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Kürbisse, nicht nur zu Halloween!
Der Herbst ist da! Herbstzeit ist auch die klassische Kürbiszeit! In jedem Supermarkt und auf jedem Wochenmarkt kann man die verschiedensten Kürbissorten entdecken. Acron, Butternut, Orange Knirps, Spaghetti
Kürbis, Gelber Zentner, hinter all den Namen verbergen sich Kürbissorten.
Wir von figurscout wollen Ihnen ein neues leckeres und leichtes Rezept verraten, mit dem Sie die Kürbiszeit
schmackhaft machen können.
Kürbissuppe
Zutaten für 4 Portionen:
800 g
1
10 g 1 l
3 EL
je ½ TL
einige
eine 5 EL
30 g
2 EL
4 TL
Kürbisfleisch
Zwiebel
Butter
Würzer Brühe
Zitronensaft
Ingwer und Muskat gemahlen
Salz, Cayennepfeffer
Spritzer Tabasco
Prise gemahlener Zimt und
Nelkenpulver, Würzer Brühe
Kochsahne 15 %
Sesamsaat hell oder
schwarzer Sesam
Rucola klein gehackt
Kürbiskernöl
Zubereitung:
• Den Kürbis vorbereiten und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken und in der
Butter glasig anschmelzen.
• Die Kürbisstücke dazugeben, durchrühren und mit Brühe ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen
lassen und dann mit dem Pürierstab sämig pürieren.
• Mit dem Zitronensaft und allen anderen Gewürzen kräftig abschmecken und mit der Sahne verfeinern.
• Vor dem Servieren die Rucola-Sesam-Mischung auf einer Seite und das Kürbiskernöl auf der anderen Seite des Tellers verteilen.
Weitere Rezepte im figurscout Kochbuch Band 1 oder in Ihrem
persönlichen figurplan.
213 kcal | 15 g Fett
15 g Kohlenhydrate | 6 g Eiweiß
3 g Ballaststoffe | 16 mg Cholesterin
Pro Portion
Bitte allen Mitarbeitern zur Verfügung stellen.
Verantwortlich für den Inhalt: Hans Gerlach & Christa Hackl, figurscout GbR, Regensburger Str. 14, 94315 Straubing