DOMINGO 29 DE MARZO DEL 2015
La Voz de Galicia
Rías Baixas:
el paraíso del vino
y las camelias
De compras
Los consejos de
Luís Díaz
7-9
El periodista especializado
Luís Díaz ofrece 18 recomendaciones, en tres gamas de
precios: para disfrutar, para
quedar bien y para una ocasión. Y es que siempre hay
una disculpa para saborear
un buen vino.
Entrevista
Pilar Higuero, de «A
Pita Cega»
10-11
Esta emprendedora, cuyo
trabajo ha sido reconocido
en las puntuaciones de Párker, apuesta por los vinos
biodinámicos. Su objetivo,
«meter en la bodega uvas
perfectas».
El personaje
Jens Bade, importador
alemán
14
El directivo de Mack &
Schüle, una poderosa
empresa alemana, visitará Galicia con motivo de
Fevino. Asegura que los alemanes miran mucho la calidad, pero también el precio.
MARTINA MÍSER
en portada
2 De vinos
29 DE MARZO DEL 2015
En Japón
también tienen
camelias, pero
no disfrutan de
este vino
Ha nacido una nueva ruta: la de vinos y camelias, un
maridaje óptimo en Galicia. Y como no podía ser de otra
manera, se centra en las Rías Baixas con O Salnés como
corazón, pero sin olvidar el pazo de Ribadulla o la casa de
Rosalía de Castro en Padrón, donde las bodegas vecinas
son el complemento perfecto.
O
POR CRISTÓBAL RAMÍREZ
que queriamos desde o
primeiro momento era un viño diferente dos demais, porque este sitio é
diferente». Xavier Zas, gerente de la
cooperativa Condes de Albarei y a su
vez esta propietaria del pazo Baión,
pasea con calma en un día frío, con la
estatua de Ero, abad de Armenteira,
ante él erguida en medio de un pequeño
bosque de camelios no muy crecidos,
porque hay que darle tiempo al tiempo.
La de Ero no es la única estatua del
emblemático pazo, otrora símbolo de la
plaga del narcotráﬁco en las Rías Baixas
y hoy uno de los grandes emblemas
de la modernización de la viticultura
gallega. Por ejemplo, ahí están, en el
portalón que cruza el visitante, Adán
y Eva. «É que isto é a entrada ao paraíso», aclara Xabier Zas
antes de centrarse en
sus dos temas preferidos: lo que implica
la apertura del pazo a
la sociedad —3.000
visitas guiadas en el
año pasado con cada
vez mayor presencia
de extranjeros, y otras
tantas personas en ce-
lebraciones en la gran sala de los pilares— y el vino.
Un vino del que solo salen a la venta
40.000 botellas al año de una ﬁnca
recuperada también para la estética
más sensible y que podría dar mucho
más, pero aquí se centran en la calidad,
no en la cantidad. Botella minimalista,
con fuerte personalidad y desde luego
diseñada para ser visible que envuelve
un caldo «que representa nuestro concepto de lo que es un vino de pago».
El abad Ero quedó absorto escuchando el canto de un pajarito en la
comarca de O Salnés; cuando despertó
habían pasado 300 años. En la mitad de
la décima parte los camelios de pazo
Baión estarán esplendorosos. Y su vino
seguirá siendo diferente a todos los de
las Rías Baixas. Palabra de Xavier Zas.
Siguiendo las indicaciones verdes —
Ruta del Vino de las Rías Baixas— y violeta —Ruta de la Camelia— se deja atrás el pazo
Baión y en la búsqueda
de Ribadumia aparece a
la derecha una señal que
invita al desvío, al pazo
de Señoráns (Meis). Son
solo 1,6 kilómetros hasta
un enorme y noble ediﬁcio con parte moderna,
algunas camelias a la
La figura del abad
Ero preside un
magnífico jardín de
camelios aún
jóvenes en pazo
Baión
vista a la izquierda, otras más ocultas
pero que es posible ver con guía, todas
plantadas no hace demasiado. Preciosa
tienda para degustar y comprar un vino
que se exporta en cantidades muy signiﬁcativas: el 45% de la producción va a
otros países, Estados Unidos incluido.
