1. No category

M AT
D et meste på vår me ny kan deles , det te har
v i g j or t for at v i s elv el ske r og prøve ma ss e
forskj ellig e g ode smake r. Uavhe ng ig av om
man e r ale ne elle r s amme n gode ve nne r.
S O SI A LT
D et er på T he s en s e det skj e r i høst
o g v inter. Ta deg en tur o g ny t de n g ode
atmosfæ ren o g noen av br y g ga s beste cocktail s .
Utover kvelden st y res dan s eg ulvet av noe n
av norges beste dj ´ s
1
INNHOLD
POKE BOWL
side 7
SHARING
side 9
OM FOYNGÅRDEN
side 10
SMÅTT
side 13
STORT / SØTT
side 15
JULEMENY
side 17
DRIKKE
side 19-41
2
3
MAT
På The S ens e l ager v i mat v i
di g ger å spis e s elv! Vi l ager a lt f r a
bu nnen av, me d fokus p å go de r åvarer
og go d sma k .
Vi anb ef a ler p oke b ow le og shar i ng .
Håp er du f i nner di n f avor itt !
4
5
Aloha
Poké, uttales » Poh – kay” og er det Hawaiiske
verbet for å dele eller kutte. Tradisjonelt består
denne sunne Hawaiiske retten av krydret rå fisk
med soya og sesamfrø servert på en seng av ris.
Det er få regler som gjelder og det finnes utallige varianter.
På The Sense lager vi ikke bare Pokés med fisk, vi
har tatt frem noe typer med kjøtt som vi syns er
super digge!
Alle rettene kan fåes som vegetar da bytter vi ut
kjøtt eller fisk med Tofu.
Laks
”S ushi”
Ri s , l a ks , syltet i n gef æ r, wa s bierter,
n ori , a ugurk, ret ich , s es a mf rø (g, se, f, n)
K r. 1 7 9,-
Laks & Tunfisk
”taco”
Ris , laks , tu nf is k, avokado, tortilla chips , ris tet
mais , lime, koriander (si, se, f, n)
K r. 1 8 9,-
Crispy Scampi
”teriyaki”
Ris , s campi, panko, teriyakis au s , avokado,
agu rk, retich, s es amf rø , koriander (e, sk, so, se)
K r. 1 5 9,-
Kylling
”satay”
Ris , kylling, s atay s au s , peanøtter,
agu rk, pu rrelø k, koriander (l, n, g)
K r. 149,-
And
”ho sin”
Ris , andebrys t, hos ins au s , kyllingkraf t, rekchips ,
mango, gres s lø k, is bergs s alat (g, e, si, l)
K r. 1 9 9,-
�iff
”tataki”
Ris , bif f kj øtt, is bergs s alat, agu rk, s es amf rø , vår egen
bif f s au s , koriander, syltarø dlø k (se, l, n, g, so)
K r. 1 6 9,-
AL L ERG EN ER
Soya: so, Nøtter: n, Peanøtter: p, Hvete: h, Gluten: g, Skalldyr: sk,
Sitrus: si, Laktose: l, Fisk: f, Bløtdyr: b, Egg: e, Sesam: se, Selleri: s
6
7
TATAKI BIFF
SPARERIBS
C RISPY SC AMPI PO TET - OG SØTPO TET FRIES
Bif f, vår e gen bif f s aus,
isb ergss a l at , agurk,
g ressløk, kor i ander
(si, s e, g)
SHARING
16:00 - 22:00
C olesl aw, maisk rem,
p otet- og s øtp otet f r ies,
est ragon og dressing .
(s, e, g, l)
S c ampi, chi limaj onais e,
agurk, ret ich, avokado,
ter iya k i s aus, s es amf rø
(e, sk, s o, s e)
PASJ ONSFRUK TKREM
Pasj onsf r u kt k rem, it a liensk
marengs, mandel, l a k r is,
ananas og br ingeb ær.
