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TOUCHDOWN: DER DRITTE FINALIST DER
JUNGEN WILDEN 2015 HEISST MATTHIAS BERNWIESER!
ein echter Siegertyp
„Welt der Aromen“ rockt!
Der gebürtige Niederösterreicher und Sous Chef aus dem Restaurant Ylajali in Oslo (NO) löste bei der Vorausscheidung im Relais & Châteaux
Hanner in Mayerling bei Wien das letzte Finalticket der JUNGEN WILDEN 2015. Er setzte sich mit seinen drei fulminanten Gerichten in einer sehr
spannenden und stark besetzten Vorfinalrunde gegen seine beiden Mitstreiter durch.
2.325 Köche unter 30 Jahren haben sich beworben, neun haben es in die Vorrunden geschafft, und seit 10. Februar ist Matthias
Bernwieser aus dem Restaurant Ylajali in Oslo (NO) dem begehrtesten Titel der jungen europäischen Kochelite ein Stück näher. Der gebürtige
Niederösterreicher stand bereits 2014 im Finale und wurde Zweiter, dieses Jahr will er endlich sein Finalticket nutzen und bei den JUNGEN WILDEN
2015 ganz oben stehen. Bei der letzten von drei Vorausscheidungen gab der 27-Jährige alles und konnte sich mit seinem Menü in einer spannenden
Vorausscheidung knapp gegenüber seinen Mitstreitern Stefan Glantschnig (25, Gasthaus Plamenig, Hermagor/AT) und Andreas Rohrmoser
(25, Gourmet-Restaurant Carpe Diem, Salzburg/AT) durchsetzen.
Grandiose 634,5 Punkte und damit 37 Punkte Vorsprung vor seinem Kontrahenten Stefan Glantschnig (AT) erkochte sich Matthias Bernwieser im
Laufe des Tages und löste mit seiner innovativen, überzeugenden Handwerkskunst das dritte und damit letzte Finalticket für die JUNGEN WILDEN
2015. Die hochkarätig besetzte Fachjury mit Haubenköchen wie Thomas Dorfer aus dem Landhaus Bacher und Heinz Hanner aus dem Relais &
Châteaux Hanner lobte die Performance von Matthias Bernwieser in höchsten Tönen. Einig war sich die Jury darin, dass alle drei Kandidaten in
der Vorspeise stark vorgelegt hatten: „Es war sehr eng. Der einzige Unterschied zu den anderen beiden war letztendlich der Geschmack, denn
der war klar und extravagant. Jung und wild eben.“, kommentierte Thomas Dorfer die Leistung des Finalisten. Ausschlaggebend für den Sieg
in der Vorausscheidung war dann Bernwiesers Hauptgang. Heinz Hanner zeigte sich begeistert von der handwerklichen Perfektion des Österreichers: „Bemerkenswert war die ausgeprägte Handschrift, alle Teller waren exakt angerichtet und technisch perfekt. Kurz: die beste Performance.“ Und auch der Gewinner selbst war mit seinem heutigen Auftritt sehr zufrieden und geht jetzt hochmotiviert in das Finale: „Ich dachte mir
bereits, dass es knapp wird. Die beiden Kontrahenten waren extrem stark. Jetzt will ich den Sieg!“
Wer sind die JUNGEN WILDEN?
Die JUNGEN WILDEN sind engagierte Köche, die mit Leidenschaft und Spaß am Kochen dazu bereit sind, Regeln zu brechen und alles dem besten
Geschmack unterzuordnen. Bereits zum 11. Mal präsentiert das internationale Gastronomiefachmagazin ROLLING PIN die JUNGEN WILDEN. Bei
dem trendigsten Kochwettbewerb Europas wird engagierten und hochtalentierten Köchen unter 30 die Plattform geboten, sich einer Starjury in
Form der Kochelite Österreichs und Deutschlands zu stellen. Um Kreativität messbar zu machen, müssen die Kandidaten ein 3-gängiges Menü
aus einem vorgegebenen Warenkorb kreieren. Der JUNGE WILDE 2015 bekommt eine ROLLING PIN-Coverstory und eine Stage bei Alex Atala im
Restaurant D.O.M. im brasilianischen São Paulo, das auf Platz 7 der weltbesten Restaurants rangiert.
DIE STARJURY
Thomas Dorfer (Landhaus Bacher) | Michael Nährer (Gasthaus Nährer) | Peter Zinter (Charlie P’s) | Roland Huber
(Relais & Châteaux Hanner) | Heinz Hanner (Relais & Châteaux Hanner) | Philipp Vogel (Palais Hansen Kempinski Wien)
Alex Theil (Mercado) | Walter Triebl (JUNGER WILDER 2014)
DAS SIEGERMENÜ der 3. Vorausscheidung
Vorspeise: MEERESTEXTUREN – Gebratene King Prawns mit geräuchertem Paprika, Kren und Jakobsmuschel-Rogen
Hauptspeise: WELT DER AROMEN – Gegrilltes Bavette mit reduzierter Kaffeecreme, Senf-Emulsion und geröstetem Germ
Nachspeise: ZITRONE BALANCE – Zitronentarte mit Kürbiskernöl-Eis und Lorbeer-Zitronen-Vinaigrette
So geht es weiter
Mit dieser letzten Vorausscheidung stehen die drei Finalisten endgültig fest. Der große Showdown der JUNGEN WILDEN 2015 steigt am
16. März 2015 im Zuge der Gastro Premium Night vor mehr als 1.000 Besuchern auf Karlheinz Hausers Süllberg in Hamburg, wo dann der
Gewinner gekürt wird.
FINALE HAMBURG
16. März 2015
FREDERIK JUD
Restaurant Santé
Lachen | Schweiz
Alter: 29
VS
STEFAN KOHL
Interalpen Hotel Tyrol
Seefeld | Österreich
Alter: 27
VS
MATTHIAS BERNWIESER
Ylajali
Oslo | Norwegen
Alter: 27
PRESSEKONTAKT
Weitere ausführliche Informationen rund um die JUNGEN WILDEN 2015 und Fotos zum Download finden Sie unter:
www.jungewilde.eu/presse
Ihre Ansprechpartnerin:
Marion Wolf
Tel.: 0043.316.584.946.64
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