UTBILDNING SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut 14-15 oktober 2015 HACCP – fokus på mikrobiologiska risker HACCP är idag ett självklart krav i alla standarder för livsmedelssäkerhet. Vill du få en utbildning, som inte är en vanlig standardkurs för HACCP utan en som verkligen ger en ordentlig insikt i hur en faroanalys och riskbedömning går till? Experter på patogena mikroorganismer som exempelvis Listeria monocytogenes och EHEC föreläser på utbildningen. Målgrupp Utbildningen vänder sig till dem som är aktiva i framtagandet av en HACCP-plan eller behöver ha en djupare kunskap om vad HACCP står för. Deltagarna bör ha kunskap eller erfarenhet motsvarande SP Food and Bioscience kurs i hygien. Innehåll Utbildningen bygger på föreläsningar och träning i grupper med olika fallstudier. Dessa anpassas alltid till de branscher som deltagarna kommer ifrån: * HACCP-principerna (enligt Codex samt krav i standarder) * Gällande branschriktlinjer * Faroanalys och riskbedömning med expertkompetens * Vilka dokumentationskrav som gäller * Mät- och styrmetoder inklusive avvikelsehantering * Verifiering och validering Kursledare Richard Karlsson, SP Food and Bioscience (fd SIK) Mer information hittar du på www.sp.se/conffood Program mm.>>> SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut PROGRAM DAG 1 08.30 Registrering och kaffe 09.00 Föreläsning: Introduktion- lagkrav, branschriktlinjer och standarder Föreläsning: Hälsofaror i livsmedelsproduktion; fysiska, kemiska inklusive allergener och mikrobiologiska 11.30 Lunch 12.30 Föreläsning: fortsättning hälsofaror i livsmedelsproduktion; mikrobiologiska 14.00 Fika 14.20 Föreläsning: Faroanalys och riskbedömning 15.30 Gruppövning 1: Lista hälsofaror och förebyggande åtgärder i varje steg, allvarlighetsgrad och sannolikhet. 18.00 Kvällsbuffé DAG 2 08.00 Redovisning gruppövning 09.00 Föreläsning: Kritiska styrpunkter, CCP 10.00 Fika 10.20 Gruppövning 2: Bestäm processens CCP 12.00 Lunch 13.00 Föreläsning: Kritiska gränsvärden, övervakning, korrigerande åtgärder och dokumentation Redovisning gruppövning Gruppövning 3: Komplettera HACCP-planen Redovisning gruppövning 14.30 Fika 14.50 Föreläsning: Validering och verifiering 15.30 Gruppövning 4: Rutiner validering och verifiering Redovisning gruppövning 16:00 Avslutning: utdelning av kursintyg ANMÄL DIG PÅ www.sp.se/conffood SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut ALLMÄN INFORMATION Tid och plats 14-15 oktober 2015 SP Food and Bioscience (fd SIK), Frans Persson väg 6, Göteborg Kursavgift 9 800 kr exkl. moms per deltagare. Medlemspris: 7 400 kr. Priset inkluderar kursdokumentation, kursintyg och förtäring. Anmälan Du är välkommen med din anmälan senast 28 september. Anmälan är bindande. Avbokning kan göras upp till 14 dagar före kursstart UTAN kostnad. Återbud därefter, fram till 7 dagar före kurstart debiteras med halva avgiften. Vid senare återbud debiteras hela avgiften. Om du får förhinder får du gärna skicka en ersättare. Vid för lågt deltagarantal förbehåller vi oss rätten att ställa in kursen vilket i sådana fall meddelas senast arbetsdagen efter sista anmälningsdag. Övrigt Vid frågor kontakta Carina Gatzinsky, SP Food and Biocience Tel: 010-516 67 22; [email protected] eller kursledaren Richard Karlsson, 010-516 66 01; [email protected]
© Copyright 2024