1. No category

RESULTATLISTE
NORGESMESTERE:
Pinnekjøtt:
Pinnekjøtt - røkt, hele sider
Nordfjord Kjøtt AS
Ferdig stekt eller kokt:
Juleskinke - saltet, røkt
Smedstuen Gård AS
Kake:
Grov medisterkake
Gunnar Ruud Catering AS
Pålegg:
Luxus julesylte
Per’s Kjøkken AS
Årets medaljevinnere
Pinnekjøtt spesial
Bronse
Folkets Hardangerlam, Pinnekjøtt urøkt, Unil AS
Gilde Pinnekjøtt fra Vestlandet, Nortura SA
Pinnekjøtt urøykt, Johs. Lundal & Sønner AS
Pinnekjøtt, Bønes Gårdsmat AS
Gull
Folkets Hardangerlam pinnebog, Unil AS
(Årets pinnekjøt spesial)
Sølv
Pinnebog, Per’s kjøkken AS
Ferdig kokt pinnekjøtt, Per’s Kjøkken AS
Henriettes pinnebog, Fatland Ølen AS
Pinnekjøtt røkt
Gull
Pinnekjøtt, røkt, hele sider, Nordfjord Kjøtt
(Årets Pinnekjøtt røkt og Norgesmester Pinnekjøtt)
Pinnekjøtt urøkt
Gull
Pinnekjøtt urøkt kuttet, Nordfjord Kjøtt AS
(Årets urøkte pinnekjøtt)
Sølv
Pinnekjøtt av lam, oppskåret, H.O. Grindheim AS
Pinnekjøtt, H Mydland AS
Tørket pinnekjøtt, Dalpro Gårdsmat
Urøykt pinnakjøt,Vossakjøt AS
Pinnekjøtt røkt, H Mydland AS
Røykt pinnakjøt,Vossakjøt AS
Røkt pinnekjøtt, Fjellgarden Hovden
Røkt pinnekjøtt av lam, Johs Jacobsen Kjøtt AS
Sølv
Pinnekjøtt røkt, A. Strøm-Larsen AS avd Furuset
Bronse
Pinnekjøtt røkt A. Strøm-Larsen AS avd Torshov
Folkets Hardangerlam Pinnekjøtt røykaroma, Unil AS
Samarbeidspartner
Kan vi hjelpe deg og din bedrift?
- Skal bedriften din utvikle nye kjøttprodukter, må du gjerne spørre oss om å bli med i prosessen.
Vi kan være med på ideutvikling, se på trender eller drøfte ulike nye resepter.
Det sier salgssjef Jon Norbø og fagsjef
Lotte Conradsen i TINE. Sammen med 8
andre personer utgjør de TINE Ingrediens, avdelingen som leverer i bulk til
industrien enten det er snakk om en
tankbil med melk eller paller med ost.
For TINE har kjøttbedriftene lenge vært
sentrale, og framover blir de minst like
viktige. Utviklingen går fra bruk av melk
og over til mer ost og andre smakstilsetninger. Grillpølser er ett av produktene
hvor det brukes mye ost.
- Når det skal tilsettes ost i en pølse,
er det viktig at smak og konsistens
blir best mulig for kunden. Bruker man
Jarlsberg i en ostepølse, smelter osten
og blir flytende når pølsen varmes opp.
Noen kunder liker det, men det kan
være litt upraktisk hvis du spiser mens
du kjører bil og osten renner. TINE har
derfor utviklet Taffel Spesial som er en
smelteost basert på TINEs oster. Den
smelter vesentlig mindre under oppvarming, og beholder konsistensen.
En egenskap som gjør den godt egnet i
pølser, sier Lotte Conradsen.
-Vi deltar som sponsor fordi kjøttbransjen er viktig for oss, det er et flott sted
for å møte bransjefolk og en fin sosial
setting å være med i. Vi opplever NM
som et profesjonelt arrangement, og
ser at bedriftene bruker resultatene fra
NM aktivt både for å videreutvikling
produktene og i markedsføringen, sier
Jon Nordbø.