(g, si, l, n, e)
C EV IC E ” TACO” POKE R is, l a ks, tunf isk, avokado,
tor t i l l a chips, r istet
mais, lime, kor i ander
(si, s e, f, n)
469,- pr. per son
min 2 personer
A L L ERG EN ER
Soya: so, Nøtter: n, Peanøtter: p, Hvete: h, Gluten: g, Skalldyr: sk,
Sitrus: si, Laktose: l, Fisk: f, Bløtdyr: b, Egg: e, Sesam: se, Selleri: s
8
9
HISTORIEN
OM
FOYNGÅRDEN
I Foy ngården ble Tønsb ergs store s ønn,
hv a l f angstpionèren Svend Foy n, fø dt i
1809 . G ården b est år av e t st as elig hove dhus mot gaten og me d ut husb ebyg gels e
d isk re t pl ass er t i en l ang rek kep å gårdsromme t s nord lige side ne d mot sj ø en.
H er
er bryggerhus, stall, fjøs, høy trev, boder og
nederst sjøboder med gavlene mot sjøen.
Anlegget fremstår i dag nesten komplett, og
er det eneste gjenværende av Tønsbergs mange lignende gårdsanlegg. Utbyggingen av eiendommen
startet i siste halvdel av 1700-tallet. Bygningene ble
fredet i 1924. Bygningen som huser The Sense er
bygget i 2008 og er den eneste bygningen som ikke er
fredet på eiendommen.
Eiendommen var i Foyn-familiens eie i 250
år. I dag eies eiendommen av Haabet AS. Selskapets visjon er å åpne anlegget for allmenheten ved
at det tilrettelegges for forskjellige kulturelle aktiviteter. Foynhagen oppleves som en fredet plett godt
skjermet fra det pulserende livet på Tønsberg brygge.
Foynhagen er i dag en av Tønsbergs viktigste kulturarenaer.
10
11
L AK S S ASHIMI
S ashimi av l a ks f ra Frøya
me d hj emmel aget
p onz os aus topp et me d
st r im ler av rø db eter, agurk
og ret ich.
(f, g, n, s, si, s e)
SMÅTT
16:00 - 22:00
1 2 5 ,-
KYLLING S ATAY 1 1 5 ,Gr i l let agurk, f r iter t pur re,
sy ltet rø d løk, r istet p e anøtter
og p e anøtts aus.
(n, p, s, g, l)
L AK S OG TUNFISK
C EV IC HE
Sit r usmar iner t l a ks og
tunf isk, avokado, gu lrot ,
eple, kor i ander og
rø d løk.
(si, f )
BIFF TATAKI S AL AT
1 4 5 ,- KRISPY SC AMPI
1 4 9 ,- Bif f, vår e gen bif f s aus,
isb ergss a l at , agurk,
g ressløk, kor i ander
(si, s e, g)
S c ampi, chi limaj onais e,
agurk, ret ich, avokado,
ter iya k i s aus og s es amf rø.
(e, sk, s o, s e)
1 3 9 ,- AL L ERG EN ER
Soya: so, Nøtter: n, Peanøtter: p, Hvete: h, Gluten: g, Skalldyr: sk,
Sitrus: si, Laktose: l, Fisk: f, Bløtdyr: b, Egg: e, Sesam: se, Selleri: s
12
13
PHAD THAI
1 5 9 ,- PL ANKES TEK 259, -
THE SENSE BURGER
1 8 9 ,- Stekte r isnud ler me d kå l,
p apr i ka, p a k choi, løk,
e g g , p e anøtt , vårløk,
ky l ling
(e, g, n, si)
Yt ref i let ,p otet mos og
b e ar nais e, asp arges b ønner,
s opp og løk
(l, si, e, g)
STORT / SØTT
Kver net høy r yg g f ra
St røm L ars en, Jarlsb erg ,
sy ltet rø d løk, s a l at ,
est ragonemu lsj on, p otet
og s øtp otet f r ies.
(e, l, g, si)
L AMMEC ARRE 299,S el ler irotpure, amadine
p otet , b ete, sj a lott løk, gu lrot ,
ros en kå l.
(s, g, l)
2 8 5 ,- S el ler i og kå lrots pure,
s es ongens g røns a ker,
amadinep otet og t ytteb ærs aus
(s, f, l, g)
ISHAV SRØYE
SPARERIBS
2 5 9 ,- BL ÅSKJ ELL
1 9 9 ,- C olesl aw, maisk rem, p otet
og s øtp otet f r ies,
est ragon og dressing .
