas övergud i den romerska mytologin. Han sägs styra över dagsljuset, himlen och vädret – en inte oviktig aspekt för att kunna odla goda vindruvor. Hur som helst: viner som är gjorda på sangiovese blir kryddiga, tanninrika och har mycket syra. Tanniner är förresten den garvsyra som finns naturligt i vindruvans skal och ger vinet dess karaktär. Vi återkommer till det här med tanniner många gånger längre fram i boken. Druvor med hög tanninhalt ger (röda) viner som passar till smakrika vilt- och kötträtter samt till kryddiga pastarätter med tomatbaserade såser. Sangiovese-viner har ofta en smak av körsbär, viol, örter, te och lakrits. De går generellt lika bra att dricka ihop med mat som ensamma. Om du vill äta ost till: välj parmesan eller pecorino. Det går också bra att avnjuta Toscanas (röda) viner ihop med italienska charkuterier. 5 Här är fem riktigt bra viner gjorda på sangiovese-druvan. Se det som en utmärkt introduktion: Brunello di Montalcino (nr 12357) 264 kronor – halvflaska för 151 kronor Le Volte* (nr 32472) 161 kronor Poliziano Vino Nobile di Montepulciano Vigne Nuove (nr 2144) 149 kronor Fonterutoli (nr 32229) 156 kronor Brolio (nr 2705) 121 kronor – halvflaska för 70 kronor * Le Volte innehåller 50 procent merlot, 30 procent sangiovese och 20 procent cabernet sauvignon, och brukar kallas för ”a little super tuscan” (alltså en supertoscanare – en benämning påToscana-viner som är gjorda med andra druvsorter än de som är tillåtna i området Chianti). Alla de andra vinerna i listan innehåller en dominerande del sangiovese. Skål! HELGVINET Baronens Brolio till hembakad pizza Att köpa hämtpizza är billigt och bekvämt, men att göra egen pizza slår det mesta. Fira helgen med hemmapizza! Gör flera, så räcker det till på söndag också. Det är inte ens svårt att göra egen pizza (men räkna med att låta degen jäsa i typ en timme). Dessutom smakar pizzan så gott, så gott till ett glas rött vin. Vilket vin passar till? Testa en flaska Brolio (nr 2705) från producenten Barone Ricasoli, som finns mitt i Chianti Classico-distriktet, i byn Gaiole in Chianti. Brolio kostar 121 kronor, och är ett mycket bra vin för det priset. Om du vill köpa en halvflaska är priset 70 kronor. 30 31 Är du nyfiken på vin, men tycker att det verkar svårt och snobbigt? Är du osäker på om Chablis är en region eller en druva? Har du bara två viner som du ALLTID köper på Systemet, men önskar att du hade fler favoriter? Då är det här en bok för dig. Ett hum om vin tar dig med genom tretton regioner i Europa, och berättar pedagogiskt om druvor och vinstilar. Region för region får du och dina vänner prova 45 utvalda viner till sansade priser – och hitta nya favoriter. Boken lär du dig varför Bordeaux heter Bordeaux, hur man gör amarone, vilken som är dimmans druva i Piemonte, vad Vinho Verde betyder – och vem som är bossen i Beaujolais. Att dricka vin ska inte vara svårt. Att dricka vin ska vara enkelt, lärorikt och gott (med den här boken blir det precis så). Bakom ETT HUM OM VIN står Mattias Åkerberg och Karin Ohlsson, som tillsammans driver bloggen Goodmorning winelovers. Mattias är copywriter och skriver texterna. Karin gör bokens illustrationer. Skål! www.goodmorningwinelovers.se ISBN 978-91-982407-0-2 180 9 789198 240702
© Copyright 2024