TINE INGREDIENS
Vi blander oss i det meste ®
Ostepølse er et kjent begrep, og bare fantasien setter grenser.
www.kjottprodukter.no
Juleskinke
Stek (okse/lam/vilt)
Gull
Juleskinke saltet røkt, Smedstuen Gård AS
(Årets juleskinke og Norgesmester ferdig stekt/ kokt)
Folkets Svinestek med sjy, Unil AS
Gull
Lammestek sous-vide, Per’s Kjøkken AS
(Årets stek)
Folkets Lammestek med sjy, Unil AS
Sølv
Juleskinke røkt, Kuraas AS
Bronse
Juleskinke, A. Strøm-Larsen AS avd Torshov
Juleskinke med sennepsglasur, Smedstuen Gård AS
Juleskinke, Høvikveien Kjøtt og Kolonial AS
Bronse
Lammelår med ben, Finsbråten AS
Folkets Oksestek med sjy, Unil AS
Lammestek, sous vide, Grilstad AS Storkjøkken
Lammekølle, Jens Eide AS
Badsturøkt lammelår, Smedstuen Gård AS
Ribbe
Pulled
Sølv
Pulled Pork, Nordfjord Kjøtt AS
(Årets pulled)
Gull
Stekeklar ribbe, Per’s Kjøkken AS
(Årets ribbe)
Bronse
Stekt ribbe med svor i porsjon, Kuraas AS
Ferdig steikt svineribbe, Ole Ringdal AS
Coop stekt ribbe m/svor, Fatland Sandefjord AS
Samarbeidspartner
NM skaper stolthet
- Vi ser hvor stolte våre kunder i kjøttbransjen er av premier og
diplomer de har fått i Kjøttbransjens NM, og dette har vi lyst til
å delta i. Derfor er vi med. Det sier daglig leder Stig Pedersen,
Multivac AS, som for første gang er med som sponsor i NM.
- Kvaliteten i norsk kjøttbransje har utviklet seg kraftig de siste årene. Grunnet
hard priskonkurranse var det tidligere
mer varierende kvalitet. Den perioden
er over. Nå er det generelt god kvalitet:
kjedene krever god kvalitet og lav pris.
- Jeg vet ikke hvor mye Kjøttbransjens
NM har bidratt til dette, men det er
klart at slike konkurranser i bransjen
bidrar til at alle bedriftene skjerper seg.
Multivac AS er en tradisjonsrik leverandør til hele matindustrien. Det
startet med de første vakuum kammermaskinene i 1961. Over 50 år senere er
det et globalt selskap med 4500 ansatte.
Tidligere leverte de kun pakkemaskiner,
nå er ambisjonen å være totalleverandør
av alt utstyr til pakkeriet. Norsk kontor
er i Sandefjord med 25 ansatte.
- Kjøttbransjen er stor og viktig for oss.
Bedriftene stiller store krav, og vi er en
bedrift som tåler å bli stilt store krav til,
sier Pedersen.
www.kjottprodukter.no
Årets medaljevinnere
Kjøttkake/ medisterkake
Karbonade
Gull
Grov medisterkake, Gunnar Ruud Catering AS
(Årets kjøttkake/medisterkake og
Norgesmester i Kake)
Sølv: Håndstekte Karbonader Eide Handel AS
(Årets karbonade)
Bronse: Karbonader «Berit Nordstrand», Finsbråten AS
Sølv
Medisterkaker, Høvikveien Kjøtt og Kolonial AS
Coop Italienske kjøttboller, Fatland Ølen AS
Prior ordentlige kyllingkjøttboller, Nortura SA
Gilde skikkelige kjøttkaker, Nortura SA
Medisterkaker, Anni’s Pølsemakeri AS
Panerte (Nuggets/snitzel)
Bronse
Medisterkake, Inderøy Slakteri AS
Gilde pannestekte medisterkaker, Nortura SA
Medisterkaker, Romedal Catering AS
Gilde Våre beste medisterkaker, Nortura SA
Sølv
Folkets Kyllingnuggets, Unil AS
(Årets Nuggets/snitzel)
Bronse
Coop svinenuggets, Fatland Ølen AS
Coop Kyllingnuggets, Fatland Ølen AS
Hverdagspålegg
Sølv
Gilde kalverullade, Nortura SA (Årets hverdagspålegg)
Folkets Kokt skinke, Unil AS
Folkets Hamburgerrygg, Unil AS
Bronse
Danskrullade, Ole Ringdal AS
Folkets Servelat, Unil AS
Samarbeidspartner
NM hever produktkvaliteten
-NM i Kjøttprodukter hever produktkvaliteten. Produsentene har selvsagt fokus på produktkvalitet hele
året, men man skjerper seg ekstra til konkurranser, og NM er derfor et godt tiltak for kjøttbransjen, sier
administrerende direktør hos Arne B. Corneliussen AS, Arne Olafsen.
