Bärlauchsuppe Zutaten für 4 Personen Für 800 ml Gemüsebrühe: 1 kleine Zwiebel 1 Tomate 1/2 Stange Lauch 1/4 Knollensellerie oder 2 Stiele Staudensellerie 1/2 Bund glatte Petersilie 1 Zweig Liebstöckel oder getrockneten Liebstöckel gemahlen 1 Karotte 1 Petersilienwurzel 1 Lorbeerblatt, getrocknet 4 Pfefferkörner, schwarz 1 Muskatblüte (Macis), getrocknet Suppe: 150 g Bärlauch 1 Zwiebel 1 Kartoffel, mehligkochend 1 EL Olivenöl 1. Zwiebel schälen, vierteln und in einen hohen Topf geben. 2. Die Tomate waschen, vierteln und den Strunk entfernen und ebenfalls in den Topf geben. 3. Lauch waschen und das obere dunkelgrüne Ende verwenden, waschen und in Ringe schneiden und in den Topf geben. 4. Knollensellerie schälen, waschen, fein würfeln und zu dem anderen zerkleinerten Gemüse geben. 5. Petersilie und Liebstöckel waschen, abschütteln und mit einem Garn zusammenbinden und in den Topf geben. 6. Karotte und Petersilienwurzel schälen, würfeln und zu dem Gemüse im Topf geben. 1,2 Liter Wasser in den Topf füllen, indem sich das Gemüse befindet. 7. Ein Lorbeerblatt und die Muskatblüte hinzufügen. Pfefferkörner in einem Tiegel anstoßen und hinzufügen 8. Ab dem Zeitpunkt, ab dem die Brühe zu kochen beginnt, noch weitere 20 Minuten kochen lassen. 9. Brühe durch ein Sieb geben und das Gemüse gut ausdrücken. Ausgelaugtes Gemüse dann verwerfen. Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel reiben. Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Den Bärlauch hinzufügen kurz mitgaren und dann mit Brühe ablöschen. Die geraspelte Kartoffel hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Pürierstab pürieren. Die Zitrone waschen und auf einer Reibe reiben. Den Zitronenabrieb unterheben. Kräftig mit Pfeffer würzen. Salz hinzufügen und dann auf Teller anrichten und einen Kleks saure Sahne hinzufügen. Schale einer Bio-Zitrone Pfeffer, schwarz Speisesalz 4 EL saure Sahne Nährwert pro Portion Kilokalorien [kcal] Kilojoule [kJ] Eiweiß [g] Kohlenhydrate [g] Fett [g] 102 427 2,2 11,6 5,0 -gesättigte Fettsäuren [g] - einfach ungesättigte Fettsäuren [g] - mehrfach ungesättigte Fettsäuren [g] Ballaststoffe [g] 1,6 2,7 0,3 1,7