Velg økologisk
til julemiddagen!
ØKOLOGISK KJØTT FRA FRILANDSGRIS
Julen
starter tidlig
hos Grøstad ...
I vårt konsept lever grisene et fullverdig liv
med en stor grad av frihet, de grynter fritt rundt
både ute og inne, og bestemmer selv om de vil ta seg en
ettermiddagslur i solen eller gå i skogen å grave etter røtter.
Dette er hemmeligheten bak vårt enkle og
smakfulle konsept som gir oss fantastisk julemat.
Vel bekomme og God jul!
Rødbetsalat
Waldorfsalat
Kokt skinke
Julefrokosten
er kanskje julens
hyggeligste måltid?
Røkt skinke
Bacon
Leverpostei
Kald ribbe
WALDORFSALAT
RØDBETSALAT
1 dl majones
1 dl kremfløte
2 ss sukker
4 ss sitronsaft
100 g hodekål
100 g druer (grønne og blå)
2 stk stangselleri
2 stk epler
valnøtter
ananas
500 g syltede rødbeter
2 stk grønne epler
1 stk sjalottløk
3 ss majones
3 ss kremfløte
1 ts karve
1⁄2 ts salt
1 ts sukker
Visp kremfløte med sukker og bland den
med majones og sitronsaft.
Hodekål strimles fint. Epler skrelles og
deles i terninger. Stangselleri skjæres i
biter og druene deles i to. Bland dette
sammen med kremblandingen.
Pynt med valnøtter og ananas.
Hell av rødbetlaken. Kutt rødbeter, epler
og løk i små terninger og ha det i en bolle.
Bland majones og fløte, og vend dette inn
i rødbetblandingen. Ha i karve og smak til
med salt og sukker.
For den gode smakens skyld anbefaler vi økologiske
produkter der det er tilgjengelig.
Smaksrike pølser
med godt tilbehør
til julelunsjen
Brokkolisalat
med bacon
Provencepølse
BROKKOLISALAT MED BACON
300 g bacon
2 stk brokkoli
2 stk rødløk
1⁄2 dl rosiner
1⁄2 dl solsikkekjerner
Dressing:
3 dl crème fraîche
4 ss sukker
3 ss hvitvinseddik
1⁄2 ts salt og 1⁄2 ts pepper
Ungarsk pølse
Bacon deles i små biter og stekes. Brokkoli deles
i små buketter og forvelles i kokende vann i et
minutt om ønskelig (kan også benytes rå).
Rødløk finhakkes. Dressingen røres sammen og
smakes til med salt og pepper. Blandes forsiktig sammen
med alle ingrediensene.
HJEMMELAGET SENNEP
Gir ca. 2 dl sennep
70 g gule sennepsfrø
11⁄2 dl vann
2 ss sennepspulver
2 ss brunt sukker
1 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik
1⁄2 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
1 ss honning
2 ts revet appelsinskall
1 ss appelsinsaft
La sennepsfrøene småkoke i vannet i fem minutter.
Tilsett resten av ingrediensene, og bland med en
stavmikser til en jevn konsistens.
La sennepen få "sette seg" i noen dager før bruk.
Ostepølse
For den gode smakens skyld anbefaler vi
økologiske produkter der det er tilgjengelig.
Hjemmelaget sennep
Slik tilbereder
du vår økologiske
juleribbe
GRØSTAD fôrer grisen større og noe fetere enn
standard konvensjonell gris. Dette gir en ribbe med
mer fett som trenger og tåler langt mer steking enn
en ribbe med lite fett.
Med en ribbe fra GRØSTAD er det lettere å få en
saftig og mør ribbe, med sprø svor og mye smak.
TILBEREDNING AV FRYST RIBBE
Har du kjøpt en frossen ribbe vil du få en like god
julemiddag som om du skulle ha kjøpt den fersk.
Frossen ribbe fra GRØSTAD blir fryst umiddelbart etter den er skåret og pakket.
Det som er viktig for å oppnå det aller beste
resultatet er å tine ribben sakte i kjøleskap.
20. DESEMBER:
Ta den fryste ribben opp av frysen, legg den i
kjøleskapet for tining med emballasjen på.
22. DESEMBER:
Ta ribben ut av kjøleskapet, ta av emballasjen,
og gni ribben godt inn med salt og pepper på alle
sider. Pakk ribben inn i folie og sett den tilbake
i kjøleskapet. Følg deretter tilberedningstipsene
finner du på neste side - trinn for trinn.
Slik gjør du trinn for trinn:
Vi mener du får den beste ribba ved å velge
en tykk ribbe med 2-3 cm fett under svoren.
1. Gni ribba inn med salt og pepper, la denne ligge i kjøleskapet i 2 døgn før bruk.
2. Varm opp stekeovnen til 250 oC - over og
undervarme.