- For ABC er det helt naturlig å være
sponsor for NM. Dette er en viktig del av
bransjen og dessuten et veldig hyggelig bransjetreff, sier han.
- For ABC er det helt naturlig å være sponsor for NM,
sier Arne Olafsen og Roar Furuhaug.
(Foto: Håvard Langmoen)
- Kvalitetsbevisste forbrukere nyter godt av
at bransjen hever blikket og setter produktkvalitet først, skyter salgs- og markedssjef
Roar Furuhaug inn. Han forteller samtidig at
ABC er stolte over at kollega Ola Stuberg er
dommer under NM.
Olafsen og Furuhaug viser fram prøvekjøkkenet, der de byr inn kjøttbedriftene til
produktutvikling og demonstrasjoner. Her
kan også ABCs kunder be inn sine kunder.
Stadig har de kunder innom, som ønsker å
utvikle nye produkter, eller se på sammensetning og prosess i eksisterende resepter.
- For oss er det viktig å kunne hjelpe våre
kunder med innovasjon og produktutvikling.
Vi har for eksempel gjennom flere år jobbet
med tiltak for å redusere salt i kjøttvarene.
Dette er høyaktuelt nå som matbransjen har
inngått saltpartnerskap med Helsedirektoratet.
ABC har bygd seg opp til å bli en svært viktig
aktør i bransjen. Organisasjonen med 32
ansatte har høy kompetanse og lang fartstid.
Kjøttbransjen er viktigste område for ABC
og står for 75 prosent av årsomsetningen på
omkring 236 millioner kroner netto. ABC
er heleid datterselskap av danske DATSchaub.Foruten å være en av verdens største
firmaer innen naturtarmer handler de mye
med kunsttarmer, ingredienser og emballasje.
- Å være en del av et stort internasjonalt
konsern med 20 søsterselskaper over hele
verden gir oss mange fordeler som kommer
våre kunder til gode.Vi får tidlig vite om nyheter i bransjen, og har et stort kontaktnett
over hele verden, sier Olafsen.
www.kjottprodukter.no
Storpakning pålegg
Sølv
Coop Ribberull, Fatland Sandefjord AS
Honning og sennepsskinke, Anni’s Pølsemakeri AS
Luxus skinke, Per’s Kjøkken AS
Marinert svinenakke skåret, Kuraas AS
Ardenneskinke, Per’s Kjøkken AS
Røkt juleskinkeskinke med ramsløk, Skjåkmat
Gull
Kokt tunge i form, Per’s Kjøkken AS
(Årets storpakning pålegg)
Urtemarinert Kalkunbryst, Per’s Kjøkken AS
Bronse: Pepperskinke, Per’s Kjøkken AS
Bronse
Luxus juleskinke, Per’s Kjøkken AS
Jacobs Utvalgte Provenceskinke, Unil AS
Røkt svinenakke, Solberg Pettersen AS
Coop Svinekam hvitløk og persille, Fatland Sandefjord AS
Delikatessepålegg spesial
Sølv
Tungerull, Finsbråten AS
(Årets delikatessepålegg spesial)
Salt kokt lammelår m/bein, H Mydland AS
Bronse: Røkt lammelår, Solberg Pettersen AS
Delikatessepålegg svin
Gull
Pestofilet skåret, Kuraas AS
(Årets delikatessepålegg svin)
Jacobs Utvalgte Kokt skinke, Unil AS
Jacobs Utvalgte Pragerskinke, Unil AS
Jacobs Utvalgte Juleskinke med nellik, Unil AS
Røkt skinke skåret, Kuraas AS
Jacobs Utvalgte Sennepsskinke, Unil AS
Rull
Gull
Thulefjord lammerull i bit, Nortura SA
(Årets rull)
Håndsydd lammerull, Røroskjøtt AS
Lammerull, Skjåkmat
Ribberull, Høvikveien Kjøtt og Kolonial AS
Lammerull oppskåret, Nordfjord Kjøtt AS
Sølv
Ribberull skåret, Kuraas AS
Tantes lammerull, Aron mat AS
Ribberull, Finsbråten AS
Lammerull, H Mydland AS
Samarbeidspartner
Matmerk – stolt samarbeidspartner
- Matmerk er stolte over å være en samarbeidspartner for NM i Kjøttprodukter. Svært mange kjøttbedrifter har produkter som er merket med NYT NORGE og noen har også oppnådd Spesialitetsmerket.
