KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Pastaputer med
sopp og sitron
Fire porsjoner
350 g durumhvetemel
4 egg
200 g blandet sopp
2 sjalottløk
2 ss smør
revet skall av 1 sitron
1 dl revet parmesanost
100 g philadelphiaost
salt og pepper
1 egg
1. Mål opp durumhvetemelet på et bakebord og lag en grop i midten. Kakk eggene i gropen og visp eggene inn i melet
med en gaffel.
2. Elt deigen med melete hender så snart
den begynner å henge sammen. Elt til
den er glatt og elastisk. Det tar ca. 10
minutter.
3. La den hvile innpakket i plast i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
4. Del deigen i fire biter og gjør ferdig en
Små puter fylt med
sopp, sitron og hvitløk.
bit om gangen i pastamaskinen. La de
andre bitene stå i kjøleskapet så lenge.
5. Skjær soppen i biter og finhakk løken.
Stek i smør et par minutter under omrøring. La avkjøle litt. Rør inn sitronskall,
parmesanost og philadelphiaost. Smak til
med salt og pepper.
6. Trykk deigbiten flat med hånden og
begynn å kjøre den gjennom pastamaskinen på det tykkeste nivået. Reduser
deretter mellomrommet for hver gjennomkjøring. Fordel teskjestore klumper
med fyll på halve overflaten av den
kjevlede pastaen.
7. Visp egget og pensle rundt fyllet. Brett
resten av pastadeigen over og trykk den
flat rundt fyllet. Skjær rundt med en
deigskjærer og la putene være flate som
ravioli eller klem sammen to hjørner og
form til en tortillini.
8. Kok opp rikelig med saltet vann og
kok pastaen i ca. 3 minutter.
9. Server med en god tomatsaus og salat.