Thaiinspirer t bl åskj el l
s om v i dig ger! D amp et
me d chi li, sit rong ress og
kor i ander. S er ver t me d
hv it løks g rat iner t brø d.
(si, b, f )
16:00 - 22:00
SI DE R ET TE R :
HVITL ØK FR IES 4 9 ,- / SØTPO TETFR IES 6 9 ,CHIL IMA JONES 2 0 ,- / ES TR AGONMAJONES 2 0 ,-
S Ø T T:
PEANØTT DRØM Sj okol adeka ke me d
tof fe ek rem, karamel lis er te
p e anøtter, vani lj eis og
p e anøttcr u mble
(p, n, e, g, si, l)
9 5 ,- Pasj onsf r u kt k rem, it a liensk
marengs, mandelcr umble,
l a k r is, ananas og br ingeb ær
(g, si, l, n, e)
PASJ ONSFRUK TKREM
95,-
REC IO T O VALPOLIC ELL A
BER TANI, V ENET O, ITALIA
T OKAJ I OREMUS,
UNGERN
Gl ass / F l aske
8 8 ,- / 8 8 0 ,-
Gl ass / F l aske
9 2 ,- / 9 2 0 ,-
AL L ERG EN ER
Soya: so, Nøtter: n, Peanøtter: p, Hvete: h, Gluten: g, Skalldyr: sk,
Sitrus: si, Laktose: l, Fisk: f, Bløtdyr: b, Egg: e, Sesam: se, Selleri: s
14
15
J U L PÅ
E
S
N
E
S
E
H
T 9. NOV
FRA
Ta med deg familie, venner eller
kolleger til oss på The Sense.
Ho s o ss fin n er a lle n o e d e liker. Be s ti ll ditt j ule bord
hos os s p å : b o o kin g @t hesen se.n o
Vi ka n t a i mot se l ska pe r o pp t i l 1 60 pe r so n e r
Julemeny
PINNEKJØTT
S ervert m ed vo ssa korv, rot m o s, m a n d elpotet
o g sjysa u s. Blir servert i 2 o m g a n g er.
Pris per pers: 339,-
JULETALLERKEN
Kla ssisk rib b e, hjem m ela g et m ed isterka ker,
m ed isterpølser, su rkå l, Rød kå l,t y t teb ær,
m a n d elpotet o g ju lesa u s.
Pris per pers: 299,-
JULESHARING
Lefse m ed g ravet la ks, sen n ep, ju leskin ke,
wa ld orfsa lat , Kla ssisk rib b e, m ed isterka ker, m ed isterpølser, su rkå l, rød kå l,t y t teb ær,
m a n d elpotet o g ju lesa u s.
Pris per pers: 469,-
DESSER T
Tra d isjo n ell riskrem m ed rød sa u s
Kr. 95,-
Pa sjo n sfru kt krem , it a lien sk m a ren g s,
m a n d el, la kris, a n a n a s o g brin g eb ær
Kr. 95,-
16
17
DRI K K E
18
19
COCK TAIL S
L i ngonb e r r y 1 3 2 . D en nord iske var i anten av den
k l assiska d r in ken w hisky s our.
Mango S a ls a 1 3 8 . E n d r in k inspirer t f ra de Cub anska kj øk ken.
Mango, kor i ander, chi li og lime.
Blu eb e r r y R o ast L epp ene små er av bl åb ær blitt bl å.
E n hy l lest t i l Mors li l le Ole.
132.-
Spi c e G ard e n 1 3 2 . Direkte f ra kj øk kens ur tehage.
” Where b asi l g rows, no e v i l go es!”
Gi nge r Oh My Gi nge r 1 2 4 . The S ens e cl assic!
E l Fu e go 1 2 4 . -
DRI N KER
E n S ens e k l assi ker f ra sist høst , en p er fekt
b a l ans er t c o ckt ai l. I k ke før sur, i k ke før s øt!
Cu c u mb e r n ´ F l owe r Fi z z 1 3 8 . E n f r isk kombinat ion av agurk, hy l leblomst
og my nte.