Trabajan con dos etiquetas, aguardientes aparte. Una de un vino joven con
crianza sobre lías de cinco meses mínimo; y otro con doce meses en botella
antes de salir al mercado y sobre lías,
más de 30, y con un período de consumo de hasta cinco años (por cierto, sea
dicho de paso, otro más que se suma a
la larga lista de los que desmienten la
leyenda negra de que
todo el albariño hay
que tomarlo antes de
dos Navidades). En
el precio se nota, por
supuesto. Quizás por
eso sacan al mercado
350.000 botellas del
primero y 16.000 del
segundo.
Marcha atrás de
esos 1.600 metros y
al continuar la ruta, la parada obligada es el pazo de Quinteiro da Cruz
(Ribadumia), deﬁnido el espacio por
una alta muralla abierta en una gran
verja que permite intuir lo que se va
a encontrar el visitante en el interior:
un magníﬁco paseo de camelios, con
Berni, uno de los perros, necesitado de
cariño porque por alguna ignota razón
hoy cojea. El dueño del pazo se muestra orgulloso de sus más de 2.000 cultivares de algunas de las 200 especies
de camelias que existen en el planeta.
Por supuesto, tiene un vino muy personal que vende allí mismo.
Eso es algo que Silvia Rodríguez
reconoce que le falta
al pazo de pazo de A
Saleta (Meis), al que se
llega desde la siguiente
rotonda a la izquierda,
casi kilómetro y medio
más adelante desvío a
la mano contraria bien
señalizado. Aquí no hay
parras ni bodega alguna.
Pero Silvia Rodríguez,
responsable de comuni-
En el pazo de
Quinteiro da Cruz se
dan la mano un vino
muy personal y
2.000 cultivares de
camelias
en portada
29 DE MARZO DEL 2015
MARTINA MÍSER
cación de ese pazo, puede presumir,
con justicia, de contar con un auténtico y muy bello muestrario de camelios: 20 especies y 130 variedades, en
medio de un jardín que en total posee
más de 800 especies vegetales diferentes.
De nuevo para atrás con el ﬁn de
ganar Barrantes y descender hasta el
vecino río Umia —magníﬁcos últimos
kilómetros y con una ruta de senderismo muy cómoda que por cierto pasa
al lado de otra bodega, Lagar de Pintos— ﬁjándose en la fábrica de con-
servas Cambados. Esa es la referencia,
porque otra no hay. Y por una pista
francamente mejorable se ganan los
dominios del pazo de Barrantes, con
dos ediﬁcios principales. El que llena
la retina semeja mucho más moderno
que el semioculto de atrás, que data del
siglo XVI. Un dato prosaico: el timbre
para acceder a comprar su vino se halla
en la retaguardia del primero. Un dato
poético: el paseo que se abre desde
ese timbre hasta la entrada natural al
pazo es impresionante, con un túnel
de camelias y eucaliptos.
La ruta de
vino y camelias quiere
potenciar
los caldos de
Rías Baixas
basándose
en que
Galicia es,
tras Japón,
el lugar del
mundo con
más especies
de esa flor
o
Albariño en un castillo y en la ribera del Ulla
El del castillo de Soutomaior
fue el primer jardín de
excelencia de España y décimo
de Europa. Y por supuesto,
con una presencia notable
de camelias, entre ellas la
mayor en copa de Galicia. Y de
Soutomaior también sale un
vino que se pone sobre la mesa
en las ocasiones especiales
convocadas por la Diputación
de Pontevedra, propietaria
de una fortaleza cuya visita
debería ser obligada para
entender la historia del país.
