Gör din egen HACCP
- tredagarskurs för livsmedelsföretagare på landsbygden
Ta chansen att arbeta fram ditt
företags egen HACCP
Denna kurs ger dig grundläggande kunskaper i HACCP. Kursen genomförs vid tre tillfällen
där teori och praktiska övningar varvas. Under kursen kommer du lära dig mer om vilka risker
som kan förekomma och hur du förebygger dem, men även hjälp med att analysera din egen
tillverkning/beredning.
HACCP är en engelsk förkortning av Hazard Analysis Critical Control Point och översätts som
faroranalys och kritiska kontrollpunkter. Det är en standardiserad arbetsmetod som beskriver
hur man systematiskt kartlägger, bedömer och kontrollerar faror i livsmedelsproduktionen
med syfte att livsmedlen ska vara säkra för konsumenten.
Innehåll:
-Bakgrunden till HACCP, dess historia
-HACCP-systemets 7 principer
-Grundförutsättningar såsom rutiner, lokaler och mikrobiologi
-Produktbeskrivningar, flödesschema
-Faroanalys
-Kritiska kontrollpunkter (CCP)
-Eget arbete, hur ser ditt produktflöde ut, vilka faror kan förekomma och hur kan du förebygga dem?
Datum: 23/3 och 6/4 samt 20/4 -2017
Plats: Vara Folkhögskola, Vara
Tid: Kl. 9:00 -15:00
Antal kursplatser: 8 st
Kursavgift: 1200 kr/deltagare (exkl. moms) inkl. mat och fika.
Intyg utfärdas efter genomförd kurs.
Anmälan: Senast den 9 mars https://jordbruksverket.pingpong.se/oppenkatalog
sök på HACCP i Västra Götalands län.
Anmälan är bindande och kursavgiften debiteras om man uteblir utan att avanmäla sig. Eventuell avanmälan ska
ske senast 15 mars .
Har du frågor, hör gärna av dig till Johanna Eriksson, Länsstyrelsen
010-22 45 223 eller [email protected]
Foto: Johanna Eriksson, Måns
Langhjelm, Kerstin Johansson,
Kirsten Jensen
Välkommen med din anmälan
Adress: Landsbygdsenheten, Länsstyrelsen i Västra Götalands län, 403 40 Göteborg Tel: (växel) 010-22 44 000
Webbplats: www.lansstyrelsen.se/vastragotaland