Kjøtt er en viktig kategori for Matmerk, sier Matmerks administrerende direktør Nina Sundqvist.
- Når de beste i bransjen møtes for å
konkurrere, ja så ligger det mye god fagkunnskap og prestisje bak produktene.
Målet er jo at forbrukeren skal trykke
disse norske kvalitetsproduktene til sitt
hjerte gjennom gane og mage, understreker hun.
Matmerk deler ut sin egen hederspris
under NM i kjøtt. Det gjør vi for å
synliggjøre og verdsette kjøttbransjens
produsenter og produkter. Prisen skal
gå til en produsent som produserer i
tråd med Matmerks visjon om å fremme
mangfold, kvalitet og verdiskaping i
norsk matproduksjon.
- Jeg har stor tro på norsk kvalitetsmat.
Stadig flere nordmenn er opptatt av
norsk opprinnelse og lokalmat. Det er
all grunn til å være stolte av den maten
vi produserer i Norge. Kan vi få enda
flere forbrukere til å velge norsk mat i
butikkhyllene har vi gjort en god jobb,
avslutter Sundqvist.
Matmerks direktør Nina Sundqvist.
Foto: Caroline Roka
www.kjottprodukter.no
Årets medaljevinnere
Sylte
Postei/pate
Gull
Luxus julesylte, Per’s Kjøkken AS
(Årets sylte og Norgesmester Pålegg)
Tromsøsylte, Aron Mat AS
Gull
Ovnsbakt postei, Pers kjøkken AS
(Årets Postei/pate)
Viltpate, Jens Eide AS
Sølv
Julesylte, Aron Mat AS
Julesylte ½, Nordfjord Kjøtt AS
Sylte, Finsbråten AS
Skjåksylte, Skjåkmat
Gilde hel sylte, Nortura SA
Plukksylte, Inderøy Slakteri AS
Bronse
Gilde Julepostei med julens krydder, Nortura SA
Julepostei, H.O. Grindheim AS
Pepperpate, A. Strøm-Larsen AS avd Torshov
Bronse
Sylte, Fjellgarden Hovden
Sylte, Jens Eide AS
Lutefiskbacon
Gull
Lutefiskbacon, Nordfjord Kjøtt AS
(Årets lutefiskbacon)
Bacon i terninger, Ole Ringdal AS
Sølv
Lutefiskbacon, Kuraas AS
Røkt julepølse
Gull
Vossakorv, Finsbråten AS
(Årets røkte julepølse)
Sundepølsa, Rosendal Gardsmat
Henriettes Vossakorv grov, Fatland Sandefjord AS
Dampemør, Johs Jacobsen Kjøtt AS
Sølv
Grov julepølse røkt, Kløverkjøtt AS
Vossakorv, Per’s Kjøkken AS
Bronse
Julemør, Nordfjord Kjøtt AS
Samarbeidspartner
Samarbeidspartner
– NM betyr mye for kvaliteten
To sterke gror sammen
- At kjøttbransjen arrangerer et NM for kjøttprodukter viser at bransjen ønsker å ta kvalitet på
alvor, sier markedsdirektør Ulf Rinnan i Nopla AS.
Bokken og Tarber Norge. Et sterkt team for kjøttbedriftene. Sammen leverer de store deler av det
kjøttbredriftene trenger til produksjonen. Samarbeidet mellom de to selskapene har stadig blitt
tettere etter at Bokken kjøpte Tarber Norge.
For oss som produsenter og leverandører til denne bransjen,
bidrar dette til å skape visshet og trygghet for et fremtid marked
i Norge, legger han til.
Selskapet startet i 2012, ble nylig overtatt av Lycro AS og er
dermed godt rustet til å levere til kjøttbransjen. Lycro og Nopla
har totalt 58 ansatte, leverer til kjøttbransjen og annen matindustri samt øvrige markeder, der krav til lagring og transport krever
solide produkter. Samlet omsetning i år vil bli i rundt NOK 100
mill. Bedriften eksporterer til 10 land og har ca 65 prosent av sin
omsetning innen eksport.
– Det er en stor fordel for våre kunder, sier daglig leder Petter
Breigutu, Bokken / Tarber og markedsdirektør. Jack Nilsen,Tarber
Norge. – Nå kommer det en person som kan presentere et komplett produktspekter for kunden.Alternativet kan være fem forskjellige leverandører som kommer innom.Alt på et sted skal gjøre det
enklere, tryggere og billigere for kunden.