En la otra punta de la ruta
Vinos y Camelias, y casi con
tanta historia como el castillo
de Soutomaior, abre sus
puertas el pazo de Ribadulla
(Vedra), con las camelias
documentadas más antiguas
de Galicia. A tiro de cañón, la
Adega Valdés y otra simbólica:
Pazo de Galegos, que ocupa
el gran edificio en el que
vivió López Ferreiro. O sea, el
hombre que redescubrió los
huesos del Apóstol Santiago
en el siglo XIX.
De vinos
3
de compras
8 De vinos
29 DE MARZO DEL 2015
PARA QUEDAR BIEN
12€
NITA
2012
14€ 17€ 17€
18€ 18€
ALBILLO 2012
AS BATEAS
2012
PIERRE
BOURÉE 2011
GABIÁN
2013
PRIORATO
Frutosidad y frescura en
uno de los contados tintos
del Priorato que pasan de
la madera
VINOS DE MADRID
La creciente demanda de
blancos favorece su
recuperación en zonas con
vocación de tintos
SIN D. O.
Albariño para los que
buscan alejarse de la
rutina, sin concesiones al
gran público
BORGOÑA
Un tipo de tinto que sirve
de inspiración para la
primera línea de los
bodegueros gallegos
RIBEIRO
El primer blanco de Pepe
Pereiro se afina para su
presentación en la feria de
Alma Vinos Únicos
Priorato es, con mucha
diferencia, la comarca
vitícola catalana de
mayor proyección. Su
despegue se debió a
tintos corpulentos, con
el paso por barrica que
pedía su poderío. Pero
los tiempos cambian, y
con ellos los gustos.
Tanto es así que ya hay
quien se atreve con
vinos más frescos. La
enóloga Meritxell
Pallejà inicia su propio
proyecto con Nita, un
tinto de garnacha,
cariñena, cabernet y
syrah. El cultivo del
viñedo es biodinámico y
la elaboración se lleva a
cabo en depósitos de
acero inoxidable.
San Martín de
Valdeiglesias es una de
las tres subzonas de la
denominación Vinos de
Madrid. Conocida
tradicionalmente por
sus rosados, hoy
despuntan en ella
sorprendentes tintos de
garnacha. En menor
medida, surge también
algún original blanco de
la variedad albillo. Con
esta uva elabora
Bodegas Marañones su
marca Picarana. Entre
fermentación y crianza,
el vino pasa diez meses
en grandes cubas de
roble. Blanco de tacto
denso, estructurado,
con la crianza bien
medida.
As Bateas es uno de los
dos albariños que
elabora Adega Pombal
en Sanxenxo. Entre
otras diferencias con
Arcán, la otra marca de
la bodega, las uvas
proceden solo de los
viñedos propios. As
Bateas, por lo demás,
no tiene el sello de
denominación. No deja
de sorprender, porque
de los dos es el que
mejor expresa la zona y
la variedad. Pero se
aparta del patrón
enológico que piden los
vinos dirigidos al gran
público. Blanco de
aromas salinos, con la
viveza de una acidez
descarada.
Borgoña está en boca
de todo el mundo. Es el
espejo en el que se mira
la nueva ola enológica,
que antepone finura a
potencia. Conocer su
fuente de inspiración
no es fácil, por el alto
precio que alcanzan los
vinos en esa región
francesa. Pero también
hay marcas asequibles
para hacerse una idea
la sutileza de la «pinot
noir». El tinto básico de
la bodega Pierre Bourée
es muy recomendable.
Uvas sin despalillar,
poca madera nueva y
larga crianza. Se puede
adquirir en España a
través de la web de la
vinoteca La Fisna.
Los blancos gallegos
despuntaron gracias a
su versión más juvenil,
a los vinos aromáticos,
frescos, muy frutales.
Superada con nota esa
asignatura, hay quien
quiere ir algo más allá.
