Ungdomsteamet
(staden/ 7 x 7 h 39 min + 1 x 5 h 30 min)
Måltid i matsalen på vardagar
Paraisten lukio
Paraisten
seudun
koulu
Storgårdin
koulu
Pargas svenska
gymnasium
Utskick av mat 3 ggr/vecka
Sunnanbergs skola
(1 x 4
h/köpt)
Skräbböle skola
Våno skola
(1 x 4 h/köpt)
Daghemmet
Peikkorinne
(1 x 4
h/köpt)
Kirjala
daghem
(staden/1 x
7 h 39 min)
Sarlinska
högstadiet
Utskick av mat varje dag
Koivuhaan
koulu
(staden/1 x 4
h + 1 x 4 h 30
min)
Björkhagens
daghem (1
x 4 h/köpt)
Naguteamet
Mattillagningsorganisationen
Tillagningskök (2000 - 2200 luncher/dag)
Centralköket, Pargas
Malms skola
+ eftis
(staden/1 x
4h+1x 4
h 30 min)
Daghemmet
Sagoängen
(staden/1 x
7 h 39 min)
Daghemmet
Havsvind +
eftis (1 x 4
h/köpt)
Bantis
(extern
kund)
Äldreteamet
Tillagningskök
(120 luncher/
dag)
Nilsbyn koulu
(staden/1 x 7 h 39
min)
• På basis av diskussionerna/utredningen är
inga förändringar att vänta
• Mattillagningen är väl centraliserad
• Den nuvarande köksstrukturen är
rationell
• De utmaningar som skärgårdsförhållandena för med sig talar för en
fortsatt mattillagning i skärgården
Malmkullas kök
(staden/3 x 7 h 39 min + 1 x 2 h)
Utskick av mat varje
dag
Grannas
servicehus
(på
avdelningen
och i
matsalen)
Hemportioner
Utskick av mat på vardagar
Kyrkbackens skola
(staden/1 x 2 h + 1
x 2 h 30 min)
Simonkylän
koulu
Daghemmet
Karusellen
(staden/4 h)
Tillagningskök (80 luncher/vardag)
Tillagningskök (140 luncher/vardag)
(staden/9 x 7 h 39 min)
Grannas kök, Nagu
Houtskärsteamet
Korpoteamet
Tillagningskök (300 - 330 luncher/vardag)
Tillagningskök (290 luncher/dag)
Fridhems kök, Houtskär
Centralköket i Korpo
(staden/2 x 7 h 39 min + 2 x 4 h)
(staden/3 x 7 h 39 min)
Utskick av mat varje dag
Ålderdomshemmet/
avd. 1
Ålderdomshemmet/
avd. 2 (A +B )
Hemportioner
(50-60)
Utskick av mat varje
dag
Pargas servicehus (50)
(staden/1 x 7 h 39 min)
Måltid i matsalen på vardagar
HCV/
bäddavd.
Ålderdomshemmet/
avd. 2 (C+D)
Tennby (4) /
Tilda (3)
Åbolands
sjukhus psykiatriska enhet
(extern kund)
Tillagningskök
(40 luncher/dag +
beställningar)
Kabyssen
Skärgårdshavets
skola
Ulkosaariston
koulu
(staden/2 x 7 h 39
min)
VECKOSLUT
/HELGER:
Tillagningskök (35
luncher) Regnbågen
(staden/1 x 7 h 39 min)
Utskick av mat på vardagar
Knattebo
daghem (1 x
3 h/köpt)
Daghemmet
Villa
Kamomilla (1
x 4 h/köpt)
Hemportioner
(10) till dem
som inte
orkar
komma till
matsalen/
servicehus
Personalmatsalen
(15)
Ålderdomshemmet
Hemportioner
Utskick av mat på
vardagar
Träsk skola
(staden/1 x 4
h)
Daghemmet
Delvis i
matsalen
Tillagningskök (30-35 luncher/vardag)
Aftonros kök, Iniö
Utskick av mat på vardagar
Servicehuset
Regnbågen
Hemportioner
Kyrkbackens
daghem
Hemportioner
(staden/1 x 7 h 39 min)
I matsalen varje dag
Servicehuset
Aftonro
I matsalen på vardagar
Daghemmet
Iniö skola
PERSONAL
Pargas stad
Konsekvensbedömning
Arkea Oy
Annat externt bolag
(t.ex. Amica, Sodexo)
AVAINTES
Kollektivavtal
Verksamhetens ställning
Sysselsättning
(Avaintyönantajat AVAINTA ry, tidigare
Palvelulaitosten työnantajayhdistys Serviceinrättningarnas
arbetsgivarförening)
t.ex. PAM (Palvelualojen
Stödtjänst
Kärnverksamhet
Kärnverksamhet
Osäker
Vårdreformens påverkan minst 57 %
Stabil/marknadsmässiga villkor
Marknadsmässiga
villkor
God
Begränsad/
optimerad nivå
AKTA
liitto - Servicefacket)
(27 av 47 anställda har kunder som berörs
av vårdreformen, antingen alla eller en
del av kunderna)
Professionell utveckling
Begränsad
- fullständigt beroende av resurser
- regelbunden resursering
- sporadiska läroavtalsutbildningar
- möjlighet till en utbildningsplan:
- arbetsrotation i stadens kök
- möjlighet till varierande arbetsuppgifter
i stadens kök
* yrkesutbildning
* läroavtal
* karriärstig
- arbetsrotation i Arkeas kök
- möjlighet till varierande arbetsuppgifter
i Arkeas kök
Anställningsförmåner
Matkuponger
Måltidsförmån
(måltider på egen bekostnad)
(måltider enligt beskattningsvärde)
Lagstadgad företagshälsovård:
arbetshälsoinriktad sjukvård
Arbetsskor och -kläder
Motionssedlar
* av vilka man betalar 50 %
Subventerad kursavgift
*15 €/kurs, om personalen deltar i Kombis
motionsgrupper, antalet kurser/person
inte begränsat
Som medarbetare i arbetsenheten:
* 25 €/medarbetare för rekreation och
andra aktiviteter för att förbättra
sammanhållningen och vi-andan på
arbetsplatsen. För att få pengarna krävs
det att aktiviteterna grundar sig på en
godkänd rekreationsplan.
