Kjøtt og kjøttprodukter
Alle virksomheter som produserer kjøtt og kjøttprodukter er ansvarlige for at kjøttet er trygt.
I Norge er det Mattilsynet som fører tilsyn med at
virksomhetene følger regelverket. Det er et
omfattende regelverk, med spesielle regler for
næringsmidler av animalsk opphav.
Det er driftsansvarlig for næringsmiddelforetaket sitt ansvar å sikre at alle ledd
i produksjonen, bearbeidingen og distribusjonen av næringsmidler som de har
ansvar for, er i samsvar med de relevante hygienekravene som er fastsatt i
forskrift om næringsmiddelhygiene (forordning (EF) nr. 852/2004 og 2073/2005
vedlegg I kapittel II ). Den fastsetter alminnelige hygienekrav som
næringsmiddelforetakene skal oppfylle i alle ledd av næringsmiddelkjeden.
Næringsmiddelforetak som håndterer næringsmidler av animalsk opprinnelse,
skal i tillegg også gjennomføre de nødvendige kravene i forordning (EF) nr.
853/2004.
Eurofins mottar ofte spørsmål om laboratorieanalyser fra kjøttindustrien.
Med utgangspunkt i gjeldende regelverk har Eurofins satt sammen anbefalte
analysepakker som skal gjøre det lettere å sikre at alle ledd er dokumentert
ihht. regelverkskravene.
Eurofins har spesialkompetanse innen kjøtt- og kjøttprodukter og kan hjelpe
din bedrift med valg av riktige analysemetoder ihht. både myndighetskrav,
spesifikke kundekrav eller bedriftens interne kvalitetskrav. I tillegg tilbyr vi
oppsett av prøveplaner og rådgivning innen prøvetaking av hygiene-, miljø- og
produktprøver.
Eurofins kan bistå med analysetjenester og rådgivning innen:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
+
+
[email protected]
[email protected]
www.eurofins.no
Dokumentasjon av råvare- og produktkvalitet
Fastsettelse av holdbarhet
Kontroll av spiseferdige produkter mhp. Listeria
Næringsdeklarasjon
Hygienekontroll
Miljøkontroll i produksjonslokaler (Listeria og Salmonella)
Analyser av vann brukt i næringsmiddelvirksomheter
Beredskapstjenester
Egenkontroll ved import
Analyser av avløpsvann i tilknytning til konsesjon
Riktige analysemetoder og riktig frekvens på prøvetakingen sikrer at feil
oppdages på et tidlig tidspunkt, produktene får jevnere kvalitet og bedriften kan unngå
å selge/servere helseskadelige matvarer. Prøvetaking fra
produksjonsmiljøet kan være et nyttig redskap for å identifisere og forebygge forekomst av sykdomsframkallende mikroorganismer i næringsmidler.
Trender i prøveresultatene bør vurderes, siden de kan avdekke uønsket
utvikling. Riktige tiltak kan da raskt igangsettes.
Eurofins tilbyr utsending av nødvendig materiell for prøvetaking samt prøvetakingsinstrukser. Næringsmiddelprøver og hygieneprøver er “ferskvare”. For å unngå at det
skal gå for lang tid mellom prøveuttak og analyse, har Eurofins meget gode transportog distribusjonsordninger slik at analysene kan igangsettes kort tid etter uttak.
Eurofins kan i samarbeid med kunde være med på gjennomgang av
eksisterende prøveplaner og sette opp nye prøveplaner med tilhørende
grenseverdier for de ulike produktene.
Eksempel på prøvetakingsplan (råvarer, ferdigvarer, miljøprøver og
hygienekontroll) med tilhørende grenseverdier ihht. gjeldende regelverk.