Buscar en la variedad
no un fin, sino un medio
para retratar la zona de
procedencia. Pese a la
juventud de su autor, el
enólogo Pepe Pereiro,
Gabián es un vino de
madurez. Otro enfoque
de la treixadura, con los
matices de la crianza
pero sin que la barrica
distorsione la
instantánea. Volumen y
viveza en boca, aún
creciendo en botella.
SEÑORÁNS
COLECCIÓN
2011
RÍAS BAIXAS
Nueva etiqueta para vinos
que saldrán al mercado
con dos años en depósito
Nueva marca de Pazo
de Señoráns. La gama
Colección ocupa un
espacio intermedio
entre la frescura del
vino del año y la mayor
complejidad del
Selección de Añada.
Una profundidad, en
este último caso, que
se debe a la crianza de
treinta meses en acero.
El albariño Colección
2011 —cosecha récord
en Rías Baixas— pasa
dos años en depósitos
de ese material. Gana
así cierta guarda y un
punto más de empaque.
Sensaciones que no se
consiguen en los
blancos que se cocinan
a fuego más vivo.
*precio medio en tiendas
de compras
29 DE MARZO DEL 2015
De vinos
9
PARA UN CAPRICHO
20€
HACIENDA
EL TERNERO
RESERVA 2009
RIOJA
La única bodega
burgalesa que forma
parte de Rioja
Rioja no se acaba en
sus referencias más
populares. Esas marcas
que suenan a todo el
mundo, fiables y fáciles
de ver en los lineales.
Queda margen de
sorpresa, pero entre
otros riojas. En los
pequeños productores,
no tan necesitados de
vinos reconocibles un
año tras otro. Hacienda
el Ternero es una de
esas bodegas más
artesanales, en las que
se nota el carácter de la
añada. En su reserva
del 2009, vendimia de
muy buena maduración
en la Rioja Alta, la fruta
sobresale sobre las
notas de crianza.
25€ 27€ 35€
LOUSAS
SEOANE 2013
ATTIS
SOUSÓN 2012
35€ 37€
MURADELLA
TINTO 2012
LACIMA
2011
RIBEIRA SACRA
Un tinto de parcela que
rescata lo mejor de la
tradición vitícola de la
Ribeira Sacra
RÍAS BAIXAS
Otra bodega de Rías
Baixas que da cabida en
su catálogo a los tintos
atlánticos
MONTERREI
Uno de los vinos del año,
con toda justicia, en el
último ránking del
«Wine&Spirits»
RIBEIRA SACRA
Dominio do Bibei saca al
mercado una nueva
añada de su tinto con
vocación de guarda
Envínate es un grupo de
jóvenes enólogos de
dispares procedencias,
igual que los vinos que
elaboran. Sus distintas
marcas proceden de
viñedos arrendados a
sus dueños, cuya firma
figura en las etiquetas.
Toda una declaración
de intenciones del valor
que dan a la viticultura
en ese proyecto. Algo
que se nota también al
beber los vinos. Lousas
Parcela Seoane es uno
de los tintos que firman
en Ribeira Sacra.
Elaborado al estilo
tradicional, con uva sin
despalillar y barrica
curtida. Seduce su
lograda sencillez.
Crece la nómina de
bodegas de Rías Baixas
que apuestan por
recuperar los tintos.
Suelen echar mano de
variedades como caíño
o loureiro, de arraigo en
esa zona. Attis le hace
un hueco también al
sousón, otra uva de
resonancias atlánticas.
Son marcas de tirada
muy reducida, por la
reconversión masiva al
albariño. Poco más de
ochocientas botellas,
en el caso de Attis. El
vino pasa doce meses
en barricas de roble
usadas antes. La norma
en tintos que quieren
ser frescos pero no
intrascendentes.
