FUNDACIÓN SALVADOR SÁNCHEZ COLÍN
CICTAMEX, S. C.
PRODUCCIÓN FORZADA
EN DURAZNO
EDUARDO CAMPOS ROJAS
MA. CRUZ ESPÍNDOLA BARQUERA
PEDRO MIJARES OVIEDO
Coatepec Harinas, México. 2007.
Fundación Salvador Sánchez Colín
Fundación Salvador Sánchez Colín
CICTAMEX, S. C.
CICTAMEX, S. C.
Consejo Directivo
Directorio
Lic. Enrique Peña Nieto
Gobernador Constitucional
Estado de México
Presidente
Lic. Juan de Dios Barbabosa Kubli
Director General
del
Lic. Juan de Dios Barbabosa Sánchez
Subdirector
Dr. Salvador Sánchez Colín+
Vicepresidente
Ing. Pedro Mijares Oviedo
Secretario Técnico
Ing. Pedro Mijares Oviedo
Secretario
M. en C. María de la Cruz Espíndola Barquera
Gerente de Investigación y Desarrollo
Frutícola
Lic. Juan de Dios Barbabosa Kubli
Tesorero
Ing. Juan José Aguilar Melchor
Gerente de Producción
VOCALES:
Prof. Arturo Osornio Sánchez
Secretario
de
Agropecuario
C. P. Francisco Javier Cervantes Juárez
Gerente de Administración y Finanzas
Desarrollo
M. C. Juan Carlos Reyes Alemán
Jefe del Departamento de Ecología
Dr. Luis Videgaray Caso
Secretario de Finanzas.
M. C. Rubén Damián Elías Román
Jefe del Departamento de Fitotecnia
Ing. Pedro Mijares Oviedo
Director General del ICAMEX
M. C. Álvaro Castañeda Vildózola
Jefe del Departamento de Parasitología
Sra. Graciela Sánchez Rodríguez
Vocal de Honor
M. C. María de la Cruz Espíndola Barquera
Jefe
del
Departamento
de
Capacitación y Divulgación
COMISARIO:
L.A.E. Marco Antonio Abaid Kalo
Secretario de la Contraloría
Producción forzada de durazno
i
Producción forzada de durazno
ii
INTRODUCCIÓN
“El éxito de la agricultura reside en utilizar
con máxima eficiencia los elementos
naturales, la fuerza de trabajo y los
recursos económicos, para atender, a su
debido tiempo, los requerimientos de los
cultivos o de las explotaciones ganaderas y
forestales, dejando sólo como factores
negativos las imprevisibles contingencias de
los fenómenos atmosféricos o de los
siniestros”
Salvador Sánchez Colín
La superficie establecida con durazno en México
engloba duraznos criollos, mejorados, en riego y
temporal, de áreas templadas y frías; así como de
los diferentes niveles de aplicación de un paquete
tecnológico adecuado.
De acuerdo a datos de la SAGARPA la superficie
cosechada de durazno creció en 28% de 1990 a
2002, lo cual representó una tasa media de
crecimiento anual de 2.3%. Zacatecas ocupó el
primer lugar en la superficie cosechada nacional de
durazno con el 53% del total durante el período
1999-2002. Michoacán ocupó el segundo lugar con
el 11% de la superficie total y el Estado de México
se ubicó en el tercer lugar contando con una
superficie estimada de 3,506 ha aproximadamente
que representó al 9% de la producción nacional.
Zacatecas a pesar de ser el primer estado en
superficie de durazno, está perdiendo participación
al pasar del 57% en 1999 al 48% en el 2002.
La producción nacional de Durazno durante el
período 1990 a 2002 creció un 19%. Michoacán,
Chihuahua, Zacatecas, Estado de México y Morelos
concentraron el 73% de la producción nacional de
Durazno.