R aspb e r r y Moj ito 1 3 8 . E n t w ist p å k l assi ker n. L aget p å f r iske
br ingeb ær.
G IN T ONIC S EL ECT ION
B omb ay m /l i me Hend r ick s m /agu rk B omb ay St ar m /g rap e Foie m /j ordb ær
Gi n Mare m /rosmar i n HO T DRIN K S
Lumumb a E n var m og k r af t i g sj okol ade dr i n k . Ett
gott a lter nat iv t i l Ir ish C of fe e.
122.-
Kaf fe Karlss on 122.-
S e ns e St and ard Te a 124.-
E n d r in k for de g s om i k ke kan vel ge mel lom
kaf fe b ai le ys og i r ish c of fe e !
Per fekt i høst mørke t . B ou r b on , i ngef ær
og honu ng .
Sve n Foy n Te a E n var mende d r i n k me d sma k av ap elsi n
og hy l leblomst . L itt bitter, l itt s øt .
20
T HE US UAL S US P ECT S
Vi k i ng f j ord R e dbu l l B ac ard i & C oke B ac ard i Moj ito Hennessy Gi nger A le ES P RES S O YOURS EL F
124.-
E spress o Mar t i ni - S er ver t i iska ldt
c o ckt ai l g l ass .
Amar u l a Frapp e 21
118,132,138,148,158,-
139,118,134,122,-
126,1 1 8 ,-
22
23
PALE & CRI SPY
C arls b erg C arls b erg Fat 0 . 5 l C arls b erg Fat 0 . 2 5 C orona Kronenb ou rg h 1 6 6 4 Kronenb ou rg h Bl anc Peroni Si ng ha LI GHT ALE & I PA
ØL / CI DER
Bro ok ly n L ager Bro ok ly n I PA Ug ly D uck Mi ami
Vic e Pa le A le Ug ly D uck West
C o ast I PA L okalt br y g ge t
Færder Skj ærgård Færder B el g isk Lys Færder I PA 82,89,49,89,88,92,89,94,-
94,99,92,98,-
92,90,112,-
CI D ER, FRUK T ØL & RUSBRUS
D o c´ s dr af t p e ar D o c´ s dr af t pu mpk i n L ei f manns Fr u itess e Sommersby Dubbel Press S ommers by Pe ar Smi r nof f Ic e 24
25
149,149,76,88,88,92,-
FRUK TIGE OG FYLD IGE
Fab el a kt i g , Niep o or t ,
D uoro, Por tu ga l Va lp ol ic el l a R ip ass o
B er t ani, Veneto,
It a l i a 1 0 5 , -/ 5 4 5 , -
B ar b er a D’A lb a
O ddero, Piemonte, It a l i a 645,-
Pi not noi r, C loudy B ay,
Marlb orou g h,
Ne w Z e a l and 725,-
Croz es Her mit age
G ai l l ard, R hône,
Fr an k r i ke RØDT
485,-
1 5 2 , -/ 7 6 0 , -
R es er va 2 0 0 9
Vi na R e a l, R ioj a, Sp ani a 795,-
B orde au x Croi x de
C ar b onnieu x , Fr an k r i ke 940,-
Z i nf andel
S e g hesio, Z onoma, U S A 795,-
T ØRRE OG FRISKE
EL EGANTE OG DE L IK ATE
Hus e t s rø de - Vi by ter hus e t s rø de
e tter s es ong og mat meny,
sp ør d i n s er v itør hva v i
s er verer a k ku rat nå.