Posiblemente no sea
Muradella la marca más
aclamada de José Luis
Mateo. Pero el tinto del
2012 con esa etiqueta
está entre lo mejor que
salió de su bodega. Y es
mucho decir. Muradella
combina diferentes
variedades de las viñas
más viejas. Mencía,
gran negro, mouratón,
bastardo, alicante, algo
de uva blanca. Pasa por
una crianza en fudres
de 2.500 litros curtidos
previamente, para que
la madera no se lleve el
protagonismo. Vino
vibrante, accesible y
cargado a un tiempo de
matices. Tiene mucha
vida por delante.
Los tintos de mencía
irrumpen como una
tormenta en el mercado
británico. Así se titula
una reciente crónica
gastronómica del diario
británico «The
Guardian». La ilustra
una selección de vinos
elaborados con esta
variedad. Lalama, de
Dominio do Bibei, está
entre los destacados
por su perfil frutal y
elegante tanicidad.
Lacima, primera marca
de la bodega
ourensana, preserva
ese estilo con un plus
de ambición. Ofrece
una mencía de aire más
otoñal, de diálogo
pausado en la copa.
ALGUEIRA
MERENZAO
2013
RIBEIRA SACRA
La fría añada del 2013 le
sienta bien al juego de
sutilezas del merenzao
El merenzao es una
«rara avis» vitícola.
Produce vinos bien
diferenciados, que no
tienen parecido con
ningún otro. Pero
gustan a casi todo el
mundo. La paradoja
tiene su explicación.
Son tintos fáciles de
beber, bajan bien,
aunque es una sencillez
engañosa. Su tenue
coloración, su aparente
sencillez, esconden
vinos intensos en su
gama de sensaciones,
persistentes, con vida
en botella. Podría ser el
retrato robot del último
merenzao de Algueira,
cristalino, con la
barrica imperceptible.
*precio medio en tiendas
el personaje
14 De vinos
29 DE MARZO DEL 2015
JENS BADE Director de Mack & Schühle
«El albariño, por su parecido con el
Riesling, gusta mucho en Alemania»
J
POR J.M. ORRIOLS
ens Bade es un enólogo alemán
que conoce bien España y sus vinos,
no en vano fue el que contactó con las
bodegas de Rioja y Ribera del Duero,
principalmente, para importar marcas
españolas a Alemania y, como nos
dijo en nuestra conversación, «voy
muy ilusionado a Ferrol porque quiero aprovechar la ocasión de conocer
en profundidad los vinos gallegos.
—¿Por qué a Fevino y cuál es su
agenda para los días 19, 20 y 21 en
Ferrol?
—Tengo programadas reuniones con
productores, quiero conocer nuevos
bodegueros, así como informarme de
las novedades del sector y realizar catas de la nuevas añadas.
—¿Cómo son aceptados los vinos
españoles y gallegos en Alemania?
—Los vinos españoles en general gustan a los alemanes. Aproximadamente un 7% del volumen del
mercado son vinos de su
país (sin contar gastronomía y tiendas especializadas). Esto signiﬁca que España, como país de origen,
ocupa la cuarta plaza en el
mercado alemán después
de Alemania, Italia y Francia. ¿Las denominaciones
gallegas? No son muy conocidas, pero el albariño,
por su perﬁl sensorial, muy parecido a las variedades alemanas, como
el Riesling, tiene sus adeptos.
En general los vinos tintos españoles
son mucho más populares, debido a
regiones muy famosas aquí como La
Rioja. En este caso hay que tener en
cuenta que, además de sus gran calidad, tiene menos competencia en el
mercado, ya que Alemania produce
mucho vino blanco.
A la segunda edición del Salón Internacional del Vino, Fevino 2015, están invitados
importadores de varios países del mundo, entre ellos Jens Bade, director general de
compras de la poderosa empresa alemana Mack & Schühle
tar alrededor de 24 litros por año (de
los cuales, 4 litros son espumosos).
—Mack & Schühle es uno de los
primeros importadores de vino
europeos, consiguiendo, además,
el certiﬁcado IFS Broker, ¿ a que
los obliga?
