Juli 2015
Mischas vintips
Mischa Billing är lektor i måltidskunskap, vice preuses i Vinakademin och provar varje år cirka 5500 viner! Dessutom medverkar
hon i olika TV-program och som vinskribent. Mischa har idag sin
bas i Stockholm men reser mycket mellan jordens alla vindistrikt.
Det ger henne en unik inblick vinets underbara värld.
lätt och ljust
Nu verkar det som om sommaren faktiskt bestämt
sig för att börja på riktigt, och det är ju på tiden, även
om jag tycker att den svala våren och försommaren
haft det fina med sig att naturen är grönare och mer
mättad av klorofyll än vanligt.
Sommaren är speciell för vinälskare. Vi längtar efter
lättare, ljusare viner och viner som serveras lite
svalare. Ungefär på samma sätt som vi längtar efter
sådan mat. De riktigt tunga rödvinerna får vänta tills
kvällarna blir svala och det är dags att dra på sig en
tröja.
“Strawberries, cherries and an angel’s kiss in spring.
My summer wine is really made from all these
things”, sjöng Lee Hazelwood och Nancy Sinatra en
sommar då jag var ett spädbarn. Det ligger inte särskilt
långt från sanningen; på sommaren ska vinerna vara
fruktiga och vitala.
Här är några viner jag skulle gilla att dricka i sommar:
Vidalgo Vinho Verde 2014 (nr 2645) Portugal, 59 kr
Lätt och fruktigt med örter och friska äpplen och en uppiggande liten sprits. Ett billigt och
sympatiskt vin i all sin friska enkelhet. Perfekt att svalka sig med när man kommer hem från
badet och hämtat ut tapenade, oliver, några ostar och skinka ur kylen (där även vinet legat).
Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2014 (nr 5588) Chablis, Frankrike, 119 kr
Det finns en självklarhet och elegans i Jean-Marc och Julien Brocards viner som gör dem svåra
att inte gilla omedelbart. Här samsas äpplen och citrusfrukter med en mineralitet som gör det här till ett
underbart och användbart vin. Det passar till en mättande Salade Niçoise med tonfisk och ägg, till skaldjuren,
till den stekta gösfilén med dillpotatis och det passar också som drink före maten.
Winkl Sauvignon Blanc 2014 (nr 2799) Alto Adige, Italien, 139 kr
Det här har jag druckit i Italien med utsikt över bergen. Jag älskar hur rent, friskt och snyggt aromatiskt det är.
Naturligtvis passar det utmärkt till getost, det gör alla viner på druvan sauvignon blanc, men med sin elegans
och sirlighet är det också gott till matiga sallader, ljummen potatissallad, rätter på både inkokt, färskrökt,
gravad och rimmad lax.
VITA
RÖDA
Native Touriga Nacional Cabernet Sauvignon 2014 (nr 2568) Portugal, 59 kr
En union mellan Frankrikes och Portugals förnäma druvor. Lite åt det sötafruktiga hållet, men
med en frukt, friskhet och robust charm som gör det till sommaren slit-och-släng-vin vid
grillen. Kan gärna serveras lite svalt.
Parallèle 45 Côtes-du-Rhône 2012 (nr 22800) Rhônedalen, Frankrike, 99 kr
En härlig sydfransk blandning som man gillar omedelbart, men som överraskar i eftersmaken med mörka
mogna bär, färska örter och lite tobak. Perfekt till lite finare bitar grillat kött, grillad portobello och en vinsås
kryddad med vitlök, timjan, rosmarin och svartpeppar.
Ravenswood Vintners Blend Zinfandel 2013 (nr 26001) Kalifornien, USA, 105 kr
Det flödar in zinfandel i Sverige och mycket av det kommer från Italien. Därför är det kul att det finns bra och
riktiga från USA. Här finns all den generösa, friska blåbärsfrukten, den yppighet och hetta som gjort druvan
så populär. Passar både till de grillade hamburgarna och till flanksteken med grillad majs, potatis och någon
kryddig sås. Eller kanske bara som ett glas värme när det börjar skymma.
Miraval Rosé 2014 (nr 91242) Côtes de Provence, Frankrike, 159 kr
Det här är ytterligare ett av de blekrosa rosévinerna från Provence som har blivit så populära
för sin bäriga smultronfruktighet och renhet. Skillnaden är att marken ägs av kändisparet
Brad Pitt och Angelina Jolie, medan vinet görs av familjen Perrin från Château Beaucastel.
Visst, det kostar mer än de vanliga, men det är ett härligt vin, som passar till allt från grillat
fläsk till sommarsallader. Och det är riktigt gott.
ROSÉ