Nå er de klare for NM i Kjøttprodukter. – Det er viktig med tilstedeværelse der bransjen samles, og dessuten holde liv i tradisjonen.
Dessuten synes vi det er moro å være med, sier de to.
HEDERS
PRIS
Urøkt julepølse
Årets hederspriser
Gull
Julepølse, Jens Eide AS
(Årets urøkte julepølse)
Julepølse, Per’s Kjøkken AS
Skolemesterskap i medisterkaker
Åssiden videregående skole med sine medisterkaker
Bronse
Sossiser, Nordfjord Kjøtt AS
Julepøse grov kokt, John Haugen AS Kjøttindustri
Matmerk-prisen
Fenalår fra Norge SA
Julepølse spesial
Gull
Slakterns Julepølse, Brandbu Pølsemakeri AS
(Årets julepølse spesial)
Juleknakk, Inderøy Slakteri AS
Innmatpølse, Anni’s Pølsemakeri AS
Sølv
Dampepølse, Nordfjord Kjøtt AS
Bondepølse, John Haugen AS Kjøttindustri
Julepølse spesial, Gunnar Ruud Catering AS
Bronse
Ringdalmør kokt, Ole Ringdal AS
Jacobs Utvalgte Julepølse, rå, Unil AS
Julepølse fra Røros Slakteri, Røros Slakteri AS
Julebratwurst med karve, Per’s Kjøkken AS
Syltelabb
Sølv
Gilde Syltelabb, Nortura SA
(Årets syltelabb)
Mediepartner
Mer innovasjon, takk!
– Kjøttbransjen er dyktige til mangt, men har fortsatt mye å gå på når det gjelder innovasjon. I dag skjer
noe av den mest spennende produktutviklingen i småskalabedriftene og – det er synd å si det – i dagligvarekjedenes emv-avdelinger, sier sjefredaktør Are Knudsen i Dagligvarehandelen.
– For all del, de store og mellomstore leverandørene har kommet
med mye bra de siste årene, men skal
merkevarene overleve, må de innta en
tydeligere og mer offensiv posisjon på
innovasjonsfronten. Da gjør de både seg
selv og forbrukerne en tjeneste, legger
Knudsen til.
Redaktøren mener imidlertid å ha merket seg at innovasjonstakten har vært
høy i enkeltkategorier. – Det gjelder
ikke minst pølser. Her har det vært mye
å glede seg over de siste årene, og på
dette området ligger vi milevis foran
våre naboer i øst. Måtte det forbli slik!
Are Knudsen har fulgt utviklingen i
kjøttbransjen i flere år gjennom sitt
virke som redaktør i Handelsbladet
FK, og siden i sommer som redaktør i
Dagligvarevarehandelen – etter at de
to bransjeavisene ble fusjonert. At han
«arvet» Dagligvarehandelens medsponsorat av Kjøttbransjens NM, synes han
er utelukkende positivt. – Jeg ser frem
til å bli enda bedre kjent med bransjen
gjennom dette samarbeidet, avslutter
Knudsen.
– Kjøttbransjen har fortsatt mye å gå på når det
gjelder innovasjon, mener sjefredaktør Are Knudsen
i Dagligvarehandelen.
www.kjottprodukter.no
I 1983 inviterte kjøttbransjen for første gang til fagkonkurranse. Bransjen har omfavnet muligheten til å vise stolthet,
kvalitet og bredde. Opplysningskontor, leverandører og øvrig
fagmiljø bidrar sterkt i gjennomføringen og sikrer troverdighet og høyt nivå. I 1994 ble det for første gang kåret en
Norgesmester.
For bedriftene er NM en effektiv arena for testing av egne
produkter. Tilbakemeldingene på smak og konsistens fra
fagdommerne gir en viktig pekepinn på hvordan produktene
kan perfeksjoneres. Titler og edelt metall i NM er viktig for
de ansatte som hver dag jobber med å få frem de beste
produktene. Forbrukerne, innkjøpere og media legger merke
til hvilke produkter og bedrifter som gjør det bra. NM i
kjøttprodukter er åpen for alle bedrifter, og arrangeres av
Kjøtt- og fjørfebransjens Servicekontor.
Se komplett resultatliste og les mer om
arrangementet på kjottprodukter.no
og Etterstad videregående skole