Företagshälsovård som är mer
omfattande än den lagstadgade:
sjukvård på allmänläkarnivå
Arbetsskor och -kläder
Kultursedlar
(kan även användas som motionssedlar)
Spridning
Konsekvensbedömning
KVALITETSNIVÅ
Pargas stad
Arkea Oy
Annat externt bolag
(t.ex. Amica, Sodexo)
God
God
God
(genomsnittlig nivå)
(genomsnittlig nivå)
(genomsnittlig nivå)
Verifiering av näringsmässig
standard
Svag
God
God
Graden av livsmedlens
inhemska ursprung
Hög
Hög
Spridning
Service
God
God
God
Lätt
Utvecklad
(subjektiv)
(extern jämförelse/objektiv och subjektiv)
(extern jämförelse/objektiv och
subjektiv)
Egen tillredning
Delvis
Delvis
Delvis
Närproducerad mat
5-8%
7 - 10 %
0-5%
Pilotprojekt: Houtskärsområdet
Pilotprojektet blir kvar.
Ovisst om pilotprojektet
skulle bli kvar eller inte.
Smaken på maten
Nivån av kontroll
Spridning
Med i programmet Portaat luomuun
och i olika program kring
närproducerad mat
Certifikat
Inget
Certifikatet ISO 14001
i semptember 2015
Certifikatet Green Card
(2014, kvalitetsrevision 11/2016)
Certifikatet Clean Card
(2013)
Varierar
Konsekvensbedömning
EKONOMI
Annat externt bolag
Pargas stad
Arkea Oy
Högre än genomsnittet
Genomsnittligt
Lägre än genomsnittet
Helhet
Genomsnittlig
Potentiell inbesparing > 15 %
Potentiell inbesparing > 15 %
Analys
Vårdreformen har en prishöjande
effekt i och med att volymerna
minskar.
Portionspris
Stabilt pris
(avtal på 7 år)
(t.ex. Amica, Sodexo)
Indexbundet pris
Produktivitet och effektivitet består av många
små saker
Kosthållet
Arkea
möjlig
sannolik
a ktuel l i nforma tion
del a d res urs
egen res urs
del ni ng a v i nforma tion
del a d res urs
egen res urs
kä nni ng/erfa renhet
di mens i oneri ngs progra m/erfa renhet
del a d res urs
egen res urs
möjligt
sannolikt
del a d res urs
(6 pers . vi d s i da n a v
a nna t a rbete)
fl era egna res urs er
(2 hel tids a ns täl l da
nä ri ngs tera peuter)
pl a neri ng
fl era del a de res urs er
fl era egna res urs er
prov/tes tni ng/utveckl i ng
fl era del a de res urs er
egen res urs /provkök
Ai vo (grundläggande
Aromi (grundläggande och
funktioner)
avancerade funktioner)
del a d res urs
egen res urs
släpar efter
svag
svag
i realtid
bra
bra
Omdimensionering
• Omdimensionering
• Med hjälp av processer på lång sikt
• Enhetligare matsedlar och recept än
tidigare
• Används i större grad och effektivare
• Effektiverad användning av
produktionsstyrningssystemet
• Möjligheter som nya processer för med
sig
de tillbudsstående resurserna:
a rbets reds ka p
utbi l dni ng
Enhetligare matsedlar och recept än
tidigare
de tillbudsstående resurserna:
a ktuel l nä ri ngs i nforma tion
a rbets reds ka p
(verksamhetstyrningssystem)
huvuda nvä nda re
a ktuel l i nforma tion
utnyttjbarhet
kompetens