—Estamos considerados como el mayor importador de vinos del mercado de Europa Central y tener certiﬁcados de calidad son indispensables
para triunfar. Mack & Schühle fue el
primer importador de vino europeo
en 2010. El certiﬁcado IFS Broker, es
muy importante a ﬁn de garantizar
al consumidor que compra productos de alta calidad. Para asegurar esto llevamos a cabo anualmente hasta
10.000 degustaciones internas y dejamos que nuestros vinos
se analicen regularmente por laboratorios independientes y certiﬁcados.
Además, comprobamos
nuestros vinos de forma
rutinaria de acuerdo con
la normativa vigente de
envasado y etiquetado,
que controla el almacenamiento óptimo y que
visitan nuestros proveedores. A intervalos regulares, se llevan a cabo auditorías de proveedores.
La trazabilidad de cada vino, desde
la bodega al consumidor ﬁnal, tiene
la más alta prioridad y está garantizada por un estricto sistema de gestión de calidad.
«El mercado
alemán es muy
estricto con la
calidad, pero
también mira
el precio»
—¿ Qué valoran más los alemanes.
Precio, calidad, presentación...?
—Generalizando, se puede decir que
el alemán es un mercado bastante
agresivo y competitivo con los precios. Por esto se supone que es el argumento crucial, pero siempre tiene
que estar conectado a una calidad impecable y una presentación atractiva
o ser de una marca estable.
El consumo por persona suele es-
—¿ Qué exigen a las bodegas para
que sus vinos puedan ser distribuidos por su empresa?
—Depende mucho del canal de comercialización de un producto. Pero,
para muchos de nuestros clientes, es
necesario que un productor esté certiﬁcado: IFS, BRC, ISO 9001, etcétera,
por eso exigimos esto a nuestros proveedores. Sin duda —con o sin certiﬁcado—– para que vendamos su vino, la calidad es el criterio principal,
tanto como la ﬁabilidad y la ﬂexibilidad a la hora de adaptarse a nuestros
requerimientos del mercado.
actualidad
29 DE MARZO DEL 2015
De vinos
15
MERCADOS
D
Adegas Valdés se incorpora a Galicia Calidade
POR J. M. ORRIOLS
esde hace más de 30 años,
la familia Valdés, propietaria de 20
hectáreas de viñedo a orillas del río
Ulla, en el municipio coruñés de Vedra, elabora vinos a partir de las variedades Albariño y Treixadura, que
se cultivan en una soleada ladera alrededor de la casa grande en la que se
puede ver el escudo familiar.
En el año 2001, cuando se amplía
la denominación Rías Baixas a esta
zona, se crea la bodega actual que
aúna la tradición familiar con las más
modernas tecnologías. Y fruto de este
buen hacer son los múltiples premios
nacionales e internacionales que han
obtenido sus vinos, como De la Viña
Gallega, Gundián, Inmortal, Mayor
de Gundián, Señorío de Rozadela y
Xiradella.
Y ahora, después de pasar los estrictos controles que marcan los responsables de calidad de la Xunta de Galicia, estas bodegas coruñesas se unen
al exclusivo club que puede utilizar la
marca Galicia Calidade.
La directora general de comercio,
Sol Vázquez y el gerente de este orga-
Manuel Valdés, propietario de la bodega, invitó a Sol Vázquez, directora xeral de comercio y a Alfonso Cabaleiro, director-xerente
de Galicia Calidade, a visitar la bodega y sus fincas, a la que asistieron también técnicos de la empresa y de la Xunta.
nismo, Alfonso Cabaleiro, entregaron
a su propietario, Manuel Valdés, el
diploma acreditativo que autoriza a
estos vinos, a usar el sello de calidad,
por un período de tres años.
Con esta son ya doce las bodegas
gallegas que llevan este prestigioso
distintivo en sus botellas.
Este monovarietal de Albariño es, sin
duda, el más emblemático de la bodega
y también el que más reconocimientos
recibió en estos catorce años.