ASERCA (2000), señaló que las principales épocas
de cosecha son: durante los meses de agosto hasta
octubre, en Zacatecas, aunque la época alta se
registra en un periodo de casi treinta días, que van
del 20 de agosto al 20 de septiembre; en el Estado
de Michoacán de enero a junio, siendo la etapa de
mayor producción los meses de abril a junio;
Producción forzada de durazno
iii
Producción forzada de durazno
1
Chihuahua, produce fruta durante los meses de julio
a agosto; en el Estado de México la producción
comienza desde enero hasta finales de mayo, y los
meses de mayor producción son marzo y abril; y
Aguascalientes dispone de durazno para su
comercialización desde mediados de mayo hasta
principios de agosto.
En el Estado de México existen 12 regiones de
producción agrícola. En las regiones 11 y 12, que
comprenden la parte sur del estado, se produce la
mayor cantidad de durazno. En las regiones de
Coatepec Harinas y Tejupilco se tienen 2600 ha, el
clima es templado sub-húmedo con precipitaciones
en verano, y poca oscilación en la temperatura;
presentan áreas para el óptimo desarrollo de
materiales de durazno de bajo requerimiento de frío
y propicias para el empleo de la técnica de
producción forzada o desfasamiento de cosecha.
Épocas de producción
México.
de durazno en el Estado de
MESES DE PRODUCCIÓN
ZONAS DE
PRODUCCIÓN
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
NORTE
SUR
PRODUCCIÓN FORZADA EN FRUTALES
La producción forzada hace referencia a la
obtención de cosechas fuera de la época normal o
fuera del hábitat natural al cual la especie esta
adaptada, esto se logra adelantado o retrasando el
inicio del crecimiento y/o desarrollo (Becerril y
Rodríguez, 1989). La producción forzada implica la
utilización de técnicas como la defoliación (parcial o
total), el anillado, la aplicación de inhibidores del
crecimiento, aplicación de estimulantes de la
brotación, poda; complementadas con prácticas
culturales como el riego, fertilización y un adecuado
control preventivo de plagas y enfermedades
(Becerril y Rodríguez, 1989).
Producción
templado
forzada
en
frutales
de
clima
La producción forzada de especies frutales de clima
templado, requiere de un amplio conocimiento
fisiológico del proceso de floración y de los factores
que influyen sobre éste. Asimismo, es de suma
importancia el material genético con el que se
trabaje y el conjunto de prácticas culturales
enfocadas al desarrollo de esta técnica. Cabe
resaltar que la producción forzada o mejor dicho la
aplicación de promotores de la brotación es una
práctica cultural asociada al proceso de producción
del cultivo en cuestión.
Se han logrado producir frutales caducifolios en
zonas tropicales y subtropicales. En el trópico
prácticamente no hay frío invernal y la producción se
orienta a producciones anuales en donde se
Producción forzada de durazno
2
Producción forzada de durazno
3
programa la cosecha para que salga al mercado en
la época más oportuna. En tanto que en el
subtrópico sí hay frío y la producción se dirige a la
obtención de dos cosechas por año en producción
perenne como tal. Las condiciones ambientales en
el subtrópico permiten que los árboles frutales
caducifolios entren en letargo pero por lo benigno
del invierno, es difícil cumplir con sus requerimientos
de frío y por ello solo pueden adaptarse variedades
con poco requerimiento de frío (Díaz-Montenegro,
1989). Sin embargo, esta última afirmación no es tan
rigurosa pues con la realización de defoliaciones una
vez que se haya dado la iniciación floral, se puede
evitar la entrada de las yemas en endoletargo
(Saure, 1985). En general puede manejarse el
periodo de letargo de las yemas, para lo cual existen
tres caminos: 1) uso de agentes que rompan el
endoletargo después de exposición parcial al frío, 2)
desarrollo de técnicas que eviten la entrada al
endoletargo y 3) controlar la exposición al frío en
forma artificial mediante huertos móviles en
contenedores (Edwards, 1987).
Producción forzada en durazno
La elección de variedades tiene enorme importancia
y no resulta sencilla. Existe una rápida renovación
varietal, de forma que quedan obsoletas
rápidamente. Los principales criterios de elección
son: requerimientos edafoclimáticos, destino de la
fruta (consumo industrial o en fresco), demanda del
mercado, época de producción, vocación del área de
producción y calidad de la fruta.
