1. No category

Lunch
Råkultur Starter
Misosoppa 45
:-
Langoustines Råkultur 52:-/st
(Serveras endast onsdagar)
Sashimi
Ett urval av Råkulturs fiskar/skaldjur 225:-
Sushi Moriawase
Nio 125:-
Elva 155:-
Femton 220:-
Chirashi Sushi
Ett urval av Råkulturs fiskar/skaldjur på risbädd 175:-
Maki Sushi
Brända laxskinn, rostad vitlök
1/2 80:- 1/1 145:-
Helgrillad, tunt skuren karré
1/2 95:- 1/1 175:-
1/4
Lunch
Confiterat anklår, shiitake, kimchi 1/2 9
Grillad sparris, ramslöksmajonnäs 1/2 95:- 1/1 175:-
Tempurafriterad soft-shell crab
150:- (6 bitar)
Temaki
Tempurafriterad soft-shell crab 75:Laxfenor, forellrom 65:Momofuku, plommonchili 70:Confiterat anklår, shiitake 70:-
Oshisushi
(pressad sushi)
Svensk röding, schalottenlök 145:-
Gunkan Exclusive
(2 av samma sort per servering) 70:Rökta laxfenor, forellrom
Tartar på pilgrimsmussla, brynt smör, misoemulsion
Kalixlöjrom, pocherat vaktelägg
Grillade ankhjärtan, pepparteriyaki
Short Ribs, rökt soja
Momofuku, plommonchili
Confiterat anklår, shiitake
Kungskrabba, citronconfit
Nigiri
(2 av samma sort per servering)
7
Exclusive
0:-
2/4
Lunch
Halmad röding
Halstrad torsk, brynt smör, äpple/ingefärspuré
Sotad laxbuk
Rökt silverål
Rödbetssaltad hälleflundra
Gös, lardo av svensk wagyu
Oxfilétataki, pepparteriyaki
Ankbröst teriyaki, foie gras cru
Confiterad fläsksida
Tillbehör
Wakamesallad
30:-/st
Picklad blomkål
Råkultur pickles
Kimchi
Råkulturs bläckfisksallad Dashispenat med röd miso
Soyabönor i miso
Dessert
Råkultur Dessert 85:(Äpple och ingefärspuré, gräddfilsglass, rispuffar, dulce de leche)
Choklad- lakritspralin 25:-
3/4
Lunch
4/4