Es un caldo limpio y brillante de color
amarillo con matices verdes. Destaca
por su baja acidez. Fácil de beber, sabroso y afrutado y con ligeros matices
de albaricoque y manzana.
Es un digno representante de la ﬁlosofía de la bodega, como es afrontar
nuevas experiencias con vinos de personalidad propia.
enoturismo
29 DE MARZO DEL 2015
De vinos
19
EL DESTINO PAZO DE GALEGOS ( VEDRA)
Un edificio histórico para disfrutar
entre viñas y barricas de roble
P
POR J. M. ORRIOLS
asar unas vacaciones o simplemente un ﬁn de semana en un pazo
cargado de historia, rodeado de viñedos y respirando esos agradables aromas de nuestros vinos, puede ser una
experiencia para contar y no olvidar
fácilmente. Y de todo eso podemos
disfrutar si nos acercamos al municipio coruñés de Vedra y nos alojamos en el Pazo de Galegos, un ediﬁcio del siglo XIX, totalmente restaurado, en donde conviven la bodega y
el hotel rural.
Este pazo fue residencia de Antonio
López Ferreiro, canónigo de la Catedral
de Santiago de Compostela, descubridor de la tumba de Santiago Apóstol
y uno de los grandes de la literatura
gallega. Fue miembro fundador de la
Real Academia de la Lengua Gallega,
ocupó el sillón número 15 y, entre sus
obras, caben destacar O Castelo de
Pambre, O niño de Pombas y su gran
obra La Historia de la Santa Apostólica
y Metropolitana Iglesia de Santiago de
Compostela, que consta de 11 tomos.
Más allá de los muros de la casa, pero
dentro de la ﬁnca, podremos disfrutar
de paseos entre viñas y camelias, admi-
rar una cepa con más de 400 años o
sentarnos a la sombra de un magnolio
centenario. También visitar la bodega
en la que, además de recibir detalles
sobre la elaboración del vino, nos contarán la historia de un lagar de piedra
con casi medio siglo de antigüedad
También ponen a disposición de los
clientes juegos de mesa y una amplia
biblioteca, en la que, como es lógico,
no faltan las obras de López Ferreiro.
VIAJE AL PASADO
En el camino de Santiago
El pazo está situado en un lugar estratégico para poder visitar lo mucho que
nos ofrecen estas tierras por las que
pasa el penúltimo tramo de la Vía de
Plata, como el Pazo de Ortigueira,
con sus jardines, considerados como
uno de los principales espacios botánicos de Galicia. También dentro de
la arquitectura civil, los de Ximonde,
Vista Alegre, Guimaráns o el pazo da
Costa, son ejemplos claros de casas
señoriales donde residían grandes
familias. A apenas 800 metros encontramos la iglesia de O Santiaguiño del
siglo XVIII y, junto a ella, una fuente
barroca trasladada en el 1724, que tiene
una inscripción sobre el traslado del
cuerpo del Apóstol y un relieve que
relata parte de la leyenda del dragón
y de la Raíña Lupa.
En este pazo se
ha conservado o
recuperado, una
buena parte del
mobiliario, además
de sus estructuras,
por lo que, alojarse en
el, es hacer un viaje
al pasado reciente.
La fachada de piedra
rodeada de palmeras
y flores, la lareira con
su salón de lectura
y las habitaciones,
amplias, con baño
y sobriamente
decoradas, nos invitan
a descansar, relajarse,
disfrutar de la
naturaleza y aprender
una de las mejores
lecciones de historia.
ALOJAMIENTO Pazo de Galegos
Las uvas dan nombre
a cada habitación
Las nueve habitaciones de este pazo
conservan parte de los muebles y la
decoración de sus primeros propietarios,
aunque se han dotado de la más moderna
tecnología para aumentar el confort y el
descanso. Además, cada una de ellas y
para que no nos olvidemos que estamos
en una bodega, llevan los nombres de las
distintas variedades autóctonas de uva
que hay en Galicia.
