MANUAL FÖR URBAN DELIS NYÅRSSUPÈ
FÖRRÄTT
VARMRÄTT TORSK
VARMRÄTT OXFILÈ
VARMRÄTT BROCCOLI/TOFUTERRIN
DESSERT
FÖRRÄTT
Det näst bästa med den här förrätten är att ni inte behöver göra någonting mer än att äta den, låt den stå i ca 30 min
i rumstemperatur så att den inte är kylskåpskall, sen är det bara att avnjuta. Tanken är en lyxig chips med dip – vem
älskar inte chips och dipp?
Det bästa är att den smakar helt fantastiskt.
VARMRÄTT
Här blir det lite jobb, dock inte så mycket! Oxfilén/torsken måste saltas och peppras, sen är den redo för ugnen.
150 grader är en bra ugnstemperatur så man kan värma allt i samma ugn. Här är en digitaltermometer ett väldigt bra
hjälpmedel! Tiderna nedan är bara en ungefärlig guide för er planering, tiden varierar mycket beroende på ugn, vi
använde en ugn med varmluftsprogram och kött/fisk/terrine var rumstempererade (låt stå i rumstemperatur ca 90
min).
För er som har beställt en hummer: Gratinera på Grill-elementet tills det ”bubblar och har en fin färg”.
Så här gör ni enklast (tycker vi):
Ställ in potatisterrinen/kött/fisk/Broccoli- & tofuterrinnen i den ordning ni vill beroenden på hur ni vill ha
köttet serverat (se temperaturguide nedan). Tallrikarna kan ni värma på tallriksvärmarprogram i
diskmaskinen eller i micron (skvätt lite vatten på en stapel tallrikar och kör hela stapeln i micron tills de är
varma).
Vinterprimörerna, ljummas i lite smör/olivolja i en kastrull eller stekpanna på spisen några minuter innan det i ugnen
är färdigt. Såsen värmer ni på hederligt manér i kastrull. Örtcrémen serveras kall – lägg en klick på tallriken innan du
tar ut allt ur ugnen. Lägg upp potatisterrinen/kött/fisk/Broccoli- & tofuterrinnen. Lägg upp vinterprimörerna. Lite sås
och så var det färdigt att servera!
DESSERT
Här är ju allt klart!
Bara att hälla på den honungsrostade havren och marängerna, så är det bara att köra!!
Oxfilén
45 C° för blodig - ca 5-7 min
50 C° för medium rare - ca 7-9 min
54 C° för medium - ca 9-11 min
64 C° för well done (fortfarande saftig) - ca 14-18 min
70 C° för very well done (inget rosa) - ca 18-20 min
Torsk serverar vi vid innertemperatur på 48 C° (när den lätt börjar dela på sig) – ca 7-9 min
Broccoli/tofuterrinnen tar ca 8-10 min
Potatisterrinen tar ca 10-14 minuter i ugn och ska bara bli varm rakt genom
GOTT NYTT ÅR ÖNSKAR VI PÅ URBAN DELI!