Mattrygghet ved bruk av animalske
biprodukter i fiskefôr
Marc H.G. Berntssen
Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES),
Bergen, www.nifes.no
Hva er Animalske Bi-Produkter (ABP)?
Hva blir animalske biprodukter (ABP) brukt til?
~1000.000 tonnes
EFPRA Dubrovnik 2012
Hvorfor bruke ABP i fiskefôr?
Bærekraftige råvarer til fiskefôr som IKKE går til mat direkte
Næringsstoffer
laksen trenger
Hatlen et al. 2015. Aquacult Nutr. 21, 714-725
Hva er matvaretrygghetsperspektiv ved bruk av
animalske biprodukter i dyrefôr ?
• Bruk av ABP i matproduksjon har vært forbudt I EU etter utbrudd
av (bovine) transmissible spongiform encephalopathies (TSE)
http://swaggeryoung.blogspot.no/2012/04/mad-cowdisease-case-confirmed-in.html
Hva er matvaretrygghetsperspektiv ved bruk av
animalske biprodukter i dyrefôr ?
• Etter risikovurdering i 2013 av EU’s matvaretrygghetsautoritet
(EFSA) ble svin og kylling ABP, men ikke drøvtygger ABP, reintrodusert som fôringrediens
– Først bare i fiskefôr
– Kontroll ved hjelp av DNA metode (PCR) for påvisning av drøvtyggerDNA
Hva er matvaretrygghetsperspektiv ved bruk av
animalske biprodukter i dyrefôr
1. Vevsspesifikk identifisering av ABP
(fjær, gelatin)
2. Restnivåer av fremmedstoffer
som ikke brukes i lakseoppdrett
(f.eks. medisin)
3. Modellering av overføring av
fremmedstoffer fra fôr-til-fillet
NFR Bionær prosjekt «Safety-PAP» (227387)
1. Det er viktig å identifisere type vev
• Positive prøver, selv om drøvtygger ABP ikke er brukt; behov for å
identifisere kilde (vev-spesifikk) ved bruk av nye metode basert på
protein/peptider
1. vevspesifikk identifisering med proteomikk
- innovasjon for trygg mat; fôr- og matautentisitet -
1. Det er viktig å identifiserer type vev
• Mål; å finne ett protein/peptid som er spesifikt for art (kylling,
gris) og vev (gelatin, muskel, blod, bein) for å detektere og
kvantifiserer
Data mining
Species and Tissue Specific!
2. Fremmedstoffer som ikke brukes i lakseoppdrett
- innovasjon: metodikk for screening etter stort antall fremmedstoffer -
• ABP kan introdusere fremmedstoffer som er brukt i svin- eller
kyllingoppdrett, men ikke vanlig for oppdrettslaks
Nácher-Mestre et al. 2013, 2014, 2016. J.
Agric. Food. Chem.& Chemosphere
Screening fremmedstoffer i ABPs; 15 av 1500=1%
legislation function
EC 2009/2010/37
100 µg/kg antimicrobial
100 µg/kg antimicrobial
no
antimicrobial
600 µg/kg antimicrobial
100 µg/kg antimicrobial
100 µg/kg antimicrobial
100 µg/kg antimicrobial
not fish
antimicrobial
no
anti-inflamation
EC 2009/8; 3.57
coccidiostats
µg/kg
100 µg/kg insecticide
banned EC 1996/23/
anti-fungal Dye
banned EC 1996/23/
anti-fungal Dye
banned EC 1996/23/
anti-fungal Dye
banned EC 1996/23/
anti-fungal Dye
Pharmaceuticals
Enrofloxacin
Cyprofloxacin
Norfloxacin
Flumequine
Chlortetracycline
Trimethoprim
Tylsosin
Tiamulin
Oxyphenylbutazone
Monensin
Emamectin
Crystal violet
Leucocrystal violet
Leucomalachite green
Malachite green
Poultry blood
max-min
82-4
d
2-d
3-d
d
11-0.1
28
0,5-d
3-d
d
d
Poultry meal Feather meal Pork blood me
max-min
max-min
max-min
385-9
51
13-5
d
28-9
0.3
d
d
-
56-14
96
102
8
d
d
d
d
3-1
3-1
5-d
3
1
d
d
d
2-1
6-d
d
d
3. overføring av fremmedstoffer fra fôr-til-fillet
- innovasjon for trygg mat; modellering
• Om en potensiell fare for tilstedeværelse av et fremmedstoff
i fôr kan bli en mattrygghetsrisiko er bl.a. avhengig av
overføringsgrad til filet; bruk av modeller
Nivå i laksefilet etter
18-22 måneder fôring?
Trygg bruk av ABP i fôr krever at vi har kunnskap om
• 1. ABP vev- og artsidentifisering
• 2. Type og mengde potensielle fremmedstoffer
• 3. Overføring av fremmedstoff fra fôr til fisk
Takk for oppmerksomheten