8 8,-/ 395,-
Va lp ol ic el l a C l assic o
Vene to, It a li a
485,-
B ou rgog ne R ouge
Cuvé e Pier re
D omai ne Michel Ju liott ,
Bu rgu nd, Fran k r i ke 585,-
26
L ang he Nebbiolo 2 0 1 1
O ddero, Piemonte,
It a l i a 845,-
B arolo C eretto,
Piemonte, It a l i a 865,-
Amarone D el Va lp ol ic el l a
B er t ani, Piemonte, It a l i a 895,-
B arolo Vi l lero 2 0 1 0
O ddero, Piemonte, It a l i a 1190,-
A l ion , Ve ga Sici l i a,
R ib ero del D uero, Sp ani a 1245,-
Nu mant hi a
Toro, Sp ani a 1245,-
Nu mant hi a M AGNUM
Toro, Sp ani a 2095,-
27
FRISKE OG FRUK TIGE
S o ave C l assic o
Pierop an , Veneto, It va l i a
485,-
Vi l l a Dr i a S auv i g non Bl anc/
C olomb ard, Fr an k r i ke
520,-
R iesl i ng Tro cken
Dreissi gacker,
R hei n hess en ,
Tysk l and HV IT T
S auv i g non bl anc ,
C loudy B ay,
Marlb oroug h,
Ne w Z e a l and R iesl i ng Ku ng Fu Gi rl
C harles Smit h,
Washi ngton St ate, U S A 745,-
Ket ler R iesl i ng t ro cken
Mos el, Tysk l and 620,-
S anc er re Henr y Natter,
L oi re, Fr an k r i ke 1 3 8 , -/ 6 4 5 , -
S anc er re M AGNUM
Vacheron , L oi re,
Fr an k r i ke FY L DIGE OG SM A K SR IK E
9 9 , -/ 4 9 5 , -
1495,-
T ØRRE OG FRISKE
795,-
Hus et s hv ite - Vi bytter hus et s hv ite
etter s es ong og mat meny,
sp ør di n s er v itør om hva
v i s er verer de g .
795,-
A lb ar i no, B o de ga Paz o
de s enor ans , R i as
B ai x as , Sp ani a
545,-
B ou rgog ne Bl anc
Cuvè e Ju l iette, D omai ne
Michel Ju i l lot , Bu rgu nd,
Fr an k r i ke 540,-
C habl is , Tremble y,
Bu rgu nd, Fr an k r i ke 655,-
1 4 9,-/ 745,-
C hardonnay, C loudy B ay,
Marlb oroug h,
Ne w Z e a l and R iesl i ng t ro cken G elbl ack
S ch loss Johannis b erg ,
R hei ngau, Tysk l and R iesl i ng L e cker b erg ,
Stef an Wi nter,
R hei n hess en , Tysk l and 990,-
S ai nt Aubi n 1 er C r u
L es C ommes 2 0 0 7 ,
Pier re More y, Burgu nd,
Fr an k r i ke 895,-
Pu l i g ny Mont rache t
Viel les Vi g nes 2 0 1 1 ,
Mais on R o che D e B el lene,
Bu rgu nd, Fran k r i ke 1045,-
Me u rs au lt E n Lu rab au le
2010 D omaine R emi
Job ard, Burgund,
Fr an k r i ke 1295,-
28
8 8 , -/ 3 9 5 , -
C habl is Cuvè e Tete d’or
M AGNUM 2 0 1 0
Bu rgu nd, Fr an k r i ke 1655,-
R iesl i ng Viel les Vi g nes
D omai ne Je an -Marc
B er n hard, A ls ac e,
Fr an k r i ke 765,-
Je an G ei ler R iesl ing
A ls ac e, Fr an k r i ke
545,-
29
L E S C H AM PAG N E
Veuve C l ic q out
br ut 1 3 5 , -/ 8 9 0 , -
Veuve C l ic q out br ut
M AGNUM 1790,-
Veuve C l ic q out br ut
Jerob o am 3 L 6990,-
Veuve C l ic q out R os é Veuve C l ic q out L e
Gr and D ame Mo ët Imp er i a l B OBLER
990,2190,920,-
Mo ët Imp er i a l ICE 1090,-
Mo ët Imp er i a l
ICE M AGNUM 2400,-
R D e Ru i nar t 920,-
Ru i nar t Bl anc de
Bl ancs 1090,-
Ru i nar t M AGNUM
Bl anc de Bl ancs 2300,-
Ru i nar t R os é
990,-
D om Per i g non
2003/2004 2699,-
D om Per i g non
R os é 2 0 0 0 4990,-