Algunas características que sugiere que deben
reunir los materiales que serán sometidos a este
sistema de producción son:
1. Rápido amarre de yemas florales.
2. Alto amarre de yemas florales.
3. Amarre de yemas florales bajo condiciones de
temperaturas altas.
4. Corto período de flor a fruto (70 a 90 días).
5. Requerimiento de frío cercano a las
acumulaciones del lugar.
6. Crecimiento vegetativo moderado.
7. Bajo requerimiento de calor postdefoliación.
Defoliación
Los efectos del defoliante están en función de la
especie, estado fisiológico y sanitario de la planta y
follaje, niveles de carbohidratos, condiciones
ambientales durante la defoliación, dosis de los
productos, así como la posible interacción cuando se
usan mezclas de productos (Addicott, 1954). En
cuanto al modo de acción del defoliante, Leopold
(1971) indica que la mayoría de los productos
químicos que inducen abscisión lo hacen a través
del etileno que se libera debido a los daños
provocados en la lámina foliar, exceptuando el caso
del ethrel, que es convertido directamente en etileno
en la planta. Algunos defoliantes pueden actuar
sobre las células de la zona de abscisión,
acelerando el rompimiento y por tal la caída de las
hojas (Adicto y Carms, 1963).
Es muy importante determinar la fecha de
defoliación, pues cuando se elimina el follaje antes
de la diferenciación floral no ocurre la transformación
Producción forzada de durazno
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Producción forzada de durazno
5
de los meristemos vegetativos en reproductivos. Por
eso es importante tener follaje en cantidad y tiempo
suficiente de modo que se permita una buena
formación de flores (Boyton y Oberly, 1966 y DíazMontenegro, 1989). En conclusión, la defoliación
debe llevarse a cabo inmediatamente después de
que haya ocurrido la diferenciación floral, pues si es
tardía se reduce la brotación (Edwards, 1987).
Los productos químicos utilizados como defoliantes
con fines de producción forzada más comunes son:
sulfato de cobre, sulfato de zinc, urea, clorato de
sodio, ioduro de potasio, nitrato de potasio, citrolina,
ethrel y la cianamida de hidrógeno entre otros
(Becerril y Rodríguez, 1989).
Para defoliación de durazno, el sulfato de zinc
resulta uno de los mejores productos cuando es
aplicado en concentraciones de 1.5 a 3.0 % (1.5 a
3.0 kg en 100 L de agua), ya sea solo o en
combinación con urea al 5 % (5.0 kg en 100 L de
agua) (Campos et al., 2001). Se ha establecido que
la aplicación de sulfato de zinc al 3 % (3.0 kg en 100
L de agua) más citrolina al 2% (2.0 L en 100 L de
agua)
promueve los mejores resultados
(Bustamante, 1987). También puede utilizarse el
sulfato de cobre. Al defoliar durazno se ha
observado que la acumulación de ABA en las yemas
se limita, lo cual permite un aumento en la
concentración de ácido giberélico, lográndose la
brotación de las yemas (Díaz-Montenegro, 1990).
depende poder obtener frutos de buen tamaño y
calidad, fructificación equilibrada y una planta bien
formada, fuerte y vigorosa. Antes de realizarla, el
productor debe conocer los hábitos de fructificación
de la especie, y lograr cierta experiencia.
La poda, aplicada después de 50 a 70 días del inicio
del crecimiento del brote tiene un efecto de
disminución en el crecimiento apical e incrementa la
brotación de las yemas laterales. Se ha observado
que el número de yemas florales disminuye en forma
proporcional a la longitud del brote podado, y
cuando la poda es más tardía se incrementa la
densidad de las yemas florales por nudo (Edwards,
1987). De tener que modificar la variedad cuando el
árbol ha adquirido ya un cierto desarrollo, será mejor
podar las ramas laterales hasta el cruce del tronco,
con el objetivo de provocar una brotación nueva, que
debe ser injertada el mismo año; este es el sistema
más recomendable. La poda de regeneración suele
ser muy intensa con la eliminación de 60 a 75 % de
los ramos mixtos y puede realizarse de forma
mecánica.
Poda
Figura 1. Poda de durazno.
