KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Urtepasta med
valnøttpesto
Pastadeig med hakkede urter er en fryd både for øyet og for smaksløkene.
Fire porsjoner
350 g durumhvetemel
4 egg
1–2 dl hakkede ferske urter
1 hvitløksfedd
100 g valnøtter
1 dl olivenolje
1 dl vann
50 g parmesanost
salt og pepper
1. Mål opp durumhvetemelet på et
bakebord og lag en grop i midten. Kakk
eggene i gropen og visp eggene inn i
melet med en gaffel. Tilsett de hakkede
urtene.
2. Elt deigen med melete hender så
snart den begynner å henge sammen.
Elt til den er glatt og elastisk. Det tar ca.
10 minutter.
3. La den hvile innpakket i plast i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
4. Del deigen i fire biter og gjør ferdig
en bit om gangen i pastamaskinen.
La de andre bitene stå i kjøleskapet så
lenge.
5. Miks alle pestoingrediensene til en
glatt, kremet saus med en stavmikser.
6. Tilsett eventuelt mer vann hvis sausen kjennes for tykk. Smak til med salt
og pepper.
7. Server med en god salat.