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Azienda Agricola
Produzione e Vendita
Fagiolina del Trasimeno
Legumi, Cereali, Zuppe e Olio
catalogo prodotti
Azienda Agricola
La nostra Azienda è situata a 300 mt s.l.m. sulle colline del Lago Trasimeno in Località Poggio del Sole.
La famiglia Bittarelli vive e lavora in questi terreni dal 1940, prima come contadini e
successivamente, dal 1970, come proprietari. E proprio nel 1970 nasce l'Azienda Agricola Bittarelli.
L’Azienda, a conduzione familiare, si estende su circa 30 ettari e utilizza per le sue produzioni
rappresentate prevalentemente da cereali il metodo della rotazione dei terreni e della bassa
concimazione per ottenere un raccolto di migliore qualità.
Dal 2003 abbiamo iniziato la produzione di ceci piccoli nazionali, farro, orzo, cicerchie e Fagiolina del
Trasimeno, antichissimo legume che ha trovato in questi luoghi il clima e i terreni ideali per diventare
un prodotto unico e di alta qualità tanto da essere inserito dal 2000 fra i presidi Slow Food.
Dal 2003 è tutelato dal Consorzio Fagiolina del Trasimeno.
Nel 2006 alcune aziende del Consorzio hanno aderito al progetto di filiera Prodotti del Casolare
nato per garantire ai consumatori la tracciabilità di questo importante prodotto.
Our farm is located 300 metres on the sea
level on the Trasimeno hills in Poggio del Sole
district.
The Bittarelli’s have lived and worked in this
land since 1940, first as farmers and then,
since 1970, as owners and just in 1970 our
farm saw the light.
This farm, a family-owned farm, is 30 hectares
large, its productions are mainly cereals and
uses the crop rotation method and the low
fertilization in order to obtain a better quality
harvest.
Since 2003, we started to produce national
spelts, barley, chickpeas, grass peas and
Trasimento small beans (Fagiolina del
Trasimeno), a very ancient legume which
locates in these lands its ideal clima and
ground.As a matter of fact it's unique and has
such a high quality that it has been included
among Slow Food.
It has been preserved by the Fagiolina del
Trasimeno Consortium since 2003.
In 2006, some farms of that Consortium
joined the Prodotti del Casolare project,
created to guarantee the traceability of this
significant product.
i legumi
Azienda Agricola
Fagiolina
del Trasimeno
Prodotto tipico della zona del Trasimeno,
rivalorizzato nella cucina moderna, ha
caratteristiche ben definite quali: la
piccola macchia di colore nero all’ilio del
seme, il peso, il colore e il gusto. La semina
si svolge in primavera e la raccolta
avviene da Agosto a Settembre. La
coltura si effettua nel pieno rispetto
dell’ambiente poiché non necessita di
par ticolari concimazioni ne di
trattamenti antiparassitari e insetticidi.
It’s a typical product of the Trasimeno area
which has been revalued in the modern
cusine. It has very distinct characteristcs:
the small black spot in the seed, the
weight, the colour, the taste.The seeding is
the spring and the harvest is from August
to September. The cultivation doesn’t
need any fertilization or parasiticital
treatment, so, everything happens
respecting the environment.
Peso Netto 250 gr. / 500 gr.
NT WT 8,8 OZ / 17,6 OZ
Confezionato in atmosfera protettiva
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
Tel. 075 9527072 - [email protected]
www.agricolabittarelli.it
i legumi
Azienda Agricola
Ceci
Coltivati nelle colline del lago Trasimeno.
Dal sapore caratteristico e di facile
cottura, hanno la pellicola esterna che
rimane inesistente.
Cultivated in the Trasimeno hills.They are
easy to cook and remarkable for its taste.
Peso Netto 500 gr.
NT WT 8,8 OZ / 17,6 OZ
Confezionato in atmosfera protettiva
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
Tel. 075 9527072 - [email protected]
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i legumi
Azienda Agricola
Cicerchie
Le cicerchie sono antichi legumi da
sempre coltivati. Contengono pochi
grassi, ma un alto tenore proteico tanto
da essere considerate la carne dei poveri.
Come tutti i legumi necessitano di 12 ore
di ammollo, vanno risciacquate
accuratamente e cotte con erbe
aromatiche per circa un'ora e mezzo.
Hanno un sapore dolciastro e ben si
adattano ad essere usate in zuppe con
cipolle, verza o erbe aromatiche come
timo e dragoncello.