3. Fyll 1 cm vann i langpanna og legg i ribba med svorsiden ned. Legg over stekefolie.
4. Stek på denne måten i ca 45 minutter til svoren har begynt å ese opp.
5. Fjern stekefolien. Legg så ribba på rist med svorsiden opp på nest nederste rille. Sett lang panna på nederste rille for å samle opp kraft og ribbefett som renner av ribba.
6. Sett ovnen på 175 oC og stek ca 45-60 min.
pr kg ribbe. Hvis ribba er fet, beregn lengste steketid.
En fet ribbe med 2-2,5 cm fett under svoren bør
minimum ha 3-4 timers steketid, selv om den er
under 3 kg.
7. Hvis svoren ikke har blitt sprø kan du sette
ovnen på grill.
Da vil svoren blåse opp, men følg med dette går fort og svoren kan fort bli brent.
8. Pakk ribba inn i folie og la denne hvile i
ca 20 minutter før du skjærer den opp.
9. Velger du familieribbe, bør du sette et steke termometer i ytrefileten. Når fileten har nådd
70 oC i kjernetemperatur, kan du skjære av
denne og pakke den inn i stekefolie.
La ribba hvile før servering. Dette for at fileten ikke skal bli
tørr da dette er rent og magert kjøtt.
Økologiske råvarer
gjør julemiddagen til
et høydepunkt
Julepølse
RØDKÅL
Sosisser
Medisterkaker
2 stk middels store økologiske rødkål
renset og kuttet i tynne strimler
5 dl appelsinjuice
4-5 stk epler, grovt raspet
2 dl solbærsirup
2 stk rødløk, skrelt, kuttet i skiver
6-8 ss farin
4 dl rødvinseddik
2 ss knust (malt) karve
100 g smeltet smør
2 ts malt nellik
2 ss salt
4 ss rognebær- eller ripsgele
2-3 dl kraftig rødvin
Ha kålen i en stor kjele. Tilsett alle ingredienser,
- bland godt og la det stå tildekket og kjølig i ca.
12-14 timer. La det deretter småkoke i ca. 45 – 60 min.
Skysaus
Ribbe
Rødkål
For den gode smakens skyld
anbefaler vi økologiske
produkter der det er tilgjengelig.
SAUS
Den beste sausen får du ved å benytte ribbekraften
som utgangspunkt.
Hell kraften over i en kjele. Er kraften veldig fet,
fjern noe av fettet med en spiseskje.
Bland hvetemel og vann til jevning. Varm opp kraften
og visp inn jevningen til du har en passe tykk saus.
Smak til med salt og pepper, og bruk gjerne litt
sukkerkulør for penere brunfarge på sausen.
Velg GRØSTAD til jul
-for den gode smakens skyld
Dyrevelferd er en av grunnsteinene i vår filosofi og hemmeligheten bak vårt
enkle og smakfulle konsept. I GRØSTAD konseptet "økologisk frilandsgris"
har grisen betydelig mer plass enn økologisk gris som blir produsert etter
det nedfelte regelverket. Resultatet av god dyrevelferd er gode råvarer.
Hver gang du velger gris fra GRØSTAD, velger du at mat skal produseres
etter våre verdier. Flere gårder produserer gris etter vårt konsept, og selges
under merkevaren GRØSTAD.
TØRRSALTET
BACON I SKIVER
TØRRSALTET BACON
FILÉT BACON
Velger du ribbe fra GRØSTAD er det lettere å få en saftig og mør ribbe,
med sprø svor og mye smak. Dette fordi smaken sitter i fettet og igjen er et
resultat av hva grisen har spist, og at den ikke har vært stresset før slakting.
Til GRØSTAD ribbe hører det også med GRØSTAD medisterkaker,
julepølse og sosisser.
Til julens andre måltider anbefaler vi å velge blant vårt utvalg av produkter
presentert her. Se hele sortimentet på våre hjemmesider: grøstadgris.no.
GROV MEDISTERKAKE
SOSISSER
JULEPØLSE
KOKT SKINKE
GROV LEVERPOSTEI
OSTEPØLSE
UNGARSK PØLSE
RØKT KOKT SKINKE
PROVENCEPØLSE
For å kunne sette Ø-merket fra Debio på et produkt må alle ingredienser (100%)
i produktet være av økologisk opprinnelse og resepten og produktet må være godkjent
av kontrollorganet Debio som er underlagt mattilsynet. Før godkjenning av produktet
vil Debio kontrollere at alle som leverer varer som inngår i produktet er Debio godkjent og at produktet som inngår i resepten tilfredsstiller Debio sine krav.
Design og foto: Matbyrået Impuls
”Ren mat, uten kunstige tilsetningsstoffer har vært
vår filosofi helt fra starten! Vi er stolte over å kunne presentere
et stort utvalg økologiske juleprodukter til norske forbrukere!"
Vel bekomme og God jul!
Grøstadgris AS, Hengsrudveien 563, 3176 Undrumsdal, Tlf.: 33 30 66 80, [email protected]
www.grostadgris.no