Har du kontroll med Listeria
i din virksomhet?
L. monocytogenes er en vanlig bakterie som finnes
i miljøet, og er årsaken til infeksjonssykdommen
Listeriose. Den vanligste smitteveien for mennesker er ved inntak av kontaminert mat, hovedsakelig
spiseklar mat med lang holdbarhet.
L. monocytogenes skiller seg fra andre matbårne patogene
bakterier ved at den kan overleve og formere seg i spiseklare
produkter ved kjøleskaptemperatur, og nå smittsomme doser
uten å ødelegge matvarer.
Lovgivning
EU innførte i 2006 en forordning med mikrobiologiske kriterier
(forordning 2073/2005) der krav til produsenter av spiseklar mat
ble fastsatt. De mikrobiologiske kriteriene setter grensen for
akseptabel forekomst av L. monocytogenes i spiseklar mat.
Alle produsenter av spiseklar mat har ansvar for å forebygge
L. monocytogenes i sine produkter. Det er få tilfeller av sykdom
i året, men de som rammes blir alvorlig syke og kan dø. Det
må være systemer på plass for å forebygge og oppdage at L.
monocytogenes finnes i produksjonsmiljøet og i produktene.
Uten prøvetaking kan man ikke oppdage at problemet oppstår og dermed heller ikke hindre at smitten spres med maten.
Prøvetaking omfatter både miljøprøver og verifikasjonsprøver
av produkt.
Eurofins Food & Feed Testing kan hjelpe din virksomhet med
rådgivning og mikrobiologiske undersøkelser av miljøprøver og
produktprøver.
Ta kontakt med oss for mer informasjon om:
•
•
•
•
+
+
[email protected]
[email protected]
www.eurofins.no
Oppsett av prøvetakingsplan
Prøveuttak av miljøprøver og produktprøver
Mikrobiologiske undersøkelser og utviklingstrekk
Dokumentasjon av vekstpotensialet for L. monocytogenes
(belastningsstudie)