Grass peas, are ancient legumes which
have been cultivated for ages. They have
low fats but a high protein content that
makes them called “the poor’s meat”. As
all the legumes, they need 12 hours
soaking and an accurate rinsing. They are
better cooked with pot-herbs for about
one hour and a half. They have a cloying
flavour and they are well suited with
onion soups, cabbage or pot-herbs like
thyme and tarragon.
Peso Netto 500 gr.
NT WT 8,8 OZ / 17,6 OZ
Confezionato in atmosfera protettiva
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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i legumi
Azienda Agricola
Farro
Il farro è un cereale molto antico. Cibo
base per i romani veniva considerato un
bene preziosissimo. Era infatti utilizzato
come merce di scambio e offerto come
dono propiziatorio agli Dei. Il farro è
ricco di fibre e proteine e quello perlato,
al quale è stata tolta la giumella esterna,
mantiene quasi inalterate le sue
proprietà. Il farro perlato cuoce in 20/25
minuti senza bisogno di ammollo.
Spelt is a very ancient cereal. It was
necessary for the romans which
considered it a very precious good.
Actually it was used as exchange of goods
and offered as a gift for goddesses. Spelt is
rich in fibres and proteins and the pearly
one (without the external double)
preserves all its qualities.The pearly spelt
needs to be cooked for 20/25 minutes
without soaking.
Peso Netto 500 gr.
NT WT 8,8 OZ / 17,6 OZ
Confezionato in atmosfera protettiva
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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i legumi
Azienda Agricola
Orzo
Conosciuto già 12000 anni fa l’orzo è
probabilmente fra le più antiche
graminacee impiegate dall’uomo per
l’alimentazione.
Ricco di proteine, calcio, fosforo, fibre e a
bassissimo contenuto glicemico l’orzo è
particolarmente indicato nelle diete degli
anziani e degli sportivi. Una volta cotto
l’orzo può essere usato come base per
insalate fredde o come il riso per ottimi
“orzotti”. L’orzo perlato non necessita di
ammollo e cuoce in circa 30 minuti.
Known since 12000 years ago, barley is
probably one of the most ancient
graminae used by men to eat. It is rich in
proteins, calcium, phosohorus, fiber and
very low in glycaemic content and for
that reasons is particularly
recommended to old and sporty people.
When the barely is ready you can use it in
a mixed salad, or as rice in good “orzotti”.
The pearly barley doesn’t need soaking
and it's ready in 30 minutes.
Peso Netto 500 gr.
NT WT 8,8 OZ / 17,6 OZ
Confezionato in atmosfera protettiva
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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i legumi
Azienda Agricola
Ceci
al naturale
Da assaporarsi al naturale con l'aggiunta
di olio extravergine di oliva o in insalate.
Ideali per zuppe e minestre.
To be tasted au naturel with extra-virgin
olive oil. Ideal for soup.
INGREDIENTI/INGREDIENTS:
Ceci, acqua e sale.
Chickpea, water, salt
Peso Netto 350 gr.
Peso sgocciolato 300 gr.
NT WT 12,3 OZ
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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i legumi
Azienda Agricola
Fagiolina
del Trasimeno
al naturale
Acqua, sale, fagiolina, i semplici ingredienti
di questa ricetta nata per esaltare il gusto
inconfondibile della Fagiolina.
Ottima con l'aggiunta di olio extravergine
di oliva, eccellente con del tartufo.
Water, salt, beans, the simple ingredients
of this recipe created to exalt the
unmistakable taste of Fagiolina.
Excellent with the addition of extra virgin
olive oil, excellent with truffle.
INGREDIENTI/INGREDIENTS:
Fagiolina, acqua e sale.
Small Beans, water, salt
Peso Netto 350 gr.
Peso sgocciolato 300 gr.
NT WT 12,3 OZ
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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i legumi
Azienda Agricola
Fagiolina
del Trasimeno
alla Contadina
Una ricetta semplice già pronta con la
quale possiamo preparare ottimi
contorni e sfiziosi antipasti.
La cipolla unita alla fagiolina mette in
movimento tutti i nostri sensi.
A simple recipe ready to eat with which
you can prepare excellent side dishes and
appetizers.
Fagiolina combined with onion moves all
our senses.
INGREDIENTI/INGREDIENTS:
Fagiolina, cipolla, olio extra vergine di
oliva, sale, brodo vegetale, pepe
macinato.
Small beans, onion, extra-virgin olive oil,
salt, vegetale broth, ground black pepper.
Peso Netto 350 gr.