Kr u g Gr and Cuvè e 2690,-
Kr u g Vi nt age 2 0 0 0 3900,-
P ROS E C CO/ C R E M AN T
Cremant de
B ou rgog ne R os é 660,-
Cremant D e Provenc e
Bl anc de Bl ancs 490,-
Angel i no Pros e c c o
Br ut 9 6 , -/ 4 6 0 , -
Angel i no Pros e c c o
M AGNUM 9 9 0 , Tenet Pros e c c o 30
31
495,-
T ØR R E & FR IS K E
C ôte Mas R os é, Sud de
Fr anc e, Fr an k r i ke 9 6 , -/ 4 2 5 , -
ROSE
B er t aros é B er t ani,
Veneto, It a l i a FR IS K E & FRUK TIG E
Parle z Vou z R os é L es Gr ands
C hais de Fr anc e, L oi re,
Fr an k r i ke 395,S anc er re R os é
L oi re, Fr an k r i ke I AM ROSÉ, Fr an k r i ke
0,75 l M AGNUM Jerob o am 3 L 32
545,-
33
720,-
499,990,2499,-
34
35
JUI CE
L iereple Aroma Tr aneb ær Ju ic e App elsi nju ic e 79,48,42,-
BRUS
Ø kolo g i sk pre mium br u s
f ra Italia
U TE N
G a lvani na L emon G a lvani na Mand ar i n G a lvani na R e d
Gr ap ef r u it G a lvani na White Te a G a lvani na Gre en Te a Schweppes heritage Ginger ale
Pepsi Pepsi M AX Far r is R e dBu l l S olo 7 Up C arls b erg 0 . 0 % Paulaner Hefe Alkoholfri 0,5L
Free Damm 0,25L 58,58,58,58,58,4 9 , 49,49,49,49,49,49,54,79.59.-
Europ e G old Me d a l 2014, Sp ain G old
Me d a l No A lc oholic L ager 2015, Sp ains
Winner B est No A lc oholic L ager 2016)
Fent i mans Tonic Water 0 , 2 L 4 2 . -
VARM
PUR E Z Z A VANN
D eler av overskudde t går
t i l Ki rkens By misj on .
St i l l Water 0 . 7 Sp ark l i ng Water 0 . 7 1 5,4 5,-
Kaf fe E spress o DB E spress o C appuci no DB C appuci no L atte DB L atte Te KALD
Is l atte DB Is L atte Is Mo c c a DB Is Mo c c a 36
37
36,28,38,42,46,44,48,34,-
48,52,54,58,-
S P IRIT US
B ac ard i O a k he ar t Fer net Branc a Fi reb a l l B orgett i S ambuc a C ar t a Fue go 88,88,84,84,88,-
AKVAVIT
Lig ht & Smooth
Gi lde Di l l 84,-
O ak ag ed & powe r f ull
G ammel O ppl and L i nie A ke v itt 88,88,-
S HO T `S
R e d L otus Kami ka z e Hara k i r i STE R K T
78,88,-
MALT WHIS KEY
Eleg ant & comple x
Glenmorang ie Or i g i na l Glenmorang ie L as ant a Smooky & f ie r y
Ab er feldy 1 2 ye ar
L agavou l i n 1 6 YO Ardb e g Ui ge ad a l BOURBON
B enchmark Bu f f a lo Trac e Fou r ros es Sma l l b atch 98,104,98,116,148,88,92,108,-
ROM
Styli sh & eleg ant
B ac ard i G old B ac ard i 8 88,96,-
Round & beautif ul
Pl ant at ion 8 Z ac ap a 2 3 YO 102,108,-
T EQUIL A
38
Young & f resh
Jos e Cuer vo D on Ju l io 88,128,-
Ag ed to Pe r fec tion
1 8 0 0 R es er v a Ant i gu a Pat ron Anej o s 132,148,-
39
COG N AC
AV EC
Young & Arde nt
Bra ast ad VS Brast ad VS OP Hennessy V. S Hennessy Fi ne D e C og nac 88,92,88,96,-
O ld & Grace f ull
Bra ast ad XO Bra ast ad XO sup er ior
Hennessy XO Hennssy Parad is 118,136,230,398,-
C ALVADOS
- C a lv ados er l ager av de
f i nest eplene f ra
Nor mand ie
40
Ung
L eC ompte Or i g i nel
C a lv ados 104,-
Mode n
R oger Grou lt 1 2 ans
C a lv ados 122,-
41
www.thesense.no
42
43
44