La poda es una de las operaciones fundamentales
para llevar adelante el cultivo del durazno. De ella
Producción forzada de durazno
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Producción forzada de durazno
7
Anillado
El anillado estimula la floración, el amarre, desarrollo
y maduración de frutos. Su efecto se basa en el
incremento de la cantidad de materiales elaborados
por la planta y de reguladores del crecimiento,
originados por un cambio en la distribución de
asimilados. Los efectos de esta práctica dependen
de varios factores como son: época de realización,
edad y vigor de los árboles, anchura de corte,
tiempo de cicatrización, especie y cultivar; por lo
cual requiere de ciertos cuidados para su
realización.
El anillado en durazno ha presentado algunas
respuestas, entre ellas se logró incrementar el
tamaño de fruto, se adelantó la maduración, se
alcanzó mejor coloración del fruto, se incrementó el
amarre y hubo inducción de precocidad (Vidal,
1990). La combinación de uno o más métodos para
reducir el crecimiento podría ser eficiente en
durazno, y en relación a los portainjertos el control
del crecimiento se mejora con aplicaciones de
retardantes del crecimiento como AIA (Saure, 1985).
En Temascaltepec, Méx. se ha realizado el rallado
en el tallo de árboles jóvenes de dos años de edad,
que resulta en mejor efecto para reducir el
crecimiento vegetativo, adelantar la floración y
consecuentemente la cosecha, cuando se efectuó
en el mes de julio (Elías et al., 2000).
Figura 2. Anillado en durazno
Promotores de la brotación
El uso de productos que estimulen la brotación en
árboles frutales es necesario para adelantar,
aumentar y uniformizar la apertura de sus yemas
florales. Muchos estimuladores de la brotación o
compensadores de frío como generalmente se les
conoce, deben su mejor efecto a la acción conjunta
con otros productos, es decir emplear dos
estimuladores o un vehículo para su mejor efecto.
La aplicación se realiza 2 a 6 semanas antes de la
brotación normal, promoviendo adelantos en la
floración de hasta dos semanas.
Los resultados de la promoción de la brotación se
ven afectados por diversos factores como son: sitio
de producción, especie, producto, dosis, época de
aplicación, hora de aplicación, entre otros.
La aplicación de estimuladores de la brotación se ha
generalizado en algunas regiones frutícolas del
Estado de México, debido al poco frío que presentan
los inviernos. El aceite parafínico Saf-T-Side® a
Producción forzada de durazno
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Producción forzada de durazno
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razón del 6 % (6.0 kg en 100 L de agua), resulta ser
un buen estimulante de la brotación en frutales
caducifolios. Este aceite puede ser usado como
sustituto de la citrolina, debido a su buen efecto solo
o en combinación con otros productos. El Dormex®
se recomienda en dosis de 1 a 1.5 % (1.0 a 1.5 L en
100 L de agua) aplicado después de la poda invernal
(poda de floración).
La aspersión de TDZ a
concentración de 250 mg.L-1 (1.25 mililitros de
Revent® por litro de agua) constituye una dosis
eficaz como estimulador de la brotación en duraznos
de bajo requerimiento de frío en lugares
subtropicales, siendo
importante la adición de
citrolina o Saf-T-Side® al 2 % (2.0 L en 100 L de
agua).
El aceite vegetal emulsificado, es otra alternativa, al
2% (Carrillo, 2001)
Retardantes del crecimiento
Dentro de los retardantes de crecimiento, el PBZ al
parecer es el más utilizado en la actualidad y tiene
efecto sobre la disminución de la elongación de los
brotes, incrementa la fructificación y produce ciertos
efectos sobre el tamaño del fruto, sin embargo al
aplicar en durazno se debe tener cuidado pues esta
especie fructifica en ramas de 20 a 80 cm de
longitud y una disminución muy acentuada en
longitud del brote puede afectar el rendimiento
(Campos et al., 2001)
Raleo
El raleo de frutos resulta imprescindible, debido a los
efectos que tiene sobre el calibre y la precocidad. Se
Producción forzada de durazno
10
prefiere el raleo manual, con el criterio de tamaño
como determinante (cuando el fruto ha adquirido el
tamaño de una avellana), dejando un fruto por cada
15 a 20 cm. Un durazno necesita aproximadamente
25 a 30 hojas para lograr un buen desarrollo. La
mejor época para realizar el raleo es después de la
caída de pequeños frutos no fecundados y antes del
endurecimiento del hueso, esto es, cuando el fruto
formado tenga aproximadamente 1 cm de diámetro,
aproximadamente unos 30 a 35 días después de la
plena floración. Si se omite el raleo, se obtendrá un
fruto de baja calidad, quedarán muy agotadas las
reservas del árbol y puede incluso quedar
comprometida la producción del año siguiente.