NT WT 12,3 OZ
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
Tel. 075 9527072 - [email protected]
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le zuppe
Azienda Agricola
Cicerchie
all’Antica
I profumi e i sapori antichi vengono
rievocati in questo contorno che può
essere utilizzato anche come base per
primi piatti deliziosi.
Ancient scents and tastes are recalled in
this contour that can be also used as a
base for delicious first courses.
INGREDIENTI/INGREDIENTS:
Cicerchie, olio extra vergine di
oliva, passata di pomodoro, carote,
cipolle, sedano, sale, aglio,
rosmarino, brodo vegetale, pepe
macinato, maggiorana,
peperoncino macinato e timo.
Cicerchie, extra-virgin olive oil,
tomato puree, carrots, onion, celery,
salt, garlic, rosemary, vegetale
broth, ground black pepper,
marjoram, ground chilli, thyme.
Peso Netto 350 gr / 580 gr.
NT WT 12,3 OZ / 20,46 OZ
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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le zuppe
Azienda Agricola
Zuppa di
Farro e Ceci
La classica zuppa della tradizione
contadine. Ingredienti semplici, ma di
ottima qualità.
A classic soup from the farming tradition.
Simple ingredients of top quality.
INGREDIENTI/INGREDIENTS:
Ceci cotti 30%, farro cotto 14%, cipolla
olio extravergine di oliva, carote, sedano,
pomodoro, sale, rosmarino, pepe.
chickpeas 30%, spelt 14%, onion, extravirgin olive oil, carrots, celery, tomato,
salt, rosemary, pepper.
Peso Netto 570 gr.
NT WT 20 OZ
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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le zuppe
Azienda Agricola
Zuppa
d'Autunno
I funghi porcini sono l'ingrediente
principe di questa zuppa che con il farro, i
borlotti e le patate accontenteranno
anche i palati più raffinati.
Porcini muschrooms are the main
ingredient of this soup which together
with spelt, borlotti beans and potatoes
satisfies even the most refined palate.
INGREDIENTI/INGREDIENTS:
Farro, patate, pomodori, cipolle, funghi
porcini secchi (Boletus Edulis 3%), fagioli
borlotti, olio extravergine di oliva, sale,
nepitella, pepe, peperoncino.
Spelt, potatoes, tomato pulp, onion,
porcini mushrooms 3%, beans,
extravirgin olive oil, salt, catmint, ground
pepper, chilli pepper.
Peso Netto 570 gr.
NT WT 20 OZ
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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le zuppe
Azienda Agricola
L’Insolita
Zuppa
Orzo, farro, ceci, cicerchie e fagiolina del
Trasimeno sono gli ingredienti di questa
zuppa, mix ideale di nutrienti consigliati
dalla dieta mediterranea.
Barley, spelt, chickpeas, cicerchie and
Trasimeno 'fagiolina' beans are the
ingredients of this soup. An ideal
nutritional mix recommended as part of
mediterranean diet.
INGREDIENTI/INGREDIENTS:
Pomodoro, cipolla, ceci, cicerchie,
Fagiolina del Trasimeno, farro, orzo,
carote, sedano, olio extravergine di oliva,
sale, brodo vegetale, pepe, maggiorana,
peperoncino.
Tomato, onion, chickpeas, grass peas,
Trasimeno small beans, (Fagiolina del
Trasimeno), spelt, barley, carrots, celery,
extra-virgin olive oil, salt, vegetable broth,
pepper, marjoram, chilly.
Peso Netto 570 gr / 690 gr
NT WT 20 OZ / 24,34 OZ
Produzione e Punto Vendita
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le zuppe
Azienda Agricola
Orzotto agli
Asparagi
Il sapore deciso degli asparagi si sposa
perfettamente con il gusto delicato
dell'orzo rendendo questo piatto
indimenticabile al palato.
The flavour of the asparagus marries the
delicate taste of barley perfectly making
this an unforgettable dish.
INGREDIENTI/INGREDIENTS:
Asparagi, orzo, cipolle, prezzemolo,
olio e.v. di oliva, pepe, noce moscata,
peperoncino macinato, brodo
vegetale, sale.
Asparagus, barley, onion, parsley,
extravirgin olive oil, pepper, nut meg,
chilly, vegetable broth, salt.
Peso Netto 350 gr.
