13 | VENDIMIA 2015 | Rafael García y Santos, Director de Boutique Terroirs. El Tour de France que viene a sorprender a los amantes del vino del Valle de Colchagua POR CRISTINA ÁLVAREZ G. | VENDIMIA 2015 | 14 Rafael García y Santos es un uruguayo de espíritu aventurero radicado hace 6 años en Chile, con una vasta carrera en gastronomía realizada en su país de origen y además en grandes urbes de EEUU, México y España. Es por ello que al llegar a tierra chilena muy pronto se abre paso en el ambiente de la cocina local, trabajando junto al conocido Chef Coco Pacheco, y asimismo logra profundizar sus conocimientos en vinos al titularse como Sommelier Profesional en la Escuela de Sommeliers de Chile, cimientos que le permitieron hace 2 años independizarse y dar vida a su actual empresa importadora de vinos: Boutique Terroirs. Bajo esta marca viene a prender la esfera social colchagüina, trayendo de manera inédita el Tour de France este 22 de Abril a mayor inclusión de regiones en actividades como ésta, que gente interesada en el tema del vino y que sea de otras ciudades pueda tener acceso a cosas distintas como probar 15 a 20 vinos de Francia comiendo rico, pasándola bien y compartiendo. El miércoles 22 será un encuentro formato tipo feria en donde vamos a estar con dos estaciones que se dividirán en diferentes regiones de Francia, ahí el visitante –copa en mano– podrá ir recorriendo para degustar distintos perfiles de vinos en exhibición,mientras tanto los garzones estarán sirviendo las distintas propuestas gastronómicas de Taberna Retinto armonizada con buena música y un grato ambiente. Apuntamos a gente entretenida y no necesariamente a un perfil técnico, más bien a quienes quieran probar vinos nuevos y pasarla bien. bar cepas distintas, a vivir una experiencia con un vino al que no te enfrentas todos los días. Esta es sin duda una actividad que se desmarca a lo que los amantes locales del vino están acostumbrados a probar, ¿Con qué nos encontraremos en el Tour de France? Se mostrará una paleta de variedades, con algunas que pueden ser conocidas en Chile y sin duda otras que serán una novedad. Quienes vengan, tendrán la posibilidad de probar cepas más conocidas como un Pinot Noir de Alsacia e igualmente de Borgoña, ensamblajes bordeleses hechos en base a Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot, variedades que acá en Colchagua también se encuentran. Además, se encontrarán con Gamay de Beaujolais “... en Francia, más que ofrecer la variedad lo que se hace es vender la Denominación de Origen, es decir, allá no te dicen probemos un Cabernet Sauvignon sino que te invitan a probar, por ejemplo, uno de Bordeaux, de Margaux o cualquier otra apelación reconocida por sus vinos.” la Taberna Retinto, encuentro en el que por primera vez se descorcharán a los asistentes parte de los vinos de un nutrido portafolio, compuesto por casi 50 exponentes originales de importantes regiones vitivinícolas del viejo mundo, como Burdeos, Borgoña, Alsacia, Loire, Ródano y Provence, los que además se servirán en armonía con buena música, un selecto ambiente y la deliciosa apuesta gastronómica del lugar. ¿Por qué presentar vinos del viejo mundo a un público de una conocida zona productora como Colchagua? El Tour de France es una actividad que, en esta primera parte, comenzará en Santa Cruz, seguirá en Chicureo, Santiago, y finalizará en Valparaíso. Nace como una forma de tener { Existe una tendencia creciente del público chileno en el consumo de vinos, sobre todo de nuestra zona, ¿cómo ves la acogida a probar vinos diferentes a los nacionales? La recepción es siempre buena, de hecho en Santiago hemos hecho esta actividad varias veces no sólo con vinos de afuera sino también con vinos chilenos. Específicamente con los vinos de Francia ha sido una provechosa experiencia porque son productos que no tienen comparación con los chilenos y no se trata de ver cuál es mejor o peor, sólo disfrutarlos como productos distintos. Hemos realizado presentaciones en el Hotel W, Sheraton y la Maison de France con distintos perfiles de evento, en donde en general la gente lo pasa bien porque se presta para sociabilizar y comer bien. Lo importante es la apertura a pro- o Poulsard del Jura, rosados en base a Cinsault, Mourvédre o Grenache, y blancos de Alsacia como el Pinot Gris que acá en Chile prácticamente no hay. Habrá espumantes, ensamblajes del Ródano en base a Garnacha y Syrah, que tienen una cierta asociatividad a los exponentes de estas cepas existentes acá, pero igualmente son bien diferentes. Es destacable que en Francia, más que ofrecer la variedad lo que se hace es vender la Denominación de Origen, es decir, allá no te dicen probemos un Cabernet Sauvignon sino que te invitan a probar, por ejemplo, uno de Bordeaux, de Margaux o cualquier otra apelación reconocida por sus vinos. Por eso para mí los vinos europeos son la cuna de los vinos del mundo y los más interesantes por donde los mires. P Datos del Tour de France Lugar: Taberna Retinto, Boulevard de la Viña Posada en Av. Rafael Casanova 570, Santa Cruz. Fecha: 22 de Abril | Hora: 21:00 a 23:00hrs. Valor: $25.000 | Venta previa: Café de la Mane & Ommi.