Fertilización
Las recomendaciones de fertilización deben estar
basadas en el oportuno diagnóstico de las
necesidades del cultivo a través de análisis de
suelos y foliares. En esta cartilla se vierten las dosis
utilizadas en experiencias a campo regionales, las
que deberán ser ajustadas con base a cada
situación particular.
En el momento de apertura de los hoyos de
plantación se realiza una fertilización con fósforo y
eventualmente con potasio, si fuera necesario y 3
paladas de estiércol fermentado.
A partir de que el cultivo se encuentra en plena
producción, es indispensable devolverle al suelo lo
que se extrae por cosecha. Se pueden utilizar
fertilizantes compuestos como: 15:15:15 o 14:14:6:4,
en dosis de 250 g por planta de 2 ó 3 años,
sumándoles a esta dosis 250g por cada año de edad
Producción forzada de durazno
11
de la planta, hasta un máximo de 2 kg por planta de
8 o más años de edad. En el Cuadro 1, se presenta
una propuesta de manejo de durazno en producción
forzada, de acuerdo a los trabajos realizados en la
Fundación Salvador Sánchez Colín, CICTAMEX,
S.C.
Cuadro 1. Época, manejo y respuesta a prácticas
culturales que favorecen el sistema de producción
forzada en durazno, Temascaltepec,
Edo. de
México (Campos et al., 2001).
Época
Junio - julio
Agosto-septiembre
10 a 15 días después
de la defoliación
Septiembre
Diciembre
Marzo-abril
Abril-mayo
Noviembre-abril
Todo el año
Año
1
2
3
4
5
Producción forzada de durazno
12
Técnica
Respuesta
Anillado del tronco o ramas Recurso adicional regula el
principales en
árboles crecimiento del árbol (en
jóvenes o cada dos años plantas jóvenes).
después de la poda fuerte
posterior a la cosecha.
Defoliación con urea (5
%; 5 kg
en 100 L de
agua)
y sulfato de zinc (3 %; 3
kg en 100 L de agua).
Eliminar la inhibición del
desarrollo de la yema floral,
promoviendo su proceso de
diferenciación
y
brotación
floral. Eliminación de plagas
del follaje.
Poda ligera, de des-punte, Evitar carga excesiva al árbol,
aclareo de ramas.
eliminar sombreo. Adelantar la
Aplicación del promotor
brotación floral.
de la brotación Revent
1.2 a 1.25 mililitros por
litro de agua + 2 a 3 %
(2 a 3 L en 100 L de agua)
de
citrolina o aceite
vegetal emulsificado.
Fertilización con
super Nutrición al árbol.
fosfato de calcio triple,
nitrato de potasio y urea.
Segunda fertilización.
Distribuir mejor la carga de
Raleo
fruta y mejorar la calidad de la
fruta.
Cosecha.
Oportunidad de buen precio en
el mercado.
Poda fuerte cada dos
Regular
el
crecimiento
años.
vigoroso de la planta, eliminar
madera vieja.
Riegos.
Control de plagas y
Mantener la sanidad de la
enfermedades.
planta y la calidad de la fruta.
Actividad
Formación del árbol. Crecimiento vegetativo.
Anillado, poda en verde.
Cosecha en abril, después de cosecha se realiza una
poda en verde.
Cosecha en marzo. Poda fuerte y anillado de los
árboles.
Cosecha en abril.
Producción forzada de durazno
13
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15
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