NT WT 20 OZ
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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r
u
t
t
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f
n
o
le c
Azienda Agricola
Confettura
di Susine
Ottenuta dalla lavorazione di susine
qualità 'scosciamonaca' con l'aggiunta di
una minima dose di zucchero di canna la
confettura di susine Bittarelli è il modo
migliore per iniziare la giornata seguendo
le ottime regole della dieta meditarranea.
La qualità scosciamonaca nasce
spontaneamente nelle zone dell'Umbria e
della bassa Toscana e il frutto ha una polpa
compatta e molto dolce.
Eccellente su pane tostato, ottima per la
realizzazione di dolci, straordinaria in
abbinamento a formaggi freschi (tipo
ricotta, philadelphia e stracchino).
Obtained processing
'scosciamonaca'
plums with the addition of a small dose of
cane sugar Bittarelli plum jam is the best
way to start the day following the rules of
good diet meditarranea.
The quality scosciamonaca born
spontaneously in the areas of Umbria and
southern Tuscany and the fruit is firm and
very sweet.
Excellent on toast, for the production of
sweets, extraordinary in combination
with fresh cheese (like cottage cheese,
soft cheese and Philadelphia).
Peso Netto 350 gr.
NT WT 12,3 OZ
Produzione e Punto Vendita
Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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gli olii
Azienda Agricola
Olio Extravergine
di Oliva
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto
direttamente dalle olive e unicamente
mediante procedimenti meccanici.
Di colore verde con leggere note giallo
dorate, limpido, al naso è intenso e potente,
ricco di note vegetali di foglia e sentori decisi di
carciofo ed erbe balsamiche.
Al gusto è di carattere, ampio e complesso.
Intenso nei toni verdi e armonico nei decisi
caratteri amaro e piccanti, caratterizzato in
chiusura da una nota di mandorla dolce.
È ideale su antipasti, zuppe di verdure, funghi
porcini arrostiti, carni rosse grigliate.
Da provare i due condimenti al limone e al
peperoncino.
Superior quality olive oil, directly obtained
from olives and only through mechanical
processes.
Green colored with light golden touches,
limpid, with intense and strong fragrance, rich
of green leaf notes and scents of artichoke and
balmy herbs. Strong and complex taste. Intense
in green tones and armonious in its firm bitter
and spicy characteristics, with a closing note of
sweet almond.
Perfect on appetizers, vegetable soups, roasted
boletus mushrooms, grilled meats.
Olive oils to be tasted lemon and red hot
pepper flavoured.
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gli olii
Azienda Agricola
Condimento
al Limone
L'olio al limone nasce dalla molitura delle
olive e dei limoni creando il giusto equilibrio
di sapori che esaltano al meglio diverse
pietanze quali: insalate, verdure, grigliate di
carne e di pesce.
Lemon flavoured oil comes from pressing
olives and lemons to create the right balance
of flavors that better highlight different kinds
of dishes such as salads, vegetables, grilled
meat and fish.
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gli olii
Azienda Agricola
Condimento al
Peperoncino
Dall'unione delle olive e del peperoncino
attraverso la contemporanea molitura nasce
un condimento dalla consistenza corposa e
dal colore intenso che anticipa la piccantezza
del peperoncino.
From the union of olives and peppers through
the simultaneous milling born a kind of oil
with a dense consistency and with an intense
color that anticipates the spiciness of the
pepper.
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Loc. Poggio del Sole, Vaiano - Castiglione del Lago (PG)
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Ministero delle Politiche
Agricole e Forestali
Regione
dell’Umbria
REALIZZATO CON IL CONTRIBUTO DELL’UNIONE EUROPEA INIZIATIVA COMUNITARIA LEADER PLUS
FIRENZE
AREZZO
CORTONA
Supe
rstard
a Sie
USCITA A1
Valdichiana
SIENA
TUORO sul Trasimano
na-Pe
rugia
PASSIGNANO
nze
Fire
ovia
Ferr
Direttissim
CASTIGLIONE
DEL LAGO
SAN FELICIANO
CORCIANO
-Rom
a Firenze-
A1
Lago Trasimeno
a
PERUGIA
Roma
SANTARCANGELO
VAIANO
PANICAROLA
CHIANCIANO
TERME
SIENA
MUGNANO
USCITA A1
Chiusi
Chianciano T.
IA
UG
PER
PANICALE
CHIUSI
PACIANO
FONTIGNANO
CITTÀ
DELLA PIEVE
CETONA
PIEGARO
Fir Fer
en ro
ze via
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om
a
Monte
Cetona
A1
a
Direttissima Firenze-Rom
USCITA A1
Fabro
ORVIETO
ROMA
te
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Ri
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