Vinos con nombre propio
Bodega Cooperativa Virgen de las Viñas
C/ Campo Grande, 97 - 32300 A Rúa, Ourense
Tel.: 988 310 607 - Fax: 988 312 016
www.cooperativarua.com
a la última
20 De vinos
QUINTA DE COUSELO
El heredero del vino que
sanaba a los monjes de Oia
E
POR J. M. ORRIOLS
l monasterio de Santa María la Real
de Oia se construye en el reinado de Alfonso VII y, en 1.163, pasa los benedictinos borgoñeses, siendo el único de la orden que está a orillas del Atlántico, según cronistas de
la época. El cenobio jugó un papel importante en la defensa de estas tierras situadas entre A Guarda y Baiona, hasta el punto que el
abad tenía el rango de general y a los religiosos se les conocía como los «monjes artilleros». Pero su poder llegaba también a otros lugares de Galicia y, de una forma muy especial,
al valle de O Rosal, donde tenían propiedades
en las que, entre otros productos, cultivaban
la vid y elaboraban vino. Entre estas propiedades se encuentran la
granja y priorato de San Antonio y
otra granja, llamada A Cheira, que
es hoy Quinta de Couselo. Este lugar era al que los diferentes abades
enviaban a los monjes para hacer
retiros espirituales, descansar o curar sus enfermedades y a ello contribuía, no solo la tranquilidad del
lugar a orillas del río Tamuxe, sino, y sobre todo, el excelente vino que elaboraban en su lagar particular, a partir de variedades autóctonas que
cultivaban en unas tierras que tenían tradición vitivinícola desde el siglo X. «Y esa tradición y buen hacer se mantuvo en el tiempo porque —como dice José Manuel Martínez
Juste, enólogo y uno de los propietarios de la
bodega— el mejor vino es el que se comparte
y nosotros estamos aprovechando la sabiduría de los religiosos, intentando, como ellos,
transmitir sensaciones, trasladando la esencia
de estas uvas con unos vinos auténticos, que
llevan en sus genes la climatología, el paisaje
y la historia de esta privilegiada zona de Gali-
cia. No hay que olvidar que los monjes fueron
los grandes continuadores de las tradiciones
vitivinícolas, desde El Priorato catalán hasta
la Ribeira Sacra, pasando por los conventos y
monasterios, que, en los caminos de Santiago,
cultivaron uvas y elaboraron excelentes vinos»
Grandes Pagos Gallegos
La granja da Cheira fue subastada poco después y pasó por diferentes manos hasta que el
15 de enero de 1864 fue adquirida por Casimiro
Dorado y Méndez, según la escritura original.
En agosto del 2013, los hermanos Suárez Vicente, bisnietos de don Casimiro, vendieron la
propiedad a Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional, un
grupo vitivinícola que desarrolla
proyectos singulares en las zonas
donde mejor se expresan las variedades autóctonas gallegas.
El abad enviaba
a los religiosos
enfermos a
curarse en la
Quinta de
Couselo
Los vinos
La bodega produce albariño y
Quinta de Couselo, un vino de
O Rosal elaborado con Albariño
(90%), repartiéndose el 10% restante, el Caiño Blanco, Loureiro,
y Treixadura. «Un vino —como lo deﬁne Juste— tradicional, que nos traslada las cualidades de las uvas con que se elabora. Elegante,
auténtico, de un color amarillo pálido con notas verdosas y que muestra un intenso aroma
frutal a ciruelas, melocotón, laurel y ﬂoral con
aromas a azahar. En boca es fresco y untuoso,
pero equilibrado, con notas minerales y salinas, un franco retronasal largo y dejando muy
buena persistencia. «Un caldo del que estamos
muy orgullosos y que es la mejor muestra de
nuestra ﬁlosofía, que se basa en el amor por el
vino y el respeto por el entorno».
29 DE MARZO DEL 2015